Gruzijas virtuve ir viena no populārākajām Kaukāza virtuvi mūsu valstī, un šo cilvēku viesmīlība ir leģendāra. Viņu slavenie svētki ir saistīti galvenokārt ar kebabiem. Bet kaukāzieši ir arī lieliski speciālisti dažādu pikantu dārzeņu uzkodu sagatavošanā, no kuriem viens ir Gruzijas tomāti.
Tukšā parauga izskats un garša
Garšīgi, mēreni pikanti, uzkodas izskatās lieliski, un tie rotā jebkuru svētku galdu. Maigi zaļi tomāti, ar delikātu, spilgtu sarkanu adjiku, kas griezumā izskatās lieliski! Pārtikas garšas dēļ tomāti, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, lieliski uzmundrina apetīti. 
Zaļo tomātu izvēles iezīmes
Lai sasniegtu vislabāko rezultātu, ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizo tomātu izvēli.
Tālāk ir sniegtas dažas vadlīnijas, kā to izdarīt:
- vislabāk piemēroti maza izmēra tomāti, ap vistas olu;
- dārzeņiem ir jābūt svaigiem, bez defektiem vai vīšanas pazīmēm;
- tomātu krāsai jābūt gaiši zaļai, teiksim gaiši rozā nokrāsā;
- Mēģiniet izvēlēties tādus pašus izmērus dārzeņus, lai tie būtu labāki sāls sāļi.
Vai jūs zināt? Tomāti parādījās Gruzijā tikai 18. gadsimta otrajā pusē. Tāpēc slavenās gruzīnu tkemali mērces pamats ir ķiršu plūme. Šī mērce tika sagatavota atpakaļ dienās, kad Kaukāzā nebija tomātu.
Zaļie tomāti ziemai: soli pa solim ar fotogrāfijām
Zemāk ir pakāpeniska recepte ar fotogrāfijām. Produktu saraksts ir paredzēts divu litru burkām. Ja vēlaties darīt vairāk, vienkārši ņemiet vairākus norādītos produktus. Piemēram, jūs vēlaties, lai 6 kārbas - reiziniet visu ar 3. Šajā gadījumā jūs varat ņemt mazāk par 2 gabaliem, bet tas ir atkarīgs no jums.
Uzziniet, kā fermentēt zaļos tomātus mucā, kā sālīt zaļos tomātus aukstā veidā, kā marinēt zaļos tomātus ar ķiplokiem, pipariem un zaļumiem.
Virtuves iekārtas un piederumi
Šī recepte ir ļoti vienkārša, tāpēc ēdiena gatavošanai ir nepieciešams diezgan daudz:
- blenderis vai dzirnaviņas;
- kastrolis sterilizācijai;
- Stikla burkas ar skrūvējamu vāciņu - 2 gab.
Tādā gadījumā, ja jūs izmantojat vienkāršus skārda vākus bez vītnēm, jums būs nepieciešams cits šuvējs.
Kā gatavot zaļos tomātus Gruzijā: video
Tas ir svarīgi! Tomāti ir daudz holīna - tas veicina hemoglobīna veidošanos, uzlabo imunitāti un palīdz samazināt holesterīna līmeni.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Vispirms jums ir jāsagatavo šāds produktu kopums:
- zaļie tomāti - 1 kg;
- burkāni - 1 gab.
- rūgtā piparā - 1 gab.
- ķiploki - 1 gab.
- etiķis 9% - 3 ēd.k. l.;
- cukurs - 2 ēdamk. l.;
- sāls - 1 ēd.k. l
Dārzeņiem, protams, jābūt mazgātiem un žāvētiem.
Soli pa solim gatavošanas process ar fotogrāfiju
Tātad, sāksim garšīgas pikantās uzkodas sagatavošanu un saglabāšanu:
- ielieciet blenderī piparus, burkānu un ķiplokus (jūs varat izmantot gaļas mašīnā), sasmalciniet, lai iegūtu granulētu masu, tas ir - pildījums;
- mazgātie tomāti tiek sagriezti vidēji par aptuveni 3/4, lai tomāti būtu iegravēti, bet ne sadalīti;
- ielieciet pildījumu katras tomātu izcirtnē;
- ieliek pildītos tomātus sterilizētās burkās;
- pagatavojiet marinādi: ielieciet cukuru, sāli ūdenī, uzlieciet to uz uguns un uzvāriet, tad pievienojiet etiķi;
- noņemiet marinādi no siltuma un ieliet tos tomātu krastos;
- pārklāj ar vākiem, kas sterilizējami 10 minūtes (laiks tiek skaitīts pēc vārīšanas);
- pēc šī laika mēs izņemam bankas, nostipriniet vākus.
Tas viss - lieliska pikantā uzkoda ir gatava.
Vai jūs zināt? Joprojām notiek debates par to, kas ir tomāts. Saskaņā ar nerds, tas ir ogu. ASV Augstākā tiesa pat nolēma, ka tā ir dārzeņu, bet ES tās uzskata par tomātu.
Kā pagatavot zaļos tomātus bez šuves
Un tagad mēs runāsim par to, kā pagatavot gardus zaļos tomātus, neizmantojot konservus, šuvējus un sterilizējot kārbas. Recepte ir ļoti vienkārša, gardas uzkodas būs gatavas dienā. 
Vārīšanai būs nepieciešams:
- zaļie tomāti - 1 kg;
- etiķis 9% - 50 ml;
- sinepes - 2 tējk.
- karsti pipari - 1-2 gab. (varat izmantot čili pulveri);
- koriandra sēklas - 1 tējk.
- cukurs - 3 ēdamk. l.;
- sāls - 1 tējk.
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- dilles - 1 ķekars.
Tas ir svarīgi! Lai pagatavotu šo uzkodu (kā arī citus, kas satur skābi), nevar izmantot emaljē ar šķembām no iekšpuses emaljas.
Kad visi produkti ir gatavi, tomātus mazgā, jūs varat turpināt:
- sagrieziet tomātus. Mazie - divās daļās - lielie - lielākam skaitam (4-6 šķēles), ievieto visu traukā ar augstām malām, piemēram, emaljētā pannā, nesadalot to iekšā;
- karbonāde un ķiploki (var izspiest ar presi), pipari - sagriezti gredzenos. Pievienojiet visus pārējos produktus, rūpīgi samaisiet;
- pārklāj iegūto masu ar atbilstoša izmēra plāksni, tā darbosies kā preses. Nedaudz spiediet, līdz tomāti tiek saspiesti, un ievietojiet slodzi uz plāksnes virsmas (piemēram, ūdens burkā);
- atstāj istabas temperatūrā vienu dienu.
Nākamajā dienā jūsu garšīgie tomāti būs gatavi. Ja skābes pakāpe jums ir piemērota, jūs varat tos ievietot burkā un ievietot ledusskapī, tad tie vairs nesaņems skābu. Ja jums patīk vairāk skāba, atstājiet pot tajā pašā vietā uz citu dienu.
Jūs interesēs arī uzzināt par šādām metodēm, kā novākt tomātus ziemai: tomātus želatīnā, tomātu sālīšanu aukstā veidā, tomātus ar sinepēm un aspirīnu zem kaprona vāka, žāvētus tomātus, tomātu sulu, tomātus savā sulā, tomātu pastu, dārzeņu plate, kečups.
Kā pasniegt zaļos tomātus uz galda
Zaļie tomāti ir lieliski ar citiem marinētiem dārzeņiem. Vēl viena marinēta uzkoda, kas tiek uzskatīta par Kaukāza dzimteni, kāpostu Guriy stilā (Ukrainā to sauc par “peleustka”), būs lieliska izvēle.
No Gruzijas sākotnēji izveidotās pikantās pikantās uzkodas izskatās brīnišķīgi uz galda - “zilā” un tomātu tomātiem Gruzijā. Jūs varat arī pasniegt mūsu ēdienu ar kartupeļiem, kas pagatavoti jebkurā veidā. Un, protams, uzkodas būs lielisks papildinājums zivīm vai gaļai. 
Galvenais, kas jāatceras, ir tas, ka tomāti ir diezgan garšīgi Gruzijas stila uzkodas. Pateicoties brīnišķīgajai garšīgajai gaumei, jūs varat ēst milzīgu daudzumu. Bet jums nevajadzētu iesaistīties daudz, jo viss ir labs, tas ir mērens. Bon apetīte!
