Ērkšķoga ir diezgan izplatīts augs, ko var atrast dažādās pasaules daļās: ne tikai mūsu teritorijā, bet arī Amerikā un pat Āfrikā. Tās popularitāte lielā mērā skaidrojama ar to augļu labvēlīgo sastāvu, ko cilvēki ēd ne tikai svaigus, bet arī ievāc ievārījumu vai ievārījumu veidā.
Par to sagatavošanas metodēm un tiks apspriests tālāk, bet vispirms runā par augu labvēlīgajām īpašībām.
Par ērkšķoga priekšrocībām
Katrā ogā ir kaut kas noderīgs cilvēka ķermenim, un, ja mēs runājam par ērkšķogu, tad jums par to nevajadzētu šaubīties. Tā ir reāla noderīga noliktava vitamīni, makro un mikroelementistarp kuriem es īpaši vēlos izcelt fosforu, askorbīnskābi, karotīnu, antocianīnus, tanīnus, vitamīnus A, B, PP.
Uzziniet vairāk par ērkšķogu labvēlīgajām īpašībām un metodēm ziemai, kā arī uzziniet par ērkšķogu ievārījuma receptēm.
Sakarā ar bagātīgo sastāvu auga augļi ir vienkārši nepieciešami hipertensijas, urogenitālās sistēmas slimību, nieru un urīnpūšļa iekaisuma dēļ (tiem ir labs diurētisks un holerētisks efekts). Arī ērkšķoga var papildināt dzelzs un fosfora rezerves, aizstājot sintētiskos vitamīnu preparātus. 
Uztura speciālisti arī runā par augu priekšrocībām, īpaši, kad runa ir par vielmaiņas traucējumi, kuņģa-zarnu trakta slimību attīstība, aizcietējums un aptaukošanās. Turklāt ērkšķoga dod ķermeņa enerģiju un palielina efektivitāti, vienlaikus pasargājot to no ļaundabīgo audzēju parādīšanās, kaitīgo radioaktīvo elementu un dermatoloģisko problēmu iedarbības. Ēšanas laikā ieteicams lietot auga augļus, un pozitīvs rezultāts nav ilgs.
Lietišķās ērkšķoga īpašības un rūpes par sieviešu veselību, kā novārījums un svaigas ogas ir labi lietojamas, pārkāpjot menstruālo ciklu un dzemdes asiņošanu.
Vai jūs zināt? Kijevas Rus klostera dārzos ērkšķogas varēja atrast jau 11. gadsimtā, un 18. gadsimta sākumā aristokrātiskā muižniecība to masveidā stādīja uz savu muižu teritoriju. XIX gadsimtā angļu šķirnes audzētāji audzēja augu ar saldiem un lieliem augļiem, kas ātri atklāja atpazīstamību Krievijā, pakāpeniski aizstājot mazās augļu šķirnes.
Recepte 1
Ērkšķogas parasti tiek izmantotas kompotu un konservu izgatavošanai, bet ievārījumi, jo īpaši ar maizes mašīnu, nav tik izplatīta izvēle. Tomēr tai ir arī priekšrocības attiecībā uz produktu pieejamību un procesa vieglumu, ko jūs tagad varat redzēt. 
Inventāra un virtuves iekārtas
Papildus plāksnēm un citām tvertnēm, kas var atrasties katrā virtuvē, jums ir nepieciešams tikai maizes automāts, lai padarītu ievārījumu saskaņā ar šo recepti.
Nepieciešamās sastāvdaļas
- Ērkšķogu augļi - 600 g.
- Cukurs - 500 g
- Pusi citrona.
- Pektīns - 1 maiss.
- Vaniļa - puse no spieķiem (sagriezta garumā un izliekta vienā pusē).
Pakāpeniska recepte
Ābolu ievārījuma sagatavošanā nav nekādu grūtību, it īpaši, ja izmantojat tehniku ar iebūvētajām funkcijām (šajā gadījumā maizes cepšanas mašīna veiks lielāko daļu darbu). Sagataves sagatavošanas process ir šāds:
- starteriem visai ērkšķogai jābūt labi nomazgātai un sasmalcinātai, noraidot bojātos un izbalētos paraugus;
- tad visi augļi jāievieto maizes ražotājā un jāpievieno tiem izmērītais cukura daudzums, nedaudz citrona miziņa, pektīns un vaniļa;
- un tad paliek tikai ierīces vāka aizvēršana un izvēlnē izvēlieties vajadzīgo režīmu.
Vai jūs zināt? Vienkāršākais veids, kā pārbaudīt želejas vai ievārījuma gatavību - vienkārši nometiet plāksnītē pilienu brūvēt, un, ja tas neizplatās, ir pienācis laiks izslēgt savu radīšanu.
Recepte 2
Parasti, lai sagatavotu jebkuru sagatavi, tiek izmantoti tikai nogatavojušies un dažreiz pārāk nogatavojušies augļi, bet tagad mēs jums pateiksim, kā jūs varat padarīt neticami garšīgu ērkšķogu ievārījumu no zaļiem, skābiem paraugiem.
Inventāra un virtuves iekārtas
Tāpat kā iepriekšējā gadījumā, jums nebūs nekādu neparastu ierīču, un jums ir jāsagatavo tikai:
- blenderis;
- konteiners sasmalcinātai ērkšķogai (vēlams, lai to varētu nekavējoties novietot uz plāksnes).
Nepieciešamās sastāvdaļas
- Zaļā ērkšķoga - 500 g
- Cukurs - 250 g
- Zhelfix - 20 g (satur citrusaugu pektīnu un ābolus, kas ir dabisks produkts).
Vai jūs zināt? Ērkšķu ogas tiek izmantotas ēdiena gatavošanā, ne tikai dažādu sagatavju pagatavošanai, bet arī ražo pirmās klases saldās un skābes mērces, kas pikanta vistas, pīles un aitas. Ja vēlaties, varat pievienot tos sānu ēdieniem un pat pirmajiem ēdieniem.
Pakāpeniska recepte
Kā vienmēr, viss gatavošanas process sastāv no vairākiem secīgiem posmiem:
- tīrīt un skalot ērkšķogas arī zem tekoša ūdens, lai atbrīvotos no lipīgajiem zaļumiem un netīrumiem;
- novietojiet augļus maisītāja traukā un noslaucīt līdz gludai (bez cukura);
- tagad atsevišķā traukā ir nepieciešams sajaukt pusi iepakojuma gelficus un 2 ēdamkarotes cukura (tikai sajauciet tos labi);
- un pēc tam maisījumu ielej traukā ar saputotu ērkšķogu, vienmērīgi sadalot to visā tilpumā;
- pēc sajaukšanas trauks ar nākamo ievārījumu tiek nosūtīts uz mazu uguni un pagaidiet, līdz tā saturs vārās, nepārtraukti sajaucot zaļo plēvi;
- uzreiz pēc tam, kad būs uzkarsis nākamais ievārījums, pievienojiet atlikušo cukuru, kārtīgi samaisiet visu un atkal atstājiet uz plīts vēl trīs minūtes pēc vārīšanas;
- pēc šī laika izņemiet putas, atkal samaisiet un pēc vārīšanas izslēdziet.
Tas ir svarīgi! Nebaidieties, ja jums šķiet, ka ievārījums pēkšņi kļuva ne tik biezs, tas noteikti saņem želejveida formu, tiklīdz tas atdziest.
Tas viss, jūsu garšīgais un veselīgais zaļās ērkšķogas ir pilnīgi gatavs izplatīšanai bankās vai tūlītējai lietošanai, lai gan pēdējā gadījumā ieteicams nogaidīt vairākas stundas, lai padarītu ievārījumu labāku.
Recepte 3
Sajauciet ērkšķogas ar cukuru un dariet ievārījumu - tas ir viegli, kuram iepriekšminētās receptes tik ļoti mīl daudzas mājsaimnieces. Tomēr tas nenozīmē, ka jums vajadzētu liegt sev eksotisku iespēju realizāciju, piemēram, padarot ievārījumu ar ingveru. Šis process ir gandrīz tikpat vienkāršs kā iepriekšējie, tāpēc grūtības nevajadzētu rasties.
Iepazīstieties ar ievārījumu receptēm: sarkanajām un melnajām jāņogām; ķiršu ievārījums ar akmeņiem un balto ķiršu ievārījumu; no āboliem, cidoniju, savvaļas zemenēm, sarkanās jāņogas, zemenes, melones, tomātus.
Inventāra un virtuves iekārtas
- Pan 6 l - 2 gab. (viens verdošām ērkšķogām un otrais - izteiktajam sulai).
- Colander
- Bankas, lai izspiestu sulu.
- Karoti maisīšanai ēdiena gatavošanas laikā.
Nepieciešamās sastāvdaļas
- Melnās ērkšķogas - 6 kg.
- Ūdens - 0,5 l.
- Cukurs - aptuveni 1,8 kg (aprēķinot 600 g uz 1 litru iegūtās sulas).
- Ingvers - 1 tējk
Pakāpeniska recepte
Šajā gadījumā visu darbību izpildes secība ir šāda:
- Pirmkārt, tīrām un pārvietotām ērkšķogām nepieciešams ielej sešu litru katliņā un ielej pusi litra ūdens;
- tad ērkšķoga konteiners jānovieto uz plīts un gaidot vārīšanās temperatūru, jāsamazina siltums, jāaizver vāks un vāra 40 minūtes;
Tas ir svarīgi! Šajā posmā ugunsgrēka jaudai jābūt zemākai par vidējo, pretējā gadījumā nākotnes ievārījums vienkārši peldēs.
- pēc noteiktā laika ļaujiet ērkšķogai atdzist un saspringt to caur vairākiem slāņiem salocītu marli vai kokvilnas auduma maisiņu, kas iepriekš ievietots tāda paša tilpuma traukā (ja iespējams, atlasītajam audumam jābūt pēc iespējas ciešākam, lai ierobežotu vārītu augļu daļu iekļūšanu sulā) ;
- kad viss sulas ir iztukšots, pievienojiet tai cukuru (600 g uz 1 l) un uzkarsējiet līdz zemai karsēšanai, nepārtraukti maisot, līdz cukurs ir pilnīgi izšķīdis;
- tagad jūs varat izdarīt vairāk uguns (kaut kur līdz tās pieļaujamā stipruma vidum) un turpināt ievārījumu, līdz tas ir pilnībā sagatavots, to regulāri maisot (tas var sadedzināt);
- pēc 2,5 stundām pievienojiet karoti ingvera, kārtīgi samaisiet visu un atstājiet uz plīts vēl 10 minūtes.
Tagad paliek tikai ielej gatavu ievārījumu sterilizētās burkās un apgriezt. Karstumā tas joprojām būs ūdeņains, bet pēc tam, kad būs nostrādājis, tas kļūs viskozāks un biezāks. Ja vēlaties, lai tas būtu ļoti blīvs, tad pievienojiet nedaudz vairāk cukura un vāriet uz ilgu laiku.
Uzziniet, kā sterilizēt burkas mājās.
Recepte 4
Daudzi mājsaimnieces gatavo ērkšķogu ievārījumu tikai sagriežot augļus, neatbrīvojoties no sēklām un maziem melniem astriem, bet šis lēmums nav līdzīgs visiem. Tāpēc mēs piedāvājam jums vēl vienu recepti - pamatojoties uz sulu.
Inventāra un virtuves iekārtas
- Sulas spiede
- Divas dziļas bļodas (viena visai ērkšķogai, otrā tās sulai).
- Pannas ievārījumu izgatavošanai.
- Pakava.
- Karoti maisīšanai.
- Pareizi sagatavotas kārbas gatavā produkta velmēšanai.
Nepieciešamās sastāvdaļas
- Ērkšķoga - cik daudz ēst.
- Cukurs - daudzumu nosaka, pamatojoties uz iegūto sulu (1 litram sulas jābūt 1 kg cukura).
Pakāpeniska recepte
Procedūra ievārījuma izgatavošanai saskaņā ar šo recepti ir nedaudz atšķirīga no iepriekšējām, kas lielā mērā ir saistīts ar nepieciešamību izmantot sulu spiedi:
- mizotas un izsijātas ērkšķogas ir jāizmet trīs reizes caur sulu spiedi (otrā un trešā reize iziet kūka);
- gatavs sula ir labāk, lai papildus nostieptu caur marli, jo pat labākā ierīce var palaist garām augļu sēklām;
- Pilnībā iztīrīts ērkšķogu šķidrums tiek ieliets lielākā traukā un pievienots tik daudz cukura, kā izrādījās sulas (lēnām jāsamaisa, pakāpeniski pievienojot saldu produktu);
- cukuru sajauciet gandrīz līdz pilnīgai tā izšķīdināšanai, pēc tam bļoda ar nākamo ievārījumu jānovieto uz plīts un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai;
- tiklīdz vircas vircas, savāc no tās putas un turpina samaisīt sulu tā, lai tā nedeg;
- kamēr ievārījums nāk gatavībā ļoti lēnas ugunsgrēka gadījumā, jūs varat veikt gatavo izstrādājumu ruļļu un vāku sagatavošanu: vāra vākus un karsē kārbas cepeškrāsnī.
Tas ir svarīgi! Putu no sulas virsmas jānoņem visā gatavošanas procesā, pat ja tas nākamajos laikos šķiet ļoti mazs.
Gar bankām ir iespējams ielejot tikai absolūti sulu ievārījumu, un pēc tam, kad tas ir pilnīgi atdzisis, tie ir jāapgriež, un nākamajā dienā ir iespējams (naktī konteineri ir vienkārši pārklāti ar vākiem).
Mēs iesakām izlasīt par korinšu, yoshty, ābolu, bumbieru, plūmju, ķiršu, ķiršu, aprikozes, zemenes, mellenēm, aronijām, sunberry, smiltsērkšķu ziemošanas metodēm.
Ko vēl jūs varat papildināt ar garšu un garšu
Mēs esam aprakstījuši vienkāršākās receptes garšīgu un veselīgu ērkšķogu ievārījumu izgatavošanai, bet, ja vēlaties dot savu radījumu īpašai gaumei vai garšai, tad jūs varat izmantot citas sastāvdaļas, ne tikai augļus un paši cukuru.
Tātad ar ērkšķogu ir ļoti labi kombinētas Kivi, piparmētru, apelsīnu, citronu, jāņogu, kas tam pievieno ievārījumu sagatavošanas sākumposmos. Ja vēlaties, jūs varat to kombinēt ar citām sezonas ogām, bet šajā gadījumā noteikti jāņem vērā viņu saldums. Jau būs jārīkojas, izmantojot izmēģinājumus un kļūdas. 
Ļoti maz pūļu, lai izveidotu ērkšķogu ievārījumu saskaņā ar iepriekšminētajām receptēm, jūs noteikti saņemsiet garšīgu un veselīgu plēvi visai ziemai, ko var izmantot tikai kā tējas papildinājumu vai padarīt to par cepšanas un citu ēdienu sastāvdaļu.
