Vēlaties, lai visā ziemā būtu garšīgi burkāni - vislabākās šķirnes un veidi, kā tos uzglabāt. Kā sagriezt dārzeņus?

Šis raksts palīdzēs saprast burkānu uzglabāšanas procesu ziemai. Kā pareizi sagatavot dārzeņus tā, lai tas būtu līdz pavasarim, kā to sagriezt un tajā pašā laikā saglabāt tās garšu.

Galu galā, burkāni ir kaprīzs augs. Lai to saglabātu, pirms sākat atzarot un novietojot dārzeņus uzglabāšanā, jums ir jāapgūst šīs unikālās un noderīgās sakņu kultūras noslēpumi.

Par atzarošanas un uzglabāšanas metožu noteikumiem mēs detalizēti aprakstām mūsu rakstu. Varat arī skatīties noderīgu video par šo tēmu.

Dārzeņu struktūras īpatnības

Burkānos ūdens daudzums ir augsts - līdz 80%. Tāpēc jebkura negatīva ietekme - ļoti mitrs, mitrs vai sauss gaiss uzglabāšanas vietā - ir nelabvēlīgs. Mitrums no sakņu kultūrām iztvaiko un burkāni izzūd.

Mikroklimātam uzglabāšanas vietās jābūt nemainīgai: bez temperatūras svārstībām un pēkšņām mitruma izmaiņām. Burkāni būs labi saglabāti un tirgojami, ja tiks radīti piemēroti apstākļi:

1. Ievērojiet optimālo uzglabāšanas temperatūru, kas nepārsniedz 2 ° C.
2. Nodrošināt gaisa ventilāciju. Nedariet melnrakstus.
3. Mitrumam jābūt augstam, ne zemākam par 90%.

Burkānus droši saglabās, ja uzglabāšanas telpā tiek radīta mākslīgā gaisa ventilācija, un pastāvīgi tiek uzturēta optimālā temperatūra un mitrums.

Pareizās kategorijas izvēle

Pareizas klases izvēle ilgstošai uzglabāšanai ir svarīgs panākumu nosacījums.. Tiem jābūt ar augstu blīvumu, bez slimības un bez mehāniskiem bojājumiem.

Ziemas grāmatzīmēm ieteicams neizmantot agrīnās sakņu šķirnes. Mitrums no tiem ātri iztvaiko, labāk tos izmantot svaigi. Bet, ja vasara ir īsa un lietaina, tad vēlāk šķirnes nav pilnībā nogatavojušās, neuzkrājas cukurs un šķiedras, kas nozīmē, ka to saglabāšanas kvalitāte ir zema.

Pērkot sēklas, jāpievērš uzmanība šādām šķirnes īpašībām:

• augļiem jābūt pareizai formai;
• ir augstas ražas;
• saglabāt labi.

Uzglabāšanas laikā ieteicams audzēt vai iegādāties šādas burkānu šķirnes:

• Maskavas ziema. Augsta ražība ar vidējo nogatavināšanas vecumu var tikt uzglabāta līdz vienam gadam.
• Šantāns. Attiecas uz sezonas viduslaiku un augstas ražības šķirnēm. Dārzeņi ir sulīgi, ar saldu garšu un patīkamu smaržu. Derīguma termiņš ir aptuveni 10 mēneši.
• Nante. Agrīna šķirne, bet ievērojot uzglabāšanas nosacījumus no 8 līdz 10 mēnešiem. Tam ir lieliska garša.

Šādas šķirnes raksturo arī augsts saglabāšanas kvalitāte:

1. Forto.
2. Vita Long
3. Rudens karaliene.
4. Karlen.
5. 6. vitamīns.
6. Simsona kaskāde.
7. Nigel

Kas ir atzarošana un kāpēc tas ir vajadzīgs?

Sakņu kultūru atzarošana - procedūra dārzeņu virsmu noņemšanai. Tas palīdz saglabāt barības vielas burkānos, aptur puve, izžūst un līdz ar to sabojā visu kultūru.

Augs, kas palicis uz saknes, drīz sāk aktīvi augt, ņem ūdeni un noderīgus mikroelementus no dārzeņiem. Tāpēc šis process ir obligāts.

Griežot burkānus, vēlams ņemt vērā glabāšanas laiku:

• līdz 3-4 mēnešiem - topi tiek sagriezti 2-3 cm virs augļa galvas;
• līdz 10-12 mēnešiem - topi tiek sagriezti ar dārzeņu galvu 2 vai 3 cm, tāpēc dārzeņi tiek sagatavoti ilgstošai uzglabāšanai.

Kad atzarošana ir dziļa, ar daļu no dārzeņiem, augļu dīgšanas process apstājas. Tātad, tie paliek sulīgi, saglabājas to garša. Ja burkāns ir paredzēts sēklām, tad zaļo augu daļu sagriež, atstājot 2 cm.

Vai man ir nepieciešams griezties, ja dārzeņus uzglabā pagrabā?

Neatkarīgi no uzglabāšanas tehnoloģijas - ar burkāniem jāsamazina topi. Lai uzglabātu pagrabā, šī procedūra ir nepieciešama! Nažam jābūt ļoti asam, lai uz burkāniem nebūtu nekādu kaņepju vai spraudeņu. Pagrabā šāds burkāns nespēs diedzēt, kas nozīmē, ka tas saglabās savu garšu un labvēlīgās īpašības.

Detalizēti norādījumi par to, kā to izdarīt.

Tūlīt pēc burkānu novākšanas tajā pašā dienā izžāvējiet, un jums ir nepieciešams sākt atzarošanu siltos, saulainos laika apstākļos. Pareiza burkānu sagriešana ir ļoti svarīgs process, kas galu galā nosaka, vai visa kultūra tiek saglabāta. Dažreiz ieteicams pirms novākšanas noņemt virsmas. Bet šajā gadījumā dārzeņus izvilkt no zemes.

Neizņemiet virsmas, pagriežot, saplēšot vai salaužot.. Tas var bojāt sakņu dārzeņus.

Mēs sīki aprakstīsim burkānu pareizu atzarošanu:

1. Jums ir nepieciešams asināt nazi vai šķēres, lai tās būtu pēc iespējas asākas.
2. Tā kā burkāns ir trausls dārzenis, tas var izjaukt, ja tas ir nolaidīgs. Tāpēc atzarošana tiek veikta divos posmos: vispirms ir jānoņem lapas no saknēm.
3. Tad izgrieziet topus. Kā to samazināt? Tas jādara, satverot dažus centimetrus no saknes. Cik daudz šķēle ir zem augu galvas, ir atkarīga no uzglabāšanas mērķa.
4. Krīts dažreiz tiek izmantots, lai iegūtu drošu rezultātu.
5. Rūpīgi pārliecinieties, ka griezuma punktā nav audzēšanas punktu vai kaņepju.
6. Salociet saknes vēsā, sausā, labi vēdināmā vietā. Pagaidiet, līdz katra dārzeņa griezuma virsma netiks vilkta ar sausu garozu.
7. Pēc tam atkal pārskatiet ražu un iznīciniet melnās vai sabojātās saknes.
8. Veikt burkānus uzglabāšanai.

Saglabāšanas veidi

Ir vairāki pierādīti un garantēti veiksmīgi apgrieztu burkānu kvalitatīvas uzglabāšanas metodes.

Koka vai plastmasas kastes pagrabstāvā

Iespējamā mitruma dēļ kastes jāuzstāda ne tuvāk kā 15–20 cm no uzglabāšanas sienas. Labāk ir uzstādīt kasti ar sakņu dārzeņiem uz statīva vai plaukta.

Valde: Konteinera tilpums jāievāc ar 15-20 kg sakņu kultūru vienā traukā.

Aizpildītāju veidi kastēs:

• Smiltis. Smiltis labi saglabā burkānu garšu, kas ir viena no populārākajām pildvielām. Smiltis ir nedaudz samitrināts: tam pietiek tikai litrs ūdens smiltīm. Ielej pirmo smilšu slāni apmēram 5 cm biezumā tvertnes apakšā, tad novietojiet burkānus. Ļoti svarīgi ir novietot tā, lai starp saknēm būtu brīva vieta. Pārklāj burkānus ar smiltīm, tad smiltslāni un tā tālāk uz tvertnes augšpusi.
• Šķidrais māls. Ir ļoti efektīvi uzglabāt sakņu kultūras šķidrā māla pagrabā vai pagrabā. Piemērots telpām, kurās burkāni pūšas un slikti glabājas. Atšķaida mālu ar ūdeni, masai jāvelk. Katrs sakņu saknes "peldē" māla masā, tad nosusina. Salokiet vārītas kastes.
• Zāģskaidas. Labāk ir ņemt skujkoku skujkokus. Šajā materiālā esošais fenols aizsargā burkānu no puve un citām slimībām. Sakņu kultūras tiek ievietotas kastēs un ielej ar zāģu skaidām tādā pašā veidā, kā izmantojot smiltis, mainīgus slāņus.
• Šķidrs krīts. Metode ir ļoti līdzīga tai, kurā tiek izmantots šķidrais māls. Katra sakne iegremdēta vārītā šķidrā krītē (bieza konsistence). Pēc žāvēšanas maigi salociet burkānu traukā.
• Moss. Burkāni nomazgā, nežūst, gulēt dienas laikā, bet ne saulē. Vietai jābūt vēsai un sausai. Sphagnum sūnu (kūdras) gulēja uz kastes apakšas. Tad, mainot slāņus, piemēram, smiltis vai zāģu skaidas, piepildiet visu trauku ar burkāniem un sūnām.

Skatieties video par to, kā uzglabāt burkānus:

Polietilēna maisi

Uzglabājot burkānus maisos, varat izvēlēties jebkura lieluma konteinerus, bet līdz 25-30 kg. Labāk ir izmantot mazus iepakojumus, kas paredzēti 1,5-2 kg, lai būtu vieglāk transportēt un konstatēt bojājumus sakņu dārzeņu vidū.

Iepriekš sagatavoti sakņu dārzeņi tiek iepakoti saspringtos maisiņos, nolaisti pagrabstāvā vai ievietoti vēsā un sausā uzglabāšanas telpā. Nepieciešams uzstādīt iepakojumus uz plauktiem vai īpašu stendu.

Iepakojumi nedrīkst būt aizvērti, vai apakšā jābūt daudziem maziem caurumiem.. Tas ir nepieciešams ventilācijai, lai kondensāts nebūtu uzkrājas maisā. Tomēr, ja kondensāts palielinās, tad ir iespējams izkliedēt mitrumu absorbējošās vielas.

Šīs metodes priekšrocības:

• augsts gaisa mitrums maisos;
• sakņu kultūru tīrība uzglabāšanas laikā;
• aizsardzība pret grauzējiem;
• lai ievietotu maisus, kas piemēroti jebkurai telpai vai pagrabam.

Bet ar šo uzglabāšanas metodi zaudēja daļu no burkānu garšas.

Skatieties video par burkānu uzglabāšanu plastmasas maisiņos:

Katliņā vai burkā

Viena no uzglabāšanas metodēm ir tā, ka sagatavotās saknes tiek ievietotas emaljas podiņos vai alumīnija kārbās. Tajā pašā laikā sakņu kultūras konteineros novieto vertikāli.. Uz vāka novieto vāku. Šī metode ir piemērota vēsām telpām.

Vienkārša lielapjoma metode

Novecojusi metode. Burkānus ielej pagrabā vai pagrabā uz grīdas. Izmantojot šo metodi, graudu graudu briesmas var tikt apdraudētas. Šādā sakņu kaudzē var ātrāk izžūt.

Atkarībā no izvēlētās tehnoloģijas burkānu glabāšanas laiks mainās:

• māla vai krīta "krekls" ilgs garākais - gada laikā;
• tvertnēs, kurās ielej smiltis, zāģu skaidas, sīpolu mizu - ne vairāk kā 8 mēnešus;
• ielej uz grīdas vai kastēs bez pildvielām - līdz sešiem mēnešiem;
• iepakoti polietilēna maisiņos, plastmasas maisiņos - ne vairāk kā sešus mēnešus.

Iespējamās problēmas

Burkāni uzglabāšanas laikā var puve, zaudēt garšu, samazināt svaru, zaudēt komerciālo kvalitāti. Jums jāpārliecinās, ka tas nenotiek. Lai to izdarītu, veiciet nepieciešamos pasākumus:

• pārliecinieties, ka mitrums neiztvaiko;
• uzturēt nemainīgu temperatūru;
• nodrošina labu ventilāciju un gaisa apmaiņu telpā;
• regulāri pieskarieties un pārbaudiet saknes;
• noņemt bojātos augļus, īpaši tos, kurus skārusi puve;
• daļēji sabojātos dārzeņos, noņemiet puves zonu un pārējo apstrādājiet ar sašķidrinātu kaļķu šķīdumu vai krītu.

Papildu padomi un brīdinājumi

Šeit ir daži padomi un brīdinājumi par burkānu uzglabāšanu.:

1. Ir ļoti svarīgi, kad notiek novākšana, lai noraidītu visas bojātās saknes. Augsta saglabāšanas kvalitāte ir novērojama tikai nogatavojušos un veselīgo paraugu vidū.
2. Lai novērstu burkānu plaisas, kas samazina glabāšanas laiku, pēc izrakšanas nav ieteicams stingri sakratīt zemi no zemes un pieskarieties tiem.
3. Pēc tam, kad sagriezti burkānu virsmas, noteikti nogaidiet, līdz griezums izžūst un nostiprinās ar garozu.
4. Jums ir jāizžāvē ne tikai burkāni, bet arī uzglabāšana. Tam jābūt vēsam un sausam.
5. Ja pagrabā pastāv dārzeņu sasalšanas draudi, tad jūs varat ietinēt konteinerus ar burkāniem ar kādu no izolācijas materiāliem.
6. Burkāni jāizolē no tiešiem saules stariem. Ir nepieciešams kontrolēt mitrumu telpā tā, lai tas būtu optimāls.
7. Ir jārīkojas saskaņā ar principu: jo mazāks ir auglis, jo ātrāk tas ir atļauts pārstrādei. Lieli, lieli sakņu dārzeņi ir labāk uzglabāti.
8. Inficējot burkānus ar puvi, nepieskarieties saknēm. Ļoti uzmanīgi noņemiet inficētos augļus un apsmidziniet šo zonu ar kaļķu pūkām, lai novērstu infekcijas avotu.

Ir svarīgi: Nepiemērotākie burkānu kaimiņi ir āboli. No augļiem izdalītais etilēns negatīvi ietekmē saknes garšu.

Pārskatot uzglabāšanas metodes un burkānu atzarošanas procesu, katrs dārznieks var ne tikai augt labu kultūru, bet arī izmantot sava darba rezultātus. Pienācīgi konservēti dārzeņi ir vitamīnu avots un garšīgs ēdiens ziemas galdā.

Skatiet videoklipu: SIA "Domir" (Aprīlis 2024).