Boletus vai. T sāp jau sen ir izmantoti pārtikā. Ir ēdamas, nosacīti ēdamas un neēdamas sēnes. Šī sēņu ģimene ir viena no populārākajām ēdamo sugu sugām - baltajām sēnēm. Rakstā mēs runāsim par to, kā cep izskatās, kā nošķirt neēdamas un nosacīti ēdamas baravikas sēnes, kāda veida boleta ir.
Krasivonozhkovy
Šāda veida baraviku mīkstuma sastāvā ir indīgi savienojumi, tāpēc ir zināmi pieredzējuši sēņu audzētāji ka ir aizliegts to ēst. Tā garšo rūgtu un izraisa zarnu darbības traucējumus, kā rezultātā zarnās un aknās rodas akūtas sāpes, apetīte pazūd un drebuļi parādās.
Skaistas sēnes cepurē ir nerafinētas saulespuķu eļļas krāsa ar nelielu nokrāsotu ķiršu nokrāsu. Vāciņa matētu struktūru var pārklāt ar nelielu grumbu, kas atgādina pusloksni ar viļņainām malām. Ar vecumu vāciņš ir nevienmērīgi griezta bumba, kurai ir viļņošanās griezuma malās. Tās diametrs sasniedz 15 cm (retos gadījumos tas var būt vairāk). Skaistā sastindzinājuma skrūvei raksturīga īpašība ir tāda, ka tārpi un lodes nepārēd, jo tie tūlīt mirst no tās toksiskajām vielām.
Vai jūs zināt? Divdesmitā gadsimta 60. gadu sākumā sēņu audzētāji atrada skrūvi, kas sver vairāk nekā 10 kg.
Boletus tubulām ir citronu dzeltena nokrāsa, kas ar sēnīšu vecumu kļūst tumša. Caurules garums var sasniegt 15 mm, sagriežot vai nospiežot, tas strauji kļūst zils. Skaistu urbumu poras ir nelielas, apaļas, gaiši rozā krāsā, ar vecumu poras kļūst gaiši dzeltenas, un pēc tam kļūst zaļas. Nospiežot, poras iegūst zilu nokrāsu. Sporas elipsoīdā sēnīte, gluda un maza (vidēja izmēra - 14x5 mikroni).
Skaistas formas mucas ovulas kājas pakāpeniski maina krāsu no vāciņa sākuma līdz sēnītes pamatnei. Krāsa sākas ar citronu dzeltenu krāsu, pēc tam pārvēršas karmīnā-sarkanā krāsā un beidzas ar brūnu. Vecās baraviku sēnes var zaudēt tumšas sarkanas kājas. Sēnes mīkstums ir blīvs un ciets, krēmkrāsas. Sākotnēji tas garšo saldu, bet pēc tam parādās asa rūgta garša. Klyuchonozhkovy skrūve bieži sastopama kalnu skujkoku mežos, reizēm - lapu kokos. Visbiežāk mežos notiek no jūlija beigām līdz oktobra vidum.
Ir vērts atzīmēt, ka baraviku un baraviku sēņu izskats ir līdzīgs.
Sakņojas
Šāda veida baravikām ir daudz dažādu nosaukumu: dziļi iesakņojies, rūgts sūklis, bālgans, biezs. Šās baravas vāciņš ir puslodes formas (jaunās sugās) ar 5-18 cm diametru (reizēm sasniedz 25-28 cm vai vairāk). Āda ir blāvi, kaļķu augsnes krāsa, dažreiz iegūst nenobriedušo kaļķu nokrāsu. Nospiežot, vāciņš iegūst aptuveni zilu nokrāsu.
Caurulēm ir spilgti dzeltena krāsa. Poras ir apaļas formas, mazas, iegūst zilu nokrāsu ar raupju kontaktu. Strīda lielums ir tāds pats kā skaistās sēnes. Sporu pulveris krāsots zelta krāsā. Jaunu eukariotu kāja atgādina balonu, kas uzpūsts no iekšpuses, 5–10 cm augsts un 3–6 cm garš sekcijā, ar vecumu kāja ir ideāls cilindrs. Kāju krāsa ir gaiši bēša, pie pamatnes redzami gaiši tirkīza plankumi. Stublāja augšdaļā ir nevienmērīgs režģis, kas ar rupju kontaktu iegūst debesu krāsu. Celulozes struktūra ir ļoti līdzīga šampinjona mīkstumam, taču tā garša ir slikta (dominē spēcīga rūgtums).
Tas ir svarīgi! Dažas skrūves var ietekmēt aknu darbību un iznīcināt tās šūnas, tāpēc, pirmās saindēšanās pazīmes, jums nekavējoties jāsazinās ar medicīnas iestādi.
Šī sēne reti sastopami Eiropas un Ziemeļamerikas mežos. Vēlas augt pie ozola vai bērza biržu pamatnes. To var atrast vasarā un rudenī., lai gan tā bieži veido mikorrhizu. Apraksts, kas sakņojas, ir ļoti līdzīgs sātana sāpēm, bet pēdējam ir nepatīkama smaka no vāciņa. Dažās atsauces grāmatās ir redzami dati, ka šī sēne ir ēdama. Viņam patiešām nav indīgu vielu, kas ir nāvējoši cilvēka ķermenim rūgtajai saknei ir rūgta garšatāpēc neviens to neizmanto ēdiena gatavošanā.
Iepazīstieties ar marinēšanas īpašībām un sēņu novākšanas metodēm ziemai
Le gal
Šāda veida baravikām tās struktūrā ir toksiski savienojumi, papildus nepatīkamajai rūgtajai garšai var rasties neatgriezenisks kaitējums organismam. Nosaukts par godu sievietei, kas 20. gs. Sākumā bija mikologs Francijā. Viņas vārds bija Marcel le Gal, bet krievu literatūrā šī sēne bieži sauc par "boletus legit".
Kājas augšējā daļa ir matēta, gandrīz gluda, rozā, retāk oranža, krāsa. Jaunā baravas vāciņa forma atgādina izliekta elipsoīda formu. Laika gaitā vāciņš kļūst mazāk noapaļots un kļūst spilvena. Tās diametrs ir atkarīgs no skrūves vecuma un svārstās no 7 līdz 17 cm vai vairāk. Leģendas miesai piemīt citronu dzeltena nokrāsa un bagāta sēņu smarža. Vietās, kur ir ēst šķiņķi, tā ir nokrāsota gatavu olīvu krāsā, kas raksturīga gandrīz visām boleto ģints sēnēm.
Lai pasargātu sevi no smagas saindēšanās, iepazīstieties ar to, kā atšķirt parasto agariku no viltus lapsām.
Kāju struktūra atgādina piepumpēts cilindrskuru vidējais diametrs svārstās no 3 līdz 5 cm (dažreiz sasniedz 6-8 cm). Koka garums ir atkarīgs no eukariota vecuma un var sasniegt piecpadsmit centimetrus. Poras ir krāsotas gaišā karmīna krāsā, caurules sasniedz 1,5-2,2 cm garumu, un sporas izmēri un sporu pulvera krāsa ir identiski bioloģiskajiem raksturlielumiem ar iepriekš minētajā punktā aprakstīto pārstāvi.
Borovik le Gal visbiežāk notiek Rietumeiropā. Priekšroku dod sārmainā augsne, visbiežāk aug zem spīduma vai ozola. Mežā to var atrast vasarā vai rudens sākumā. Le Hālam, papildus nepatīkamajai rūgtajai garšai, ir sava veida indīgas vielas ēst, tas ir stingri aizliegts.
Vai jūs zināt? Itālijā tiks uzskatīts par likuma pārkāpumu, ja jūs pats (bez atļaujas) dodies uz mežu, lai savāktu sēnes.
Jauki
Tāpēc šāda veida sāpes var izraisīt saindēšanos ar pārtiku attiecināmas uz neēdamām indīgām sēnēm. Pirmie saindēšanās simptomi ir sāpes vēderā, slikta dūša, caureja, vemšana, drebuļi. Simptomi parasti izzūd bez medicīnas ministru iejaukšanās 24-36 stundu laikā. Nāvējošie saindēšanās gadījumi ar skaistu skrūvi vēl nav reģistrēti.
Šāda veida baraviku diametrs ir diezgan liels (ir paraugi ar vāciņa diametru līdz 30 cm). Tas ir krāsots tumši sarkanā krāsā, retāk - brūnā krāsā. Atšķirībā no visiem iepriekšminētajiem skrūvju veidiem, šai sēnītei ir neapstrādāta vāciņa virsma. Šīs baravas celulozes īpašības ir identiskas iepriekš aprakstītajām.
Mēs arī iesakām jums uzzināt, kā atšķirt vējdzirnavas, gailenes un sēnes no neēdamām sēnēm.
Kāju garums ir standarta, bet tā diametrs ir diezgan stabils (līdz 12 cm). Kāju struktūra atgādina izliektu cilindru, kas sašaurinās pie pamatnes, krāsots spilgti brūnā krāsā. Caurules garums sasniedz 1,7 cm, krāsa atgādina citrona un kaļķa maisījumu. Pori ar spiedienu iegūst zilu nokrāsu, dabiskā veidā ir spilgti brūnā krāsā. Sporu īpašības neatšķiras no citiem šīs ģints pārstāvjiem.
Visbiežāk barība ir skaista mikorrhiza ar egli vai klintīm. Visbiežāk atrodas Ziemeļrietumu Amerikas Savienotajās Valstīs. Tas ir atklāts arī Ņūmeksikas valstī. Šo skrūvi var atklāt jauktos mežos vasaras beigās - rudens sākumā.
Rozā violeta
Vāciņa forma un diametrs ir tieši tāds pats kā iepriekšējā Borovika ģints pārstāvim. Samitrinoties, vāciņš kļūst nedaudz gļotains un iegūst izciļņus. Šī sēne ir nevienmērīga krāsa, kas svārstās no gaiši pelēkas līdz olīvu pelēkajam. Tajā ir zonas ar purpura sarkanu un brūnu nokrāsu. Uzspiežot uz sēnītes, veidojas tumši zilas plankumi. Dažreiz kukaiņi var sabojāt rozā-purpura skrūvi. Bojātiem apgabaliem ir dzeltenīga vai olīvu citrona nokrāsa.
Tas ir svarīgi! Piezīme par sēņu savācējiem: smilšakmens bieži sastopama vietās, kur aug daudz baraviku.
Cauruļveida slāņa un poru īpašības ir tādas pašas kā skaistajā skrūvē, tomēr porām ir gaišāka krāsa (rozā-oranža vai gaiši sarkana). Šīs skrūves kājas garums sasniedz 15-17 cm, un tā diametrs ir 7 cm, kājas krāsa ir citronu dzeltena ar vieglu, sarkanīgi purpura nokrāsu. Beigās tam ir gaišs bordo acs, ar spiedienu tas iegūst zilu nokrāsu.
Šī pārstāvja miesa ir blīva, ir patīkama augļu smarža, olīvu dzeltena krāsa. Griezuma vietā kļūst tumši zils, pēc kāda laika krāsa kļūst par kontrastējošu vīna toni. Rozā-purpura baravai ir salda mīkstuma un patīkamu garšu īpašība, tomēr nav ieteicams to izmantot neapstrādātā veidā vai pagatavot, jo tas ir toksisks pārstāvis.
Ēdināmās sēnes ir: sarkanā, sēņu, svinushka, baraviku, sēnīšu sēņu sēne, baravikas un medus agars
Lapu mežu masīvajos augsnēs ir rozā-purpursarkanā sēne, biežāk kalnu apvidos. Vēlas augt starp dižskābardis un ozoliem. Mikologi šo slimību maz ir pētījuši, tāpēc nav ieteicams to savākt. Turklāt ir diezgan reti sastapties ar sēņu savācējiem. Visplašāk izplatīta Rietumukrainā, Krievijā un dažās Eiropas valstīs.
Rozā āda
Šis baravas veids izskatās gandrīz tāds pats kā rozā-violeta. Vāciņam, atšķirībā no iepriekš aprakstītās sēnītes, ir nedaudz samtaina āda. Dažreiz tas ir pārklāts ar lipīgu vielu, tam ir šokolādes-pelēka plāksne, malas ir krāsotas gaiši bordo krāsā. Sarkanās ādas skrūve ir ļoti līdzīga struktūrai un krāsai ar iepriekš aprakstītā pārstāvja kāju, vienīgā atšķirība ir tā, ka tā var sasniegt 20-22 cm garumu, bet mīkstumam ir mazāk izteikta garša un smarža.
Vai jūs zināt? Pirmie sēņu attēli parādījās jau 1450 gadus pirms Kristus dzimšanas. Attēlus atraduši arheologi mūsdienu Ēģiptes teritorijā.
Nobriedušo pārstāvju tubulas iegūst tumšus toņus (zaļgani, biežāk - purpura zili). Šis buks ir ļoti līdzīgs sātaniskajam sēnam, kas atrodams tajās pašās vietās, aug tādos pašos apstākļos. Tomēr šo ģints rožaino ādu pārstāvis ir ļoti reti sastopams ar sēņu audzētājiem, tāpēc mikologi to nav pietiekami labi izpētījuši. Pieredzējuši sēņu savācēji nesaņem šāda veida skrūves, jo tas satur indīgus savienojumus. Nepieredzējušie cilvēki ēda rozā baravu, kas 2-3 stundu laikā izraisīja nepārprotamus saindēšanās ar pārtiku simptomus. Ir drebuļi, sāpes vēderā un aknās, slikta dūša, vemšana, caureja utt. Nāvējošie saindēšanās gadījumi ar rozā un sarkanu ādu vēl nav reģistrēti, tomēr, ja jūs ēdat pārāk daudz šāda veida sēņu, var sākties krampji, kas var izraisīt samaņas zudumu. Turklāt nav iespējams lietot rozā ādu pārstāvi pat vārītā veidā (pēc ilgstošām termiskās apstrādes stundām toksiskas vielas neizjauc to struktūru).
Vilks
Vilku skrūvju vāciņa formai ir standarta struktūra, kas pieder gandrīz visiem Borovik ģints locekļiem. Vāciņa diametrs var būt no 5 līdz 20 cm, atkarībā no sēnītes vecuma. Vāciņa krāsa mainās, bieži vien atkarībā no pārstāvja vecuma un augsnē esošajām minerālvielām (gaiši sarkana, violeta rozā, gaiši rozā (jaunām skrūvēm), bordo). Bioloģiskās īpašības liecina, ka jaunajiem vilku sugu locekļiem ir vieglāka ādas krāsa (bieži vien blāvi kafija, gaiši pelēka). Ar vecumu sēnīte iegūst stingrus, tumšus brūnas vai karmīna krāsas toņus, āda kļūst pilnīgi tukša (bez jūtama patina).
Standarta formas vilku skrūves kāja (izliekts cilindrs gandrīz pilnīgs ar vecumu). Atšķirībā no citiem ģints locekļiem kājas garums ir mazs, sasniedzot tikai 6-8 cm, diametrs - 3-6 cm, krāsa ir dzeltenu vīnogu krāsa ar vāji redzamu gaiši sarkanu plankumu. Cauruļveida un sporu raksturlielumi ir standarta, bet ir atšķirības lielumā (caurules ir nelielas, tomēr tās palielinās līdz ar vecumu). Tāpat kā citas šīs ģints bultskrūves, nospiežot to, sēnīte iegūst nogatavinātu zilo vīnogu krāsu. Sēnes mīkstumam nav izteiktas smaržas vai garšas. Visbiežāk Izraēlas lapkoku mežos ir sastopami vilki, no novembra līdz decembra beigām. Tā aug grupās noteiktā valstī ir diezgan izplatīta. Attiecas uz mēreni ēdamām sēnēm. Ēd pēc rūpīgas termiskās apstrādes (vismaz 15 minūtes gatavot 100 ° C temperatūrā, buljons netiek patērēts, jo tajā ir izšķīdušas toksiskas vielas).
Tas ir svarīgi! Ir aptuveni 300 boroviku sugu, tāpēc pirms došanās pie tiem mežā, jums ir rūpīgi jāizpēta literārie dati, lai netiktu savākti nevainojami ģints pārstāvji.Pēc raksta lasīšanas daudziem būs skaidrs, kas ir baravīrs, kādi ir to veidi, un no kuriem var ēst. Šī ir ļoti svarīga informācija, ka katram sēņu savācējam ir jāiemācās, lai nekaitētu viņu veselībai, ēdot neēdamas sēņu sēnes.
