Konservētas sēnes ziemai mājās ... Ir vairāk nekā pietiekami daudz receptes, lai padarītu šo yummy. Un tikai viens atgādinājums par šo brīnišķīgo delikatesi, katrs gardēdis ieplūst siekalās. Galu galā, šāds izsmalcināts ēdiens kvalitatīvi papildinās un dažādos svinību ēdienus. Bet, lai sagatavotu meža dāvanas, jums ir jāstrādā nedaudz.
Mēs atklāsim dažus šīs delikateses gatavošanas mākslas noslēpumus un uzzināsim, kā sēnes sālīt mājās.
Pamata padomi par sēņu kodināšanu
Katrs saimnieks mīl pārsteigt savus radiniekus un viesus ar mājās gatavotu ēdienu. Šajā sakarā daudzi cilvēki atsakās iegādāties lielveikalos tos produktus, kurus var sagatavot personīgi, it īpaši, ja saimniece zina galvenās burvības noslēpumus virtuvē. 
Atklāsim galvenās noslēpumus un gatavotas marinētu sēņu receptes ziemai, jo šāds ēdiens ir nepārspējams gardums.
Vai jūs zināt? Ilgu laiku notika diskusijas par to, kurā valstībā šis produkts ir iekļauts: augi vai dzīvnieki. Tā rezultātā 1960. gadā viņi izdalīja atsevišķu valstību - sēņu valstību. Tās pārstāvji sastāv no olbaltumvielām (kas tos tuvina dzīvniekiem), ogļhidrātiem un minerālvielām (šie komponenti ir raksturīgi augiem).
- Šim procesam paredzētie ēdieni ir jāizvēlas tikai emaljēti vai konservēti, jo šādu etiķi neēd.
- Attiecībā uz etiķi marinādei, tad jūsu izvēle ir labāk apstāties uz maizes vai augļiem. Labākais variants - Reina (audzēšana) un aromātiskais etiķis.
- Mazas sēnes marinē veselas, nogriežot tikai kājas apakšējo daļu. Tas ēdienam pievienos arī nepārspējamu izskatu.
- Ja "klusā medības" laikā jūs sastopaties tikai ar lielām meža dāvanām, viņiem ieteicams to sagriezt 3-4 gabalos.
- Baltās sēnes un apses sēņu vāciņus ieteicams saglabāt atsevišķi no saknēm.
- Konservētajai eļļai jābūt bez ādas.
- Vārīšanas procesa vērtības sagatavošana sastāv no mērcēšanas vairākas stundas.
Kādas sēnes ir piemērotas kodināšanai?
Sēņu marinēšanai ziemā bankās ir piemēroti jebkuras šīs daudzveidīgās karalistes pārstāvji, izņemot indīgas, protams.
Vai jūs zināt? Sēnes uzskata par visdažādākajiem sauszemes iedzīvotājiem. Ir aptuveni divas miljoni sugu, no kurām tikai 100 000 ir iemācījušies, un vēl mazāk tiek klasificēti.Meklējot sugu saglabāšanai, jūsu izvēle būtu jāpārtrauc uz baltajām sēnēm, zaļumiem, gailenēm, tauriņiem, mohovikov, ryadikakh, ryzhikakh, baraviku sēnēm, baraviku sēnēm, goatlings, russules, cūkgaļas ruļļiem, sēnēm utt.
Marinēšanas metodes
Receptes gatavojot marinētas sēnes ziemai vairāk nekā pietiekami. Bet ir tikai divi, uz kuriem, visticamāk, atradīsies visi saimnieces.
Iepazīstieties ar to, kā novākt piena sēnes, baraviku, baltās sēnes ziemai.
Vārītas sēnes marinādē
Šī metode ir ļoti pieprasīta, jo iecienītākā delikatese ēdiena gatavošanas procesā ir piesūcināta ar visām marinādes sastāvdaļām un iegūst īpaši smaržīgas garšas īpašības. Lai īstenotu šo metodi, jums būs nepieciešams:
- 1 kg sēņu;
- 0,5 ēdamk. ūdens;
- trešdaļa no etiķa glāzes;
- 1 ēd.k. sāļi;
- 1 tējk cukurs;
- 5-6 gabaliņu garšaugi;
- krustnagliņa, lauru lapu garša;
- citronskābe (naža galā).
Tas ir svarīgi! Vārīšanas laiks ir atkarīgs no galvenās sastāvdaļas veida: baltās sēnes un apses sēnes, kā arī gailenes un šampinjoni vāra 20-25 minūtes, kājas - 15-20 minūtes un medus - 25-30 minūtes. Vārīšanas laikā ir nepieciešams savākt putas ar skimmeri, lai marināde nebūtu duļķaina.Ja jūsu sēnes ir nokritušās līdz pannas apakšai, un putas neizceļas vārīšanās laikā, tās var noņemt no uguns. Gatavo delikatesu var pievienot pīrāgu, cukuru, krustnagliņas, citronskābi un lauru lapu. Atdzesēto šķīvi jāievelk burkās, pārlej aromātisko šķidrumu virsū un cieši aizveriet vākus.
Vārītas sēnes atsevišķi no marinādes
Šī recepte sēņu konservēšanai ziemā ir tāda, ka meža produkti tiek pagatavoti atsevišķi no marinādes viegli sālītā ūdenī. Pašu gatavošanas process ir līdzīgs iepriekšējā metodē norādītajam. 
Sēnes ievieto traukā, kas piepildīts ar sālītu ūdeni (30-40 g sāls uz 1 litru ūdens), un vāra, līdz produkts noklāj vienā un ūdens kļūst caurspīdīgs, neaizmirstot noņemt putas. Tad pagatavoja delikatesi, kas atgāzies caurdurā, lai atbrīvotos no liekā mitruma. Šajā laikā ir nepieciešams pagatavot paralēli marinādi, kurai būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas (1 l devas):
- 80% etiķskābes būtība: 3 tējk. Vai 9% etiķis (1 šķembu stikls);
- granulēts cukurs - 2 ēdamk.
- sāls - 1 ēd.k.
- lauru lapas - 4-5 gabali;
- melnie pipari - 10 zirņi;
- smaržas - 6 zirņi;
- neļķes - 2-3 pumpuri;
- sausas dilles - 2-3 g
Tas ir svarīgi! Daži mājsaimnieces marinādei pievieno citronskābi (burtiski pie naža gala). Šis komponents ir sava veida vakcinācijas trauki pret botulismu. Šim nolūkam bankām tiek ieteikts neizslēgt metāla vākus.
Kāda kodināšanas metode
Abas receptes marinētas sēnes ziemai ir līdzvērtīgas, jo galu galā jūs saņemat nepārspējamu ēdienu. Bet, ja jūs izdarāt sadalīšanas līniju, tad pirmo metodi var saukt par vairāk garšīgu, un otro - pārstāvi. 
Fakts ir tāds, ka marināde, kurā sēnes pagatavotas, mazliet mazinās un kļūs vājāka. Taču meža delikateses garša būs īpaši smaržīgi un garšīgi.
Otrajā metodē marināde būs caurspīdīga un gaiša. Tāpēc, izvēloties, kā sēnes sālīt bankām ziemā, ir nepieciešams skaidri formulēt šī procesa mērķi: sagatavot šedevru ēdienkarti mājas galdam vai kopiju “īpašiem gadījumiem”.
Sēņu sagatavošana kodināšanai
Veiksmīga meža dāvanu medīšana ir tikai puse no kaujas, lai gan šeit ir nepieciešama īpaša piesardzība, jo sēņu sugu daudzveidība var novest līdz pat visizjūtīgākajiem sēņu savācējiem. Īpaša uzmanība jāpievērš katrai sēnei, lai grozā nebūtu indīgas.
Pēc ražas novākšanas sēnes ir jāsagatavo saglabāšanai mājās.
Kārtot
Savāktās meža dāvanas jāšķiro pēc veida, jo katrai sugai ir savas īpašības (garša, smarža, laiks un uzvedība ēdiena gatavošanas laikā). Sugām ieteicams arī sadalīt pēc izmēra. Šeit stājas spēkā estētiskais kritērijs: uz svētku galda aptuveni vienāda izmēra sēnes izskatās daudz pievilcīgākas. 
Tas ir svarīgi! Ja vēlaties izveidot sēņu trauku, atcerieties, ka, neskatoties uz informāciju, kas sniegta receptēs par marinētu sēņu sagatavošanu ziemai, dažas sugas nevajadzētu vārīt kopā. Tātad, zariņi kļūs tumšāki, ja tos ievietos vienā traukā ar apses sēnēm. Vārīšana vienā baltā, apses un baravikas pannā beidzas ar baraviku, kas tiek sagremota, bet baltie ar baraviku ir nepietiekami.
Mērcēt un iemērc
Šie procesi attiecas uz tādām sugām kā medus sēnes, vālītes, svinushki, un tās ir sava veida tīrīšanas metodes. Tā, piemēram, medus agariki iesaka sašķidrināt stundu sālītā ūdenī un pēc tam tos izskalot ar enerģisku ūdens strūklu. Šī metode ietaupīs jums daudz laika, kas jums būs nepieciešams manuālai tīrīšanai. 
Attiecībā uz vērtību un cūkām, pirms marinēšanas, tās divas dienas jātīra sālītā aukstā ūdenī. Ūdens ir jāmaina ik pēc 10-12 stundām.
Pārējām šķirnēm (balta, apses, piena, baraviku uc) nav ieteicams uzsūkties, jo tās absorbē lieko mitrumu. Viņi vienkārši jāmazgā tekošā ūdenī.
Tīrīšana
Gandrīz katrai sēņu vienībai ir nepieciešama individuāla pārbaude un tīrīšana. Tātad, šampinjonos un sviestā, āda ir jānoņem no vāciņiem, un pēdējam vispirms ieteicams ievietot verdošā ūdenī uz 1 minūti, lai atvieglotu šo procesu. Baltā krāsā apšu, baraviku, syroezhek un citas kājas ir atdalītas no cepurēm, gailenes tiek rūpīgi notīrītas no netīrumiem un netīrumiem zem tekoša ūdens. 
Tas ir svarīgi! Tīrīšanas sēnes jāievieto ūdens, sāls un citronskābes šķīdumā 1 litra ūdens / 1 hl. sāls / 2 g skābes, lai novērstu tumšumu.
Kopēja marinēšanas recepte
Papildus tam ir arī universāla recepte marinētu sēņu gatavošanai mājās.
Lai to izdarītu, savāktās meža dāvanas ir rūpīgi jāiztīra no piesārņojuma, drupām, tārpiem un mazgātām. Vāra gatavas un tīras sēnes uz 15-20 minūtēm, paralēli, lai pagatavotu sterilizētas burkas, vākus un ēdienus, kas jums nepieciešami šajā procesā.
Sēnes ir ne tikai garšīgas, bet arī veselīgas. Uzziniet par sēņu, baraviku, medus agāra, sēņu, porcini sēņu priekšrocībām.
Sterilizējiet cepeškrāsnī ieteiktās burkas, un vāciņus nepieciešams vārīt kopā ar karoti maisīšanai.
Lai noteiktu marinādes daudzumu, sēnes ievieto katliņā un ūdenī ieliet ūdenī. Šķidrums jāaizlej, līdz tas aptver produktu par apmēram 3 cm, tajā pašā laikā apsveriet, cik daudz ūdens tiek izlietots, un tik daudz marinādes ir nepieciešams. 
Lai pagatavotu īpašu šķidrumu, jums ir nepieciešams sāls, garšvielas un etiķis, kas tiek pievienots pareizajam daudzumam verdoša ūdens. Šim sālījumam vajadzētu vārīt apmēram 5 minūtes, pēc tam tam pievieno sēnes. Visas sastāvdaļas vāra vēl 5 minūtes. 
Gatavā delikatese jāievieto burkās, kas piepildītas ar sālījumu un tiek uzliktas. Ievietojiet "klusas medības" rezultātu vēsā vietā un gaidiet labu iemeslu ēst. 
Ir daudz sēņu marinēšanas receptes, un katram saimniekam ir savs slepenais arsenāls. Bet, katras no tām galvenais noteikums nav ēst kārdinošu delikatesi, pat ēdiena gatavošanas laikā.
Tāpat, izmantojot jebkuru saglabāšanas metodi, ir stingri jāievēro visi norādījumi un padomi, atbildīgi jāizmanto sēņu sagatavošana un gatavošana, jo šī delikatese ir diezgan dīvaina. Bet, ja tas tiek gatavots saskaņā ar visām normām, garšīgs rezultāts pateiks par visiem centieniem.
