Ziedkāposti klasificē kā veselīgu pārtiku. Zinātnieki un dietologi iesaka to iekļaut iknedēļas diētā, solot uzlabot veselību un paildzināt jaunatni.
Un tai jābūt klāt izvēlnē ne tikai vienu reizi septiņu dienu laikā, bet vismaz divās dienās. Visbiežāk viesi uz galda ir kāposti vasarā.
Šobrīd tas ir īpaši garšīgs, ēdieni no tā ir sulīgāki un maigāki. Lielākā daļa ir pazīstami tikai ar dažiem ēdieniem no kāpostiem. Ir daudz receptes dārzeņu pagatavošanai, pat no tā gatavoti deserti.
Pabalsts un kaitējums
Kāpostu ēdieni ir barojoši, bet vidēji kaloriski (25-28 kal / 100 gr.). Papildus tam, ka daļa no neliela kaloriju skaita, organisms saņem daudz vitamīnu un citu uzturvielu.
Dati ir par simtiem gramu, bet sastāvdaļu skaits jebkurā produktā ir atkarīgs no dažādiem faktoriem (šķirne, augšanas apstākļi, recepte, tehnoloģiskā apstrāde).
Ziedkāposti satur proteīnus (2.4.), Taukus (0,3), ogļhidrātus (4.1.). Runājot par uzturu, garšu un uztura īpašībām, šis dārzenis ir pārāks par pārējiem tās biedriem. Atšķirībā no citiem kāpostu veidiem tā satur vairāk proteīnu (pusotru līdz divām reizēm), “ascorbinka” (divas līdz trīs reizes). Tas satur daudz vitamīnu (C, B, PP, A), mikroelementus (kalciju, dzelzi, magniju, kāliju, fosforu, nātriju).
Ziedkāposti tiek absorbēti labāk nekā tās kāpostu radinieki, neietekmē kuņģa gļotādu.- Samazināts rupjās šķiedras daudzums veicina vieglāku gremošanu.
- No visiem kāpostu veidiem krāsa ir labāka, ja rodas problēmas ar kuņģi, īpaši ar kuņģa čūlu un tā zemo sekrēciju.
- Bērnu ēdieniem ieteicams izmantot pediatrus.
- Tam ir pretvēža īpašības.
- Satur imunitāti uzlabojošas sastāvdaļas.
- Palīdz samazināt sirds un asinsvadu slimību iespējamību, tiek uzskatīts par preventīvu pasākumu pret sirdslēkmi.
Ziedkāposti tiek absorbēti labāk nekā tās kāpostu radinieki, neietekmē kuņģa gļotādu.Ziedkāposti uzlabo žults atdalīšanu. Nav ieteicams podagros. Veicina biežāku zarnu kustību.
Piedāvājam skatīties video par ziedkāposti priekšrocībām:
Soli pa solim gatavošanas instrukcija
Ziedkāposti ēdienus periodiski sagatavo katra saimniece. Viņus mīl veģetārieši, "diētas", kā arī tie, kas uzturas gavēni. Virtuves gatavošanai ir piemērota podiņa, cepeškrāsns un „klasiskā” ēdiena gatavošanas metode. Lielu lomu šī dārzeņu sagatavošanā spēlē garšvielu pušķis, dažkārt radikāli mainot kāpostu garšu, kas pats par sevi nav slikts garastāvoklī.
Galvenās sastāvdaļas:
- ziedkāposti - kilogramā;
- augu eļļa - divas vai trīs ēdamkarotes;
- nedaudz piparu (sarkans) un sāli.
Zemāk aprakstītās lēcu kāpostu pagatavošanas variācijas ir atšķirīgas, vienīgais, kas viņiem ir, ir tā sagatavošanas sākuma stadija un „liesa”, tāpēc starp sastāvdaļām nav nekas “aizliegts”.
Vārīšanas algoritms ir vienkāršs.:
- Vispirms vāriet kāpostu. Daži eksperti iesaka to sadalīt ziedkopās, izskaidrojot, ka ziedkāposti nesalauž un ir vieglāk atdalāmi. Citi uzskata, ka estētiskās ziedkopas izskatās tieši tad, kad tās ir vārītas atvienotas. Abos gadījumos galvenais nav to sagremot, jo tas nedaudz pasliktinās trauka garšu (plašāku informāciju par vārīšanas procedūru skatīt šeit)
- Turklāt novārījums var tikt izmantots mērcē, un to var vienkārši iztukšot.
- Pēc gatavošanas vēlreiz daži iesaka apcep uzreiz, citi ir pārliecināti, ka kāposti sausa un nedaudz atdzesē, kas pēc tam uzlabo garšu un labvēlīgi ietekmē turpmākās cepšanas procesu.
- Vārīti kāposti, kas cepti sviestā, līdz vārīti. Lai izvairītos no pārapstrādes, kāpostu laiku pa laikam ir nepieciešams sajaukt. Jūs nevarat cept un sautēt kāpostus, pievienojot pannai nedaudz buljona un nosedziet ar vāku (sīkāku informāciju par dārzeņu grauzdēšanu varat uzzināt šeit).
- Sāls, pipari un citas garšvielas, kas padara garšu spilgtu, visbiežāk tiek pievienotas pēdējā sagatavošanas posmā.
Ar ķiploku mērci
Noņemiet kāpostu no ūdens, kur tas ir vārīts, novietojiet uz plāksnes. Jūs varat to izmantot šajā formā un ceptas augu eļļā. Abos gadījumos ziedkāpostu pārlej ķiploku mērcē. Iegūtajā buljonā pievienojiet sviestā ceptu miltu, nepārtraukti sajaucot, nedaudz dzēšot. Ielejiet maisījumā smalki sagrieztus ķiplokus un garšaugus, sāli un piparus, lai iegūtu gatavību.
Piedāvājam skatīties video par to, kā gatavot ziedkāposti ķiploku mērcē:
Ar mandelēm
Ceptajos sīpolos (augu eļļā) pievieno divas vai trīs ēdamkarotes maltas mandeles, citronu sulu, sāli, piparus. Ielieciet iepriekš pagatavotu un atdzesētu kāpostu maisījumu. Cepiet līdz maisījumam.
Mīklā
Vārīti ātri mīklas no miltiem, ūdens un sāls. Uzvārīt kāpostu, kas iegremdēts maisījumā, un apcep. Jūs varat pagatavot "slinks" variantu, ielejot mīklu kāpostā. Abos gadījumos ieteicams apcep, līdz zeltaini brūna, pagriežot to. Sāls un pipari ir labāki pirms lietošanas.
Vairāk nianses par ziedkāpostu gatavošanas metodēm mīklā var atrast šeit un kā to izdarīt kastrolītē, izlasiet šajā rakstā.
Piedāvājam skatīties video par to, kā gatavot liesās ziedkāposti mīklā:
Ar tomātiem
Cepiet sīpolus sviestā, pievienojiet tomātus, nedaudz sautējiet. Ja vēlaties, varat izmantot ķiplokus. Pievienojiet maisījumam vārītu kāpostu un vāra uz lēnas uguns līdz konkursa kārtai. Sāls, pipari, virsū pārkaisa ar zaļumiem. Var pievienot trauku konservētiem zirņiem, pupiņām, kukurūzai.
Ar mānekli
Vārīt kāpostus nedaudz mazuļot eļļā, pārlejiet nedaudz sausu mannas putraimi, pēc tam cepiet vairāk, nepārtraukti maisot. Cepšanas beigās jūs varat nosegt vāku, kas ēdienam piešķirs svaigāku un mitrāku garšu.vai arī nedariet to, un tad mannas putraimi būs vairāk cepti, kraukšķīgi.
Tabulu apkalpošanas opcijas
Mēs piedāvājam iespējas pasniegt ēdienus:
- Kāposti ķiploku mērcē var pasniegt uz galda bez papildinājumiem. Ja šķiet, ka tie joprojām ir nepieciešami, jūs varat pievienot nedaudz rīvētu sieru, ceptiem kartupeļiem, sēnēm vai zaļumiem.
- Kāposti ar mandelēm. Ja nepieciešams, pirms pasniegšanas, gatavojot kāpostus, ar mandelēm pievieno nedaudz citronu sulas / sasmalcinātu citronu. Šī ēdiena garša labi sakrīt ar kartupeļu biezeni.
- Kāpostus liesā mīklā var papildināt ar tvaicētiem dārzeņiem, kas rosinās galvenā ēdiena garšu. Ja nav laika to sagatavošanai, tad zaļumi, kurus var saukt par universālu burvju nūjiņu, ir diezgan piemēroti.
- Kāpostus ar tomātiem var pasniegt, kā norādīts receptē, vai pārkaisa ar rīvētu sieru.
Jūs varat pievienot sieru vārīšanas beigās un pārklāt pannu ar vāku, pēc tam siers nedaudz izkausēsies. Šajā gadījumā zaļumi vislabāk tiek pievienoti siera virsmai pirms pasniegšanas.
- Kāposti ar mannas putraimi Pasniedziet ar svaigiem gurķiem, kas galvenajam ēdienam pievieno svaigumu. Labs papildinājums zaļumiem vai krējumam. Tos var pievienot atsevišķi vai kopā.
Sakarā ar tās bioķīmisko sastāvu kāposti pieder pie būtisko pārtikas produktu kategorijas un tiek uzskatīts par vērtīgu terapeitisku līdzekli. Dažu ēdienu sagatavošanas vienkāršība un ātrums ļauj ātri organizēt kaut ko garšīgu un veselīgu uz galda, un pat tie, kuriem nav daudz kulinārijas pieredzes, var tikt galā ar to.
