Burkānus viduslaiku laikos ieguva popularitāte Krievijā un tur savu pozīciju līdz pat šai dienai. Produkts ir pamats dažādiem salātiem, ko izmanto zupu, sānu ēdienu, desertu pagatavošanai, ko parasti izmanto tradicionālajā medicīnā.
Apelsīnu sakne ir piepildīta ar vitamīniem, minerālvielām, šķiedrvielām - viss, kas nepieciešams cilvēka veselībai. Tomēr produkts nav noderīgs visiem: ir patoloģijas, kurās ēšanas burkāni var kaitēt veselībai.
Kāpēc ir svarīgi zināt burkānu ķīmisko sastāvu?
Spilgti oranžas saknes ir vērtīgas cilvēka veselībai ķīmiskā sastāva ziņā. Tomēr daudzas produkta sastāvdaļas ir nopietni alergēni. Uzziniet ķīmisko sastāvu, kaloriju saturu, svaigu vai vārītu sakņu dārzeņu barības vielas, lai, ja jūs lietojat pat 1 gabalu burkānus, organisms gūs labumu un novērsīs alerģisku reakciju vai hronisku slimību saasināšanos.
Lai iegūtu priekšstatu par svaigu (neapstrādātu) vai sagatavotu produktu sastāvu, par vitamīniem ir nepieciešami arī vitamīnu un minerālvielu trūkumi organismā, ieviešot nepieciešamo burkānu daudzumu ikdienas uzturā (ja nav kontrindikāciju).
Fotoattēls
Tālāk fotoattēlā var redzēt, kā izskatās vitamīna burkāns:
Ķīmiskais sastāvs
Uztura un enerģijas vērtība, vidējo vērtību tabula
Cukura, olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu (BJU) kaloriju saturs un saturs uz 100 gramiem burkānu ir tieši atkarīgs no tā, kā tas tiek gatavots, proti, vai šis dārzenis ir neapstrādāts, tvaicēts, cepts, vārīts, cepts vai kaltēts; Vidējā dārzeņu svars ir apmēram 80 gr.
| Neapstrādāts | Vārīts | Cepta | Cepta | |||||
| 100 g | 1 gab | 100 g | 1 gab | 100 g | 1 gab | 100 g | 1 gab | |
| Kcal | 32 | 26 | 25 | 20 | 28 | 22,4 | 76 | 60,8 |
| Vāveres | 1,3 | 1,04 | 0,8 | 0,64 | 1 | 0,8 | 1,68 | 1,34 |
| Tauki | 0,1 | 0,08 | 0,3 | 0,24 | 0,1 | 0,08 | 3,8 | 3 |
| Ogļhidrāti | 6,9 | 5,5 | 5,0 | 4 | 5,9 | 4,7 | 8,2 | 6,6 |
| Cukurs | 6,5 | 4,9 | 4,7 | 3,8 | 5,6 | 45 | 7,8 | 6,2 |
Tabulā ir norādītas kaloriju, olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu (KBRY), kā arī augu cukuru vidējās vērtības, detalizēti norādot kaloriju skaitu (kcal), kas satur 1 pc un 100 gramus svaigu (neapstrādātu), vārītu (vārītu), ceptu un ceptu burkāni.
Kaloriju saturs, cukura saturs un barības vielu bilance ir atkarīga ne tikai no termiskās apstrādes ilguma, bet arī uz burkānu dažādību.
Kādi vitamīni ir 100 g neapstrādātu sakņu dārzeņu?
Apsveriet, kādi vitamīni ēst svaigā burkāni, cik bagāts šis unikālais un noderīgais dārzenis ir ķermenim. 100 g sakņu dārzeņu satur vitamīnus.:
- A - 2000 mcg;
- beta karotīns - 12 mg;
- B1 - 0,06 mg;
- B2 - 0,07 mg;
- B4 - 8,8 mg;
- B5 - 0,26 mg;
- B6 - 0,13 mg;
- B9 - 9 mcg;
- E - 0,4 mg;
- H - 0,6 µg;
- C - 5 mg;
- K - 13,3 µg;
- Nikotīnskābe - 1 mg.
Runājot par A vitamīna saturu, burkāni salīdzinājumā ar citiem dārzeņiem ir labvēlīgāki. Tātad, cik daudz A vitamīna burkāni? 100 g produkta satur vairāk nekā 200% šīs vielas ikdienas prasības.
Kas satur minerālus?
Mikroelementu sastāvs uz 100 g produkta:
- dzelzs 0,7 mg;
- mangāns - 0,2 mg;
- silīcijs - 25 mg;
- Cinks - 0,4 mg;
- varš - 80 mcg;
- selēns - 0,1 µg;
- jods - 5 mcg;
- molibdēns - 30 mcg;
- hroms, 3 μg;
- fluors - 55 mcg;
- bors - 200 mcg;
- kobalta - 2 mcg;
- litijs - 6 mcg;
- alumīnijs - 326 mcg.
100 g dārzeņu satur šādas makroelementus:
- kālija - 200 mg;
- hlora - 63 mg;
- fosfors - 55 mg;
- magnija - 38 mg;
- kalcija - 27 mg;
- nātrijs, 21 mg;
- sērs - 6 mg.
Kā un ar ko šis dārzeņi absorbē A vitamīnu?
A vitamīns pieder pie taukos šķīstošo vielu grupas, kas nozīmē, ka savienojums ir sadalīts kuņģa-zarnu traktā tikai dzīvnieku vai augu tauku klātbūtnē. Dietologi iesaka ēst sakņu dārzeņus kopā ar:
- nerafinēta pirmās presēšanas augu eļļa;
- taukaini piena produkti;
- sviests;
- rieksti;
- tauki.
Pirms ēšanas niedru burkānus vēlams sasmalcina uz rīka, tāpēc dārzeņus labāk sagremo kuņģa-zarnu traktā, un vitamīni tiek sagremoti pēc iespējas vairāk. Ir lietderīgi ēst un termiski apstrādātus burkānus. Šajā gadījumā dārzeņu pirms lietošanas nedrīkst sasmalcināt - šķiedru šķiedras mīkstina un daļēji iznīcina termiskās apstrādes laikā, tāpēc A vitamīns viegli uzsūcas.
Lai maksimāli absorbētu A vitamīnu, ieteicams cept sasmalcinātus burkānus pannā ar eļļu 2-3 minūtes pirms ēšanas. Īslaicīga termiskā apstrāde pietiekami mīkstina rupjas šķiedras, un A vitamīna zudums īsā laika periodā pannā būs nenozīmīgs.
Bērniem, kuriem nepatīk burkāni, ieteicams dot svaigu sulu no burkāniem, kas jāatšķaida ar ūdeni vai citu dārzeņu sulu. Lai asimilētu A vitamīnu, sulai pievienojiet nedaudz smagu krēmu vai pienu, pretējā gadījumā vitamīni nebūs pilnībā absorbēti.
Ikdienas patēriņa līmenis
- Ārsti nosaka ikdienas patēriņa līmeni burkāniem 250-300 g dārzeņu dienā (3-4 vidēji burkāni vai 150 ml sulas) pieaugušajiem. Šis daudzums ir pietiekams, lai piesātinātu ķermeni ar vitamīniem un minerālvielām, šķiedrvielām, aminoskābēm, fermentiem.
- Bērniem patēriņa līmenis ir atšķirīgs un ir atkarīgs no bērna vecuma un veselības stāvokļa. Mātei būtu jāapspriež bērna ikdienas patēriņš ar pediatru individuāli.
Burkānu ieguvumi un kaitējums
Produkta noderīgās īpašības:
- beta karotīns uzlabo redzes funkciju, paātrina brūču dzīšanu;
- C vitamīns stiprina imūnsistēmu;
- šķiedras stimulē gremošanu;
- minerālvielas stiprināt kaulus, zobus, matus un nagus;
- magnija un kālija nomierina nervu sistēmu, regulē asinsspiedienu.
Burkāni tiek uzskatīti arī par jauniešu produktu: bioloģiski aktīvās vielas, kas atrodas dārzeņos, novērš grumbu parādīšanos.
Kaitīgs sakne:
- burkānu izmantošana smēķētājiem trīs reizes palielina audzēja iespējamību plaušās;
- Beta-karotīns lielos daudzumos var izraisīt alerģiskas reakcijas uz ādas;
- rupjās šķiedras šķiedras var pasliktināt kuņģa-zarnu trakta slimību veselību.
Kontrindikācijas burkānu ēšanai:
- alerģija;
- gremošanas sistēmas patoloģijas: iekaisums, čūlas, gastrīts, kolīts;
- aknu slimība.
Pieaugušo pusi no vidējiem burkāniem ir pietiekami, lai segtu ikdienas nepieciešamību pēc A vitamīna. Uztura speciālisti iesaka ikdienā ēst dārzeņus - ja nav kontrindikāciju, tā tikai dod labumu personai, aizsargājot ķermeni no iekaisuma un elpošanas slimībām un aizcietējumiem. Tomēr nevajag noliecoties uz burkāniem - ja to lieto pārmērīgi, dārzeņi var izraisīt alerģiju un izraisīt nopietnu spriedzi aknām.
