Svaigi dārzeņi - veselības garantija, visa informācija par sarkanajiem kāpostiem. Garšīgas salātu receptes

Ķīniešu kāpostu vai ķīniešu kāpostu nosaukums ir krustziežu dzimtas dārzeņu nosaukums, ko galvenokārt audzē kā ikgadēju. Nobriedusi Pekinas kāposti veido garenisku cilindrisku galvu, pie pamatnes lapām ir balta vēna, lapas veido vaļēju ligzdu.

Pekinas kāpostu nosaukums, kas pazīstams arī kā ķīniešu salāti, ir tieši saistīts ar šīs dārzeņu kultūras Ķīnu teritoriālo izcelsmi. Pateicoties augstajam vitamīnu saturam, tam ir liela nozīme veselīgā uztura nodrošināšanā visā pasaulē. Šai kultūrai ir maiga garša un tekstūra, un tā ir vairāk piemērota lietošanai salātos un kā dārzeņu sānu ēdienam, nevis konserviem vai termiskai apstrādei.

Sugas raksturojums

Īsa atlases vēsture

Neparasti sarkanās Pekinas kāpostus 2015. gadā prezentē japāņu audzētāji, tai ir dziļi purpursarkana lapu sarkana, tipiska sarkanajiem kāpostiem un lieliska garša, kas atgādina jauno balto kāpostu.

Atšķirības

Ķīnas sarkanie kāposti ir ķīniešu salātu veids. Atšķirībā no parastās baltās un zaļās kāposti tā ir iekrāsota purpura nokrāsā. Papildus spilgtajai un neparastajai krāsai kāpostam ir arī bagātīga garša, un tajā ir divas reizes vairāk C vitamīna nekā līdzīgās kultūrās. Produkts satur vitamīnu un minerālvielu kompleksu, kas bagāts ar proteīniem, pektīniem un aminoskābēm.

Veiksmīgas selekcijas rezultāts ir kļuvis arī par produktu ilgtermiņa uzglabāšanas iespēju, kas palielina kāpostu ieviešanas laiku tirgū.

Izskats: apraksts un fotoattēls

Homogēniem izlīdzinātajām kāpostu galviņām ir iegarena cilindriska forma un kraukšķīgas, gofrētas lapas ar piesātinātu purpura krāsu. Vidējais kāposti sver 1-1,5 kilogramus. Kāpostiem ir blīva iekšējā struktūra.

Kur un cik daudz jūs varat iegādāties sēklas?

Sarkanā pekinā kāposti tiek audzēti visur, 2018. gadā Krievijā lielākais stādījumu lielums tika reģistrēts Krasnodaras teritorijā. Pārstāvēt sarkanās Pekinas kāpostu importa firmas Kitano, Sakata, Enza. Pārdodiet 5-10 gabalu sēklas vienā iepakojumā, ko var iegādāties specializētos veikalos un dārza centros šīs kultūras sēklās par aptuveni 30 rubļu cenu.

Kas un ko izmanto?

Šo iemeslu dēļ lauksaimniecības uzņēmumi aktīvi audzē sarkano kāpostu tālākai uzglabāšanai, pārstrādei un pārdošanai. Privātie lauku īpašnieki arī aug sarkanās Pekinas kāposti, bet retāk.

Lauksaimnieki, kuri nepievērš uzmanību produkta izskata attīstībai, ir vairāk ieinteresēti tās kvalitātē, jo produkts nonāk tabulā pēc neilga laika.

Augšanas instrukcijas

Pateicoties ilgstošai uzglabāšanai un aukstumizturībai, otrajā kārtā ieteicams izmantot kāpostus. (tas ir, stādi tiek stādīti zemē augusta beigās). Ražas sarkano kāpostu var audzēt jebkurā klimata zonā.

• Izkraušana. Sēklas rudens stādīšanai tiek ievietotas konteineros, kas augustā ir izklāti ar kūdras tabletēm, un periodiski samitrināti ar ūdeni no aerosola pudeles. Optimālā temperatūrā 20-25 C dzinumi būs pamanāmi nedēļas laikā. Stādīti stādi atklātā zemē vai siltumnīcās noteiktā veidā, jo pieaugušo galam vajadzēs pietiekami daudz vietas izaugsmei un attīstībai. Šim nolūkam optimālais zemes gabals ir 40 x 60 cm (viena kāpostu audzēšanai).
• Aprūpe. Augšanas laikā kāposti prasa bagātīgu laistīšanu no vienas līdz divām reizēm nedēļā, kas ir pilienveida apūdeņošanas sistēmas priekšrocība. Stādīšanu ieteicams segt ar agrofibru vai neaustu materiālu, lai pasargātu augus no saules, aizsargātu no sabrukšanas ilgstošu nokrišņu un temperatūras izmaiņu laikā.

  Lai izvairītos no kukaiņu bojājumiem, ir jāārstē augi ar atbilstošiem insekticīdiem. Ieteicams barot augus agri no rīta vai vēlu vakarā, ja nav tiešas saules gaismas. Mēslošanai, gan saknei, gan ne-saknēm, izmantojiet augu ekstraktus, atšķaidītus putnu mēslus vai līdzīgus maisījumus.

• Tīrīšana. Lai izvairītos no puves parādīšanās un izplatīšanās pa kultūru, ieteicams sautēt kāpostus sausā laikā un uzglabāt tos atklātā, vēdināmā bagāžniekā bez mitrināšanas draudiem vai iesaiņot tos sausā un tīrā kastē.
• Audzēšana. Sarkano Pekinas kāpostus var audzēt bez stādiem. Vislabāk ir izvēlēties augsni augsnei, kas agrāk bija gurķi, kartupeļi vai burkāni.

  Pirms sēšanas sagatavojiet akas 30 cm attālumā viena no otras, piepildītas ar humusa vai komposta maisījumu ar pāris ēdamkarotes pelnu.

  Augsne tiek laista pirms un pēc sēklu stādīšanas, pārklāta ar pelnu un pārklājuma materiālu. Nedēļu vēlāk parādās pirmie dzinumi.

• Augu uzglabāšana. Ievērojot visus piesardzības pasākumus (sausas un tīras kastes, vēsā, labi vēdināmā uzglabāšana), kāposti tiek uzglabāti vēsā, sausā vietā, 0 - C temperatūrā 4-5 mēnešus, periodiski pārbaudot lapu pūšanas pazīmes.

Analogi un līdzīgas šķirnes

Tāpat kā jebkura kultūra, ko audzē no gada uz gadu, ķīniešu kāpostiem ir daudz pasugas un šķirņu. Jebkurā gadījumā viņiem visiem ir dažas līdzības ar sarkano Pekinas kāpostiem - daži veido kāpostus, citus smalku garšu vai pārsteidzošu krāsu. Ir galvenās šķirnes:

1. Viktorija. Galva ir cilindriska, iegarena, lapām ir gaiši zaļa krāsa. Šis tips ir piemērots pat termiskai apstrādei. Tam ir patīkams svaigs aromāts.
2. Oranžs mandarīns. Tāpat kā sarkanā pekina šķirne krāsa ir pārsteidzoša: izteikta oranža nokrāsa galvas vidū. Šķirnes augļi ir mazi - tie sver apmēram 1 kg. Bet šī suga ir sala izturīga un var tikt audzēta pat Sibīrijā.
3. Marfa. Lielas, noapaļotas formas galvas. Galvas sver apmēram pusotru kilogramu, plašām mīkstām lapām ir patīkama garša.
4. Granātāboli. Viena no lielākajām šķirnēm - galvas svars var sasniegt 2,5 kg! Sugai ir iegarenas, tumši zaļas lapas, kas cieši saspiestas viena ar otru.
5. Vesnyanka. Ātrāk nogatavojas - mēnesi pēc sēklu sēšanas var ēst mazas, sulīgas galvas.

Slimības un kaitēkļi

Attīstības un augšanas periodā augu var pakļaut dažādām slimībām un kukaiņu uzbrukumiem.

• Zemās temperatūrās, spēcīgā augu izspiešana un augsts gaisa mitrums parādās slimība “melnā kāja”. Stublājs kļūst melns un sašaurinās, barības vielu piekļuve lapām tiek apturēta, un izbēgšana var nomirt.
• Augsts mitrums, zemas kvalitātes augsne vai sēklas var izraisīt dažādas baktēriju slimības, kurās augs kļūst dzeltens, galvas izmērs ir samazināts, lapas izžūst.

  Tas ir svarīgi! Lai izvairītos no deformācijām, sēklu augsne tiek kalcinēta cepeškrāsnī, dezinficēta ar īpašiem preparātiem, un pēc sēklu stādīšanas augsne tiek pārklāta ar pelniem.

• Regulāra kāpostu lapu pārbaude brūnu plankumu un pelēkto ziedu agrīnai atklāšanai var novērst veselīgu augu izplatīšanos no pelējuma un puvi. Kā preventīvs pasākums stādījumi ir jāapsmidzina ar zālēm ar augstu fungicīdu saturu.
• No kukaiņiem visbīstamākie jaunajiem konkursa augiem ir nelieli bugs un blusas - tie sūkā no lapām, kas noved pie kāpostu lēnas vīšanas un nāves.
• Jebkurā augšanas stadijā īpaši bīstami ir kāpuri, kas kūst lapas un izraisa puves ar to sekrēciju. Pozitīvi rezultāti ir dziļa un rūpīga gultas aršana, kā arī augu apstrāde ar atbilstošiem insekticīdiem.

Lai Pekinas sarkanie kāposti varētu augt un attīstīties ērtā vidē, jums rūpīgi jāizlasa aprūpes ieteikumi un jāievēro norādījumi.

Receptes

Kimchi salāti

Tradicionāls ēdiens no Pekinas kāpostiem ir kimchi salāti. Šis uztura ēdiens ir diezgan pikants, kas sastāv no marinētiem dārzeņiem un galvenokārt Pekinas kāpostiem.

Dažādu sarkano kāpostu audzēšana ļāva ēdieniem pievienot spilgtas krāsas un oriģinalitāti. Ir vairāk nekā 100 kimchi šķirņu, kas atšķiras pēc sastāvdaļām, sagatavošanas reģiona, sālīšanas laika, sagatavošanas tehnoloģijas.

"Kimchi" sastāvdaļas:

• vairākas sarkanas Pekinas kāposti;
• 1 glāze rupja sāls;
• 2 litri ūdens;
• karstu piparu un ķiploku maisījums pēc garšas.

Pavārmāksla:

1. Pēc augšējo lapu tīrīšanas kāpostu galvu sagriež gareniski un rūpīgi noskalo.
2. Salokiet lapas bļodā, pievienojiet ūdeni, pievienojiet sāli un atstājiet, pārklājiet ar plēves plēvi.
3. Kad kāposti tiek ievadīti (divas dienas), ir svarīgi mazgāt to un berzēt katru lapu ar piparu un ķiploku maisījumu.
4. Šādā veidā apstrādātie dārzeņi tiek atstāti istabas temperatūrā 24 stundas, lai sulu atbrīvotu.
5. Un, visbeidzot, trauks ir jātur vairākas dienas ledusskapī, lai labāk impregnētu. Pirms lietošanas nogrieziet kimchi gabalos 3-4 cm garumā.

Dažādos variantos ēdienam ir atļauts pievienot marinētus sīpolus, mizotus un rīvētus ingverus, korejiešu burkānus un citas sastāvdaļas.

Mandeļu salāti

Kā mazāk pikantu ēdienu ar pikantu vērpjot, jūs varat pagatavot salātus no sarkanā Pekinas kāpostiem ar mandelēm.

Mandeļu salātu sastāvdaļas:

• 1 liels burkāns;
• sarkanā Pekinas kāposti;
• 1 vidējs sarkans sīpols;
• 2 ēdamk. l svaigs ingvers, kubiņos;
• 50 grami žāvētu dzērveņu;
• 50 g maltas mandeles;
• 2 ēdamk. l cepta sezama;
• 1 ēd.k. l ābolu sidra etiķis;
• 2 ēdamk. l sojas mērce;
• augu eļļa.

Degvielas uzpilde: Sajauc 3 ēdamk. l citronu sula, 1 ēd.k. l medus, pagatavojiet sāli un malto melno piparu.

Pavārmāksla:

1. Samaziniet kāpostus. Rīvējiet burkānus. Sajauciet burkānus un kāpostus, pārlejiet mērci un atstājiet uz 10 minūtēm.
2. Cepiet ingveru un sasmalcinātu sarkano sīpolu 5 minūtes pannā augu eļļā, pievienojiet mandeles un dzērvenes, turiet uguns vēl 2 minūtes. Pievieno etiķi, sojas mērci un vāra uz lēnas uguns 3 minūtes.
3. Sajauciet pannas un kāpostu burkānu maisījuma saturu, apkaisiet ar sezamu un pasniedziet.

Jums nevajadzētu izvairīties no eksperimentiem ar ķīniešu kāpostiem ikdienas ēdienos - dažos ēdienos tās lapas pat izmanto maizes vietā.

Pekinas kāposti ir bagāti ar proteīniem, vitamīniem un mikroelementiem. Sarkanie kāposti ir barojoši un ļoti noderīgi. Sarkanais Pekinas kāposts virs visa pārējā var kalpot kā gaišs trauka un galda kopums. Tam ir svarīga loma veselīgas ēšanas kultūrā, un tai nav nepieciešamas sarežģītas audzēšanas un audzēšanas procedūras.

Skatiet videoklipu: Salāti ar vistu un sēnēm "Rudens" Receptes Ļoti Garšīgi (Maijs 2024).