Šāds dārzenis, piemēram, burkāni, ir kļuvis stingri nostiprināts mūsu kulinārijas tradīcijās, ne tikai pirmais un otrais kurss, bet arī deserti nereti bez tā. Turklāt tā ir vitamīnu un citu uzturvielu noliktava.
Visi mājsaimnieces vēlas saņemt svaigus dārzeņus ātri. Tomēr ne vienmēr ir iespējams saglabāt šo vērtīgo sakņu dārzeņu līdz nākamajai ražai.
Vai tas tiek efektīvi uzglabāts plastmasas maisiņos un kāda ir optimālā uzglabāšanas metode? Šis raksts būs redzams.
Noderīgas īpašības
Burkāns ir populārs dārzeņi, kas ir ļoti viegli augt.. Kultūra pieder pie selerijas ģimenes biennāles divgadīgajiem augiem, tā sasniedz 30 cm, sakņu sakne tiek ēst, lai gan sākotnēji tā tika audzēta aromātiskajām lapām un sēklām. Kultūra tika ieviesta Eiropā 10.-13. Gadsimtā un stingri izveidota Eiropas pārtikas kultūrā. Tas ir plaši izplatīts visos kontinentos, audzē aptuveni 60 sugas.
Papildus lieliskajai gaumei, tas ir arī ļoti noderīgs produkts. B, PP, C, E, K vitamīnu saturs padara šo dārzeņu vērtīgo un barojošo, un karotīns, kas atrodas cilvēka ķermeņa burkānos, kļūst par A vitamīnu, kas ir ārkārtīgi svarīgs imūnsistēmai, redzei, plaušām un ādai. Papildus vitamīniem tas satur minerālus, piemēram:
kālija;- dzelzs;
- fosfors;
- magnija;
- kobalts;
- vara;
- hroms;
- cinks;
- fluors;
- niķelis
kālija;Dārzeņu sastāvā ir 1,3% olbaltumvielu un 7% ogļhidrātu.
Skatieties video par burkānu izdevīgajām īpašībām:
Šī dārzeņa piemērotība ilgstošai tās īpašību saglabāšanai
Burkāni ir dārzeņi, kas uzglabāšanas laikā ir ļoti kaprīši.. Ir grūti izvēlēties optimālos apstākļus šo sakņu ilglaicīgai uzglabāšanai, jo diemžēl viņi bieži pūšas vai izžūst, zaudējot ne tikai garšu, bet arī to bioloģisko un enerģētisko vērtību. Optimālie apstākļi burkānu uzglabāšanai ir temperatūra no 0 līdz +3 grādiem pēc Celsija, ar relatīvo mitrumu līdz 90% un labu ventilāciju.
Lai ilgāk saglabātu, sakņu kultūras var sasaldēt, tāpēc tās atrodas apmēram 9-12 mēnešus. Vislabāk ir tos iepriekš berzēt un ievietot hermētiskā traukā vai plastmasas iepakojumā. Ja saimniecībā ir pagrabs un tur ir daudz burkānu, tā uzglabāšana pagrabā būs lieliska izvēle. Šādā veidā ir iespējams saglabāt dārzeņus 6 līdz 12 mēnešus. Pagrabā burkānus uzglabā vairākos veidos.:
- koka kastēs;
- smiltīs;
- zāģskaidas;
- sīpolu spalvās;
- burkānu piramīdas;
- plastmasas maisiņos.
Vai dārzeņu var saglabāt plastmasas (celofāna) maisiņos pagrabā vai apakšapgabalā?
Vai ir iespējams un kā uzglabāt burkānus pagrabā plastmasas maisiņos? Laba iespēja šo dārzeņu uzglabāšanai ir iepakot plastmasas vai plastmasas maisiņos un novietot tos pagrabstāvā..
Tātad šai metodei tiek atlasīti tikai svaigi un neskarti sakņu dārzeņi, labi žāvēti un atdzesēti, kas pēc rūpīgas sagatavošanas tiek nosūtīti uz apakšmapi.
Plusi un mīnusi
Lai gan šī uzglabāšanas metode nav visilgākā, taču tā ir diezgan ērta un higiēniska. Un plastmasas maisiņi ir cieši nostiprināti mūsu ikdienas dzīvē un ir lēti un lēti.
Šādi uzglabāšanas laikā burkāni nav piesārņoti, taču tie būs jāuzrauga biežāk nekā citos veidos, jo pats polietilēns neļauj iet caur gaisu, tāpēc jums jābūt uzmanīgiem, iepakojot, lai ventilācijas caurumi būtu pietiekami lieli.
Sagatavošana
Savlaicīga ražas novākšana ir svarīga veiksmīgai dārzeņu uzglabāšanai ilgtermiņā.. Ir nepieciešams to izrakt bez sasprindzinājuma līdz salnām, jo jau -3 grādos pēc Celsija pelēks saknes var parādīties uz saknēm un šādu burkānu uzglabāšana nebūs ilga.
Kultūras pieaugums apstājas jau +4 grādos pēc Celsija, tāpēc nav praktiski saglabāt to zemē. Tomēr arī agrīna raža nav tā vērta, jo sakņu kultūru pārnešana no siltas augsnes līdz pagraba aukstajiem apstākļiem var izraisīt arī nozīmīgus zaudējumus puves dēļ.
Tajā jāņem vērā arī burkānu daudzveidība, jo agrīno un vēlu nogatavināšanas šķirņu ražas novākšanas periods būs atšķirīgs. Pieredzējušu dārznieku novākšanas signāls apsver burkānu apakšējo lapu dzeltēšanu. Vislabāk ir izrakt kultūru ar lāpstu, uzmanīgi noņemot to no augsnes, turot to no augšas un kratot augsnes paliekas. Pēc augsnes atlieku izžūšanas uz burkāniem, topi ir nekavējoties jānogriež, lai barības vielas neatstātu dārzeņus, pārvēršoties virsotnē.
Ieteicams arī ēst šo dārzeņu labos laika apstākļos.. Pirms uzglabāšanas tas ir jānožāvē 10-14 dienas, uzglabāšanai drīkst ņemt tikai sausus, tīrus, nebojātus paraugus.
Šādai uzglabāšanas metodei ir nepieciešams pagrabs, kurā tiek uzturēta nemainīga temperatūra un mitrums, jebkura izmēra plastmasas maisiņi. Ja raža ir ļoti liela, ir piemēroti arī 20 kg dārzeņu iepakojumi.
Kā saglabāt?
Kā uzglabāt vakuuma maisiņos?
Burkānus nav ieteicams uzglabāt pagraba vakuuma maisiņos., tikai ledusskapī, un pat tad tas būs iespējams kādu laiku, jo saknes izdala oglekļa dioksīdu un var pasliktināties.
Saldētavā varat to darīt arī ar veseliem un sasmalcinātiem burkāniem. Šajā gadījumā glabāšanas laiks būs diezgan garš, līdz sešiem mēnešiem. Tā vietā, vakuuma maisiņi, jūs varat izmantot pārtikas wrap, kas būtu ietin ap katru sakņu kultūru.
Polietilēnā
Iepakojuma apakšpusē ieteicams veikt caurumus, nevis sasaistīt topu cieši, novietot to uz statīva. Periodiski pārbaudiet kultūraugu statusu, galvenokārt ilgstošas uzglabāšanas bojājumi var uzkrāties kondensātā. Šajā gadījumā burkānus žāvē un ievieto sausos tīros maisiņos.
Tādējādi saknes var uzturēt apmēram 4 mēnešus.
Skatieties video par to, kā sagatavot burkānus uzglabāšanai iepakojumos:
Vai ir iespējams saglabāt bietes?
Abiem sakņu dārzeņu veidiem pagrabā ir līdzīgas uzglabāšanas prasības. Abi dārzeņi ir neaizsargāti pret sasalšanu, mitrumam jābūt arī apmēram 90%, un temperatūrai jābūt no 0 līdz +3 grādiem pēc Celsija. Ja bietes var uzglabāt kopā ar kartupeļiem, burkāniem ir nepieciešama atsevišķa uzglabāšana.. Pretējā gadījumā prasības ir vienādas: sausie un tīri sakņu dārzeņi tiek ievietoti maisiņos ar caurumiem apakšā, kurus nevajadzētu piesaistīt un novietot pagrabā.
SVARĪGI! Tāpat kā burkāni, bieži jāpārbauda bietes, lai konstatētu kondensāta vai bojātu paraugu klātbūtni.
Iespējamās problēmas
Burkānu uzglabāšana plastmasas iepakojumā ir labs veids, kā ietaupīt ražu ziemai.tomēr tas nebūs iespējams ilgākā laika posmā. Bet dārzeņi būs pietiekami tīri un tie nav jāmazgā ilgu laiku, piemēram, uzglabājot māla vai zāģu skaidas.
Plastmasas maisiņi ir arī pieņemamas un lētas preces. Tomēr būs nepieciešams biežāk pārskatīt pagrabu pagrabā, jo kondensāts neizbēgami uzkrāsies, it īpaši, ja pagrabs nav pietiekami ticams, tiek pakļauts plūdiem vai citām nelabvēlīgām darbībām ārpusē. Uzglabāšana pagrabā zāģu skaidām vai māliem ir daudz uzticamāka un izturīgāka, dārzeņi var būt neskarti gadu, jo māls un zāģu skaidas aizsargā tos no iespējamiem temperatūras un mitruma kritumiem.
Secinājums
Zinot vienkāršos noteikumus burkānu uzglabāšanai, jūs varat nodrošināt sev garšīgus un veselīgus dārzeņus visai ziemai. Tomēr, lai gan uzglabāšanas metode maisos nav diemžēl visizturīgākā, tai ir vairākas priekšrocības, piemēram, higiēna, viegla uzglabāšana un zemu izmaksu iepakojums.
