Parsnipu saknes neparastās īpašības. Kā lietot dārzeņus ēdiena gatavošanā, bērnu pārtiku un tradicionālo medicīnu?

Pasternak ir garšīgs un veselīgs dārzenis! Krievijā viņš ir pazīstams kopš 17. gadsimta, un atsauces uz viņu ir konstatētas kopš 1. gs.

Tā kļuva par kultūras iestādi, pateicoties senajiem romiešiem - tā tika pasniegta uz galda gan romiešu muižnieku namos, gan leģionāru nometnēs.

Viduslaikos Pasternakas saknes tika iekļautas visu Centrāleiropas iedzīvotāju ikdienas uzturā.

Mūsu senči vienmēr ir novērtējuši šīs saknes neticami noderīgās īpašības un izmantojami ārstnieciskajās receptēs.

Botāniskā definīcija un apraksts

Pasternaka (Pastinaca sativa) - divgadīgs vai daudzgadīgs augs no Pasternakas (Pastinaca) ģints Umbelliferae (pazīstams arī kā selerijas apiaceae) ģimene. Augs ar ilgu augšanas periodu. Pirmajā gadā tas aug apmēram 1-1,5 metrus un veido pazemes saknes. Kultūra parasti tiek novākta pēc pirmajām sezonas salnām, kad saknes sasniedz 14 līdz 20-25 cm garas, izvilkot visu augu kopā ar sakni.

Mērenas salnas ir nepieciešamas labas ražas novākšanai, tās veicina lielākās cietes pārveidošanu par cukuru un palīdz attīstīt garus, šaurus un cietus pastinaki. Ja pastinaks ir atstāts neskarts, augs izgaismo lietussargus no maziem dzeltenajiem ziediem.

Ziedēšana notiek no jūnija sākuma līdz jūlija vidum. (lai gan daži augi var turpināt ziedēt līdz septembra vidum). Ziedi rada lielas, gaiši dzeltenas sēklas. Atstāj alternatīvu virsmu salocītu, sazarotu. Katrai lapai ir 5-15 iegarenas brošūras ar robainām robainām malām un dziļām daivām.

Smalks pikants aromāts ir nedaudz kā pētersīļi. Patiešām, pastinaksam ir daudz līdzību ar citiem Apiaceae ģimenes locekļiem, piemēram, pētersīļiem, burkāniem, koriandra, fenheļa, dillēm, selerijām, lovage, ķimenes un citiem. Botānisti zina par 15 veidu pastiniem, no kuriem šobrīd pastsnip tiek audzēti visā pasaulē.

Ķīmiskais sastāvs

Dārzeņi ir bagāti ar daudziem veselīgiem phytonutrients (augu barības vielām), flavonoīdiem, poliacetilēna antioksidantiem (falkarīnols, falkarīniols, panaxidiol un metilfalkarindiols), kas praktiski nav atrodami citos dārzeņos. Tikai 100 grami. produkts nodrošina ķermeņa vajadzību pēc C vitamīna dienas likmes!

Pasternaka ir viena no pirmajām vietām starp sakņu dārzeņiem viegli sagremojamo ogļhidrātu saturam. Tas ir viens no bagātīgākajiem diētisko šķiedru avotiem, kas ir B1, B2, B6, K un E vitamīnu avots, kas ir ievērojams minerālu daudzums. Turklāt viņa sulīgs sakņu dārzeņi nesatur holesterīnu.

Izskats, atšķirībā no pētersīļiem

Pētersīļu saknei ir fantastisks burkānu aromāts ar seleriju, rāceņu un pētersīļu lapām. Pētersīļu garša ir nedaudz salda. Bet, dodoties uz lielveikalu, jūs varat viegli izdarīt kļūdas, izvēloties, jo ārēji abu sugu saknes izskatās gandrīz vienādas: saknes krāsa, piemēram, pastinaki un pētersīļi, ir balta, krējuma vai gaiši dzeltena.

Un tomēr ir viena atšķirīga iezīme. Pētersīļu kāti ir kā tiešs saknes paplašinājums un paplašinājums. Pētersīļu kāti aug, sākot no saknes iekšpuses, veidojot apaļu garu augšpusē. Pēc kātu noņemšanas paliekas un ir viegli pamanāmas.

Fotoattēls

Zemāk redzamajā fotoattēlā var redzēt, kāda ir balto pastinču sakne, kā šis augs aug un izskatās.

Indikācijas un kontrindikācijas

Noderīgas īpašības

Pētersīļu sakne ir atradusi pielietojumu daudzās tradicionālās medicīnas receptēs, kā ārstniecības augu. Dārzeņu priekšrocība ir tā, ka tam ir nomierinoša ietekme uz:

• nervu sistēma;
• uzlabo gremošanu un asinsriti;
• stiprina asinsvadus un kapilārus;
• atbalsta optimālos hormonus;
• samazina tūsku;
• ārstē nieru darbību;
• saaukstēšanās;
• plaušu un bronhu slimības;
• mazina kuņģa krampjus un aknu krampjus.

Ierobežojums lietošanā

Un tomēr šis dārzeņi nav noderīgi visiem! Ierobežojumi pastinaku lietošanā var būt vecums. Bērniem līdz 1 gada vecumam un vecākiem par 75 gadiem vecumā ir kontrindikācijas. Jāievēro piesardzība pacientiem, kas lieto pretvēža zāles un zāles, kas izraisa fotosensitivitāti, jo kombinācija var palielināt blakusparādības. Cilvēkiem ar slimībām jābūt ļoti uzmanīgiem:

• fotodermatoze;
• diatēze;
• emfizēma;
• astma;
• diabēts;
• smagas novirzes sirds un asinsvadu sistēmā.

Parsnip ekstrakti nedrīkst lietot asiņošanai un grūtniecībai. Šīs kontrindikācijas ir iespējamas alerģiskas iedarbības dēļ.

Kā lietot dārzeņu?

Vārīšanas laikā

Dārzeņu pievieno:

• zupas;
• kastrolis;
• sautējums;
• gulašs
• maize;
• saldie konditorejas izstrādājumi.

Visprasmīgākie pavāri var pagatavot pankūkas un pankūkas. Izmanto marmelādes, ievārījuma un saldu miltu pagatavošanai kūkām. Savā neapstrādātajā veidā, sakapātu uz rupja rīve, dārzeņus pievieno dažādiem dārzeņu un augļu salātiem, pildījumiem.

To pagatavo ar kartupeļu biezeni, puraviem, ziedkāpostiem un citiem dārzeņiem, pasniedz ar zivīm, gaļu, mājputniem. Pētersīni tiek žāvēti kā garšvielas karstiem ēdieniem un konservēti.

Ļoti garšīgi ēdieni no sakņu dārzeņiem, cepti krāsnī un tvaicēti:

1. tam dārzeņu sagriež mazos gabaliņos;
2. novietots cepeškrāsnī vai dubultā katlā;
3. vecumā no 8 līdz 12 minūtēm līdz pilnīgai pagatavošanai, pievienojot sāli un garšvielas.

Pētersīļi tiek pagatavoti sātīgā un izsmalcinātā mērcē. Šim ēdienam tiek vārīti vidēja izmēra dārzeņu gabali un pēc tam sasildīti ar sviestu. Kartupeļus sasmalcina un atšķaida ar siltu pienu.

Oriģināli un noderīgi mikroshēmas, kas izgatavotas no pastinaks, gatavojot tos ir ļoti vienkārši!

1. Dziļu pannu ar ielejtu augu eļļu karsē līdz 180ºС.
2. Sakņu dārzeņi sagriež plānās šķēlītēs.
3. Mazas porcijas iemērc karstā eļļā.
4. Cepiet 45 sekundes, līdz zeltaini brūna.
5. Garšas pievieno garšvielas un sāli.

Ir daudzas receptes, kas atklāj ēdienu pagatavošanas noslēpumus.

Medicīnā

Tautas medicīnā pastinaks vienmēr tiek augstu novērtēts.

1. Elpošanas sistēma.
   • augu lieto, lai ārstētu daudzas slimības, kas saistītas ar elpceļu infekciju;
   • lai novērstu klepu un kakla iekaisumu;
   • pneimonija;
   • astma;
   • bronhīts.
2. Sirds
   • stiprina sirds muskuļus;
   • uzlabo asinsriti;
   • atbalsta organisma ūdens vidi.
3. Asinis un asinsvadi.
   • regulē asinsspiedienu;
   • stiprina asinsvadu sienas;
   • vitamīni C, B9 un dzelzs, kas atrodas pastinācijās, ir ļoti svarīgi asins veidošanai un anēmijas profilaksei, īpaši sievietēm;
   • E vitamīns palīdz radīt sarkanās asins šūnas, palielina skābekļa transportu organismā.
4. Pārtikas sagremošana.
   • stimulē apetīti;
   • veicina gremošanu;
   • novērš kuņģa-zarnu trakta traucējumus.
5. Zobi un smaganas.
   • C vitamīns un folskābe pastinācijās uzlabo vispārējo mutes dobuma veselību;
   • novērst gingivītu;
   • mēles iekaisums;
   • zobu sāpes;
   • slikta elpa;
   • atbalstīt saistaudu un smaganu veselību;
   • stiprināt zobus.
6. Acis
   • novērš dažādas acu problēmas, ieskaitot makulas deģenerāciju;
   • redzes asuma pasliktināšanās gados vecākiem cilvēkiem.
7. Kuņģis Nomierina spazmas un stipras sāpes vēderā.
8. Zarnas.
   • stimulē ātrāku un vieglāku zarnu peristaltiku;
   • novērš vēdera uzpūšanos un pārmērīgu gāzes veidošanos.
9. Nieres.
   • attīra nieres, aktivizē to darbību un urināciju;
   • samazina urīnpūšļa un urīnceļu iekaisumu;
   • noņem nierakmeņus un smiltis.
10. Kauli un locītavas.
    • reimatoīdā artrīta gadījumā;
    • podagra;
    • reimatisms.

    Dārzeņos esošais mangāns ir glikoziltransferāzes kopfaktors, kas palīdz atjaunot skrimšļus un stiprina kaulus, un aptur osteoporozi.

11. Depresija
    • novērš nemieru;
    • neiroze;
    • bezmiegs
12. Āda
    • stimulē svīšanu;
    • samazina siltumu;
    • Antioksidanti un E un C vitamīns atjauno ādas šūnas un novērš priekšlaicīgu novecošanos.
13. Svars Regulārs patēriņš samazina ķermeņa svaru.

Tautas receptes ar soli pa solim

Lai palielinātu potenciālu

Sastāvdaļas:

• 2 tabula. karotes sakapātus pastinaksu saknes;
• medus (cukurs).

Pavārmāksla:

1. uzpildiet saknes ar 250 ml verdoša ūdens;
2. uzstāt 2 stundas;
3. celms.

Reģistratūra: 1/3 kauss 4 reizes dienā 15 minūtes pirms ēšanas ar medu vai cukuru.

Kurss: 14-21 dienas atkarībā no profilakses vai ārstēšanas.

Atjaunot kaulu un skrimšļu audus

Sastāvdaļas:

• 250 grami pastinaku saknes;
• 3 citroni;
• 120 grami ķiploku.

Pavārmāksla:

1. visas sastāvdaļas tiek sasmalcinātas un sajauktas;
2. pārnes maisījumu uz stikla 3 litru burciņu;
3. ielej verdošu ūdeni uz kakla;
4. cieši ietiniet, pieprasiet 8-12 stundas.

Uzņemšana: 70 grami infūzijas 3 reizes dienā 30 minūtes pirms ēšanas.

Kurss: 3-4 mēneši.

Sirds un asinsvadu slimību profilaksei

Sastāvdaļas:

• 30 grami pētersīļu;
• 100 ml pastinaku;
• 5 grami baldriāna saknes;
• sulas no pastinaksu saknes;
• 2 tējkarotes medus.

Pavārmāksla:

1. Pārlej ar pētersīļiem, pastinaku un sasmalcinātu baldriānu ar 200 ml verdoša ūdens;
2. uzstāt 1 stundu;
3. celms;
4. sajauciet iegūto infūziju ar pastinaka saknes sulu;
5. pievienojiet medu

Uzņemšana: 3 tabulas. karoti 2-3 stundas / dienā 1 stundu pirms ēšanas.

Kurss: 21 diena.

Atgūšanai pēc operācijas

Tonic dzēriens

Sastāvdaļas:

• pastinakas saknes;
• medus

Pavārmāksla:

1. izspiest sulu no pastinaks;
2. sajauciet ar nelielu medus daudzumu, lai uzlabotu garšu.

Uzņemšana: uz 1 tabulas. karoti 3 reizes dienā 30 minūtes pirms ēšanas.

Recepšu aplikācijas

Sastāvdaļas: 3 tabula. ēdamkarotes sasmalcinātas pastinaksas saknes.

Pavārmāksla:

1. uzpildiet saknes ar 250 ml verdoša ūdens;
2. uzstāt 5 minūtes;
3. celms.

Reģistratūra: dzert infūziju un spin, lai piemērotu sāpīgām vietām, ievietojot tos marles (auduma) maisā.

Kurss: līdz pēcoperācijas (rehabilitācijas) perioda beigām.

Dārzeņu izmantošana bērnu lures

Daudzās Eiropas valstīs pastinaks pieder pie ieteicamo bērnu ēdienu saraksta, sākot no 6 mēnešiem, kā daļu no dažādiem dārzeņu sautējumiem. Sakņu dārzeņi pakāpeniski jāievieto bērnu uzturā. un ļoti uzmanīgi, ievērojot vispārējos principus un ievērojot bērna ķermeņa atbildes.

Bērnu slimību profilaksei un ārstēšanai receptēs lietojiet ievērojami samazinātas devas. Bērniem no 1 gada dārzeņiem tiek piedāvātas nelielas devas, piemēram, vāji koncentrēta buljona vai zupu veidā. Pēc 1,5-2 gadus veciem bērniem bērni tiek izgatavoti no pastinaku paši vai kopā ar citiem produktiem pēc karstās apstrādes un nelielos daudzumos.

Pasternak - pārtika, garšvielas un zāles vienlaicīgi. Sakne tiek novērtēta gadsimtiem ilgi, un tā ir daļa no veselīga uztura. Tas ir daudzveidīgs dārzeņi ar iespaidīgu barības vielu un veselības ieguvumu klāstu!