Brūklenes, vai, kā mūsu senči to sauca par nemirstības ogu, daudzi mīlēja ar smalku smalku aromātu, skābo kārbu garšu un vērtīgākajām ārstnieciskajām īpašībām. Dažādi augļu dzērieni, mērces, ievārījumi, brūkleņu ievārījumi aizņem cienījamu vietu to cilvēku uzturā, kuri rūpējas par savu veselību un vēlas palikt jauni un enerģiski daudzus gadus.
Garša
Maza, bet neticami aromātiska un pievilcīga ogu, brūkleņa ir slavena ar unikālām izdevīgajām īpašībām un garšu. Pateicoties pēdējai, viņa ir pelnījusi īpašu vietu virtuvē. 
Ogu, ar savu tortu, skābu un nedaudz rūgtu garšu, izmanto, lai sagatavotu dažādus ziemas sagatavošanas darbus, piemēram, kompotus, ogas sīrupā, ievārījumus, konservus utt. Cowberry sīrupā bez gatavošanas ir īpašs pieprasījums.
Ne mazāk noderīgas ir šādas ogas, piemēram: sunberry, ērkšķoga, upeņu (melnā, baltā, sarkanā), smiltsērkšķu, melleņu, dzērveņu, princese, goji, zīdkoka, vīnogu un ķiršu plūmju.
Kas jums ir nepieciešams virtuvē: ierīces un piederumi
Sagatavojot sagataves ziemai, jums jāsagatavo šādas virtuves iekārtas:
- tvertne (emaljas pods vai stewpan) sīrupa un ogu pagatavošanai;
- dvielis augļu vai sietu žāvēšanai;
- stikla burkas sagataves uzglabāšanai.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Brūkleņu sīrupam Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas (viena burka):
- svaigas saldētas brūklenes - 180 g;
- cukurs - 90 g;
- tīra ūdens - 60 ml.
Augstas kvalitātes, garšīgas un veselīgas novākšanas atslēga ir pareizi izvēlēta, nogatavojušās ogas.Produkta izvēles iezīmes
Brūklenes augļi tiek novākti pilnas nogatavošanās periodā, kad ogas iegūst spilgti piesātinātu sarkanu krāsu. Tieši šajā laikā augļos, kas ir atbildīgi par augļu saglabāšanu, uzkrājas maksimālais benzoskābes daudzums.
Izvēloties produktu, jāpievērš uzmanība tās krāsai un tekstūrai. Ja ogas ir pārāk mīkstas un tumši sarkanas - tās ir aizgājušas, un tās ilgstoši nestāvēs. Labāk ir dot priekšroku nedaudz nenobriedušiem augļiem, bet ne zaļiem. 
Nedrīkst arī iegādāties nenobriedušu zaļganu ogu, jo tas, pirmkārt, atšķiras no ideālas garšas, un, otrkārt, to vispār nevar uzglabāt, un dažu dienu laikā tas pasliktināsies.
Tas ir svarīgi! Ogas nav nogatavojušās. Tāpēc, pērkot zaļos augļus, nav ceru, ka tie kļūs sarkanīgi un nobrieduši.
Pakāpeniska recepte ar fotogrāfiju
Brūkleņu gatavošana sīrupā mājās ir vienkārša, jo jums ir jāievēro šādi norādījumi:
- Skalojiet ogas ar ūdeni, noņemiet visus sapuvušos augļus, stublājus, zarus, lapas, nosusiniet uz dvieļa vai izmantojiet sietu.
- Ielieciet ogas katliņā, pārklājiet ar cukuru, pievienojiet ūdeni un uzlieciet trauku uz uguns.
- Sildiet masu uz zemas uguns 10-15 minūtes, neļaujiet tai vārīties.
- Palieliniet temperatūru, uzvāra ogas līdz vārīšanās temperatūrai, bet ne vāra.
- Izslēdziet masu, piepildiet to ar iepriekš sterilizētām stikla burkām, pievelciet vākus.
- Cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 150 grādiem, pārvietojiet burkas ar stīpām, iesildiet "konvekcijas" režīmā 15 minūtes.
- Pavelciet trauku ar ogām, uzlieciet dvieli otrādi. Ļauj atdzist.
Brūkleņu sīrupā: ko pievienot
Lai dzērveņu garšas garšu padarītu piesātinātu, netradicionālu un patīkamu, tam pievieno dažādas sastāvdaļas.
Citronu sula
Citronu sula sniegs brūklenēm neticami svaigu garšu un papildina garšu ar citrusaugļu padomiem. Lai pagatavotu brūklenes ar citronu sulu, jums ir nepieciešams:
- dzērvenes - 1 kg;
- cukurs - 300 g;
- citronu sula pēc garšas;
- ūdens - 400 ml.
Vai jūs zināt? Brūklenes krūms - ilgi dzīvojis, viņš, tāpat kā ozols, var dzīvot trīs simti gadu.
Vārīšanas tehnoloģija:
- Rūpīgi izskalojiet ogas, nosusiniet tās uz dvieli.
- Salociet augļus sausā stikla burkā.
- Vāra cukura sīrupu atsevišķā kastrolī: ielej cukuru ūdenī, pievieno citrona sulu, vāriet, ļaujiet atdzist nedaudz, celms.
- Ielejiet augļus ar sagatavotu sīrupu, aizveriet vāku, ielieciet to ledusskapī vai vēsā, tumšā vietā.
Āboli
Kā ābolu delikateses piedevu āboli ir perfekti. Lai pagatavotu gardu, saldinātu govju sīrupu ar āboliem, ieteicams sagatavot šādas sastāvdaļas:
- dzērvenes - 5 kg;
- āboli - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - 5 l;
- kanēlis - 7 g;
- Neļķes - 2-3 gab.
Vārīšanas secība:
- Mazgājiet brūklenes, sakārtojiet, izžāvējiet uz dvieli.
- Cukura sīrupa pagatavošana: ielej cukuru ūdenī, ielieciet krustnagliņas un kanēli. Vāriet 5 minūtes, atdzesējiet, atdzesējiet.
- Izskalojiet ābolus, sagrieziet serdi, sagriež četrās daļās.
- Ielej brūkleņu slāni 5-7 cm lielā emaljas traukā, pēc tam apelsīnu slāni. Tātad veiciet dažus slāņus, un pēdējam jābūt dzērvenēm.
- Brūkleņu-ābolu stieņa pārlej sīrupu. Augšup uz leju ar jebkuru svaru, lai tas nepaliktu.
Sagataves saglabāšanas īpašības un noteikumi
Cowberry sagataves jāuzglabā ledusskapī, pagrabā, pagrabā vai citā tumšā, vēsā vietā. Augļi sīrupā vai pašu sulā netiek uzglabāti ilgtermiņā, tie jālieto 2-3 mēnešu laikā.
Ilgstošai uzglabāšanai ir ieteicams sterilizēt ogu. Tādā veidā to var ievietot tumšā vietā istabas temperatūrā un uzglabāt apmēram vienu gadu.
Lasiet vairāk par to, kā sagatavot brūklenes ziemai.
Žāvēti augļi ir labi saglabāti. Tos žāvē siltā krāsnī, ievieto koka traukā, kas pārklāts ar papīra loksnēm.
Ziemā, lai svētītos ar svaigām brūkleņu ogām, ir rūpīgi jānomazgā, šķirojiet, noņemiet puvi un nosusiniet uz dvieli.
Pilnībā izžāvējiet augļus, kas ievietoti grozā vai koka traukā, ievietoti tumšā, vēsā vietā. Izmantojot šo metodi, produkts var ilgt līdz 60 dienām.
Par brūklenēm
Brūklenes ir neliels mūžzaļš krūms ar viršu dzimtu. Krūmam ir sazarots kāts, uz kura atrodas spīdīgas, ādai iegarenas lapas. Šaušanas augstums svārstās no 15 līdz 40 cm. 
Augu zied ar baltiem maziem ziediem. Pirmās ogas nogatavojas vasaras vidū, ap jūliju, otrā raža novākta septembrī. Ogas ir maza izmēra, spilgti sarkana un bieza, rūgta skāba garša.
Vai jūs zināt? Latīņu valodā vārds "brūkleņu" nozīmē "vīnogulāju no Phrygian Ida kalna". Bija pārliecība, ka šajās vietās dzīvoja auglības dieviete Kibel, kuras galva tika dekorēta ar pārsteidzošu dzērveņu vainagu.
Nav nekas, ka govis tiek sauktas par ārstu par visām slimībām, tās unikālais ķīmiskais sastāvs ir noteicis plašu visvērtīgāko ārstniecisko īpašību klāstu. Tas ir daudzu vitāli svarīgu vitamīnu, mikro un makro elementu avots.
Pierādīts, ka augļiem piemīt inhibējošs efekts pret vairākiem ļaundabīgiem audzējiem, it īpaši leikēmiju, resnās zarnas vēzi, dzemdes kaklu.
Ķīmiskais sastāvs
Ogu ieguvumi ir ogļhidrātu, organisko un neorganisko skābju, karotīna, tanīnu, bioloģiski aktīvo vielu saturs, kas palīdz novērst daudzas problēmas, kas saistītas ar gremošanas trakta, urīnceļu, sirds un asinsvadu un nervu sistēmu darbu.
Tas lieliski nostiprina un pastiprina imunitāti, ir pretiekaisuma, antioksidantu, antibakteriālas īpašības. 
Augļu uzturvērtību pārstāv:
- olbaltumvielas - 0,7 g;
- Tauki 0,5 g;
- ogļhidrāti - 9,6 g.
Tajā pašā laikā produkta kaloriju saturs ir ļoti mazs, tikai 43 kcal uz 100 g ogu.
Vitamīnu un minerālvielu kompleksā brūkleņa sastāvā ietilpst:
- vitamīns a. Uzlabo ādas atjaunošanos, normalizē vielmaiņas procesus, novērš ādas novecošanu;
- C vitamīns. Stiprina ķermeni, palielina tā izturību pret dažādiem negatīviem ārējiem faktoriem, piedalās oksidācijas procesos;
- E vitamīns. Stiprina skābekļa plūsmu šūnās, stiprina asinsvadu sienas, normalizē holesterīna līmeni, samazina sirds un asinsvadu slimību risku;
- B vitamīnu grupa (riboflavīns, niacīns, tiamīns). Viņi aktīvi piedalās proteīnu sintēzes procesā, normalizē nervu, sirds un asinsvadu sistēmu darbību, ir atbildīgi par enerģijas ražošanu;
- dzelzs. Tas novērš anēmijas attīstību, stiprina imūnsistēmu, ļauj ātri atjaunot spēku, dod enerģiju;
- fosforu. Tas aktivizē smadzeņu darbību, piedalās vielmaiņas procesos, palīdz daudzu minerālu absorbcijai;
- kalcija. Stiprina kaulu audus un asinsvadus, veicina pareizu skeleta veidošanos, normalizē muskuļu sistēmas darbu;
- magnija. Tas normalizē zarnu kustību un nervu sistēmas darbību, mazina nogurumu un stresu, cīnās ar depresiju un bezmiegu, stiprina asinsvadu sienas;
- mangāns. Nodrošina pareizu ķermeņa šūnu attīstību, palīdz absorbēt varu, dzelzi un tiamīnu, aktivizē svarīgas enzīmu reakcijas.
Turklāt ogās ir organiskās skābes - ābolskābe, citronskābe, vīnskābe, pienskābe, salicils, sukcīns, kā arī cukurs, šķīstošās eļļas un tanīni. 
Noderīgas īpašības
Pateicoties dabiskajam sastāvam, ogām ir pozitīva ietekme uz daudzām ķermeņa sistēmām. Viena no galvenajām augļu īpašībām ir spēja aizsargāt pret atkārtotām urīnceļu infekcijām.
Ogu infūzijām ir diurētiska, antiseptiska un savelkoša iedarbība, palīdz cīnīties pret bakteriālo infekciju izraisītājiem, novērst cistīta, urolitiāzes, pielonefrīta attīstību.
Tāpat kā diurētiķi bieži tiek izmantoti preparāti no šādiem augiem: mordovnik, kadiķis, peldēšanas trauks, zelts, stonecrop liels, spurge, saflora un chervil.
Brūce tiek uzskatīta par efektīvu reimatisma, artrīta, artrozes, podagras sāpju un iekaisuma novēršanai. Tas ir efektīvs līdzeklis imunitātes paaugstināšanai, samazinot saaukstēšanās risku.
Regulāra ogu lietošana uzlabo mutes dobuma stāvokli, novērš smaganu asiņošanu, stiprina matus un nagu plāksni. Brūkleņu sula ir paredzēta zarnu trakta problēmām, dažādām gremošanas orgānu slimībām.
Augļa augļi tiek izmantoti redzes uzlabošanai. Tie paātrina vielmaiņu, ir atjaunojošs efekts, novērš priekšlaicīgu novecošanos. 
Vai visi var izmantot govju sagataves
"Nemirstības ogas" bieži darbojas kā dabiskas zāles dažādu slimību apkarošanai. Tomēr ir cilvēku kategorija - grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti, bērniem, kuriem zāles jālieto.
Grūtnieces un zīdīšanas periods
Ja nav individuālas neiecietības vai alerģijas, sievietēm ir atļauts patērēt brūklenes. Dažos gadījumos ārsts to paredz.
Tas ir svarīgi! Ir nepieciešams rūpīgi ēst produktu grūtniecības pirmajā trimestrī, jo tas var izraisīt tonusu, dzemdes kontrakciju. Augļus ieteicams pievienot ēdieniem pa gabalu.
Lai izvairītos no vitāli svarīgu vitamīnu un minerālvielu trūkuma, grūtniecēm ir pietiekams daudzums ogu dienā. Viņiem ir vājš diurētisks efekts, tāpēc perfekti noņem pietūkumu un novērš to izskatu.
Brūkleņu sula novērš gremošanas problēmas, samazina ārējo faktoru negatīvās ietekmes risku, un aukstos periodos var aizstāt zāles. 
Laktācijas laikā sievietei ir īpaši svarīgi atbalstīt imūnsistēmu un nepieciešamo vitamīnu līdzsvaru, tāpēc šim nolūkam atļauts pievienot svaigas govju ogas vai preparātus no tā.
Brūklenes produkti veicina mātes spēka un enerģijas saglabāšanu, normalizē miegu, cīnās ar pēcdzemdību depresiju un bezmiegu, atbalsta normālu nervu sistēmas un kuņģa-zarnu trakta darbību. Turklāt tiem ir pozitīva ietekme uz ādas, nagu un matu stāvokli.
Cowberry augļi jāiznīcina, ja:
- alerģijas;
- individuālā neiecietība;
- asinsspiediena sacensības.
Ieteicams arī sākt lietot produktu pēc bērna trīs mēnešu vecuma. Pirmās porcijas jāierobežo līdz pusei ogu dienā, pakāpeniski palielinot devu.
Bērniem
Iekļaujiet augļus bērnu ēdienkartē, kas nedrīkst būt neapstrādāta, bet gan augļu dzērienu, sulu, ievārījumu uc veidā.
Tas ir svarīgi! Līdzekļi dažādu slimību ārstēšanai, piemēram, uzlējumi, novārījumi, brūklenes var lietot bērni, kas vecāki par 12 gadiem.
Labāk ir atlikt iepazīšanās ar brūklenes sagatavēm, līdz bērns ir viens gads. Pirmā deva jāsāk ar ļoti mazām devām. Ja organismam nav negatīvas reakcijas uz jaunu produktu, tā daļu var palielināt.
Augļus ieteicams pasniegt kopā ar citiem ogām, augļiem vai dažādiem ēdieniem: salātiem, augļu dzērieniem, pudiņiem, biezpiena kastēm utt. 
Kaitējums un kontrindikācijas ogas
Dažos gadījumos brūklenes lietošana ir kontrindicēta. No tiem iegūtie augļi un sulas ir jāizslēdz no uztura ar kuņģa čūlu un gastrītu ar augstu skābuma pakāpi, hipotensiju, urolitiāzi, holecistītu, bērniem līdz viena gada vecumam. Ar kopšanu ogas jālieto cilvēkiem, kuriem ir alerģiskas reakcijas.
Jāatceras, ka piesārņotā reģionā augošā oga spēj uzkrāties kaitīgas vielas, toksīnus, smagos metālus. Tieši tāpēc jums vajadzētu ēst tikai to produktu, kas tika savākts videi nekaitīgās vietās, un kuras kvalitāte esat pārliecināta.
Jums būs noderīgi mācīties, kā audzēt brūklenes pie Dachas, kā arī par šķirņu daudzveidību.
Ārsti neiesaka lietot medikamentus, kuros atrodas brūklenes vai to atvasinājumi, tūlīt pēc ēšanas, tos lieto tukšā dūšā vai pirms ēšanas. Tā kā augļiem ir iespēja samazināt asinis, cilvēki pēc operācijas vai pēc iekšējas asiņošanas nevar ēst. 
Brūkleņi ir aromātiskas ogas, kas var iepriecināt ne tikai ar patīkamu garšu, bet arī ar daudzām noderīgām sastāvdaļām. Regulāra izejvielu, sulu, ievārījumu vai kompotu patēriņš stiprinās imūnsistēmu un ievērojami uzlabos mūsu labklājību, kas ļaus uzlabot cilvēka dzīves kvalitāti. Bet, baudot noderīgu delikatesi, nevajadzētu aizmirst par iespējamām kontrindikācijām.
