Tūkstošiem gadu savvaļas un mājas pīles uzticīgi un patiesi kalpoja cilvēkam, glābjot viņu no bada grūtajos laikos un kalpojot kā svētku galda rotājumu labvēlīgos laikos. Un šodien, pīles gaļa tiek uzskaitīta kā prioritāte gan ikdienas ēdamgaldos, gan labākās pasaules restorānos.
Kaloriju, uzturvērtība, vitamīni un minerālvielas
Pīles gaļa ir ļoti daudz kaloriju, kas satur 100 g 248 kilokalorijas, kas nav pārsteidzoši ar augstu tauku un olbaltumvielu koncentrāciju tajā. 
Šis fakts nosaka produkta augsto uzturvērtību no pīles. Viņas muskuļus galvenokārt veido sausnas, kas tajās ir trīs reizes vairāk nekā ūdens.
Saskaņā ar rādītājiem, kas parāda, cik bioloģiski vērtīgs ir konkrēts produkts, pīļu gaļa ir par 20% lielāka par liellopu gaļu. Gandrīz visi proteīni (98%) pīlēni ir pilnvērtīgi proteīni.
Vēl viens svarīgs elements, kas nosaka pīles uzturvērtību, ir gandrīz pilnīgs noderīgu aminoskābju līdzsvars tajā.
Piemēram, produktā esošās nepiesātinātās taukskābes, kas kalpo kā antioksidanti un samazina slikto holesterīna līmeni asinīs, ir priekšā šajā vistas, cūkgaļas un liellopu gaļas rādītājā.
Lasiet arī par pērļu putnu gaļas uzturvērtību, uzglabāšanu un sagatavošanu.
Satur pīli un vitamīnus, īpaši A vitamīnu, kas veicina redzes asumu. Kolīna un citu B vitamīna grupas elementu klātbūtne tajā ir stabila, kā arī ir vērtīgi vitamīni PP un E. 
Pīle ir ļoti bagāta ar minerālvielām. Spilgtākā klātbūtne makro un mikroelementi:
- cinks;
- dzelzs;
- molibdēns;
- kobalts;
- mangāns;
- hroms;
- fluors;
- jods;
- selēns;
- vara;
- hlora;
- sērs;
- kālija;
- fosfors;
- kalcija;
- magnija;
- nātrija
Vai jūs zināt? Lai gan pīle ir tālu no gulbja kakla, tomēr ir vairāk kakla skriemeļu nekā žirafes kakls.
Garša
Ne tikai pīles augstvērtīgā uzturvērtība ļauj gadsimtiem ilgi ieņemt vienu no galvenajām cilvēka kulinārijas preferenču vietām, bet arī tās neapšaubāmo garšu. Tās tumšā gaļa nepieder pie uztura kategorijas, bet gastronomijas nolūkos tā tiek plaši izmantota visā pasaulē un ir ieteicama gandrīz visām veselīgu cilvēku kategorijām. 
Pīles gaļai, neatkarīgi no tās sagatavošanas metodes, vienmēr ir īpaša garša, savdabīgs aromāts un patīkama pēcgarša. Smalkākās atšķirības pīles produktā ir atkarīgas no putnu sugas un tā vecuma. Pusgadīgajās pīlēs gaļa ir daudz maigāka un taukaināka, un pieaugušajiem pīlēm tas ir vairāk ciets un taukains, bet tam piemīt papildu garša un aromāts ar īpašām pīļu smaržām, ko nevar sajaukt ar kaut ko.
Lasiet arī par pīļu olu sastāvu un izmantošanu.
Kas ir noderīga pīles gaļa
Pīles piesātinājums ar vitamīniem, minerālvielām, organiskajām skābēm, olbaltumvielām un taukiem nosaka tā lietderību cilvēka organismam.
Īpaši jāuzsver konkrēti pīļu taukiko uzskata par uztura speciālistiem vērtīgāku par sviestu, un to pielīdzina to īpašībām olīveļļai. Tam ir daudz piesātināto, mono- un polinepiesātināto Omega-3 un Omega-6 taukskābju, kas ir efektīvi antioksidanti.
Vēl viena unikāla pīles tauku iezīme ir tā zems kušanas punkts, kas ir daudz zemāks par cilvēka ķermeņa temperatūru. Šis viņa īpašums palīdz organismam viegli atbrīvoties no pārpalikuma. 
Attiecībā uz pīli kopumā jau sen ir konstatēts, ka tas spēj aktīvi darboties cilvēku veselības aizsardzība:
- efektīvs antioksidants augstā selēna satura dēļ, kas aizsargā šūnas no brīvo radikāļu kaitīgās ietekmes. Gandrīz puse no šī elementa dienas normas ir tikai 100 g pīles gaļas;
- fondi, kas cīnās ar anēmiju. Fosfora, dzelzs un B12 vitamīna uzturvielu kopums piepilda ķermeni ar enerģiju un palielina hemoglobīna saturu asinīs;
- imūnsistēmas stiprināšanas līdzekļi. Organisko taukskābju, kā arī cinka un selēna klātbūtne, kas darbojas kā spēcīgi antioksidanti, ievērojami uzlabo cilvēka imunitāti;
- nervu sistēmas stāvokļa optimizētājs. Svarīgākie B vitamīni produktā, kā arī vara, normalizē nervu sistēmas darbību organismā;
- cīnītājs ar lieko svaru. Vitamīni no tās pašas grupas B, kā arī polinepiesātinātās Omega-3 un Omega-6 taukskābes aktivizē vielmaiņas procesus organismā un kavē tauku koncentrāciju cilvēka organismā. To pašu mērķi nodrošina cinka klātbūtne, veicinot aktīvāku fermentu ražošanu, kuriem ir būtiska nozīme vielmaiņas procesos. Turklāt liels proteīna daudzums produktā uz ilgu laiku rada pilnības sajūtu organismā, kavējot lieko pārtikas uzņemšanu un tādējādi zaudējot svaru;
- nozīmē veselīgu matu un ādas veicināšanu. Sakarā ar niacīna, riboflavīna, omega-3 un omega-6 taukskābju klātbūtni ādai un matiem ir laba uzturs un tie kļūst veselīgi un pievilcīgi.
Turklāt pīles gaļa vajadzības gadījumā palīdz organismam atbrīvoties no:
- slikts holesterīna līmenis asinīs;
- sirds un asinsvadu sistēmas problēmu risks;
- osteoporoze un citas kaulu slimības;
- diabēts;
- vielmaiņas problēmas;
- samazināt ķermeņa tonusu;
- samazinot organisma aktivitāti fermentu ražošanā;
- problēmas, kas saistītas ar grūtniecību;
- ļaundabīgo audzēju rašanās risks;
- redzes asuma pasliktināšanās.
Vai jūs zināt? Slavenā pīļu atrašana pieder tikai sievietes pusei, un drebuļi ir mēmi un nereaģē. Turklāt pukstēšana nerada nekādu atbalsu, kas traucē fiziķiem.
Vai es varu ēst
Uztura speciālisti uzskata, ka, ja nav individuālas neiecietības pret pīles gaļu, to var izmantot un to vajadzētu izmantot arī visi veseli cilvēki. Tomēr dažos gadījumos ir pazīmes pīļu izmantošanā.
Grūtnieces
Galvenais uzdevums grūtnieces uzturā nav kaitēt auglim un tajā pašā laikā neaizmirstiet par savu veselību. Pīles gaļa pārvar abus šos uzdevumus, ja, protams, grūtniecība turpinās bez patoloģijām. 
Galvenā prasība, lai šo preci varētu izmantot mātes māte, ir viņa rūpīga ēdiena gatavošana. Tas nozīmē, ka gaļu nekādā gadījumā nevajadzētu puscept. Un tas ir pareizāk to izmantot sautētā veidā, nevis ceptā vai kūpinātā veidā.
Mātes, kas baro bērnu ar krūti
Bet sievietēm laktācijas laikā vajadzētu būt piesardzīgākām par šo produktu. Iemesls ir tā tauku saturs, kā rezultātā pēc pīles patērēšanas zīdīšanas periodā krūts piena tauku saturs palielinās. Un tas nav piemērots katram bērnam. Dažām no tām ir problēmas ar gremošanas sistēmu, kas mudina bērnus atteikties no krūtīm.
Šajā ziņā labāka ir savvaļas pīles liesāka gaļa, taču, tā kā tā nav alternatīva vietējai pīlei, tas nav sasniedzams, jo tas nav iespējams, tāpēc jums nav jābūt tādam, lai būtu apmierināts ar mājputnu produktu. Tas ir ieteicams atbrīvot pīles liemeni no ādas un zemādas taukiem. Ja šāda gaļa tiek cepta, pārējie tauki tiek izkausēti. 
Tomēr barojošās mātes uzturā pīles gaļu var ievest tikai pēc bērna trīs mēnešu vecuma. Šādā gadījumā pirmās produkta daļas svars nedrīkst pārsniegt 50 g. Ja pēc dienas bērnam nav problēmu, porcijas var pakāpeniski palielināt, neaizmirstot papildināt pīles gaļu ar dārzeņiem un zaļumiem.
Tas ir svarīgi! Jebkurā gadījumā, pārāk labsirdīgs par pīles barojošu sievieti nav tā vērts.
Zaudēt svaru
Attiecībā uz to, vai tas ir kaitīgs cilvēkiem ar lieko svaru, vai, gluži pretēji, tas veicina svara zudumu, uztura speciālistu viedoklis vēl nav izstrādāts.
Daži cilvēki uzskata, ka B grupas vitamīnu, kā arī polinepiesātināto Omega-3 un Omega-6 taukskābju klātbūtne pīles gaļā aktivizē vielmaiņas procesus organismā un kavē tauku koncentrāciju cilvēka organismā. To veicina cinka klātbūtne, kas aktivizē fermentu veidošanos, kuriem ir būtiska nozīme vielmaiņas procesos. Tā rezultātā pīles lietošanai vajadzētu izraisīt svara zudumu. 
Citiem, gluži pretēji, ir pārliecināti, ka tauku pīles produkts papildina kalorijas un noved pie nevēlamu tauku uzkrāšanās cilvēka organismā, un tādēļ ir ieteicams tiem, kas vēlas zaudēt svaru, atturēties no šī produkta.
Protams, kā vienmēr, patiesība atrodas kaut kur pa vidu starp šiem polārajiem viedokļiem. Visticamāk, tie, kas apsver pīles produkta ietekmi uz personu, ir tīri individuāls process, ko personai pašam vajadzētu uzzināt ar savām sajūtām vai ar ārsta palīdzību.
Padomi lopkopjiem: pārbaudiet baložu, cāļu, cūku, govju, trušu gaļas šķirnes.
Vārīšanas programma
Tūkstoš gadu ilga pīles gaļas ēšanas laikā cilvēks ir uzkrājis daudzus veidus, kā pagatavot produktu, un ir izstrādājis bagātu recepšu pīļu ēdieniem.
Ko var darīt
Pīles gaļa tiek pakļauta sautēšana, cepšana, cepšana, smēķēšana, sālīšana, tvaicēšana un grilēšana. Lielākā daļa cilvēku zina, ka pīle pildīta ar āboliem, lai gan daudzus citus produktus izmanto arī maltās gaļas veidā. 
Papildus visai pīļu liemeņa izmantošanai ir daudzas receptes, kurās tiek izmantotas atsevišķas putna ķermeņa daļas. Šajā formā pīles gaļu izmanto dažādu zupu gatavošanai, cepšanai, cepšanai, sautējumiem. 
Pīļu subprodukti tiek aktīvi izmantoti kulinārijas nolūkos, piemēram, gatavojot slavenos foie gras. Un, protams, mums vajadzētu pieminēt vienu no populārākajiem pīļu ēdieniem, kas tiek pasniegti lielākajā daļā pasaules restorānu - Pekinas pīles.
Kas ir apvienots
Pīles gaļa ir pilnīgi blakus gandrīz ar visiem sānu ēdieniemun liemeņu pildījumu vislabāk var izdarīt ar skābajiem saldajiem āboliem, vārītiem kartupeļiem, kāpostiem, grauzdētām brūklenēm, griķu putras, rīsiem, makaroniem, pākšaugiem, augļiem, žāvētiem augļiem un riekstiem. 
Pilnīgi toni un uzlabo produkta garšu. granātāboli un apelsīnu mērceskā arī ingvers, pētersīļi, timiāns, baziliks.
Uzziniet, kā padarīt ērkšķogu mērci gaļai vai zivīm.
Kā izvēlēties pīļu liemeni, pērkot
Ieteicams iegādāties jaunu pīļu liemeni pēc vecuma ne vairāk kā sešus mēnešus, un, ja tas ir broileru šķirne, tad tas nedrīkst būt vecāks par trim mēnešiem. Vecākiem pīlēm uzkrājas vairāk tauku un smakas, un īpaša garša parādās, ka ne visiem patīk. Lai gan ir daudz pīļu gaļas cienītāju, kas ir tieši tas, kas tiek novērtēts pīlī.
Pīļu vecumu ir viegli noteikt. Jauniešiem kājas ir dzeltenas, knābis ir mīksts, un tauki ir caurspīdīgi.
Turklāt ir rādītāji, kas precīzi norāda uz produkta svaigumu:
- Liemeņa ādai jābūt spīdīgai un dzeltenai.
- Gaļai karkasā jābūt spilgti sarkanai krāsai. Brūnie vai tumši sarkanie toņi norāda uz produkta izturību.
- Liemenim jābūt elastīgam un pēc tam, kad to piespiežat ar pirkstu, ātri atjaunojiet oriģinālo formu.
Tas ir svarīgi! Pīles liemeņa āda nekādā gadījumā nedrīkst būt lipīga.
Kā uzglabāt gaļu mājās
Pīles karkasu, kas atdzesēts no 0 līdz -4 grādiem, var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā trīs dienas. Saldētas pīles veidā, kas sasaldēta -25 ° C temperatūrā, gaļa var atrasties saldētavā apmēram gadu, un temperatūrā -15 ° C glabāšanas laiks tiek samazināts līdz trim mēnešiem. 
Kas var kaitēt
Tā kā tas notiek ar visiem produktiem, pīles gaļa, pirmkārt, ir kontrindicēta cilvēkiem, kuri cieš no individuālas neiecietības. Galvenie riska faktori pīles gaļas patēriņam ir saistīti ar tauku saturu, cietību, sliktu holesterīna līmeni un augstu kaloriju saturu.
Tādēļ šis produkts ir kontrindicēts tiem, kas:
- ir problēmas ar augstu holesterīna līmeni asinīs;
- cieš no kuņģa-zarnu trakta un aknu darbības traucējumiem;
- ir problēmas ar vairogdziedzera darbību;
- cieš no diabēta;
- ir liekais svars.
Vārīšanas noslēpumi
Par ilgu kulinārijas vēsturi pīles gaļa uzkrājusi bagātīgu pieredzi tās sagatavošanā. Šeit ir daži no nepieciešamajiem metodes, kas atvieglo gatavošanas procesu un uzlabo pīļu ēdienu kulinārijas kvalitāti:
- tā, lai traukā nebūtu nepatīkamas smakas, pirms cepšanas vai cepšanas nepieciešams izņemt liemeņa anālo daļu;
- augļu un ogu piedevas klasisko saldo un skābu ābolu veidā, kā arī apelsīni, dzērvenes, vīnogas, dzērvenes un žāvētas plūmes nodrošina gaļas sulīgumu;
- ja to izmanto, lai sagatavotu pīles gaļu, folijas vai uzmavas jānoņem ceturtdaļu stundu pirms procesa pabeigšanas, lai karkass būtu brūns;
- cepšanas laikā ir lietderīgi laiku pa laikam izšķīdināt liemeni, no tās izkausētu smērvielu, lai iegūtu kraukšķīgu garozu;
- ātra krūts grauzdēšana ar augstu karstumu novērš produkta pārkaršanu;
- ja vārīt pīles karkasu 20 minūtes pirms cepšanas vai cepšanas, tad produkts nekad nebūs neapstrādāts;
- Utatnitsa, neatkarīgi no tā, kas tika darīts, ļauj jums dot pīles sulīgumu un garšu;
- lietojot saldētu liemeni, tas ir jāatstāj ledusskapī uz vidējā plaukta 24 stundas pirms ēdiena gatavošanas un tikai tad jāturpina atkausēšana virtuvē;
- tā, lai pīles gaļa nebūtu pārāk taukaina, ir nepieciešams tvaiku karkasu uz pusstundu, kā rezultātā tauki izkusīs un izņem no produkta;
- daudzu kraukšķīgo mīļāko veido pīle, ja pirms cepšanas ielej ar verdošu ūdeni, izvairoties no verdoša ūdens liemeņa iekšpusē;
- gaļa būs sulīgāka pēc tam, kad to sauss ar sāli un paliks uz ledusskapja plaukta vienu dienu.
Pīles gatavošanas video receptes
Cepta pīle ar āboliem
Pīles krūts Gordons Ramsay
Pekinas pīle
Ar mērenu patēriņu, pīles gaļa, kas piegādā ķermenim vērtīgu barības vielu daudzumu, tajā pašā laikā piegādā personai gastronomisko prieku no pienācīgi sagatavota produkta aromāta un garšas.
