Bulgārijas pipari ir iekļauti noderīgāko dārzeņu sarakstā, jo sastāvā ir liels askorbīnskābes daudzums. Šis sulīgs dārzenis ir daudzpusīgs un daudzpusīgs lietošanā: tas tiek ēst svaigs, sautēts, cepts, novākts ziemai. Mēs šodien runāsim par vienu no dārzeņu konservēšanas metodēm, proti, kodināšanu.
Kurš pipari ir labāk lietot
Izvēloties konservu augļus, ņemiet vērā, ka marinādes pipari būs nedaudz mīkstāki. Tāpēc ir ieteicams iegādāties augļus ar mīkstām biezām sienām, tie ir sulīgāki un pēc tam neizmeklē. Pārbaudiet, vai nav bojājumu, sapuvušas vietas. Par estētisko izskatu nākotnes saglabāšanai paņemiet dažādu krāsu dārzeņus.
Vai jūs zināt? Romiešu samaksa par uzbrukumiem impērijai, Huns Attilas vadītājs un Visigota Alarika līderis es biju melnie pipari. Barbari, kas nodarbojas ar pamudināšanu, saņēma vairāk nekā vienu tonnu produkta.
Kārbu un vāku sagatavošana
Pirms sterilizēšanas, jāpārbauda kannas un vāki. Kārbās nedrīkst būt čipsi uz kakla, vākiem jābūt ar gludām malām un stingru gumijas blīvi. Turklāt bankām vajadzētu mazgāt, vēlams, ar soda.
Sterilizācija var pārsniegt tvaiku plašā katliņā.novietojot speciālu apli tā malā ar caurumiem kārbu kaklam vai izmantojiet cepeškrāsns grilu.
Iepazīstieties ar to, kā sterilizēt kārbas mājās.
Dažas mājsaimnieces procedūru veic elektriskā krāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Pirmajā gadījumā mazgātās tvertnes ievieto aukstā blokā ar apakšējo pusi, vāki ir novietoti blakus tiem. Pēc piecpadsmit minūtēm ieslēdziet cepeškrāsni + 120 ° C temperatūrā.
Sterilizējot mikroviļņu krāsnī, neaizmirstiet ielej ūdeni konteineru apakšā, apmēram 1-1,5 cm, pretējā gadījumā tie pārsprāgt. Optimālais laiks mikroviļņu krāsnim ir trīs minūtes ar jaudu 800-900 vati.
Vai jūs zināt? Konservēšanas trauku, kas hermētiski noslēgti ar metāla slēdzeni ar gumijas blīvi, ražošanu 1895. gadā izveidoja uzņēmējs Johans Karl Vecch. Šo metodi izgudroja Dr. Rudolfs Rempels, no kura Vecc nopirka izgudrojuma patentu.
Viegla un ātra recepte
Dārzeņu un salātu novākšanas sezonā ziemā virtuvē daudz darba. Katra mājsaimniece meklē vienkāršāko recepti, lai sagatavotos un vismazāk laikietilpīga. Mēs aprakstīsim šo metodi ar detalizētiem komentāriem.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Vārīšanai būs nepieciešams:
- Bulgārijas pipari - 3 kg;
- melnie pipari - 5-6;
- neļķes (pumpuri) - 4-5 gabali;
- cukurs - 500 g;
- akmens sāls - 2,5 ēdamk. l.;
- ūdens - 2,5 l;
- etiķis (2 ēdamk. litrā burkā);
- augu eļļa (1 ēd.k. litrā).
Vārīšanas metode
Pirms pagatavošanas rūpīgi nomazgājiet augļus. Tālāk sagatavojiet sekojošā secībā:
- Noņemiet sēklas un kātiņu, sagriež četrās vai sešās šķēlītēs atkarībā no izmēra.
- Mēs to ievietojam emaljētā traukā un piepildām to ar verdošu ūdeni, lai mēs varētu tikko aptvert, aptvert un atstāt piecpadsmit minūtes.
- Kamēr pipari tiek pagatavoti, marinādi nepieciešams vārīt: ielej ūdeni pannā, pievieno cukuru, sāli un garšvielas, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Kad marināde ir gatava, ievietojiet piparus tīros burkās, pievienojiet etiķi un eļļu un pārlejiet karstu marinādi uz augšu.
- Mēs izvelkamies kārbās ar vākiem un atstājam tos otrādi zem segas.
Mēs iesakām uzzināt par citiem piparu novākšanas veidiem ziemai.
Recepte ar medu
Iespējams, populārākā marinēta pipara recepte - ar medu. Šis marinādes sastāvā esošais komponents piešķir produktam saldu garšvielu garšu, turklāt medus ir dabīgs konservants, kas produktu saglabā ilgāk.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Recepte ietver šādas sastāvdaļas:
- pipari - 2 kg;
- ūdens - 1 l;
- augu eļļa - 100 ml;
- medus - 2 ēd.k. l.;
- cukurs - 2 ēdamk. l.;
- sāls - 2 ēd.k. l.;
- etiķskābe - 1 tējk.
- melnie pipari zirņi - 5 gab.
Vārīšanas metode
Pavārmāksla:
- Tīriem, sasmalcinātiem augļiem jābūt blanšētiem verdošā ūdenī. Uzlieciet ugunskuram ūdeni, un, kad tas vārās, mēs pazeminām dārzeņus.
- Pa to laiku paņemiet marinādi. Pievienojiet bankai ar ūdeni cukuru, sāli, medu un augu eļļu, samaisiet un uzliesiet. Kad maisījums vārās, pievienojiet tējkaroti 70% etiķskābes, izslēdziet gāzi.
- Sterilu konteineru apakšā (tilpums 500 ml) mest piparus. Blanžojiet papriku labā plastiskuma stāvoklī, tad uzlieciet to uz kārbām, cenšoties maigi saspiest. Uzklājiet marinādi virs augšpuses un izvelciet vākus.
Recepte āboliem
Marinētajam traukam ar āboliem ir neparasta un daudzpusīga garša. Ir vēlams, lai viņš ņemtu skābu saldos augļus, piemēram, Antonovku.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Mums nepieciešami produkti:
- pipari - 1,5 kg;
- āboli - 1,5 kg;
- ūdens - 2 l;
- etiķis - trešdaļa no stikla;
- cukurs - 2 glāzes.
Receptes, kas novāc ābolus ziemai: žāvēti, grauzdēti, cepti āboli, ābolu ievārījums, "piecas minūtes".
Vārīšanas metode
Dārzeņi un augļi ir jānomazgā, tad darbību secība ir šāda:
- Lai nebūtu jātērē laiks, marinādi uzvārajam: uzlieciet cukuru un etiķi katliņā ar ūdeni un atstāj vārīties. Kamēr tas tiek gatavots, darīsim sastāvdaļu sagriešanu.
- Papriku un ābolus sagriež mazās šķēlītēs, vēlams tādā pašā lielumā.
- Sastāvdaļas ir gatavas, marināde vāra. Tagad, porcijās, aptuveni divas vai trīs minūtes apgriezam ābolus un piparus.
- Pēc tam, kad ir pagājis laiks, mēs tos noņemam no pannas un ievietojam sagatavotos burkās: piparu slāni, ābolu slāni utt.
- Ielejiet piepildītos konteinerus ar marinādi un rullīti.
Tas ir svarīgi! Šķēlēs, āboli ļoti ātri kļūst tumšāki, lai to novērstu, apsmidziniet tos ar citronu sulu vai blanšu, nedaudz ilgāk nekā noteikts.
Kaukāza recepte
Kaukāza virtuve ir slavena ar savu pikantu un pikantu ēdienu, kas patērē lielu daudzumu zaļumu. Ziemas konservi kaukāza veidā arī nav pilnīgi bez pikantām garšaugiem un asām piezīmēm.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Šim ēdienam mēs sagatavojam šādas sastāvdaļas:
- Bulgārijas pipari - 2 kg;
- karsti pipari - 2 gab .;
- ķiploki - 100 g;
- selerijas (zaļumi) - ķekars;
- augu eļļa - 200 ml;
- cukurs - 3 ēdamk. l.;
- sāls - 1 ēd.k. l.;
- ūdens - 400 ml;
- etiķis - 200 ml (9%);
- paprikas pēc garšas.
Uzziniet, kā marinēt cukini, sēnes, arbūzi, plūmes, zaļos tomātus, ērkšķogas, tomātus ar burkāniem ziemai.
Vārīšanas metode
- Lai sāktu, notīriet dārzeņus, noņemiet sēklas un stublājus.
- Tad pagatavojiet marinādi vārīšanai: ieliet ūdenī, eļļā, etiķī katlā, pievienojiet cukuru, sāli, 8-9 piparu piparus. Mēs uzliekam uguni, sajaucot sastāvdaļas.
- Apgrieziet dārzeņus četrās daļās verdošā marinādē, vāriet piecas minūtes, laiku pa laikam maisot. Dariet to labāk daļās, lai nodrošinātu vienveidību.
- Gatavie dārzeņi atdala atsevišķā traukā, lai nedaudz atdzesētu.
- Kamēr galvenā sastāvdaļa ir dzesēšana, ķiplokus sagrieziet, sakapājiet zaļumus un sagriež karstos piparus. Ielieciet marinādē, pagatavojiet trīs minūtes, maisot.
- Pēc tam pievieno atdzesēto pamatni, labi samaisa un gatavo apmēram piecas minūtes. Uz trauka, kā rezultātā izrādījās kraukšķīgs, samaisa un neļauj gremošanu.
- Gatavo maisījumu ieliekam gatavās kārbās, izvelciet.
Tas ir svarīgi! Pārliecinieties, ka jebkurš gatavs konservējums ir apgriezts otrādi un ietiniet segu, līdz tas atdziest. Kad burka ir atdzisis, pabīdiet pirkstu ap kaklu zem vāka, lai pārliecinātos, ka tas ir saspringts.
Kas attiecas uz tabulu
Marinētu produktu var izmantot kā aukstu uzkodu, kas tiek pasniegts galvenajiem ēdieniem. Sālītu uzkodu gabali ir bieža sastāvdaļa dažādās kastrolēs, mērcēs un mērcēs, siltos un aukstos salātos, karstās un aukstās sviestmaizēs.
Šķīvis ir labi piemērots kartupeļiem, graudaugu sānu ēdieniem, makaroniem. To var pasniegt zivīm, mājputniem, ceptiem dārzeņiem.
Noslēgumā: nebaidieties eksperimentēt ar garšvielām. Dārzeņi ir labi kopā ar zaļumiem: koriandrs, baziliks, oregano, timiāns. Jūs varat pēc izvēles pievienot lauru lapu, sīpolus, selerijas saknes. Beat dažādu garšvielu īpašības, jūs varat sasniegt unikālu, bagātu garšu.
Tīkla lietotāja receptes
3 litri tomātu sulas 1 glāze cukura 3 ēdamkarotes sāls ar nedaudz pamanāmu slaidu 1/3 tasi etiķa (9%) 0,5 glāzes saulespuķu eļļas
Tas viss vārās ar lielu katliņu.
Bors salds ar astes mazgāšanu, karbonāde ar dakšiņu un mest vājošā sulā, tik daudz tiks noņemta. Vāra 15-20 minūtes un mēģiniet visu laiku, pipari nedrīkst būt pārāk grūti un pārāk mīksti. Izklājiet kārbās, apgrieziet, apgrieziet un apvelciet.
