Labi sagatavots bulgāru pipars ne tikai dekorēs jebkuru galdu, bet arī pamatoti ņems vietu, kur gūt vislielāko garšu. Viņa daudzie pavāri uzskata, ka auglīgs materiāls rada ēdienu šedevrus. Tāpēc izdomāsim, kā sagatavot šo dārzeņu ziemai, lai ātri un garšīgi.
Marinēti pipari un tās garša
Raksturīga iezīme marinētiem dārzeņiem ir krāsas un formas saglabāšana, kā arī neaizmirstama garša. Turklāt marināžu sagatavošana neņem daudz laika un prasa ļoti maz sastāvdaļu.
Vai jūs zināt? Senos laikos daži piparu veidi pielīdzināmi zeltam. Piemēram, senatnē melnie pipari bieži kalpoja par godu. Lai saglabātu savus cilvēkus no nepārtrauktajiem Hunsu uzbrukumiem, Senā Roma devās līderim Attilai vairāk nekā tonnu pikantu garšvielu.
Pēc ekspertu domām, šādi ēdieni saglabā lielāko daļu barības vielu, un tādēļ tie ir ideāli piemēroti organisma vitamīnu papildināšanai ziemā. 
Marinēto bulgāru piparus var izmantot kā atsevišķu uzkodu vai pievienot dažādiem salātiem. Šāda konservēšana pārtikas tandēmā vai atsevišķi vienmēr būs sulīguma un spilgtuma avots. Bet, bez prezentācijas, tas būs arī ar lielisku garšu.
Kā izvēlēties piparus kodināšanai
Lai marinēti pipari labi izskatītos burkā un uz galda, novākšanai jāizvēlas tikai augstas kvalitātes produkti. Tām jābūt:
- nogatavojies
- kopumā;
- spēcīga;
- ar mīkstiem un sulīgiem mīkstumiem;
- bez smērēšanās, mehāniskiem bojājumiem un citiem trūkumiem.
Pieredzējušiem mājsaimniecēm ieteicams sagatavoties saldo piparu daudzkrāsainu variantu saglabāšanai. Pirmkārt, krāsainie tukšie slāņi ir ļoti oriģināli burkā, un, otrkārt, zem viena vāka jums būs viss māksliniecisks komplekts kulinārijas šedevru radīšanai.
Pārbaudiet populārākās saldo piparu šķirnes: Antey, Anastasia, California Miracle, Gypsy F1 un Bogatyr.
Soli pa solim recepte marinētiem paprikai
No visa veida marinādēm mēs izvēlējāmies vienkāršāko, bet ļoti garšīgu recepti. Tāpēc ģimenei, viesiem un tuviniekiem dažas burkas būs nelielas. Tomēr izmēģiniet to pats.
Virtuves instrumenti
Lai sagatavotu marinādi, mums ir nepieciešams:
- nomazgātas un sterilizētas bankas (labāk lietot puslitru);
- metāla vāki;
- blīvējuma atslēga;
- liela emaljas bļoda vai panna (gatavošanai);
- caurduris;
- koka lāpstiņa (maisīšanai);
- virtuves nazis;
- mērkupa;
- virtuves svari;
- kauss;
- tvertnes piparu mazgāšanai un sagriešanai;
- liela koka griešanas dēļa (nepieciešama karstu kārbu ievietošanai);
- frotē dvielis un sega (iesaiņošanai).
Vai jūs zināt? Pirms simtiem gadu bagāti tirgotāji sauca "piparu maisiņi". Šajās dienās šāds segvārds tika uzskatīts par ļoti prestižu, jo tas nozīmēja panākumus un stabilus ienākumus. Tāpēc katrs komersants sapņoja, ka viņa adrese tieši šo frāzi dzird.
Sastāvdaļu saraksts
Lai saglabātu garšīgu, ir svarīgi stingri ievērot visu sastāvdaļu devu. Esiet uzmanīgi: jums ir jāizvērtē pat ķiploki. Marinādei nepieciešams izmērīt šādas sastāvdaļas:
- 1 kg paprikas;
- 30 grami ķiploku;
- 200 ml dzeramā ūdens;
- 100 ml galda etiķa (9%);
- 100 g granulēta cukura;
- 30 grami akmens sāls;
- 40 g saulespuķu eļļas.
Tas ir svarīgi! Maisot saldo piparu, ļoti uzmanīgi noslaukiet virtuves instrumentus. Pretējā gadījumā dārzeņu mīkstums kļūs par putru, zaudējot savu atpazīstamību.
Soli pa solim gatavošanas process
Nekavējoties brīdiniet, ka no 1 kg piparu būs neliels gatavā ēdiena raža. Tāpēc, skaitot visu nepieciešamo sastāvdaļu īpatsvaru, reiziniet visu ar vismaz 3.
Tātad, mēs turpinām:
- Notīriet mazgātos piparus no sēklām un astēm, sagriež mazos šķēlītēs un ļaujiet tai nožūt.
- Tad sasmalcinātu dārzeņu iemērciet verdošā ūdenī un blanšē apmēram 3 minūtes. Vajadzības gadījumā šo procedūru var nedaudz vienkāršot: šajā gadījumā jums ir nepieciešams pārlej verdošu ūdeni virs šķēlītēm, samaisīt ar koka lāpstiņu, nosegt ar vāku un atstāt 10 minūtes.
- Pēc norādītā laika izmetiet piparu šķēlītes caurduris.
- Izmēriet pareizo ūdens daudzumu (varat izmantot to, kas palicis pēc piparu sagatavošanas) un uzvārīt.
- Verdošā ūdenī pievieno sasmalcinātus ķiplokus un dārzeņu šķēles. Vāra 5-7 minūtes, maisot.
- 3 minūtes pirms gatavības pievienojiet marinādei etiķi, pēc tam nekavējoties nosedziet to ar vāku. Šķidrumam jābūt vārītam. Pārliecinieties, vai saturs nav sagremot. Viņa gatavība liecinās par piparu maigumu un elastību.
- Uzklājiet marinētas šķēlītes burkās un pārklāj ar marinādi. Uzlieciet un apgrieziet.
- Nekavējoties pagrieziet vāciņu atpakaļ, labi ievelciet un ļaujiet tai atdzist.
Tas ir svarīgi! Sterilizējot kārbas, vislabāk ir izmantot krāsni. Vispirms tos mazgā, tad ievieto aukstā krāsnī un nosaka temperatūru 120-130 ° C temperatūrā. Procedūra beidzas, kad tvertne ir pilnīgi sausa.
Video: Kā sālīt bulgāru piparus ziemai
Neparasti piparu sagataves ziemai
Ja klasiskās receptes neatbilst jūsu garšas izvēlei, iesakām izmēģināt ārkārtas sagataves. Protams, jūsu viesi būs patīkami pārsteigti marinēti pipari, kas cepti vai cepti.
Mēs iesakām lasīt par piparu novākšanas metodēm un receptēm ziemai.
Marinēti ceptie pipari
Lai pagatavotu vienu litru burkas no šī stikla, mums būs nepieciešams:
- 2 kg bulgāru piparu (vēlams izvēlēties visvairāk sulīgus paraugus);
- 5 ķiploku daiviņas;
- 1 tējkarote itāļu garšaugi;
- pusi tējkarote maltas piparu;
- 10 melnie pipari;
- 10 koriandra graudi;
- 1 tējkarote galda sāls;
- 1 tējkarote etiķa (9%);
- 1 tējkarote granulētais cukurs (var aizstāt ar šķidru medu);
- pusi tasi saulespuķu eļļas.
Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus un cepiet tos cepeškrāsnī. Šī procedūra ilgst aptuveni 15 minūtes 200 ° C temperatūrā.Tikmēr mizojiet ķiplokus un nododiet to caur speciālu presi. Tad ielieciet iegūto biezeni dziļā bļodā un pievienojiet tam augu eļļu, sāli, cukuru, piparu maisījumu, itāļu garšaugus, etiķi. Viss, kā tas būtu jāsamaisa, lai iegūtu labu marinādi.
Vai jūs zināt? Pirmais pārdzīvojušais rakstiskais piparu ieraksts tika sagatavots tūkstoš gadus pirms Kristus. Tie ir rakstīti senajā sanskritā Indijā. Attiecīgi šī valsts tiek uzskatīta par visu veidu piparu dzimšanas vietu.
Līdz tam laikam jūs jau varat izņemt piparus no cepeškrāsns. Tas ir jāatdzesē, pēc tam jānotīra no ādas un sēklām. Izvēlētā celuloze tūlīt salocās tīrā burkā. Nav vērts to aizpildīt līdz pašam vākam, jo mums vēl ir nepieciešama vieta marinādei. Tad tie pievieno piparus un koriandru. Virs kakla ielej iepriekš pagatavoto marinādi.
Pēdējais solis saglabāšanas sagatavošanā ir sagataves sterilizācija. Lai to izdarītu, piparu burkas jāievieto ūdens traukā (neaizmirstiet to nosegt ar jebkuru audumu), nosedziet ar vākiem un vāra vēl 20 minūtes pēc vārīšanas. Tad bankas tiek noņemtas no verdoša ūdens un ruļļu vākiem. 
Marinēti grauzdēti pipari
Šo sašūšanu var veikt pat trīs litru burkās. Tam piemīt ļoti maiga un patīkama garša, tāpēc tas neliekas uz plāksnes.
Vārīšanai izmantojiet:
- 2 kg paprikas;
- 2 ēdamk. karotes cukura;
- 1 tējkarote sāls;
- 3 ēdamk. karotes etiķa (9%);
- 4 ķiploku daiviņas.
Tas ir svarīgi! Visbiežāk sastopamie mājas konservu bojājumu cēloņi ir dārzeņu slikta kvalitāte, nepietiekama kārbu sterilitāte un vāku vaļīga velmēšana. Tāpēc ēdiena gatavošanas procesā īpaši rūpīgi jāuzrauga konteineru un produktu tīrība, ar kuriem jūs strādājat, kā arī stingri ievērojiet recepti un nesteidzieties pabeigt sterilizāciju.
Vispirms rūpīgi nomazgājiet dārzeņus un ļaujiet tiem nožūt. Sterilizētā jar apkaisa cukuru, sāli, etiķi un sasmalcinātu ķiploku. Pēc tam uz uguni uzlieciet verdošu ūdeni un turpiniet piparēt.
Lai to izdarītu, ielej nedaudz eļļas uz aukstās pannas un ļaujiet tai nedaudz uzsildīties. Viņi novieto veselus dārzeņus ar astēm un ar vāku klāj abās pusēs, līdz zeltaini brūnai.
Sagatavoti pipari, kas ievietoti burkās un pārlej verdošu ūdeni. Pēc tam tvertni var izvilkt ar metāla vāku. Saglabāšana ir jāgriež otrādi un cieši jāsaliek ar segu, līdz tā pilnībā atdziest. 
Marinēti pipari ar burkāniem
Uzkodas tiek gatavotas no:
- 2 kg paprikas;
- 2-3 vidēja izmēra burkāni;
- 8 tējkarotes etiķa (5%);
- 2 ķiploku daiviņas;
- 2 lauru lapas;
- zaļumi (pēc garšas);
- 2 litri ūdens;
- 8 tējkarotes granulētā cukura;
- 8 tējkarotes akmens sāls.
Tas ir svarīgi! Gatavojot mājās gatavotus marinādus, izvairieties no alumīnija trauki. Skābā vidē materiāls sāk mijiedarboties ar tvertnes saturu. Ķīmiskās reakcijas rezultātā pasliktinās ne tikai trauka krāsa un garša, bet arī tā ķīmiskais sastāvs. Bīstamie savienojumi parādās barības vielu vidū.
Sagatavotajās burkās apakšā viņi ievieto ķiplokus, lauru lapas un zaļumus, kas izdalīti presē vai sagriezti ziedlapiņās. Tad pievienojiet etiķi un izklājiet dārzeņus. Tagad jūs varat doties uz marinādes sagatavošanu. Lai to izdarītu, emaljas katliņā ar ūdeni sajauciet cukuru un sāli. Viss uzvārās un ielej šķidrumu burkās. 
Pēdējā saglabāšanas posmā ir nepieciešama sterilizācija. Ja izmantojat pusstundas konteineru, šī procedūra ilgs aptuveni 8 minūtes, bet litru kārbām tas ilgs divreiz ilgāk.
Mēs iesakām iepazīties ar kārbu sterilizēšanas metodēm mājās.
Bankas tiek izvilktas no ūdens un tradicionāli aizzīmogotas ar vākiem.
Noteikumi un funkcijas glabāšanai
Ja ražas novākšanas procesā tika ievērotas prasības attiecībā uz produktu tīrību un šuvju tvertnēm, kā arī aizsērēšanu, bankas var uzglabāt istabas temperatūrā. Tomēr šāda uzglabāšana tiek parādīta tikai tiem sterilizētajiem konserviem. 
Vēl labāk, mājas darbi tiek glabāti pagrabā. Ir svarīgi, lai būtu laba ventilācija un mitrums. Pretējā gadījumā metāla apvalki ļoti drīz kļūs nelietojami rūsas dēļ.
Tas ir svarīgi! Nav iespējams ilgu laiku atstāt saglabāšanu pie plīts, centrālās apkures baterijas vai krāsns. Fakts ir tāds, ka, sildot, pat pilnīgi tīrā un noslēgtā veidā, sāksies ķīmiskie procesi. Drīz tas novedīs pie cukura molekulārās izmaiņas, sīrupa tumšuma un vāka pietūkuma.
Dažu saimnieku mazajos mājokļu rajonos uz balkona novietots šūpošanās. Šī uzglabāšanas metode prasa pastāvīgu temperatūras kontroli. Galu galā, sala laika apstākļos plāksne iesaldēs, kas vislabāk neietekmēs tā kvalitāti. Un banka var eksplodēt.
Bet pat vispiemērotākajos apstākļos konservus var uzglabāt ne ilgāk kā gadu. Nākotnē to ķīmiskais sastāvs ievērojami pasliktināsies. Tas notiks pastāvīgo ķīmisko reakciju dēļ, kas rodas starp konservētiem produktiem un vāka materiālu.
Iespējamās grūtības
Pat pieredzējušiem mājsaimniecībām mājas konservu sagatavošanas procesā dažkārt rodas grūtības. Bieži tie parādās dažas dienas pēc sagatavošanas tumšā marinādē, pietūktu vai izpūstu vāku veidā.
Vai jūs zināt? Bulgārijas pipariem nav nekāda sakara ar Bulgāriju. Sekojot šī nosaukuma etimoloģijai, lingvisti piekrīt, ka produkts, kas izplatās visā pasaulē, bija caur Bulgāriju, vispirms Poliju, tad uz Ukrainu un Krieviju.
Lai to novērstu, izmantojiet šādus padomus:
- Vienmēr sterilizējiet kārbas konservēšanai.
- Rūpīgi nomazgājiet produktus un, ja nepieciešams, tos izskalojiet. Īpaša uzmanība jāpievērš grūti sasniedzamām vietām. Bulgārijas piparos ir zona ap asti.
- Intuitīvi nemaziniet trauku sterilizēšanas noteikumus. Ja recepte saka 20 minūtes - izslēdziet ugunsgrēku tikai tad, kad bankas paliks norādītajā laikā vārītā ūdenī. Ļoti bieži saimnieces šajā posmā izdara letālu kļūdu: sterilizācijas laiks netiek skaitīts no brīža, kad ūdens ir vārīts, bet no brīža, kad ugunsgrēks ir ieslēgts.
- Rūpīgi pārbaudiet gumijas gredzena integritāti uz vāciņiem. Šī nianse ir svarīga aizzīmogošanai. Ņemiet vērā arī vāku stāvokli. Viņiem nevajadzētu būt iespiedumiem, plaisām, punkcijām.
- Marinādēm neizmantojiet lakotas lakas. Sakarā ar satura mijiedarbību un metālu, notiek ķīmiskas reakcijas, kas izraisa gāzes izskatu. Esiet uzmanīgi, jo šajā gadījumā aizpildījums paliek caurspīdīgs un neizdod preci. Bet vāciņš uzpūst.
- Daži pietūkuši marinādi var būt piemēroti turpmākai lietošanai. Katram gadījumam ir nepieciešama individuāla pieeja. Kā atslābināto marinētu dārzeņu atdzīvināšana, jūs varat izmantot nākamo mazgāšanu ar 2% sālījumu un ielejot jaunu, spēcīgāku marinādi.
Kāda ir marinētu piparu kombinācija uz galda
Marinētu papriku uzskata par daudzveidīgu trauku jebkurā gadījumā. To var pasniegt ar gaļu, zivīm, kartupeļu biezeni, cepeti, dārzeņu sautējumu. Tas ir arī lielisks materiāls sviestmaižu, zupu, mājās gatavotas picas pagatavošanai.
Lasīt arī to, kā marinēt: zaļos tomātus, cukini, plūmes, sēnes (gailenes, savvaļas sēnes, piena sēnes, ryadovki), arbūzi un ērkšķogas.
Tikai deserti un saldumi nav piemēroti marinētiem ēdieniem. Un visu pārējo var apvienot.
Tas viss ir garšīgu un skaistu sagatavošanos ziemai. Galvenais - sekojiet recepti un neaizmirstiet noderīgus padomus. Vārīti marinādi ilgi sagaida jums aukstajā sezonā.
