Medus ir ļoti vērtīgs produkts, un to lieto ne tikai uzturā, bet arī medicīnā un kosmetoloģijā. Lai tā ietekme uz ķermeni būtu pozitīva, iegādes brīdī jāpievērš uzmanība tās īpašībām.
Kā pārbaudīt medus kvalitāti? Atbilde uz šo jautājumu ir vienkārša. Visprecīzākie rezultāti sniegs laboratorijas analīzi. Taču arī tās garšas, krāsas un citu īpašību pārbaude, izmantojot īpašus instrumentus, dod arī labus rezultātus.
Negodīgi pārdevēji reizēm cenšas slēpt bojātās preces pazīmes vai dot produktam patīkamāku izskatu, sajaucot dažādas vielas. Lai pasargātu sevi no šī, jums ir jāzina, kā atpazīt dabisko medu un kā jūs varat pārbaudīt, vai tas ir dabiski vai nē.
Pārbaudiet medus kvalitāti un dabiskumu uz acīm
Medu var pārbaudīt ne tikai mājās, bet arī tieši tirdzniecības vietā. Iegādājoties bišu produktus, jums jāzina dabīgās medus pazīmes, nevis jākļūst par viltojumiem.
Garša
Pirmā medus diagnoze tiek veikta, pārbaudot dabiskumu, pārbaudot un novērtējot tās garšu. Garšai jābūt patīkamai, ar nodedzinātasmēs apgūstam pēcgaršu rīklē. Ja garšai piemīt karamele, tad visticamāk produkts iegūst siltumu. Cukura saldums norāda uz cukura pievienošanu.
Vai jūs zināt? Lai viena bišu savāktu nektāru 100 gramu gatavo produktu, ir nepieciešams lidot 46 tūkstoši kilometru.
Krāsa
Bišu radīšanas krāsa ir atkarīga no augiem, no kuriem tā tika savākta. Vasaras ziedu šķirnēm ir gaiši dzeltena krāsa, kaļķakmens - dzintara, griķu brūna. Neatkarīgi no krāsas, ir kvalitatīvs svaigs produkts pārredzamu struktūru un nesatur nokrišņus.
Smarža (aromāts)
Biškopības dabīgajam produktam ir patīkama smarža smaržīgs aromāts, nekas nav salīdzināms. Viltojums nepatīk. Aromāts ir atkarīgs no iekārtas, no kuras tas ir savākts. Pat nepieredzējis patērētājs var atšķirt griķus un kaļķu medus ar savu garšu un aromātu. Pērkot, jāpievērš uzmanība tam, ka aromāts nesatur dūmu, karameļu un fermentācijas smaržu.
Blīvums un viskozitāte
Viskozitāte ir svarīgs kritērijs, lai noteiktu tās briedumu. Mature produkts satur 18% ūdens, bet nav nobriedis - no 21% un vairāk. Ja medus satur 25% ūdens, tad tā viskozitāte būs sešas reizes mazāka par nobriedušo, tāpēc šo parametru ir viegli noteikt vizuāli. Novērojumi jāveic temperatūrā, kas nav zemāka par 20 grādiem.
Uzziniet par dažādu augu labvēlīgajām īpašībām: rapšu, ķirbju, pienenes, fēlija, koriandra.
Šim nolūkam ēdamkarote svaigu bišu desertu tiek apgriezta ar ātrām apļveida kustībām. Ja tas ir ieskrūvēts karoti, tad tas ir nobriedis, ja tas plūst, tas nav. Pēc nokļūšanas no karotes nobriedušais produkts veido garus pavedienus un atrodas uz virsmas neliela pacēluma formā.
Tomēr viskozitāte atkarīgs arī no augiemno kuras tas tiek savākts. Tas ir jāņem vērā. Akācijas un āboliņa nektārs ir ļoti šķidrs. Lindeni, griķus un cypraea arī uzskata par šķidriem.
Konsekvence
Augstas kvalitātes bišu produkta konsistence ir viendabīga un maiga. Tās piliens ir viegli berzēts starp pirkstiem un uzsūcas ādā. Šīs spējas viltošana nevar lepoties. Tas parasti paliek uz pirkstiem gabalu veidā.
Tas ir svarīgi! Dažādu medu kristalizācija ir dabisks process, un tā ātrums ir atkarīgs no produkta veida un satura temperatūras. Fruktozes un glikozes attiecība produktā ir viens no kristalizācijas intensitātes parametriem. Augsts fruktozes saturs liecina par lēnu kristalizāciju.
Medus dabiskuma pārbaude, izmantojot pieejamos rīkus
Apsveriet veidus, kā pārbaudīt medu, izmantojot pieejamos rīkus.
Yoda
Medus pārbauda ar jodu, lai iegūtu miltus un cietes piemaisījumus. Lai to izdarītu, pagatavojiet šķīdumu ar ūdeni 1: 2 un pievienojiet dažus pilienus joda. Ja risinājums maina krāsu zils, tad piemaisījumi pastāv, ja krāsa nemainās - nav piemaisījumu.
Etiķis
Izmantojot etiķa būtību, varat noteikt krīta maisījuma klātbūtni. Lai to izdarītu, izšķīdiniet to ūdenī (1: 2) un nogulšņu klātbūtnē pievienojiet dažus pilienus etiķskābes. Ja ķīmiskās reakcijas rezultātā šķīdums sāk putot, tad tas norāda uz oglekļa dioksīda attīstību, tāpēc pastāv krīta maisījums. Bez etiķa būtības jūs varat izmantot vienkāršu etiķi, bet tā deva jāpalielina līdz 20-25 pilieniem.
Interesanti lasīt par drones lomu bišu ģimenē.
Šķidrais amonjaks
Izmantojot amonjaku, varat noteikt cietes sīrupa maisījumu produktā. Lai to izdarītu, samaisiet to ar ūdeni 1: 2 un pievienojiet dažus pilienus amonjaka. Pēc sajaukšanas, saskaņā ar eksperimenta rezultātiem varam secināt, ka ir piedevas. Šķīduma brūnā krāsa ar nogulsnēm norāda uz melases klātbūtni.
Piens
Ar svaigu pienu jūs varat identificēt viltotu cukuru. Ja izšķīdināt tējkaroti bišu produkta karstā pienā un tas koagulē, šī zīme norāda uz cukura pievienošanu produktam.
Tas ir svarīgi! Precīzāks cukura medus tests tiek veikts, izmantojot sudraba nitrātu (lapis). To var atrast aptiekā. Bišu produkta 10% ūdens šķīdumā pievieno pilienus. Ja mēs novērojam duļķainumu ap pilieniem un baltu nogulsni, šķīdums satur cukuru.
Ūdens
Medus pārbaude ar ūdeni ir vieglākais un oriģinālākais. Tas nosaka, vai produktā ir piemaisījumi. Lai to izdarītu, pārlej ūdeni caurspīdīgā stikla vārglāzē un pievieno 1 tējk. medus Šķīdumu sajauc, līdz viendabīgs. Kvalitatīvam produktam pilnībā jāizšķīdina. Šķīdumam jābūt duļķainam, bet bez sedimentiem. Ja nogulsnes nokrīt uz leju - tas norāda uz piemaisījumu klātbūtni.
Maizes gabals
Cukura sīrupa saturu produktā var noteikt, izmantojot maizes šķēli. Lai to izdarītu, ielej to ar medu un atstāj uz 10 minūtēm. Maizes mīkstināšana liecinās par sīrupa pievienošanu, iepriekšējais maizes blīvums runā par kvalitatīvu produktu.
Medus nav vienīgais veselīgais produkts, ko bites mums dod. Vērtīgi ir arī bišu vasks, ziedputekšņi, karalisīna želeja, bišu inde, propoliss.
Papīra lapa
Lai noteiktu produkta gatavību, bieži izmanto papīra lapu vai parasto tualetes papīru. Lai to izdarītu, uz tā tiek pilots liels piliens medus un pēc 20 minūtēm viņi novērtē rezultātu. Ja aptuveni papīra piliens uz papīra veidoja mitru pēdu līdz 1 mm biezumam, tad medus ir nobriedis, ja pēdas biezums ir daudz lielāks, tad šāds produkts ir labāks nepērk.
Nerūsējošais tērauds
Lai noteiktu piemaisījumus, izmantojot karstu nerūsējošo vadu. Ja pēc iegremdēšanas izstrādājumā tā virsma ir tīra, tas norāda uz tā labu kvalitāti. Dažādu daļiņu uzlikšanas gadījumā medus produktam piemīt piemaisījumi.
Tas ir svarīgi! Medus nedrīkst uzsildīt virs 50 grādiem, pretējā gadījumā tas zaudēs visas noderīgās īpašības.
Ķīmiskais zīmulis
Pirms pārbaudāt medu ar ķīmisko zīmuli, jums jāzina, ka tās darbība ir balstīta uz krāsas maiņu, kad tā nonāk saskarē ar mitrumu. Jums nepieciešams iemērkt zīmuli bišu desertā un izdarīt secinājumus par reakcijas rezultātu. Ja zīmulis nav mainījis krāsu, nav cukura sīrupa maisījuma, un medus ir nobriedis.
Citi medus kvalitātes pārbaudes veidi
Lai noteiktu, kāda veida dabīgais medus, un kas nav, ir daudz veidu, bet 100% ticība rezultātu pareizībai nepastāv. Apsveriet tos, kas šķiet visvairāk atklāti.
Apsildīšana
Kā atšķirt dabisko medu no viltotas ar apkures palīdzību? Mēs ievietojam nelielu burciņu ar ēdamkaroti bišu produktiem ūdens vannā un temperatūrā, kas nav augstāka par 45 grādiem, mēs iesildāmies 8-10 minūtes. Atveriet vāku un novērtējiet smaržu un smaržu.
Smaržas trūkums - pirmā zīme sliktas kvalitātes produktam. Ja apsilde ūdens vannā notiek apmēram stundu, tad dabīgajam medum ir jāšķīst, un viltotais produkts paliks viendabīgs.
Sverot
Vienkāršs veids, kā jūs varat noteikt medus blīvumu un tādējādi arī ūdens saturu. Jāatzīmē, ka mazāk ūdens, blīvums ir lielāks. Nosver stikla burciņu ar 1 litru ietilpību. Tajā ielej 1 kg ūdens un uz stikla ir norādīts apakšējā meniska līmenis.
Vēlāk ūdeni ielej, un burciņa žāvē. Pēc tam iepildīto produktu ielej burkā uz zīmi un nosver. Atšķirība starp sausām un piepildītajām kārbām nosaka vielas masu, kas ir vienāda ar tās blīvumu. Atbilstoši tabulai ūdens saturu.
| Medus svars, kg | Ūdens saturs,% |
| 1,433 | 16 |
| 1,436 | 17 |
| 1,429 | 18 |
| 1,422 | 19 |
| 1,416 | 20 |
| 1,409 | 21 |
| 1,402 | 22 |
| 1,395 | 23 |
| 1,388 | 24 |
| 1,381 | 25 |
Vai jūs zināt? Aleksandra Lielā ķermenis pēc nāves saglabāšanai atgriešanās laikā no kampaņas tika iegremdēts medā. Šis produkts ilgu laiku ir novērsis sadalīšanos.
Kā uzglabāt medu mājās
Bišu produktu saglabāšana ir novērst ķīmiskās sastāva, garšas un uzturvērtības izmaiņas un terapeitiskās īpašības. Ir nepieciešams ievērot temperatūras apstākļus. Vislabākā temperatūra tiek uzskatīta par 5-10 grādiem. Šajā temperatūras režīmā medus var ilgt līdz trim gadiem.
Temperatūrā līdz 20 grādiem saglabāšana tiek samazināta līdz gadam, temperatūrā līdz 30 grādiem - līdz mēnesim. Neļaujiet tai sasalst. Uzglabājot ir jāņem vērā, ka tā ir higroskopiska viela. Tas labi uzsūc stipras smakas. Tāpēc ir nepieciešams uzglabāt slēgtā veidā.
Šī paša iemesla dēļ jums ir nepieciešams uzņemt traukus uzglabāšanai. Bišu desertu nevar uzglabāt metāla traukos. Ķīmisko reakciju rezultātā tas palielinās smago metālu saturu produktā.
Tas jāuzglabā stikla, māla, keramikas, porcelāna vai īpašos koka piederumos. Koka ēdieni, kas izgatavoti no skujkoku, apses, ozola, var pievienot medus smakas. Lielākā daļa medus tiek uzglabāta aizzīmogotā ķemmi. Šūnu vaska šūnās tas pilnībā saglabā aromātiskās un bioloģiski aktīvās vielas.
Augstas kvalitātes medus izvēle ir īpaša māksla, kuru var saprast tikai ar pieredzi. Iegādājieties šo vērtīgo produktu no pazīstamiem biškopjiem. Tad jums jākoncentrējas tikai uz garšas īpašību izvēli.
