Poddubovik jeb dubovik sēne ir reta suga, kas aug tikai noteiktos apstākļos. Kur savākt šādas sēnes, kā tās izskatās, kā tīrīt apakšgrupu un pagatavot no tā gardu ēdienu - paskatīsimies tuvāk.
Ēdamie vai ne
Šī borovik ģints sēne pieder pie nosacīti ēdamo sēņu kategorijas. Tas nozīmē, ka sēne ir ēdama ēdiena gatavošanas laikā. tajā pašā izejvielā to nevar izmantot: tas var izraisīt ķermeņa intoksikāciju. Dubovik sēnes satur toksiskas vielas, kas iznīcinātas tikai ar termisko apstrādi.
Uzziniet, kādi borovik pārstāvji ir ēdami un neēdami.
Izskats
Poddubovika raksturīgais nosaukums saņemts tā izplatīšanas vietas dēļ - šīs sēnes aug galvenokārt pie ozolkoka audzēm. Saskaņā ar ārējiem datiem ir līdzīgs balta sēne. 
Cepure
Tas var sasniegt iespaidīgus izmērus (līdz 23 cm diametrā). Krāsa mainās no gaiši zaļas līdz tumši brūnai un brūnai. Poddubovik raksturīga iezīme - noklikšķinot uz vāciņa, ir mazi zaļgani plankumi, kas iet cauri laikam. Vāciņa forma ir standarta: puslode, vāciņa centrā var būt kalna un, iespējams, pilnīgi plakana. Reizēm ir vāciņš, kas noapaļots no visiem galiem, aptver kāju, piemēram, vāciņu. Mitruma ietekmē apakšindikatora cepure kļūst slidena un lipīga, nedaudz pieskāriena. 
Kājām
Atkarībā no vāciņa izmēra, tas var sasniegt 20 cm augstumu. Kāja ir stipra, bieza, līdzīga kāka. Kāju krāsa mainās arī no olīvu līdz dziļi brūnai. Visā garumā ir acu modelis, uz kura parādās mazas sarkanas poras. Nospiežot uz kājas, var būt zilgani plankumi.
Vai jūs zināt? Dažos reģionos duboviku sauc par "zilo sēņu" vai "sasitumi" - viņš saņēma šo segvārdu, jo viņš spēja iegūt zilu krāsu, saskaroties ar gaisu.
Celuloze
Podubovik celuloze vienmēr ir dzeltena, saskaroties ar gaisu, kļūst zilgana krāsa. Garša un smarža neapstrādātā veidā nav izteikta, nav asuma vai augļu aromāta. Tam ir mīkstas tekstūras. 
Sporas pulveris
Poddubovika sporas vienmēr izrunā, izmērs ir 10-17h5.2-6.2 mm. Pulvera krāsa ir dažāda - no olīvu un gaiši zaļas līdz brūnai un tumši brūnai.
Dvīņu sēnes
Dubovikam ir vislielākā līdzība balta sēne - tiem ir ne tikai gandrīz identisks izskats, bet arī nogatavināšanas laiks: maija beigās un septembra sākumā. 
Galvenā atšķirība starp podduboviku un balto sēnīti ir tā spēja tikt pārklāta ar ziliem plankumiem, kad tie tiek saspiesti vai nonāk saskarē ar gaisu, kā arī raksturīgais acu modelis uz kājas.
Uzziniet vairāk par baltajām sēnēm: veidi, īpašības, ražas novākšana (iesaldēšana); un arī par to, ko sēnes aug maijā.
Ja poddubovik vietā jūs kļūdāties un savāciet balto sēņu, nebūs nekādu kaitējumu: balta sēne ir ne tikai ēdama un absolūti nekaitīga, bet arī ir lieliska garša, ko nevar teikt par sātaniskā sēne - indīgs un toksisks. 
Tas atšķiras no dubovika ar biezāku kāju, tā acu raksta trūkumu, asu nepatīkamu smaržu un vāciņa krāsu: no baltas līdz olīvai. Bieži sataniskā sēne aug ar duboviku - tā veidojas pie ozola, dižskābarža, kastaņa, liepas, kas ievērojami palielina risku sajaukt to ar ēdamu baraviku.
Tas ir svarīgi! Dažās valstīs sātana sēne tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu, bet ir zināms, ka tās toksīni var izraisīt gremošanas traucējumus. Ja jums ir šaubas un nevarat noteikt, kuras sugas priekšā ir dubovik vai sātanisks sēnes, labāk nevajag noņemt šos paraugus vai izmantot pieredzējušu sēņu savācēja palīdzību.
Vēl viens poddubovika dubultā ir ēdams dzeltenā barība - Rietumeiropas mežos izplatīta sēne. Galvenā atšķirība no dubovika ir vāciņa un kājas krāsa: tā ir dzeltena vai oranža dzeltena, kas deva nosaukumu šādam gadījumam.
Kur un kad vākt
Duboviks veidojas un nogatavojas siltā sezonā - no jūnija vidus līdz septembra sākumam. Izplatīts ozolos un jauktajos Eiropas mežos, atrodams Sibīrijā un Tālajos Austrumos. Tā var augt ne tikai ozola biezokņu tuvumā, bet arī pie bērza, dižskābarža, kastaņa. Priekšroka ir kaļķainai augsnei, arī gaisa kvalitāte ir selektīva: dubovik neaug netālu no piesārņotām vietām vai netālu no automaģistrālēm. Viens no augšanas apstākļiem ir arī pietiekams saules gaismas daudzums. Dažreiz atrodami purvainos rajonos.
Iepazīstieties ar populāru ēdamo sēņu veidu un Ukrainas TOP-15 ēdamo sēņu sarakstiem.
Ēšana
Šī sēne visbiežāk tiek izmantota kā pamats pikantai uzkodai, kā arī neatkarīgam marinētam ēdienam. Tiek izmantotas visas dubovikas daļas: pēdai un vāciņam nav cietas struktūras, tāpēc tās ir labi apstrādātas. Spilgtas individuālās garšas trūkuma dēļ, gatavojot šādu sēņu, tiek izmantots liels skaits garšvielu un garšvielu. 
Kā un cik daudz gatavot
Sakarā ar to, ka apakšgrupā ir noteikts toksīnu daudzums, to nav iespējams pagatavot bez iepriekšējas mērcēšanas. Pirms turpināt gatavošanu, mazgāt un tīrīt duboviku, kas turēts sālītā ūdenī apmēram 20-30 minūtes. Tad noteciniet ūdeni, dubovik vārīties saldūdenī 15 līdz 30 minūtes no vārīšanas brīža, atkarībā no poddubovik lieluma. Žāvēti duboviki tiek pakļauti obligātajai ēdienkartei - tie tiek vārīti 30 minūtes: šis laiks būs pietiekams, lai visi izžāvētās sēņu toksiskie elementi tiktu pilnībā iznīcināti.
Mēs iesakām izlasīt par sēņu novākšanas tehnoloģiju: kodināšanu, sālīšanu, žāvēšanu, sasaldēšanu.
Kā marinēt
Poddubik patiesi atklāj savu garšu un smaržu kodināšanas laikā: ievērojot noteikumus un recepti, tā saņem ļoti patīkamu garšu.
Lai sagatavotu marinētu duboviku vajadzību:
- podduboviki - 1 kg.
- Etiķis 9% - 2 ēdamkarotes;
- citronskābe;
- ūdens - 250 ml;
- cukurs - 1 ēd.k. karote;
- sāls - 1 ēd.k. karote;
- garšvielas un melnie pipari, ķiploki, krustnagliņas, dilles, koriandrs - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Mizoti, mazgāti un presēti Dubovik vārīti 15-20 minūtes. Tad ūdens ir jāiztukšo.
- Sagatavojiet marinādi: uzvāriet ūdeni, pievienojiet cukuru, sāli, piparus, dilles, koriandru un krustnagliņas. Pēc vārīšanās vāra 5-7 minūtes.
- Uzlieciet vārītu duboviki burkā, pārlejiet marinādi un pievienojiet etiķi un ķiplokus.
- Tvertne ir cieši noslēgta, ļaut atdzist istabas temperatūrā.
Šie marinēti podduboviki tiek uzglabāti vēsā, tumšā vietā (var būt balkonā vai pagrabā).Vai jūs zināt? Duboviku sēņu izmanto arī medicīniskiem nolūkiem: dažas aminoskābes tās sastāvā var novērst ļaundabīgo audzēju veidošanos un izplatīšanos, un tinktūra, pamatojoties uz poddubovik, ko lieto depresijas un hroniska noguruma ārstēšanai.
Piesardzības pasākumi un saindēšanās simptomi
Duboviku, atšķirībā no rudžikas vai dzeltenās baravas, nevar lietot neapstrādātu: tas satur toksiskas vielas, kas var nodarīt būtisku kaitējumu organismam. Pirms ēšanas ir jābūt vārītiem, ceptiem vai marinētiem. Nav ieteicams ēst podduboviki kopā ar alkoholiskajiem dzērieniem, kā arī cilvēkiem ar gremošanas trakta problēmām. Bērniem, grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, arī nevajadzētu ēst podduboviki: nepareizas sagatavošanas rezultātā tās var ievērojami samazināt ķermeņa aizsargfunkcijas.
Dubovikas saindēšanās simptomi ir:
- asas sāpes vēderā;
- slikta dūša;
- reibonis;
- blanšēšana;
- zilganu vai dzeltenu plankumu parādīšanās uz ādas;
- drudzis un drudzis.
Pirmajās intoksikācijas pazīmēs nekavējoties skalojiet kuņģi ar ūdeni ar vāju kālija permanganāta šķīdumu un aiciniet saņemt neatliekamo palīdzību: jūs, iespējams, esat vārīti un ēda indīgu sēnīti. Jebkura kavēšanās var izmaksāt dzīvību, tāpēc, pat ja jūtat vieglu diskomfortu, lūdziet palīdzību no ārsta. 
Poddubovik ir reta suga, kas mežā ir reti sastopama. Tomēr viņam, pienācīgi sagatavojoties, ir ļoti patīkama garša un aromāts, un ēdieni no tā var būt cienīgs galda noformējums. Esiet uzmanīgi, vācot un gatavojot duboviku: pirms sēņu sagatavošanas rūpīgi apsveriet sēnes - varbūt ir savādāks izskats starp savāktajiem paraugiem. Konsultējieties ar pieredzējušu sēņu savācēju vai vienkārši nesagatavojiet ar aizdomīgām sēnēm: jūs pasargās sevi no iespējamās saindēšanās.
