Kāposti ir viens no veselīgākajiem dārzeņiem. Receptes dažādu kāpostu ēdienu pagatavošanai ir ļoti dažādas. Kāpostu pagatavošana ar ķiplokiem ir viena no iespējām dārzeņu gatavošanai.
Šādā veidā marinēti kāposti tiek iegūti lietderīgāk un garšīgāk, jo kāpostu un ķiploku saturs ir neticami liels daudzums mikroelementu, kas nepieciešami ķermenim.
No minerālvielām, kas sastāv no marinētiem kāpostiem ar ķiplokiem, izdala dzelzi, kāliju, jodu, kalciju, magniju, mangānu, nātriju, fosforu, fluoru, silīciju, bolu, cinku, selēnu.
Kādu dārzeņu izvēlēties?
Pekinas kāposti ir mīkstāki un izsmalcinātāki nekā citi dārzeņu veidi, tāpēc tas marinē ātrāk nekā baltie kāposti vai brokoļi. Bet sarkanie kāposti, kad tie ir marinēti, netiek sagriezti lielos gabalos, piemēram, baltā vai Pekinā: tas tiks marinēts ļoti ilgu laiku un paliks grūts.
Jūs pat varat sālīt jūraszāles, kā mēs runājam šajā rakstā.
Šāda trauka ieguvumi un kaitējums
Kāposti ir bagāti ar vērtīgiem B, K, PP, C grupas vitamīniem. Satur aminoskābes, fitonīdus, šķiedras. Tas ir arī bagātināts ar minerālvielām: dzelzi, jodu, mangānu, varu, kobaltu, kāliju, kalciju, fosforu, nātriju, magniju. 100 grami satur: 28 kcal; 1,8 grami olbaltumvielu; 4,7 ogļhidrāti; 0,2 tauki.
Kūpināšanas laikā kāposti tiek apstrādāti ar termisko apstrādi, tāpēc vitamīni un minerālvielas nav pilnībā uzglabāti produktā. Bet lielākā daļa nepieciešamo vielu marinēšanas laikā netiek iznīcināti un gūst labumu no ķermeņa.
Marinēti dārzeņi ar panākumiem:
- izmanto sirds un asinsvadu slimību profilaksei;
- efektīva kuņģa čūlas ārstēšanai, pazeminot asinsspiedienu, novēršot saaukstēšanos;
- ar šķiedras palīdzību no organisma noņem holesterīnu un citas nevajadzīgas vielas;
- uzlabo zarnu mikrofloru;
- palīdz tikt galā ar vitamīnu deficītu.
Marinēti dārzeņi nav ieteicami vairogdziedzera, kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas čūlu slimībām. Kontrindicēts cilvēkiem ar augstu skābumu: dārzeņus ir grūti sagremot, jo tajā ir daudz šķiedru.
Kāposti satur tertronskābi, kas aizsargā organismu no aptaukošanās un diabēta. Skābe traucē cukura un citu ogļhidrātu apstrādei taukaudos, veicina ātru sadalīšanos.
Par to, kas ir noderīgs un kas ir kaitīgs, kā arī kaloriju saturu marinētiem kāpostiem, teikts atsevišķā rakstā.
Kā marinēt ar ķiplokiem?
Klasiska recepte
Klasiskā ēdiena gatavotā kāpostu versija satur minimālu produktu kopumu. Marinēti dārzeņi trīs litru burkā.
Vārīšanai būs nepieciešama:
- kāposti - 1 kg;
- ķiploki - viena maza galva.
Marinādei:
- ūdens marinādei - 1 l;
- etiķis - 2 tējk.
- sāls un cukurs 2 ēdamk. karotes.
- Sagatavojiet dārzeņus:
- Noņemiet augšējās lapas un labi noskalojiet, sadaliet galvu sekcijās un sagrieziet kātiņu.
- Nomizo ķiplokus.
- Karbonāde kāposti, ķiploki.
- Samaisiet dārzeņus un cieši salieciet burkā.
- Sagatavojiet marinādi: vāra litru ūdens ar pievienoto sāli, cukuru un etiķi emaljas kastrolī.
- Ielej karstā marinādes dārzeņus burkā un cieši aizveriet ar vāku (šeit mēs teicām par kāpostu gatavošanu karstā marinādē).
- Marinējiet istabas temperatūrā trīs dienas, tad ievietojiet ledusskapī.
- Pasniedziet uz galda, kas iepriekš pagatavots ar augu eļļu.
Kā citādi jūs varat marinēt kāpostus burkā, lai tā būtu kraukšķīga, un šeit jūs varat atrast marinētu kāpostu receptes burkās.
Piedāvājam skatīties video par to, kā pagatavot marinētus kāpostus ar ķiplokiem saskaņā ar klasisko recepti:
Ātra ēdiena gatavošana
Tas ir ērti, jo kāpostu šādā veidā marinē tikai īsā laika periodā, un tāpēc galaproduktu var apkalpot uz galda pāris stundu laikā.
Lai ātri pagatavotu ēdienu, būs nepieciešams garšīgs marinēti kāposti:
- viens jaunais kāpostu vadītājs;
- trīs ķiploku daiviņas;
- viens liels burkāns.
Marinādei:
- litru ūdens;
- ēdamkarote sāls un cukura;
- etiķskābe (9% šķīdums) 1 tējkarote;
- četri pipari un divi lauru lapas;
- augu eļļa -100 ml.
Vārīšanas process:
- Dārzeņus sagriež nelielos smalkos salmiņos, ķiplokus ar smalka rīve. Sajauc visu un ielieciet stikla traukā.
- Vāra marinādi, vāra ne ilgāk kā trīs minūtes un lieciet atdzist.
- Ielejiet atdzesēto sālījumu dārzeņus. Uzklājiet trauku ar vāku un atstājiet istabas temperatūrā līdz divām stundām.
Gatavas uzkodas, lai uzglabātu ne vairāk kā četras dienas, un pirms ēšanas pievienojiet garšaugus un sīpolus, piepildiet ar saulespuķu eļļu.
Piedāvājam skatīties video par to, kā pagatavot marinētus kāpostus ar tūlītējiem ķiplokiem:
Dažādas receptes variācijas
Ar burkāniem, bietes
Kad kodināšana kāposti, tas ir labi ar burkāniem, bietes. Šie dārzeņi papildina ēdienu ar vitamīniem un veselīgām vielām. Dodiet neparastu saldu garšu un maigu aromātu. Biešu sula sniedz gaiši rozā krāsu, kas galu galā kļūst gaišāka un izraisa apetīti.
Kāpostu pagatavošanas recepte ar bietes ir līdzīga klasiskajai ražas novākšanas metodei.
Vārīšanas metode:
- Rīvējiet bietes uz rīvera ar lielām šūnām un verdošu ūdeni.
- Tad pēc piecām minūtēm ielieciet caurduris, atdzesējiet un sajauciet ar kāpostiem.
- Ja jūs pievienojat vairāk burkānu kāpostiem, jūs saņemsiet zeltaini dzeltenīgu nokrāsu un ļoti patīkamu garšu.
Šeit var atrast garšīgu marinētu kāpostu ar bietes receptes, un kā mūsu materiālā ir rakstīts kāpostu karbonāde ar burkāniem un citiem dārzeņiem.
Ar sviestu
Sviesta pievienošana marinētiem kāpostiem ir lielisks veids, kā palielināt produkta lietderību. Eļļu pievieno sālījumā.
Piedāvājam skatīties video par to, kā pagatavot marinētus kāpostus ar ķiplokiem un sviestu:
Ar ābolu sidra etiķi
Marinādes pagatavošanai ir daudz receptes, tostarp marinēti kāposti ar ābolu etiķi. Tāds trauks gatavojas ļoti ātri, būs iespējams pasniegt pie galda 5 stundu laikā.
Pēdējā posmā marinādei pievieno ābolu sidra etiķi.
Kāposti ir daudz garšīgāki ar pievienoto cukuru, bet, ja nepieciešams, marināde tiek pagatavota bez cukura: pievieno sāli tikai sālījumam. Tad ēdiena garša būs nedaudz atšķirīga, bet tas pats, sagatavošanās izrādās garšīgs un kraukšķīgs.
Ēdamie ēdieni
Marinētu kāpostu, kas pagatavots ar augu eļļu, izmanto kā atsevišķu ēdienu. Arī ideāli apvienojumā ar labību un kartupeļiem. Ieteicams kā rīsu, putru, makaronu sānu ēdiens. No tukša, jūs varat veikt gardu vinaigreti. Pasniedzot, pievienojiet kāpostiem sasmalcinātus sīpolus un pētersīļus ar dillēm.
Marinēti kāposti ar ķiplokiem ir ļoti veselīgi ēdieni. Tas ir lielisks papildinājums gaļai un zivīm un daudziem citiem ēdieniem. Jebkura veida kāposti tiek marinēti - gan baltie kāposti, kas ir vienkārši izveidoti kodināšanai, gan sarkanā, pekinā un ziedkāposti.
