Šo garšvielu sauc par "karalisko zāli". Bazilika tiek uzskatīta par Vidusjūras dzimteni, bet eiropieši sākotnēji nebija novērtējuši baziliku, bet šī garšviela nekavējoties kļuva populāra Tuvajos Austrumos un Indijā.
Tikai XVI gadsimtā Francijā viņš tika novērtēts un sāka pasniegt ēdienus, kas pagatavoti ar baziliku.
Rakstā apskatīsim populārākās zaļās bazilikas šķirnes ar fotogrāfiju, kā to audzēt mājās un atklātā laukā. Un arī mēs pastāstīsim par šīs iekārtas noderīgajām un medicīniskajām īpašībām.
Kas ir šis augs?
Baziliks ir zaļš un violets. Zaļās šķirnes ir populārākās Eiropas valstīs. Krievijā, Kaukāzā, Āzijā ir plaši izplatīta purpura bazilika, kurai, salīdzinot ar zaļo, ir spēcīgāka garša, padarot to vērtīgu un izmantotu daudzu austrumu ēdienu gatavošanā.
Ziedēšanas priekšvakarā izceļas maksimālais garšvielu aromāts, kā arī violets. Abu augu audzēšanas un kopšanas metode ir identiska.
Sugu un šķirņu fotogrāfijas
Tad jūs varat redzēt labākās zaļās bazilikas šķirnes.
Krustnagliņa
Visaugstākā no visām šķirnēm, izmanto salātiem un gaļas ēdieniem.
Basilisk
Ir samaisīts piparu un krustnagliņu aromāts mērcēm un marinādēm.
Grieķu
Zaļo šķirņu līderis, jo tas tiek izmantots ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī kā dārza apdare, ir nedaudz pikants klasisks bazilika aromāts.
Nerātns zēns
Augs ar mazām lapām piemērots audzēšanai puķu podos.
Citronu
Garšvielas ar spilgti zaļām lapām un bagātīgu citrona aromātu, kas piemērots desertu un dzērienu pagatavošanai.
Gardēdis
To pievieno salātiem, marinādēm, mērcēm, labi žāvēšanai un sasaldēšanai.
Ir arī karameļu šķirnes, tonuss, taju roze, svēta.
Noderīgas un dziedinošas īpašības
Tātad, kā šis augu veids ir noderīgs? Zaļais baziliks ir aromāts un izdevīgās īpašības ēteriskajām eļļām, kas atrodas lielos daudzumos rūpnīcā. Ēterisko eļļu lapu saturs ir 1,5%. Tāpēc bazilikai ir tik patīkams aromāts un maiga garša. Garšviela satur kamparu, lanalolu, eugenolu, otsimenu un metilhavikolu.
Augu lapas un stublāji satur tanīnus un minerālus, glikozīdus, fitonīdus, vitamīnus C, PP, B2, kā arī rutīnu un karotīnu, polinepiesātinātās taukskābes, fitosterīnus, proteīnus un celulozi. Šāds bagāts sastāvs padara augu ļoti noderīgu.
Kaitējums un kontrindikācijas
Attiecīgās augu sugas apvieno ne tikai ieguvumus, bet arī kaitējumu. Bazilikam ir tonizējošas īpašības, tāpēc tās jālieto piesardzīgi cilvēkiem ar asinsvadu un sirds slimībām, pacientiem ar hipertensiju un sirdslēkmes slimniekiem.
Baziliks ir kontrindicēts šādām slimībām:
- apakšējo ekstremitāšu tromboze;
- tromboflebīts;
- veģetatīvā asinsvadu distonija;
- cukura diabēts.
Nav ieteicams ļaunprātīgi izmantot grūtniecēm garšvielas, bet mātēm, kas baro bērnu ar krūti, ja bērnam nav negatīvas reakcijas. Tomēr veseliem cilvēkiem nevajadzētu ēst baziliku lielos daudzumos.
Iespējamie izmantošanas veidi
Kādus ēdienus es varu pievienot svaigiem?
Gatavošanā tiek izmantotas gandrīz visas bazilika daļas. Garšviela ir lielisks papildinājums mājputnu gaļai, liellopu gaļai, jēriem, kā arī dārzeņu salātiem.
Zaļo baziliku izmanto dārzeņu konservēšanai, gatavojot marinādes. Tas lieliski papildinās marinētu bulgāru piparu, baklažānu, gurķu, skvoša, sēņu un skābu kāpostu garšu.
Sagatavojot desertu dzērienus, pievieno lapas, stublājus, baziliku sēklas. Tēja būs daudz smaržīgāka, ja tējas pagatavošanas laikā tējkannai pievienos pāris smaržīgus garšaugus.
Padoms! Baziliks kā garšviela tiek novērtēts kā svaigs un tikai auga augšējās daļas lapas - tām ir maksimāls aromāts un maiga garša.
Kas ir vārīti, žāvēti vai saldēti?
Kā garšvielu izmanto svaigu, žāvētu un saldētu zaļo baziliku.
Žāvētas garšvielas, kas piemērotas gaļas un dārzeņu ēdienu, dzērienu pagatavošanai. Tiek izmantots saldēts baziliks, kā arī žāvēts - pievienots salātiem, gaļai, dzērieniem, ērts mājās gatavotu kosmētisko masku izgatavošanai.
Baziliks, kas piepildīts ar verdošu ūdeni, tiek izmantots tonizējošo dzērienu pagatavošanai un mājas kosmetoloģijā. Vārīt baziliku nav tā vērts, jo ēdiena gatavošanas laikā tas zaudē visas noderīgās īpašības.
Azerbaidžāņi izmanto baziliku sēklas, pievienojot tos salātiem, dzērieniem, zupām, lapiņām. Tas ir jāpievieno ēdieniem pašā pēdējā brīdī - tikai šādā veidā baziliks piešķirs tās garšu maksimāli.
Pieredzējuši šefpavāri iesaka smaržīgu zāli ar asarām saplēst, nevis griezt ar nazi.
Pielietojums kosmetoloģijā
No augu ekstraktiem pagatavojiet kamparu, eugenolu un ēterisko eļļu. Parfimērijā šos produktus izmanto par garšu.
Kā augt garšvielas atklātā laukā un mājās?
Augošais zaļais baziliks ir viegli. Tas dārzā un puķu podiņā uz balkona vai dzīvoklī ievērojami aug.
Sēklas
Baziliku var sēt uzreiz zemē, bet darīt to ne agrāk kā jūnijā, pēc tam, kad sēklas ir turētas augšanas stimulējošā šķīdumā. Pirmie dzinumi parādās nedēļā. Ar labu aprūpi augs strauji attīstās, 30-40 dienās jau ir iespējams veikt pirmo ražu.
Stādi
Bet labāk ir audzēt zaļos baziliku stādus, kas ir sagatavoti iepriekš, sēklas sējot sagatavotos augsnes kastēs. To var izdarīt aprīļa mēnesī, lai augu stādītu dārzā ar karstuma sākumu. Pēc 7-14 dienām parādās stādi, un, kad uz bazilika aug 4-6 lapas, tos stāda atklātā zemē. Pirmo kultūru var novākt pēc pusotra mēneša, pēc tam, kad auga augšdaļā ir divas lapas.
Īsumā par aiziešanu
Rūpes par baziliku veido augsnes laistīšana, mēslošana un atslābināšana. Nav iespējams pieļaut gan augsnes žāvēšanu, gan tās pārkaršanu. Lai augs varētu ziedēt pēc iespējas vairāk, ir jānoņem visi ziedu kāti - tas ļaus vairākas reizes novākt ražu vienā sezonā.
Iespējamās slimības
Ēterisko eļļu klātbūtnes dēļ baziliks ir izturīgs pret kaitēkļiem un slimībām, bet dažreiz tas var ietekmēt:
- "melna kāja";
- Fusarium;
- pelēks puve
Bazilītei kaitēkļi ir laputis, lauka bugs un gliemeži.
Kā uzglabāt?
Virtuves gatavošanas laikā vislielākā vērtība ir jaunās bazilikas lapas. Turpmākai uzglabāšanai un lietošanai ēdiena gatavošanas laikā sagrieziet auga augšējo daļu, kas tiek žāvēta ēnā. Uzglabātās garšvielas tiek uzglabātas cieši noslēgtos stikla vai keramikas traukos.
Ja izmanto svaigu baziliku, to var uzglabāt ledusskapī, ielejot ūdeni. Vai sagrieziet lapas, noskalojiet tās, ievietojiet plastmasas maisiņā, hermētiski aizveriet un uzglabājiet ledusskapī. Šādu baziliku var uzglabāt līdz trim dienām.
Ziemas garšvielas var iesaldēt. Lai to izdarītu, nomazgājiet lapas, izžāvējiet, uzlieciet tos uz papīra un, sasaldējot, salieciet tos hermētiski noslēgtā maisiņā un uzglabājiet saldētavā.
Baziliks ir daudzpusīgs un to var lietot vienlaikus ar citiem augiem, kas ēdieniem dos dziļāku garšu. To var sajaukt ar rozmarīnu, pētersīļiem, timiānu, majorānu, koriandru, piparmētru un estragonu.
