Labākais vīns - pagatavots ar savām rokām.
Viena no populārākajām ogām dzērienu pagatavošanai ir upeņi.
Pēc raksta izlasīšanas jūs uzzināsiet, kā padarīt mājās gatavotu upeņu vīnu.
Melnā jāņogu vīns: sastāvdaļu saraksts
Mājas dzērienu gatavošana ir sarežģīts un prasīgs process. Ir ļoti svarīgi pareizi sagatavot visas sastāvdaļas.
Jums būs nepieciešams:
- upeņi;
- vārīts ūdens;
- cukuru
Tas ir svarīgi! Lai novērstu vīna materiāla piesārņošanu ar kaitīgiem mikroorganismiem, tas ir nepieciešams ielej verdošā ūdenī un labi nosusina visi konteineri, kas tiks izmantoti dzēriena izgatavošanas procesā.
Vidēji 10 litru ogu spainis var dot apmēram 1 litru sulas. 20 litru pudelē vidējais patēriņš ir 3 kg ogu. 
Kā izvēlēties ogas mājas vīnam
Lai iegūtu garšīgu un kvalitatīvu dzērienu, rūpīgi jāizvēlas ogas. Uzmanīgi noņemiet sapuvušos un nenobriedušos augļus. Ogas, kuru integritāte ir bojāta, arī nav piemērotas vīna dzēriena pagatavošanai. Ir nepieciešams noņemt nelielas gruveši un zari.
Mazgāšanas materiāls Tas jādara tikai tad, ja tam ir spēcīgs piesārņojums. Ja ogām ir nepietiekams sulīgums, tās tiek iepriekš poundētas un nogādātas līdz želejas stāvoklim.
Pakāpeniska recepte
Veicot mājas upeņu vīnu, ir svarīgi ievērot soli pa solim. Tikai stingri ievērojot visus ieteikumus, varat saņemt gardu dzērienu.
Mājas vīndarības ventilatori būs interesanti lasīt par vīna "Isabella" sagatavošanu.
Sourdough
Pirmais solis ir sākt. Viņai ir piemērotas avenes, zemenes, vīnogas vai rozīnes. Šīs ogas būs lielisks pamats nākotnes vīniem. Viņu mazgāšana ūdenī netiek veikta, jo tas var iznīcināt vai iztīrīt vīna baktērijas. 200 g ogu jānovieto stikla traukā, pievienojiet pusi tasi cukura un 1 litru ūdens. 
Kakls ir jāaizlīmē ar kokvilnas vai marles paliktni, pēc tam atstājiet pudeli siltā vietā. Temperatūrai nevajadzētu būt zemākai 22 ° С. Pēc aptuveni 10 dienām masa sāks raudzīties - tas liecina par rauga gatavību. Lai pagatavotu 10 litrus upeņu vīna, jums vajadzēs pusotru glāzi krējuma.
Vai jūs zināt? Senos laikos melnajiem jāņogām bija otrais nosaukums - "klostera ogu". Tas ir saistīts ar to, ka krūmu audzēja gandrīz visos klosteros. Mūkus ogu izmantoja ne tikai lietošanai pārtikā, bet arī ārstniecisko zāļu sagatavošanai.
Celuloze
Nākamais posms ir celulozes sagatavošana. Izmantojiet šādu proporciju: 1 kg bieza augļu uz 1 glāzi ūdens. Lai iegūtu šo maisījumu, ir nepieciešams apvienot tīrā augļu augļus ar siltu ūdeni. Maisījumam pievieno skābu, un konteiners tiek piepildīts līdz trim ceturtdaļām. 
Kakls ir jāaizver ar audumu un atstāj kuģi siltā vietā 3-4 dienas. Šajā laikā ir jāaktivizē fermentācijas process. Lai netiktu sabojātas celulozes, tas periodiski jāmaisa - vismaz 2-3 reizes dienā.
Nospiežot
Iegūto sulu ir jāpārsūta vai ielej marle rūpīgi nomazgāts konteiners no stikla, ir labi izgriezt un atšķaidīt ar attīrītu ūdeni. Pēc tam, kad maisījums ir sajaukts un atkal izgriezts. Šķidrumam, kas veidojas pēc nospiešanas, ir nosaukums "wort". Tas ir nepieciešams sekojošām darbībām.
Mājas vīnu var pagatavot no daudziem augļiem un ogām: āboliem, avenēm, yoshta, aronijām.
Fermentācija
Lai misas būtu labi fermentētas, ir nepieciešams uzturēt pareizu nemainīgu temperatūru - aptuveni 23 ° С. Ja skaitlis ir zemāks, pastāv risks, ka fermentācija vispār nenotiks, un, ja tas ir lielāks, dzēriens raudzīsies un vajadzīgais stiprums netiks sasniegts.
Tas ir svarīgi! Nepievienojiet raugu starterim - tie jau atrodas ogās. Sakarā ar to pārmērīgo daudzumu, viņi var fermentēt, un jūs nevarēsiet saņemt garšīgu dzērienu.
Tiek ņemts maisījums, kas iegūts no misas, ūdens un granulēta cukura, un tvertne tiek piepildīta līdz trim ceturtdaļām. Šāda plaisa ir nepieciešama, lai izveidotu ūdens blīvējumu, kas novērš gaisa iekļūšanu vīna masā. Ja tas notiek, dzēriens atgādinās etiķi pēc garšas. 
Lai fermentācijas process nebeidzas, jums periodiski jāpievieno maisījumam cukuru. To parasti veic 2-3 dienas (katram misas litram pievieno 100 g granulētā cukura) un pēc tam nedēļā. Šajā laikā uzmanīgi ievērojiet, kā gāzes caurule izplūst caur cauruli, kas iegremdēta traukā ar ūdeni.
Parasti 20 minūšu laikā jābūt 1 burbulim. Fermentācija var ilgt 20-30 dienas. Lai padarītu dzērienu vairāk gāzētu, jums ir nepieciešams pārtraukt fermentāciju pirms laika un doties uz nākamo vīna ražošanas posmu. Ja plānojat saņemt gāzētu dzērienu, ir nepieciešams, lai fermentācijas process tiktu pabeigts neatkarīgi.
Uzziniet, kā padarīt mājas vīnu kompotu un ievārījumu.
Apgaismojums
Vienkāršas melnā upeņu vīna receptes pēc visiem ieteikumiem var izraisīt ļoti garšīgu dzērienu.
Viens no interesantākajiem un svarīgākajiem posmiem ir dzēriena precizēšana. Lai to izdarītu, vīns tiek nolaists pagrabā vai atstāts ledusskapī 3-4 dienas.
Nepieciešams ievērot aiz krāsu maiņas procesa. Kad jūs nolemjat, ka dzēriens ir ieguvis vēlamo krāsu, gatavais vīns ir jāatdala no nogulsnēm, sūknējot to caur plānu gumijas cauruli rūpīgi notīrītā un žāvētā traukā. Pēc tam atkal tiek nostiprināts ūdens blīvējums un pudele tiek ievietota vēsā vietā. Gaisa temperatūras indikatoram nevajadzētu būt augstākam par 10 ° С. Pēc sabiezēšanas ir nepieciešams veikt filtrēšanu.
Noplūde
Pēdējā posmā vīns tiek pildīts pudelēs. Lai to izdarītu, izmantojiet stikla pudeles, kas ir rūpīgi noslēgtas un atstātas vēsā vietā.
Vai jūs zināt? Tiek uzskatīts, ka jāņogu darīšana ir labāka ar rokām, neizmantojot maisītāju vai citas elektriskās ierīces. Tātad jūs to barojat ar savu enerģiju.
Vīna uzglabāšanas noteikumi
Tagad jūs zināt, kā padarīt upeņu vīnu ar vienkāršu recepti, kas ļauj baudīt dzēriena oriģinālo garšu. Bet, lai varētu to izbaudīt un pēc kāda laika, jums ir jāzina, kā to pareizi uzglabāt. 
Ir svarīgi ievērot vairākus dzērienu uzglabāšanas apstākļi, ko mēs aprakstām tālāk.
- Zema temperatūra: vīna dzēriens vislabāk saglabājas zemās temperatūrās. Ja jūs to turat dzīvoklī, jums ir jāatrod vieta, kas atrodas prom no apkures ierīcēm un saules stariem. Vislabāk ir uzglabāt pudeles pagrabā, bet ne visiem ir šādi apstākļi. Ideālā gaisa temperatūra ir aptuveni 14 ° C. Arī istabā ir jāuztur augsts mitrums.
- Saules gaismas trūkums: ir svarīgi, lai gaisma neiekļūtu tvertnē.
- Pudeļu horizontālais stāvoklis: tas ir nepieciešams, lai korķis būtu nepārtraukti samitrināts ar vīnu. Ja tas izžūst, pastāv risks, ka konteiners noplūdīs.
- Mierīgs: ir svarīgi, lai pudeles joprojām būtu - jebkura kratīšana negatīvi ietekmē vīna aromātu.
Mājās, aveņu un dzērveņu ogās ir garšīgs liķieris.
Ar atbilstošiem apstākļiem mājās gatavots vīns var gaidīt ilgu laiku, kad tiek nolemts to izmēģināt. To var uzglabāt ledusskapī līdz 3 gadiem. Tomēr pārāk ilgs laiks noved pie dzēriena nokrišanas.
Melnie jāņogu vīni tiek izgatavoti galvenokārt „paši”, un tas nav stagnēts pārāk ilgi. Jebkurā gadījumā šis dzēriens, kam piemīt milzīga garša, noteikti izrotāsies visus svētkus.
