Kas var izrotāt pazīstamu ēdienu, dot tai elegantu izskatu un pievienot vieglu zivju gaļu, kas ir labāka par zaļo sīpolu spalvu? Pateicoties izcilajai audzēšanas vienkāršībai (valstī, siltumnīcā, mājās uz palodzes), šo produktu visu gadu var lietot svaigā veidā, pat ja citi vitamīnu avoti nav viegli pieejami. Šis raksts jums pastāstīs, kā saglabāt zaļos sīpolus, kāda ir tās izmantošana un vai tas ir kaitīgs patēriņam.
Vai jūs zināt? Cilvēce sāka audzēt sīpolus kā dārzeņu kultūru pirms vairākiem tūkstošiem gadu. Tiek uzskatīts, ka šai rūpnīcai ir Āzijas saknes, bet ir droši zināms, ka Mesopotāmijas, Senās Ēģiptes, Indijas, Ķīnas, Grieķijas, Romas iedzīvotāji ne tikai izmantoja loku, bet arī ticēja tā burvīgajai varai. Senās Romas karavīriem tika uzdots ēst priekšgala, lai atjaunotu enerģiju un spēku, kā arī dotu drosmi. Senajā Ķīnā holēru ārstēja ar sīpolu tēju, un Ēģiptes faraoni pat attēloja sīpolus uz to kapu sienām. Šodien sīpoli ir kopīgs produkts.
Zaļo sīpolu kalorijas, sastāvs un uzturvērtība
Zaļie sīpoli ir ļoti maz kaloriju. 100 g spalvu satur tikai 19 kcal, un, ja jūs uzskatāt, ka pārāk daudz zaļo sīpolu spalvu nevar ēst, tas joprojām ir pārtikas papildinājums, nevis galvenais ēdiens, tad jūs nevarat uztraukties par vidukļa saglabāšanu.
Zaļo sīpolu pamatā ir ūdens (līdz 93%), bet atlikušie 7% ir īsts vitamīnu minerālvielu uguņošanas līdzeklis ķermeņa stiprināšanai.
Tātad Zaļie sīpoli ietver proteīnus (1,2%), ogļhidrātus, tostarp monosaharīdus un disaharīdus (4,7%), šķiedru (0,8%), kā arī organiskās skābes, ēteriskās eļļas, pektīnus un pelnus. Zaļo sīpolu tauki nav vispār!
Vitamīnu grupa zaļajos sīpolos tiek piedāvāta dažādos veidos. Ja jūs samazina spalvas saturošos vitamīnus, sērija izskatīsies šādi: askorbīnskābe (C vitamīns), folskābe (vitamīns B9), beta karotīns (A vitamīns), tokoferols (E vitamīns), niacīns (B3 vitamīns, tas tas pats PP), riboflavīns (vitamīns B2), tiamīns (B1 vitamīns). Starp citu, zaļo sīpolu spalvās ir vairāk vitamīnu nekā pati spuldze.
Zaļo sīpolu makroelementu saraksts ir arī iespaidīgs. Tas ir (dilstošā secībā): kālija, kalcija, magnija, nātrija, fosfora. No zaļo sīpolu mikroelementiem varš ir vislielākais, turklāt ir molibdēns, kobalts, dzelzs, cinks un mangāns.
Zaļo sīpolu uzturvērtību nosaka tā ķīmiskais sastāvs. Tātad Vienīgais trūkums, ko zaļie sīpoli uztvēra dietologi, ir salīdzinoši augstais cukura saturs. Bet starp priekšrocībām var noteikt: tauku (piesātināto un polinepiesātināto) un holesterīna trūkumu; minimālais nātrija saturs ar ļoti augstu šķiedrvielu, kalcija, dzelzs, mangāna, magnija, kālija, pietiekama cinka un fosfora daudzumu, kā arī ļoti augsts C, A un B vitamīnu saturs.
Zaļo sīpolu noderīgas īpašības un ārstēšana
Zaļo sīpolu priekšrocības ir leģendāras. Pateicoties tās sastāvam, šīs spalvas darbojas kā antiseptisks līdzeklis, tām piemīt pretiekaisuma, baktericīdas, pretmikrobu īpašības.
Zaļie sīpoli, galvenokārt to saturošo fitoncīdu un C vitamīna iekraušanas devas dēļ, nodrošina lielisku gripas un citu elpceļu infekciju (gan vīrusu, gan baktēriju) profilaksi, palielinot ķermeņa rezistenci un vitalitāti.
Arī Scallions ir neticami labs gremošanai. Tas palīdz uzlabot vielmaiņas procesu un atbrīvo organismu no toksīniem, sārņiem un citiem nevajadzīgiem produktiem. Pietiek tikai zaļo sīpolu spalvu pāris, lai uzlabotu apetīti, bet pārtikas asimilācijas process ir daudz labāks, un pārēšanās sajūta nenotiek.
Sakarā ar lielo hlorofila daudzumu zaļajiem sīpoliem ir pozitīva ietekme uz asinsrades procesiem, un ir vispārējs uzlabojums asins sastāvā. Aktivizējot baltās asins šūnas, kas ir galvenie organisma aizsargātāji pret netipiskām šūnām, zaļie sīpoli palīdz novērst vēzi. Un hemoglobīna daudzuma palielināšanās asinīs ietekmē cilvēka vispārējo labklājību - jautrības sajūtu, gatavību aktīvām darbībām. Tāpēc zaļie sīpoli tiek parādīti cilvēkiem, kuri cieš no hroniska noguruma un stresa. Zaļo sīpolu labvēlīgā ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu ir atzīmēta, pat ieteicams to lietot aterosklerozes profilaksei. Arī šis produkts normalizē asinsspiedienu.
Zaļajos sīpolos esošais kalcijs un fosfors ir nepieciešami locītavām, kauliem un zobiem, un cinks uzlabo ādas stāvokli, nagu plāksnes un matus (ir pozitīva ietekme uz sīpolu lietošanu ar izteiktu matu izkrišanu un baldness). Turklāt cinka trūkums organismā negatīvi ietekmē reproduktīvo funkciju un vājina imūnsistēmu.
Lāpstiņas novērš nieru akmeņu veidošanos. Šis produkts ir iekļauts cukura diabēta uzturā, kā arī diētikā, lai atbrīvotos no liekā svara, kas veicina augstu šķiedru saturu zaļo sīpolu spalvās. Turklāt jāatzīmē, ka zaļie sīpoli, kas pievienoti nesālītajam ēdienam, padara to mazāk svaigu, kas ir svarīgs arī uztura uzturā, pamatojoties uz sāls daudzuma ierobežošanu patērētajos ēdienos.
Vai jūs zināt? Iespējams, viens no pretrunīgākajiem jautājumiem, kas saistīti ar zaļo sīpolu izmantošanu, ir nepatīkama smaka, kas izplatās pēc šīs mutes. Lai atbrīvotos no šīs problēmas, varat izmantot tautas aizsardzības līdzekļus: košļāt pētersīļu zari, ēst dažus riekstus, dzert glāzi tējas vai piena.
Zaļie sīpoli vīriešiem
Papildus vispārējam stiprinājumam, ko zaļie sīpoli rada cilvēka ķermenim, ir vairāki iemesli ieteikt šo produktu vīriešiem.
Kas ir noderīgs priekšgala, īpaši zaļš, vīriešiem, labi saprot tos stiprākā dzimuma pārstāvjus, kuri saskaras ar sāpīgām prostatīta izpausmēm. Diemžēl mūsdienu apstākļos vairums vīriešu pēc 40-50 gadiem zina, ko tas nozīmē. Sīpoli, kas regulāri tiek patērēti no agra vecuma un īpaši pieaugušo vecumā, samazina šīs slimības iespējamību un mazina tā simptomus.
Arī zaļo sīpolu spalvas palielina spermatozoīdu kustību un palielina to skaitu, kas palielina koncepcijas iespējamību. Turklāt zaļie sīpoli ir dabisks afrodiziaks, un tas veicina arī vīriešu hormona - testosterona - izglītības uzlabošanu, lai cilvēks seksuāli kļūtu aktīvāks. Tādējādi zaļie sīpoli tiek rekomendēti kā impotences novēršana.
Garneles grūtniecības laikā
Zaļo sīpolu ieguvumiem sievietēm ir arī savas īpašības, īpaši grūtniecības laikā.
Grūtnieces ēšana ir nopietna zinātne. No kādām vielām sieviete saņems šo periodu, ir atkarīga ne tikai no augļa attīstības, bet arī no paša nākotnes mātes veselības. Tāpēc fakts, ka sieviete grūtniecības laikā nevar pievērst uzmanību ikdienas dzīvē, ir ļoti svarīga.
B9 vitamīns, kas atrodas zaļajos sīpolos, ir absolūti nepieciešams dzīves sākumposmā - kad šūnu dalīšanās, nervu, asinsrites sistēmas, augļa orgānu un audu veidošanās. Šīs vielas trūkums var izraisīt abortu, kā arī izraisīt dažādas anomālijas bērna attīstībā. Tāpēc sievietēm stingri ieteicams lietot zaļus sīpolus pirms grūtniecības, kā arī pirmajā trimestrī.
Turklāt grūtniecības laikā zaļie sīpoli ir nepieciešami arī, lai veiktu kopīgas noderīgas funkcijas, kas raksturīgas šim produktam, jo gripa un citas vīrusu infekcijas grūtniecēm var būt daudz bīstamākas nekā citām pacientu kategorijām. Tāpat, kā jau minēts, zaļie sīpoli uzlabo vispārējo veselību, mazina nogurumu, palīdz palielināt apetīti un uzlabo miegu - tas viss ir absolūti nepieciešams grūtniecei. Turklāt grūtnieces ir īpaši uzņēmīgas pret avitaminozi, no šī viedokļa daži zaļo sīpolu spalvas var būt īsta burvju nūjiņa!
Tas ir svarīgi! Tomēr grūtniecības otrajā pusē labāk ir ierobežot zaļo sīpolu patēriņu, jo šī produkta pārpilnība var izraisīt bērna tendenci uz alerģiskām slimībām.
Uzglabāšana, zaļo sīpolu novākšanas metodes
Jebkurš mājsaimniece zina, cik ātri zaļo sīpolu spalvas pārvēršas par nepieredzējušu putru un cik grūti ir saglabāt šo produktu vismaz vairākas dienas. Šajā gadījumā visas zaļo sīpolu labvēlīgās īpašības arī tiek zaudētas diezgan ātri.
Termiskā apstrāde nav labākais risinājums zaļo sīpolu dzīves pagarināšanai: gandrīz viss, kas iepriekš aprakstīts par šī produkta pozitīvo ietekmi uz veselību, attiecas tikai uz svaigām spalvām.
Tāpēc vēlams ēst zaļus sīpolus uzreiz pēc ražas novākšanas, jo īpaši tāpēc, ka šos dzinumus var audzēt visu gadu. Tomēr, ja zaļo sīpolu raža ir pārāk liela vai citu iemeslu dēļ to ir nepieciešams saglabāt ilgu laiku, ir vairāki veidi, kā aizsargāt spalvas no ātras bojāšanās.
Svaiga
Svaigus zaļumus var uzglabāt vairākas dienas, ievietojot to ūdens glāzē kā pušķi. Ar zaļajiem sīpoliem šī metode nedarbojas - no kontakta ar ūdeni, spalvas ļoti ātri zaudē savu formu un sāk "peldēt". Tāpēc, lai uzglabātu zaļos sīpolus, var būt vai nu pagrabā, vai ledusskapī. Sakarā ar slikto ietekmi uz ūdens spalvām, labāk tos iepriekš nomazgāt, un, ja nepieciešams, noslaukiet tos ar sausu drānu vai salveti, un, ja uz spalvām ir mitrums, vispirms tos labi nosusiniet. Tāpat pirms uzglabāšanas jānoņem visas žāvētās un bojātās spalvas.
Ir vairāki veidi, kā saglabāt sīpolus ledusskapī.
Pirmā iespēja - stikla burka, kas cieši pārklāta ar vāku, ļauj vairākas nedēļas svaigas spalvas turēt.
Tas ir svarīgi! Ja jūs salieciet zaļo sīpolu spalvas, tās sabojā daudz ātrāk, tāpēc šī metode ir piemērota tikai spalvām, kuru izmērs ļauj pilnībā ielikt tos bankās.
Otrā iespēja ir ievietot spalvas plastmasas maisiņā, cieši sasiet to, pēc tam, kad ir izdarīti daži caurumi ventilācijai. Pirms spalvu ievietošanas iepakojumā pusstundu tās jāglabā ledusskapī bez iepakojuma. Tas samazinās sīpolu temperatūru un izvairīsies no kondensāta uz maisa iekšējām sienām, kad sīpoli tiek ievietoti ledusskapī (kā teikts, ūdens ievērojami saīsinās zaļo sīpolu glabāšanas laiku).Šī opcija nav piemērota ledusskapjiem bez sala, jo to kamerās produkts dehidratējas pārāk ātri, kad tiek piegādāts gaiss.
Jūs varat arī saglabāt sīpolus, kas iesaiņoti biezā salvetē.
Sals
Zaļo sīpolu sasaldēšana ir diezgan vienkārša ilgtermiņa uzglabāšanas metode. Šajā gadījumā spalvas vēl ir jānomazgā un jāžāvē, jo atkausētie sīpoli tiks nekavējoties pievienoti pārtikai. Sīpolu ir labāk uzglabāt sagrieztā formā - pēc atkausēšanas būs neērti to sagriezt, un visas spalvas vairs nebūs piemērotas lietošanai.
Saldēšanai ir piemēroti īpaši konteineri vai maisi ar saitēm. Daži no tiem iesaka izmantot tīras un sausas plastmasas pudeles. Pirmkārt, sasmalcinātus sīpolus uzklāj uz līdzenas virsmas un ievieto saldētavā vairākas stundas, un tikai pēc pilnīgas sasaldēšanas tie tiek sadalīti sagatavotos traukos - pretējā gadījumā zaļā masa iesaldēs vienā gabalā, un to būs nepieciešams pilnībā izmantot (sīpolus vairs nevar iesaldēt).
Jāapzinās, ka sasaldēšana ļauj jums saglabāt zaļos sīpolus piemērotus dažādiem ēdieniem, tomēr zaļās spalvas neatgriezeniski zaudēs savu svaigo svaigumu.
Sālīšana
Tas ir neparasts veids, kā uzglabāt sīpolus, un tikmēr - laba iespēja sagatavot produktu turpmākai izmantošanai.
Mazgātiem, žāvētiem un izsijātiem zaļajiem sīpoliem jābūt drupinātiem un slāņos uz stikla burkām slāņos, lielā mērā tos apsmidzinot ar sāli (sāls patēriņš - 200 g uz 1 kg sīpola). Bankas cieši aizveras un uzglabā ledusskapī līdz sešiem mēnešiem.
Tas ir svarīgi! Sāls pievienošana novāktajos sīpolos ir jāņem vērā, pievienojot to dažādiem ēdieniem, lai tie nebūtu sāļi.Papildus sālīšanai zaļie sīpoli var būt konservēti un marinēti.
Saglabāšanai, zaļo sīpolu spalvas, mazgātas un iztīrītas, novieto vertikāli sterilizētās stikla burkās (spalvas vispirms jāsaīsina ar burkas augstumu). Tad ielej verdošu ūdeni, nosedz un piecas minūtes atstāj siltu. Tad ūdens tiek novadīts, vārīts un atkārto procedūru. Pēc otrās drenāžas sālsūdens tiek gatavots uz tā paša ūdens bāzes (1 litram ūdens 2 ēdamkarotes cukura, 1 ēdamkarote sāls, 1 ēdamkarote etiķa 9%, lauru lapas, karstie pipari, smaržīgi pipari, krustnagliņas - pēc garšas). Marinādi vāra vairākas minūtes, ielej burkās, pēc tam tos vāc ar vākiem un apgriež otrādi, lai pilnībā atdzesētu.
Marinādi var pagatavot pēc citas receptes. Sauso balto vīnu atšķaida ar ūdeni 1: 1, pāris minūtes vāra, pievienojot nelielu daudzumu šķidrā medus (apmēram 2 ēdamk. 300 ml vīna), šķipsniņu sāls un dažus svaigu timiāna zariņus. Kārbas, kas pagatavotas ar sīpoliem, kas izklāstīti iepriekš aprakstītajā veidā, piepilda ar marinādi, pārklātas ar vākiem un sterilizē ūdens vannā (0,5 l - 10 minūtes, 1 l - 15 minūtes), pēc tam noņem no karstuma, velmē un apgriež, lai atdzesētu.
Kā lietot zaļos sīpolus kosmetoloģijā
Kā jau tika teikts, zaļo sīpolu saturošais cinks uzlabo ādas stāvokli, stiprina nagus un matus, pateicoties kuriem produkts ir izmantots kosmetoloģijā.
Pavasara sīpoli šim nolūkam izmanto tikai svaigus, neapstrādātus. Sīpolu spalvas, izmantojot blenderī vai gaļas mašīnā, sagatavo vircas, kas tiek izmantotas kā maska matiem vai saspiež uz nagiem. Ekspozīcijas laiks ir vismaz 40 minūtes. Nomazgājiet masku un saspiest siltu ūdeni ar bērnu ziepēm. Lai uzlabotu procedūras ietekmi, tas jāveic divreiz nedēļā.
Zaļie sīpoli ēdiena gatavošanā
Gaļasmašīnas tiek izmantotas gatavošanā galvenokārt kā piedevu jebkuram ēdienam, izņemot varbūt desertus. Šīs elegantās spalvas var izrotāt dažādas uzkodas, zupas, mērces, dārzeņus, gaļu un zivis.
Piemēram, vistas buljons, kas pārkaisa ar svaigiem ķiplokiem, iegūst absolūti neticamu garšu un aromātu. Olu un olu kulteni tiek uztverti jaunā veidā ar zaļajiem sīpoliem. Ar pikantām sīpolu spalvām parastās sviestmaizes kļūst daudz garšīgākas.
Tomēr dažos ēdienos zaļie sīpoli pilda galvenās vai galvenās sastāvdaļas.
Piemēram, okroshka un botvinia ir aukstas zupas, kas nav iedomājamas, nepievienojot lielu daudzumu zaļo sīpolu. Salāti tiek gatavoti, pamatojoties uz zaļo sīpolu spalvām, kā arī pīrāgu pildījumu (parasti sajauc ar vārītām olām, bet iespējams bez tām).
Zaļie sīpoli var tikt pievienoti šķēlēs (pazīstami mums kubiņos vai eksotiskākos austrumu virzienos - šķēlēs pa diagonāli iegarenas spalvas), bet sīpoli tiek pasniegti pilnībā ar kaloriju gaļas ēdieniem un taukiem.
Zaļus sīpolus var cepēt arī uz grila, pēc tam, kad tie ir ieeļļoti ar augu eļļu. Apstrādes laiks ir tikai pāris minūtes, un rezultāts ir vienkārši neparasts, īpaši, ja ēdienu pagatavo ar pikanto tomātu mērci.
Kontrindikācijas un kaitējums zaļajiem sīpoliem
Būtu nepareizi runāt par zaļo sīpolu bīstamību. Vienkārši sakot, ir apstākļi, kādos šo produktu nevar ļaunprātīgi izmantot vai ierobežot tā uzņemšanai mazās porcijās.
Tātad, ar piesardzību jums ir jāēd zaļie sīpoli cilvēkiem, kuri cieš no nieru, žultspūšļa, aknu un kuņģa-zarnu trakta dažādām slimībām, jo īpaši infekcijas formā un īpaši paasinājuma laikā.
Pārmērīgs ēst zaļo sīpolu daudzums var ne tikai izraisīt šo iekšējo orgānu gļotādu kairinājumu, bet arī palielināt kuņģa sulas skābumu.Tas izskaidro kontrindikācijas nekontrolētai zaļo sīpolu lietošanai ar augstu skābumu, pat ja akūtas plūsmas slimības nav.
Hipertensija, tahikardija un citas izteiktas sirds un asinsvadu sistēmas problēmas - iemesls neizmantot zaļos sīpolus. Visbeidzot, ir gadījumi, kad pārmērīgs šī produkta daudzums izraisīja bronhiālās astmas slimnieku stāvokļa pasliktināšanos.
Если отбросить указанные оговорки, можно с уверенностью сказать, что зеленый лук по праву считается одним из самых полезных для здоровья, доступных и вкусных продуктов на нашем столе.
