Sarkanais jāņogas ir ogas, kas mums patīk katru vasaru ar savu unikālo saldskābo garšu un nedaudz tortes aromātu. To plaši izmanto saglabāšanai, mājas gatavošanai ziemai, jo tas ir ļoti veselīgs un garšīgs.
Par sarkano jāņogu ieguvumiem
Sarkano jāņogu noderīgās īpašības tiek aktīvi izmantotas tradicionālajā medicīnā un ēdiena gatavošanā. 
Galvenie ir:
- veicina dzīvnieku olbaltumvielu asimilāciju, tāpēc to bieži izmanto ēdiena gatavošanas procesā kopā ar mājputnu vai citu dzīvnieku gaļu;
- regulē kuņģa-zarnu traktu, zarnu motilitāti, novērš aizcietējumus;
- apetīte;
- lieto dermatīta, ekzēmas ārstēšanai;
- hidroksikumarīna satura dēļ uzlabojas asins recēšana;
- tajā ir daudz dzelzs - paaugstinās hemoglobīna līmenis un uzlabojas asinsvadu stāvoklis;
- pateicoties kālijam, tiek saglabāts ķermeņa ūdens un sāls līdzsvars un normalizēta sirds darbība;
- pretsāpju iedarbība;
- hemostatiskais līdzeklis;
- pretvēža īpašība (pektīni palēnina audzēju augšanu un attīstību);
- absorbējošo iedarbību, kaitīgo vielu izvadīšanu no organisma;
- imunitātes stiprināšana un pretdrudža īpašība.
Tas ir svarīgi! Ar piesardzību ēst sarkano jāņogu jāārstē cilvēki, kas cieš no hemofilijas, kuņģa čūlas, hepatīta, gastrīta stadijā paasinājuma stadijā.
Virtuves instrumenti
Lai veiktu sarkano jāņogu ievārījumu mājās, mums ir nepieciešams nākamais inventārs:
- ēdiena gatavošanas ievārījuma panna;
- marle;
- sulas spiede vai gaļas mašīnā;
- kastrolis vai bļoda sulai;
- rūpīgi nomazgāt ar mazgāšanas līdzekli un žāvētām 0,5 litru kannām (3 gab.);
- skrūvējami vāciņi.
Sastāvdaļu saraksts
Lai padarītu smaržīgu ievārījumu, jums būs nepieciešams:
- tīras, mazgātas sarkanās jāņogas - 1600 g;
- cukurs - 700 g;
- tūlītēja želatīna - 1 tējk. ar slaidu.
Mēs iesakām izlasīt par sarkano jāņogu ievārījumu ziemai.
Vārīšanas recepte
- Mēs izlaižam gatavo jāņogu caur sulu spiedi, mēs iegūstam sulu un mitru kūku.
- Ieduriet kūku caur marli, lai iegūtu maksimālu izejmateriālu daudzumu: uzlieciet čaulas četras reizes salocītu marli un ievietojiet to. Rokas izspiež sulu no saišķa, pagriežot un saspiežot. Mēs iegūstam nedaudz vairāk sulas un gandrīz sausu kūku (250-300 g).
- Apvienojiet visu sulu vienā traukā, kurā mēs turpināsim ievārījumu.
- Pievienojiet visu cukuru, iegūstot konsistenci, ja cukurs un sula ir gandrīz 1: 1.
- Samaisa un uzliek vidēju siltumu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, bet ne vāra, lai cukurs varētu labi izšķīst, un visi vitamīni ir konservēti. Reizēm maisa.
- Kad ievārījums ir gandrīz viršanas, ir nepieciešams ielikt želatīnu glāzē un pievienot tam daļu karstu ievārījumu, pāris karotes. Tad labi samaisiet, līdz izšķīst.
- Ielejiet želatīnu ar ievārījumu kopējā masā. Labi samaisa un izslēdziet.
- Izņemiet putas.
- Uz burkām pārlej karstu ievārījumu.
- Aizveriet skrūvējamos vāciņus. Pagrieziet otrādi.
- Uzklājiet ar plānu dvieli un iesaiņojiet to ar citu, siltāku.
- Atstājiet līdz atdzist.
- Uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.
Tas ir svarīgi! Sarkanās jāņogas augšanas procesā ir ļoti nepretenciozas. Augs ir izturīgs un neprasa īpašus augšanas apstākļus, regulāri ražo lielu kultūru un ir izturīgs pret kaitēkļiem un slimībām.
Ko vēl var pievienot garšu un garšu?
Lai radītu interesantāku un unikālāku sarkano jāņogu ievārījuma garšu un aromātu, daudzas mājsaimnieces receptē ievieš daudz dažādu sastāvdaļu.
Piedevas var kalpot:
- ērkšķoga, kas sniegs ievārījuma koraļļu krāsu un neparastas garšas, apvienojot skābu un saldu;
- upeņi;
- ķirsis
- salds ķirsis
- aveņu;
- banāni (spēj radīt biezāku konsistenci);
- apelsīni ar miziņu;
- arbūza mīkstums;
- persiku;
- kafijas pupiņas (sniedziet pārsteidzošu aromātu un garšu);
- medus, viņi var aizstāt daļu cukura.
Iepazīstieties ar receptēm ērkšķoga ziemas gatavošanai (vīns, ievārījums, mērce, ievārījums, marinēti), jāņogas (ievārījums, vīns), ķirši (žāvēšana, sasaldēšana), ķirši (kompots, ievārījums, baltā ķiršu ievārījums), avenes (vīns, brendijs) ).
Garšvielas:
- kanēļa nūja;
- vaniļa;
- kardamons;
- ingvers.
Kā uzglabāt ievārījumu
Sarkanu jāņogu ievārījums satur lielu daudzumu dabīgo želeju un skābes, kas palīdz saglabāt visus vitamīnus un neļauj to sabojāt. Sarkanu jāņogu ievārījumu var uzglabāt ledusskapī vai pagrabā visu ziemu, un, ja jūs sterilizējiet slēgtās burkas ūdens vannā 20 minūtes, sagatavi var uzglabāt istabas temperatūrā vairākus gadus. Bet ir maz ticams, ka šāds saldums ilgs tik ilgi - tas vienkārši tiks ēst!
Vai jūs zināt? Upenes ir ne tikai sarkanas un melnas, bet arī atšķiras no baltām, dzeltenām, purpurām, oranžām un zaļām jāņogām. Arī tās forma un garša ir nedaudz atšķirīga. Piemēram, "amerikāņu" jāņogu ārpuse ir melnā krāsā, un tajā ir ļoti salda balta sēne, kas atgādina mannas putraimi.
Kas var tikt pasniegts
Ir daudz veidu, kā padarīt ievārījumu, jo kāds dod priekšroku ēst to kā atsevišķu ēdienu, bet citi uzskata to par pildījumu vai garšīgu papildinājumu cepšanai, citiem ēdieniem. 
Iepazīsimies populārākie sarkano jāņogu ievārījumi:
- lietošana kā mērci un cukura aizstājējs dzērienos, piemēram, tēja;
- izmantot kā papildinājumu pankūkām un pankūkām;
- gatavojot mērci biezpiena ēdieniem, saldējumu;
- pildījums saldiem kūkām, strudelēm.
Pēdējos gados pieaug popularitāte ne gluži tradicionāli jāņogu ievārījumu receptes:
- gaļas un mājputnu glazūrā;
- vārīšanai ogu mērcē medījumam un gaļai;
- salātu mērci;
- kā siera plāksnes mērci.
Vai jūs zināt? Apvienotajā Karalistē īpaši populāra ir Cumberland mērce, kuras pamatā ir sarkanās jāņogas, kas pasniegtas ar liellopu gaļu, jēru vai šķiņķi.
Dažādas receptes un sarkanās jāņogu ievārījuma iespējas vēlreiz apstiprina faktu, ka ogu garša un ieguvumi padara to par neaizstājamu un noderīgu sastāvdaļu virtuvē un pirmās palīdzības aptieciņā.
