Uz veikalu plauktiem pārdoti konservēti kukurūzas kārbās. To bieži pērk, jo tas ir daudzu salātu un citu ēdienu sastāvdaļa. Bet šādu tukšumu var izdarīt pats mājās, un jūs varat pagatavot ne tikai graudus, bet arī veselus cobs.
Derīgs kukurūzas konservi
Termiskās apstrādes laikā kukurūza diez vai zaudē savas īpašības un konservi no tā ir noderīgi dažu īpašību dēļ:
- satur maz kaloriju (58 kcal uz 100 gramiem) un būs noderīga to cilvēku uzturā, kuri vēlas zaudēt svaru;
- satur B grupas vitamīnus, askorbīnskābi, A vitamīnu un beta karotīnu, niacīnu;
- satur makro un mikroelementus - nātriju, kāliju, fosforu, kalciju, magniju, selēnu, mangānu, varu, dzelzi un cinku;
- vielām, kas atrodas kukurūzas kodolos, ir antioksidantas un onkoprotekcijas īpašības;
- satur aminoskābes, tostarp būtiskas;
- neizraisa vēdera uzpūšanos, atšķirībā no tikko pagatavotās;
- par to gandrīz nav alerģiju;
- nesatur glutēnu.
Vai jūs zināt? Jaunu kukurūzas vālīšu, kuru izmērs ir mazs, saglabāšana ir noderīgāka nekā kodolu.
Kas ir labāks, lai ņemtu kukurūzu konservēšanai
Par sagatavēm, jums vajadzētu ņemt jaunu, bet jau labi nogatavojušos kukurūzu no cukura šķirnēm. Pārbaudiet, vai kukurūza ir veca, nospiežot jebkuru kukurūzas kodolu ar nagu. Ja tas neizņem pienu, un tā gabals paliek uz naga, tad tas ir vecs un to nedrīkst lietot, jo pat pēc ilgas vārīšanas tās mīkstums var palikt grūti.
Uzziniet vairāk par kukurūzas šķirnēm, jo īpaši par labākajām kukurūzas šķirnēm, lai ražotu popkornu.
Jāatzīmē arī, ka krūšturi ir sulīgi un svaigi, kā arī matu krāsa (jo vieglāks, jo labāk). 
Iepriekšēja sagatavošana
Pirms gatavošanas pagatavojiet kukurūzas vālītes no lapām un matiem, nogrieziet sausos vai nenogatavojušos topus. Ja ir bojātas vietas - dzēst. Labi mazgājiet kukurūzas vālītes zem tekoša ūdens.
Mazgājiet burkas ar soda saturu un sterilizējiet kopā ar vākiem jebkādā veidā (tvaicējot, cepot un citi).
Sagatavot kukurūzu ziemai, var būt arī sasaldēšanas metode.
Kā saglabāt kukurūzu
Sastāvdaļas kukurūzas vālītes konservēšanai:
- kukurūza - 9-10 gab.
- sāls - 2 ēdamkarotes;
- cukurs - 4 ēdamkarotes;
- Etiķis 70% - 1 tējk.
Sastāvdaļas kukurūzas kodolu konservēšanai:
- kukurūza 4 puslitru burkās;
- sāls - 1 ēdamkarote;
- cukurs - 3 tējkarotes;
- ūdens - 1 litrs.
Tas ir svarīgi! Ne visās mājās ir 70% etiķskābe. Bet viena tējkarote šīs būtības tiek aizstāta ar 9 karotes 9% etiķa vai 12 karotes 6% etiķa.
Cobā
Veicot visas kukurūzas vālītes, veiciet šādas darbības:
- Ielieciet sagatavotos krūmus pietiekami lielā traukā un ielejiet ūdeni. Nenovietojiet sāli ūdenī.
- Pavārs jaunais kukurūza 30 minūtes un vecais - apmēram stundu.
- Vārīti cobs tiek izmesti atpakaļ uz sieta un mazgāti zem tekoša aukstā ūdens no krāna.
- Ielieciet siltu kukurūzu sterilizētā trīs litru burkā. Lai aizpildītu šo tvertni, pēdējo vālīti var sagriezt uz pusēm un novietot uz augšu.
- Pievieno 2 ēdamkarotes sāls un 4 ēdamkarotes cukura. Piepildiet verdošu ūdeni un nosedziet ar vāku.
- Mēs ieliekam sterilizācijai kukurūzas vālītes burkā lielu podu, vispirms liekot lupatu uz tā apakšas, lai stikls nenonāktu saskarē ar dzelzi.
- Piepildiet katlu ar siltu ūdeni. Traukā ar saturu jāiekļauj 2/3.
- Uzkarsē un sterilizē 40 minūtes klusā vārīšanās laikā.
- Mēs izņemam burciņu krūzes un pievienojam tam 1 tējkaroti 70% etiķa. Mēs roll, pagriezam konteineru uz vāka un redzam, vai apakšā ir kāds cukurs vai sāls. Ja ir, tad ielieciet burku uz malas un nedaudz sametiet, lai izšķīdinātu nogulsnes.
- Ietiniet burkā, lai atdzesētu.
Lasiet arī par zaļo zirņu labvēlīgajām īpašībām un receptēm.
Graudos
Kukurūzas konservēšanai veiciet šādas darbības:
- Vāra vālīti tādā pašā veidā, kā iepriekšējā receptē, un, izmetot to atpakaļ uz sieta, nomazgājiet to ar vēsu ūdeni no krāna.
- Uzmanīgi izgrieziet tvaicētus graudus, vispirms izliekot tos ar nazi un pēc tam ar rokām.
- Ielej graudu sterilizētos puslitra burkās un pārklāj ar vākiem.
- Marinādes gatavošana. Lai to izdarītu, pievienojiet 1 ēdamkaroti sāls un 3 tējkarotes cukura uz litru ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pagatavojiet, lai izšķīdinātu lielākās sastāvdaļas.
- Piepildiet iegūtās sāls bankas ar kukurūzas kodoliem.
- Pārklājiet tos ar vākiem un ievietojiet katliņā ar audumu apakšā sterilizācijai. Piepildiet siltu ūdeni 2/3.
- Uzkarsē, samazina karstumu un sterilizē ar nepārtrauktu viršanu 40 minūtes.
- Mēs iegūstam bankas ar graudiem, apgriežam. Mēs ieliekam vāku un ietinam.
Vai jūs zināt? Kukurūza tika ievesta Eiropā no Amerikas, kur to sāka audzēt aptuveni 7-12 tūkstošus gadus atpakaļ mūsdienu Meksikas dienvidu daļā. Zinātnieki norāda, ka tā ir senākā graudaugu kultūra.
Kas ir apvienots un kur var pievienot
Daudzās pavārgrāmatās un internetā jūs varat atrast daudz dažādas receptes, izmantojot kukurūzas konservus, jo tas ir apvienots ar lielāko daļu produktu. Pirmais un otrais ēdiens ir izgatavots no tā - tās ir zupas, salāti, dārzeņu sautējumi, kastrolis utt. Šo produktu izmanto gaļas, olu un sēņu ēdienos. Tas dod garšīgu garšu un kopā ar jūras veltēm - krabju nūjiņām, kalmāriem, zivīm, garnelēm. 
Bet visbiežāk konservētos kukurūzas kodolus izmanto salātos, turklāt tos labi papildina svaigi dārzeņi - gurķi, kāposti, tomāti, burkāni. Šādu kukurūzu izmanto ēdienu gatavošanai ar vārītiem dārzeņiem - kartupeļiem, kāpostiem, bietēm, burkāniem.
Pārbaudiet dārzeņu novākšanas receptes: jauktos dārzeņus, gurķus (nedaudz sālītu, auksti sālītu), kāposti (balts, sarkans, ziedkāposti, brokoļi), burkāni (kaviārs, saldēti, žāvēti), tomāti (zaļi, sālīti un fermentēti, sālīti) , tomātu sula, kečups, salāti ar tomātiem, tomāti savās sulās, tomāti ar sinepēm, "Lick fingers", adjika).
Kur uzglabāt
Konservēti kukurūzas stikla burkās tiek uzglabāti ne vairāk kā 3 gadus. Bet veikals produkts kārbās ne vairāk kā 2 gadus. Tas ir saistīts ar to, ka metāla satura dēļ tas oksidējas ātrāk un samazinās tā glabāšanas laiks. Šādu uzglabāšanu uzglabā tumšā, sausā vietā, istabas temperatūrā 22-25 ° C.
Uzglabāšanai ir piemērota pagrabs, uzglabāšanas telpa vai tikai plaukts virtuvē. Pēc vāka atvēršanas un pilnībā izmantojot kukurūzu, burka ar to tiek novietota uz ledusskapja plaukta un uzglabāta ne ilgāk kā vienu dienu. Tajā pašā laikā ir labāk ne iztukšot sālījumu, jo bez tā kukurūzas kodoli tiek uzglabāti mazāk un ātrāk zaudē garšas īpašības. 
Kāpēc vāks var uzbriest
Atverot kukurūzu, ir ļoti svarīgi ieslēgt vāku, ja tas ir pietūkušies, tad pastāv iespēja, ka produkts ir pasliktinājies un var izraisīt saindēšanos.
Iemesli, kas saistīti ar vāka pietūkumu vai šādas saglabāšanas bojājumiem, var būt šādi:
- konservētu kukurūzu uzglabāšana augstā temperatūrā (virs 25 ° C), īpaši vasaras karstumā. Šajā gadījumā kaitīgie un bīstamie mikroorganismi vēl nav izveidojušies, bet daži ķīmiskie procesi ir noveduši pie vāka pietūkuma. Un tomēr šajā gadījumā labāk nav riskēt un atteikties ēst šādu produktu;
- vārīšanas tehnoloģijas pārkāpums;
- hermētiski iztaisnots burka - tas notiek, ja neveiksmīgs iesaiņojums vai ja burta vāks nav piemērots
- konteinera sterilitātes trūkums, ja burkas un vāki bija slikti sterilizēti;
- neatbilstošiem produktiem. Tas notiek, kad dārzeņi bija slikti mazgāti vai sapuvuši;
- kukurūzas kannas mēdz "eksplodēt". Tas ir saistīts ar augstu olbaltumvielu saturu un gandrīz pilnīgu skābju trūkumu. Lai novērstu šo problēmu saglabāšanas laikā, ieteicams pievienot nedaudz etiķa, citrona sulas vai citronskābes. Lai novērstu šīs problēmas, jūs nevarat lietot skābi, bet vienkārši sterilizēt burkas ar šo produktu vismaz divas vai trīs stundas.
Tas ir svarīgi! Šķīdumu sterilizāciju ieteicams veikt vairākas reizes (2-3 reizes), jo pēc viena sterilizēšanas sporu mikroorganismi var nebūt pilnībā miruši.
Video: 2 veidi kukurūzas konservēšanai ziemai
Kukurūzas konservi nav ļoti laikietilpīgs un dārgs process, bet ir svarīgi ievērot gatavošanas tehnoloģiju, jo īpaši attiecībā uz sterilizāciju, jo šis produkts satur zemu skābumu. Ja vasarā jūs neesat slinks, tad visai ziemai jūs varat nodrošināt sevi un savu ģimeni ar šo noderīgo produktu, ko bieži izmanto svētku salātiem.
