Zaļie ziemas galdam: vai ir iespējams iesaldēt pētersīļus un kā to izdarīt?

Vasaras laiks iet ātri, un es vēlos redzēt svaigus zaļumus no mana dārza visu gadu. Sulīgs aromātisks pētersīlis rotā daudzu dārznieku salātus un zupas, ne tikai to vidū. Bet ziemā nevēlaties iegādāties zaļumus, kas audzēti rūpnieciskajās siltumnīcās.

Šodien katrai personai mājās ir saldētava, kas palīdzēs saglabāt ne tikai pētersīļu garšu, bet arī tās priekšrocības. Šodien mēs iemācīsimies sagatavot pētersīļus ilgtermiņa ziemas uzglabāšanai un kā to iesaldēt.

Vai tas ir pat iespējams?

Ar vienreizēju sasaldēšanu augu šūnas praktiski nemainās, un visi vitamīni, minerālvielas un garša tiek saglabāta to sākotnējā formā.

Kas atšķiras no svaigiem saldētiem zaļumiem?

Vitamīni un minerālvielas nebaidās no negatīvām temperatūrām, un tāpēc tos uzglabā saldētos zaļumos. Vienīgais izņēmums ir askorbīnskābe, kuras saturs sešos mēnešos samazinās tikai par 10%. Piemēram, 100 g svaigu pētersīļu satur 150 mg C vitamīna, un 6 mēnešus pēc sasaldēšanas būs aptuveni 137 mg, kas ir 150% no šī vitamīna dienas devas.

Zinātniskie pētījumi liecina, ka mājās saldēti zaļumi satur daudz vairāk mikroelementu nekā svaigi zaļumi ievesti ziemā no siltām valstīm. Spānijā, Turcijā un Izraēlā dārzeņus un zaļumus audzē trūcīgās augsnēs un apstrādā ar lielu ķimikāliju daudzumu, tāpēc tiem ir apšaubāmi ieguvumi.

Kaloriju saldēti pētersīļi ir gandrīz tādi paši kā svaigi. 100 g zaļumi no saldētavas satur:

• 50 kcal;
• 4 g proteīnu;
• 0,5 grami tauku;
• 7,7 g ogļhidrātu.

Saldēti pētersīļi ir bagāti ar:

• B, A, E, PP, K, retinola, askorbīnskābes un nikotīnskābes vitamīni.
• Minerāli:
  1. mangāns;
  2. selēns;
  3. vara;
  4. fosfors;
  5. kalcija;
  6. kālija
• Ēteriskās eļļas.
• Antioksidanti.

Pabalsts un kaitējums

Zaļajiem no saldētavas ir spēcīga ietekme uz ķermeni, proti:

• pateicoties ēteriskajām eļļām, tam piemīt antiseptiskas un pretiekaisuma īpašības;
• K vitamīns stiprina asinsvadus un novērš asins recekļu veidošanos;
• uzlabo redzamību A vitamīna un beta-karotīna satura dēļ;
• regulē endokrīno sistēmu;
• uzlabo vielmaiņas ātrumu un veicina svara zudumu;
• vitamīns B2 un folskābe atbalsta nervu sistēmu ir normāla;
• noņem lieko sāli no ķermeņa un novērš locītavu slimības;
• attīra zarnas un veicina veselīgas mikrofloras veidošanos;
• askorbīnskābe stiprina imūnsistēmu un pasargā no saaukstēšanās;
• tā augstā hlorofila satura dēļ tas uzlabo asins īpašības;
• regulē cukura līmeni asinīs;
• E vitamīns novērš mazāko kapilāru aizsērēšanu;
• aminoskābes histidīns stimulē visu ķermeņa audu atjaunošanos un dzīšanu;
• augsta kālija koncentrācija stiprina sirdi un palīdz stabilizēt sirdsdarbību;
• nikotīnskābe uzlabo gremošanas un redoksijas procesus;
• pētersīļi satur fitoestrogēnus, kas normalizē menstruālo ciklu sievietēm;
• novērš prostatīta veidošanos vīriešiem, uzlabo spēju.

Saldēto pētersīļu kaitējums:

• Pētersīļi ir ļoti jutīgi pret vides apstākļiem.

  Ja zaļumi tiek audzēti apgabalos ar sliktiem vides apstākļiem vai ķimikāliju izmantošanu, kultūraugam būs vairāk kaitējuma nekā labums. Smago metālu sāļus un citas toksiskas vielas nevar pilnībā noņemt no staru kūļa.

• Pikantie zaļumi ir kontrindicēti cilvēkiem, kuri cieš no aknu un urīnceļu slimībām.
• Pārmērīga saldētu pētersīļu izmantošana noved pie ēterisko eļļu pārpalikuma organismā, izraisot reiboni un sliktu dūšu.

Visi posmi: kā sagatavot zaļumus grāmatzīmēm saldētavā?

Saldēšana ir vienīgais veids, kā ilgu laiku saglabāt visas noderīgās vielas pētersīļiem.. Labākais apstādījums ir tas, ko tikko atveda no dārza. Ja nav iespējams pašiem audzēt garšvielas, lai iesaldētu ziemu, varat to iegādāties tirgū vai veikalā.

Pērkot pētersīļus, jāpārliecinās, ka tas tiek audzēts apgabalā, kurā pircējs dzīvo. Zaļumi, kas ilgi griezti un ievesti no tālienes, jau ir zaudējuši visus vitamīnus. Arī saišķos nedrīkst būt žāvētas vai bojātas vietas. Svaigās gaismas krāsa ir gaiša un viendabīga.

Lai iesaldētu pētersīļus, jums būs nepieciešams: asns nazis, griešanas dēlis, sauss mīksts dvielis, plastmasas maisiņi vai konteineri.

1. Mazgāt. Zaļumi ir rūpīgi jānomazgā aukstā tekošā ūdenī, noņemiet netīrumus un putekļus. Nekādā gadījumā nevar mazgāt zaļumus ar karstu ūdeni - pēc šādas pārstrādes visi vitamīni un minerālvielas tiks iznīcināti.
2. Žāvēšana. Šo posmu nevar izlaist, pretējā gadījumā saldētavā esošie pētersīļi tiks pārklāti ar ledus garozu.
   • Nepieciešams ļaut ūdens notecei no zariem, liekot zaļumus caurduris.
   • Kad galvenais ūdens tiek iztukšots, kultūraugu ar sausu dvieli jānovieto ar plānu kārtu un atstājiet uz 2 stundām.
3. Griešana.
   • Ir nepieciešams sagriezt pētersīļus, tāpēc būs ļoti ērti izmantot nākotnē.
   • Pēc sagriešanas zaļumi vēlreiz 2 stundas uzklāj plānu slāni uz dvieli.

   Ja izlaižat šo soli, saldētavā esošie pētersīļi būs kopā.

4. Dzesēšana. Uzklājiet garšvielas uz griešanas dēļa vai paplātes un ievietojiet saldētavā 4-5 stundas. Atdzesēti, sasmalcināti zaļumi kļūs drupināti.
5. Sals. Atdzesētas pētersīļi jāiepako mazos hermētiskos konteineros vai maisos.

   Jo mazāks ir konteiners, jo mazāk saldētā zaļa nonāk saskarē ar siltu gaisu katru reizi, kad konteiners tiek atvērts. Optimālā temperatūra saldētavā ir - 18 ° C.

Pieredzējuši mājsaimnieces iesaka iesaiņot garšvielas porcijās un ievietojiet katrā no tām tik daudz, cik parasti izmanto vienreizējai gatavošanai.

Tāpēc pētersīļi nebūs saskarē ar siltu gaisu vai ar smaržu, un tie ilgs ilgu laiku.

Saldēti pētersīļi priecēs jūs ar garšu un vitamīniem visu gadu.

Cik ilgi Jūs varat glabāt ledusskapī bez atkausēšanas?

Iziet visas iepriekš minētās darbības. garšvielas paliks 9 mēnešus pirms jaunās sezonas sākuma svaigiem zaļumiem.

Vai garšvielas atdala auksti?

Zaļumu atkārtota sasaldēšana nav atļauta. Šūnu membrānas, ko vājina atkārtota sasaldēšana un atkausēšana, sabrūk, un šūnās esošie vitamīni un minerālvielas tiek iznīcinātas. Pētersīļi pēc atkārtotas sasaldēšanas nesniedz nekādu labumu ķermenim.

Saldēti pētersīļi ir vasaras vitamīns „hello” ziemas zupām un salātiem. Saldētas aromātiskas garšvielas pēc garšas un ieguvumiem neatšķiras no svaigiem ķekariem. Galvenais ir sekot visiem pētersīļu sagatavošanas un sasaldēšanas posmiem, un vitamīnu garšvielas turpināsies līdz pavasarim.

Skatiet videoklipu: LATVIJAS MAZPULKI (Maijs 2024).