Selerijas - biennāle, kas sastāv no jumta klases. To bieži izmanto dažādu ēdienu sagatavošanā: pirmais, otrais, deserti. Selerijas var audzēt jūsu zemē, jo augs ir pieradis pie jebkura klimata, sala.
Kad novākt uzglabāšanai
Selerijas tiek novāktas vēlā rudenī, tas viegli panes sals, tāpēc jūs nevarat steigties. Selerijas saknes novāc, izmantojot dakšiņu, lai nesabojātu saknes. Augu ielauzties un poddergivayut topiem. Visbiežāk lapotne tiek sagriezta zem saknēm un nākamā sezonā atstāta uz vietas kā mēslojums. Selerijas selerijas tiek novāktas rudens vidū, kad tajā ir visvairāk sulu un barības vielu.
Vai jūs zināt? Divos slavenākajos Homēra "Iliada" un "Odissey" darbos autors min selerijas. Ilijadā myrmidona zirgi, kas ganīti rudzupuķu un seleriju pļavās, un Odyssey savvaļas selerijās pieauga ap Calypso alu.
Selerijas novākšana ziemai
Selerijas kāti un saknes ir bagātas ar noderīgiem mikroelementiem, ziemā tas ir vairāk nekā noderīgs produkts. Selerijas glabāšanas laiks, ja tas ir pareizi uzglabāts, ir viens gads.
Kā saglabāt selerijas sakni
Ja jums ir pagrabs vai pagrabs, selerijas saknes var uzglabāt kastēs ar kūdru vai slapju smiltīm. Mājās saknes tiek mazgātas no zemes, žāvētas un iepakotas maisos vai pārtikas plēvē. Sagatavoto produktu var uzglabāt ledusskapī dārzeņu nodalījumā.
Tas ir svarīgi! Ir nevēlams uzglabāt selerijas sakni saldētavā, tā zaudē savas īpašības, šāds produkts būs piemērots tikai pēc termiskās apstrādes.
Kā saglabāt selerijas lapas
Lai uzglabātu zaļus selerijas, sagrieztus stublājus mazgā, šķiro un žāvē no mitruma. Tad to var salocīt maisā un uzglabāt ledusskapī uz plaukta. Lai labāk uzglabātu iepakojumā, nepieciešams veikt pāris caurumus ventilācijai. Petioles var uzglabāt līdz pavasara sākumam temperatūrā, kas nav augstāka par vienu siltuma pakāpi. Ja ir iespējams uzglabāt pagrabā, nogrieziet to kopā ar sakni un uzglabājiet to kastē ar mitru smilšu.
Kā izžāvēt selerijas
Jūs varat veikt ziemas selerijas lapu novākšanu. Žāvēšana vienlaicīgi tiek uzskatīta par vienkāršāko metodi. Viltākā telpā ir vieglāk nožūt ar ķekariem, nevis tiešā saulē. Var novietot uz līdzenas virsmas un žāvēt, pārklāts ar pergamenta loksni. Process ilgst aptuveni mēnesi. Gatavos produktus var sasmalcināt pulverī un izmantot kā garšvielas, var būt nedaudz lielāks. Jebkurā gadījumā šādi produkti jāuzglabā stikla traukā ar cieši pieguļošu vāku. Ieteicams ievietot tumsā un sausā vietā.
Tādā pašā veidā jūs varat izžūt selerijas sakni. Izgrieziet to ērtā formā (kubiņos, gredzenos, svītrās), labi nosusiniet. Uzglabāt stikla traukā tumšā, sausā telpā. Šādas sagataves ir ērti lietot pirmajā un otrajā traukā, mērcēs.
Selerijas iesaldēšana ziemai
Vienkāršākais veids, kā uzglabāt selerijas svaigas ziemai bez pagraba, ir iesaldēt. Selerijas lapas šķiro un mazgā, izžāvē uz papīra dvieli. Slīpējiet lapas ar asu nazi, piepildiet ledus šūnas ar zaļumiem, pievienojiet nedaudz tīra ūdens - un saldētavā. Kad kubi ir sasaldēti, ievietojiet tos maisā un atstājiet saldētavā.
Kā iesaldēt selerijas - kā arī lapu selerijas. Sagatavotos petioles var uzglabāt veselā maisā, tos var sasmalcināt un salocīt plastmasas traukā, nosūtot to saldētavā.
Uzmanību! Selerijas ir ļoti noderīgs produkts, bet ir ierobežojumi. Pārāk bieža lietošana ir nevēlama grūtniecēm, augu aktīvās vielas palielina dzemdes toni, kas var izraisīt abortu.
Sālīti selerijas
Sāls selerijas var uzglabāt un ilgstoši izmantot gandrīz visos ēdienos. Sālīšanai nepieciešams kilograms mazgātu un sasmalcinātu lapu, 250 grami sāls. Sastāvdaļas tiek sajauktas un ievietotas burkās tā, lai būtu maz vietas sulai. Tiklīdz sulas iznāk, bankas tiek izvilktas un uzglabātas pieliekamais vai pagrabā.
Interesanti Selerijas tika ievestas ASV, pateicoties Džordžam Teiloram, skotam, kurš 1865. gadā nogādāja viņu Mičiganas štatā, Kalamazoo pilsētā. Dārzeņi drīz kļuva par šīs pilsētas pazīmi - tur ir arī seleriju muzejs.
Seleriju marinēšana ziemai
Marinētos selerijas var izmantot kā neatkarīgu uzkodu un kā piedevu karstajos ēdienos.
Vārīšanai būs nepieciešams: 1 kg selerijas saknes, 1 l ūdens, 1 ēd.k. l sāls, 3 grami citronskābes. Marinādei: 800 ml ūdens, 200 ml etiķa, 4 zirņi no pipariem un krustnagliņām.
Saknes ir sagrautas kubiņos vai pusgredzenos, kas dažu minūšu laikā ir sālīta ūdenī. Tad izņem no ūdens un ievieto burkās. Kamēr selerijas atdziest, gatavojiet marinādi. Karstā marināde ielej kārbu saturu, pasterizējot 20 minūtes, uzlieciet vākus.
Selerijas lapai ir arī recepte, kas ļauj marinēt ziemu.
Viena litra burkā būs nepieciešams: ķiploku 4 krustnagliņas, lauru lapu pāri. Marinādei: 700 ml ūdens, 150 ml etiķa, 70 gramu sāls, 100 gramu cukura.
Ķiploki un lauru tiek likti uz apakšas, blīvi sasmalcinātas selerijas lapas novieto uz augšu, un tās ielej ar karstu marinādi. Bankas tiek sterilizētas ar 20 minūšu saturu, pārklātas ar vākiem.
Selerijas konservēšanas receptes
Receptes numurs 1
- selerijas saknes - 100 grami
- selerijas zaļumi - 100 grami
- pētersīļi - 100 grami
- puravs - 100 grami (balts kāts)
- sāls - 100 grami
Selerijas saknes sagriež plānās strēmelēs, selerijas zaļumos un pētersīļos - lielie gabali 1,5 cm garumā, puravi - gredzeni. Sastāvdaļas, kas salocītas bļodā, pievieno sāli, samaisa. Tad cieši ielieciet burkās, atstājiet sulai. Nosedziet ciešus vākus un uzglabājiet vēsā vietā.Recepšu skaits 2. Selerijas kātiņa, kas pagatavota marinādē ziemai.
- selerijas kātiņi pēc garšas
- ķiploku (zobu) -2-3 gabali
- cukurs - 3 ēdamk. l
- sāls - 3 ēd.k. l
- etiķis 9% pēc garšas
- lauru - 1-2 lapas
Šis raksts iezīmē vienkāršākās un interesantākās receptes. Ziema mūs nesabojā ar vitamīniem, tāpēc vienmēr ir vajadzīgi mājās gatavoti ēdieni daudzveidības nodrošināšanai un kā alternatīva svaigiem dārzeņiem un augļiem.
