Gatavo zaļo tomātu ziemas sagatavošanas sīkumi. Garšīgas un ātras receptes

Marinēti dārzeņi un augļi ir labs mūsu ķermenim. Visbiežāk, skābējot, viņi izmanto zaļos tomātus, jo tie ir ļoti viegli skābi ziemai un uzglabāti, tie ir skaisti, ļoti garšīgi un smaržo labi.

Sagatavojiet marinētus zaļos tomātus ziemai, pat vasarā. Tie palīdzēs stiprināt imūnsistēmu dažādu ķermeņa slimību laikā.

Šajā rakstā mēs apskatīsim garšīgākās raudzēto dārzeņu receptes ziemai ar fotogrāfiju un uzzināsim, kā fermentēt zaļos tomātus, kas ir garšīgi tādā mērā, cik jūs liksat pirkstiem!

Kas ir šis process?

Sālīšana ir viens no veidiem, kā novākt ziemas ražu., ogas un augļi, kuru rezultātā fizikāli ķīmiskie momenti parādās pienskābe, kas ir dabisks konservants. Zaļie kvasa tomāti sālījumā (veseli vai šķēlēs) vai personīgā sulā (tie sasmalcināti, sasmalcināti, sasmalcināti), pievieno galda sāli un fermentācija (fermentācija) notiek pienskābes baktēriju ietekmē.

Sāls netiek uzskatīts par svarīgu sastāvdaļu, tas ietekmē garšu un kavē patogenitātes veidošanos. Sāls sālījumā, kas ņemts 5% apmērā no šķidruma skaita, un fermentācijai personīgajā sulā proporcijā 1,5-2% no dārzeņu daudzuma.

Kas atšķiras no sālīta un marinēta?

Sēršana, tāpat kā kodināšana, ir veids, kā novākt tomātus un citus dārzeņus un augļus ziemai. Kaut arī šie saglabāšanas veidi ir tādi paši, ti, lai saglabātu produktus, tie savā starpā ir diezgan atšķirīgi. Ar souring palīdzību uzglabājiet produktus sālījumā. Tas tiek darīts, lai emitētu pienskābi, kas ir ļoti noderīga ķermenim.

Kā izvēlēties dārzeņu?

Nedaudz brūnus un blīvus tomātus vislabāk izmantot skābošanai. Piemērots un ļoti zaļš. Visbiežāk receptes izmanto plūmju veidā garu tomātu, jo tās ir cietas un nezaudē savu formu. Izmantot labākus tāda paša veida tomātus. Nenovietojiet burciņā krāsainus tomātus, kā arī nogatavojies un nav gatavs.

Tas ir svarīgi! Dārzeņu iekšpusē nedrīkst būt stienis ar baltu krāsu.

Dažādas iespējas

Tātad, kā un kādā veidā ir labāk fermentēt zaļos tomātus mājās: mucās vai kārbās? Starpība starp šīm iespējām ir tā, ka:

1. Trauku nepieciešams sterilizēt un mucu vienkārši mazgāt.
2. Mucā ir vairāk tomātu nekā burkā.
3. Burkā tomāti tiek vārīti ātrāk nekā mucā.
4. Uzglabāts mucā ilgāk nekā bankā.

Pabalsts un kaitējums

Skābie tomāti satur daudz minerālu un vitamīnu. Šī dārzeņu galvenā kvalitāte ir tā, ka tie satur likopīnus. Viņi palīdz ar vēzi.

Personai vajadzīgie elementi tiks saglabāti marinētiem tomātiem, piemēram:

1. Jods
2. Cinks
3. Dzelzs
4. Kālijs.

Souring palīdzēs ietaupīt lielu daudzumu vitamīnu ziemā tomātiem. Diezgan ne kaloriju produkts. Ideāli iederas uztura diētā.

Arī šis dārzenis satur šķiedru šķiedru, kas uzlabo gremošanu. Nogalina alkohola iedarbību uz ķermeni.

Neēdiet tomātus cilvēkiem, kuri ir bez sāls.

Vairāki konservi

Ja ir zaļie tomāti, tie ir labi piemēroti fermentācijai. Labāk ir izmantot nedaudz brūnus tomātus. Zaļie tomāti satur:

1. Mikroelementi
2. Makroelementi.
3. Vitamīni.
4. Organiskās skābes.
5. Antioksidanti.
6. Flavonoīdi.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Ar ķiplokiem mucā

Tātad, kā pagatavot to?
Sastāvdaļas garšīgākajām zaļo tomātu receptēm ar ķiplokiem ziemai:

• 20 kilogrami tomātu.
• 1 kg 800 gramu sāls.
• 10 ķiploku daiviņas.
• Bitter pipari pēc garšas vai viena gabala.
• Mārrutki - 10 lapas.
• 10 zobārstniecības filiāles.
• 30 upeņu lapas.
• 30 ķiršu lapas.
• 50 grami dilles sēklas.
• 15 litri ūdens.

Papildus produktiem jums jābūt:

• Barelis 30 litri.
• Running ūdens
• Trīs litru burka vai cits konteiners sāls izšķīdināšanai.
• Audums vai marle.
• Plāksne.

Sālījuma sastāvdaļas:

• 15 litri ūdens.
• 0,9 kilogrami sāls.

Ātru ēdienu pagatavošanas zaļo tomātu gatavošanas metode:

1. Vispirms jums ir jānomazgā tomāti, jānomazgā un mizojiet ķiplokus. Nomazgājiet garšvielas un dilles ziedkopas. Mazgājiet ar 30 litru aukstu ūdeni.
2. Dārzeņus ievietojiet slāņos:
   • Pirmais slānis: puse no mārrutku gabala, pusi ķiploku daiviņas, trīs upeņu lapas, trīs ķiršu lapas, viena zobu ķekara daļa, rūgtā pipara sloksne, 50 dilles sēklas.
   • Otrais slānis: novietojiet dārzeņus ļoti tuvu viens otram.
   • Trešais slānis: pusi no mārrutku gabala, ķiploku daiviņa paklāja, divas upeņu lapas, divas ķiršu lapas, viena zobu tarrona zara, rūgtā piparu sloksne.
   • Ceturtais slānis: tomāti.
   • Turpmākie slāņi ir kā trešais un ceturtais slānis.
3. Tālāk ielej marinēti tomāti.
4. Nosedziet ar lupatu.
5. Uz auduma uzlieciet plāksni.
6. Pārklājiet plāksni ar pārtikas plēvi.
7. Muca aizver vāku.

Piezīmes. Mucai jābūt vēsā vietā. Ja temperatūra šajā vietā ir līdzīga ledusskapī, tad tomāti būs gatavi 14-21 dienu laikā.

Skatieties video par to, kā marinēt zaļos tomātus mucā. Šefpavāra recepte:

Bankās

Tātad, apsvērt, kā skābu zaļos tomātus burkās.

Tālāk ir norādītas nepieciešamās sastāvdaļas marinētu zaļo tomātu sagatavošanai ziemā bankās, kas līdzīgi garšas mucai:

• Pētersīļi
• Liela ķiploku galva.
• Trīs ēdamkarotes sāls.
• Dilles.
• Mārrutku lapas.
• Ūdens
• Tomāti trīs litru kārbā.
• Selerijas kāti.

Sagatavošanas metode:

1. Sasmalciniet un ievietojiet zaļumus sterilizēto burku apakšā.
2. Nomizo un sadala ķiplokus šķēlēs un saplaciniet katru šķēlīti.
3. Uzklājiet vienmērīgi ķiploku burkāni.
4. Vāra litru ūdens ar sāli.
5. Ļauj nedaudz atdzist un pārlej ar zaļo.
6. Nomazgājiet tomātus un ievietojiet tos burkā.
7. Ielejiet atdzesētu vārītu ūdeni tomātu burkā un aizveriet ar kaprona vāku.
8. Ielieciet trauku aukstā vietā un 20 dienu laikā tomāti būs gatavi.

No videoklipa jūs iemācīsieties recepti zaļajiem tomātiem dārzeņos:

Ātra receptes

Ar karstu piparu

Apsveriet vienu no labākajām marinētu zaļo tomātu receptēm ziemai.
Sastāvdaļas diviem litriem var:

• 8 tomāti.
• Dilles.
• Zaļā pētersīļi.
• Viens karsts pipars.
• 30 pipari.
• Trīs lapas no lavrushka.
• Četri ķiploku daiviņas.

Sastāvdaļas vienam litram sāls šķīduma:

• Viens litrs vārīta ūdens.
• Viena ēdamkarote sāls.
• Divas ēdamkarotes cukura.

Sagatavošanas metode:

1. Sadaliet tomātus divās šķēlītēs un sagrieziet ķiplokus.
2. Pannas apakšā novietojiet pusi: ķiplokus, Lavrushki, zaļumus, piparus, piparus.
3. Tuvu viens otram ielieciet tomātus pannā.
4. Sagatavojiet sālījumu, samaisiet ūdeni, sāli un cukuru un vāriet.
5. Ielej karstu marinējumu un liek atlikušos zaļumus.
6. Novietojiet plāksni uz tomātiem un ūdeni burkā uz šķīvja.
7. Pārklāj ar marli un ievieto 48 stundas siltā telpā.

Ar ķiršu un zaļumiem

Sastāvdaļas:

• Viens kilograms ķiršu tomātu.
• Viens litrs ūdens.
• 33% no dillēm.
• 33% pētersīļu ķekaru.
• 33% cilantro staru kūļa.
• Četri zirņu pipari.
• Divi neļķes.
• Četri ķiploku daiviņas.
• Viena lauru lapa
• Sāls pēc izvēles.
• Viena ēdamkarote cukura.
• Četras ēdamkarotes citronu sulas.

Sagatavošanas metode:

1. Nomazgājiet tomātus un caurduriet tos ar zobu bakstāmo.
2. Sagatavojiet marinējumu. Lai to izdarītu, vāriet ūdeni ar sāli, cukuru, pievienojiet citrona sulu, lauru un piparus. Vāra ūdeni piecas minūtes.
3. Tomāti ar ķiplokiem un zaļumiem, lai pārietu uz burkas. Ielej marinādi vienā un tajā pašā burkā. Aizveriet un atstājiet istabu 24 stundas.
4. Naktī ielieciet ledusskapī un no rīta viņi būs gatavi. Ne ilgi.

Fotoattēls

Zemāk skatiet fotogrāfijas par marinētiem zaļajiem tomātiem ziemai.

Ko vēl pievienot?

Marinēti tomāti ir ideāli piemēroti tādiem dārzeņiem un augļiem kā:

• Gurķi.
• Kāposti
• Burkāni
• Vīnogas

Kā pagarināt uzglabāšanas laiku?

Tomātu glabāšanas laiku nevar pagarināt. Bet vislabāk, tie tiek glabāti mucās mucām.

Problēmas un grūtības

1. Lai panāktu lielāku efektu, tomātus sagriež gabalos un fermentē kā tādus.
2. Nav jāuztraucas par to, ka tomātu sālīšanas laikā tiek izmantots daudz sāls: pateicoties ādai, tomāti uzņems tik daudz sāls, cik nepieciešams.
3. Zaļos tomātus var pildīt arī ar garšvielām un garšvielām, sagriež uz pusēm.
4. Sālītos tomātus uzglabā ledusskapī vai pagrabā 1 līdz 6 ° C temperatūrā.
5. Ja šādu apstākļu nav, sālītos tomātus var saglabāt. Tas tiek darīts šādā veidā. 3-5 dienas pēc fermentācijas sākuma sālījums tiek iztukšots, tomātus un garšvielas mazgā ar karstu ūdeni un ievieto tīros burkās. Sālījums tiek vārīts. Pēc tam tomātus pārlej ar sālījumu, dažreiz atkārtoti (pasterizācijas procesā) un velmē.
6. Lai produkts neradītu skābu un sapelētu, sinepju pulveris jāatšķaida ar degvīnu un ielej sālījumā. Uz tomātiem var ielikt arī vodkā iemērcētu lupatu vai lupatu, kas pārkaisa ar sinepēm.

Kur un kā turēt?

Jūs varat uzglabāt šos tomātus astoņus mēnešus. Vislabāk tos glabāt pagrabā vai ledusskapī.

Ko var darīt nākotnē?

1. Salāti
2. Sautējums.
3. Mērce.
4. Zupa

Kā citādi ietaupīt ziemai?

Svaigi tomāti parasti netiek uzglabāti ilgu laiku. Brūnie tomāti ilgs ilgāk. Var uzglabāt ledusskapī, šeit jūs varat viegli turēt vēlamo temperatūru. Bet šeit tie jāglabā ne vairāk kā 120 stundas.

Marinēti tomāti ir viena no gardākajām uzkodām mūsu valstī. Šī uzkoda rotā jebkuru galdu un iepriecinās viesus un mājsaimniecības. Vislabāk ir skābēt tomātus mucās un uzglabāt pagrabā. Ja jums nav pagraba, zaļos tomātus varat fermentēt mājās jebkurā izmērā. Šādās mucās var ne tikai tomātus, bet arī citus dārzeņus un augļus.

Skatiet videoklipu: 5 ĀTRAS UN VIEGLAS BROKASTU IDEJAS. PARâdi MODI (Maijs 2024).