Lai uzlabotu garšu un sniegtu patīkamu aromātu dažādiem ēdieniem, kopš seniem laikiem cilvēki ir domājuši, ka tajos ir garšvielas. Viena no senākajām garšvielām ir ķimenes.
Ķimenes parastās un tās īpašības
Aromātisko garšvielu struktūra ietver augļus-visloplodnikus ar tādu pašu nosaukumu. Tie tiek attīrīti rudens sākumā. Pēc novākšanas sēklas ņem un žāvē. Viņiem ir pikantā garša ar asumu un rūgtumu.
Botāniskais apraksts
Ķimeņu augs ir biennāle, kas piešķirta jumta ģimenei. Augu latīņu apzīmējums izklausās kā Cárum cárvi. 
1 - augs ar ziediem un augļiem, 2 - sakne, 3 - radikālas lapas, 4 - zieds, 5 - pīlis, 6 - auglis (visloplodnik), 7 - auglis šķērsgriezumā
Jūs varat uzzināt šo zālaugu augu ar taisnu vienu gludu kātiņu 30-80 cm augstu, vārpstas sakni, iegarenas lapas, ovālas-lanceolāta formas, ziedkopas zaru beigās 4-8 cm diametrā ar maziem baltiem ziediem. Brūnie vīģu augļi ir 3 mm garumā un 2,5 mm platumā.
Dabiskos apstākļos augs dod priekšroku augt uz meža malām, pļavās, netālu no cilvēku mājokļiem. Izplatīšanas vieta savvaļā - Eiropa, Āzijas reģioni ar mērenu klimatu, Indijas, Pakistānas, Kaukāza, Rietumu un Austrumu Sibīrijas, Tālo Austrumu subtropi.
Vai jūs zināt? Cilvēki zināja par ķimeņu sēklu labvēlīgo un kaitīgo ietekmi uz ķermeni pirms 3000 gadiem. Ir zināms, ka tie tika pievienoti pārtikai kā garšvielas, ko izmanto, lai sagatavotu dziedinošus līdzekļus, mīlestības potions, aizsargājošo amuletu piepildīšanu.
Kāda veida ķimenes ir?
Botānisti apzinās, ka pastāv 30 augu sugas, tostarp savvaļas un audzētas. Dažiem no tiem ir dekoratīvs mērķis. Kā garšviela izmanto 2 veidus: parastos un melnos. Pēdējais aug līdz 30-50 cm, veidojas trīsstūra formas sēklas, kurām ir asa, pikantā garša ar muskatriekstu piezīmi. Tajā ir divas šķirnes: īsts melns un turku melns. Šī auga augļi tiek pievienoti marinētiem gurķiem, kodināšanai, cepšanai.
Kāda garšvielu grupa tai pieder?
Tie, kuri ir ieinteresēti dažādās garšvielās, būs interesanti uzzināt, kura garšvielu grupa ir ķimenes. 
Atkarībā no lietošanas metodes tas ir iekļauts pikantu garšaugu grupā, kur augļi tiek izmantoti kā garšvielas. Šajā grupā ietilpst arī anīsa, vaniļa, kardamons, koriandrs, pipari.
Jums būs noderīgi lasīt par ķimenes sēklu lietošanas īpašībām un kontrindikācijām.
Garšvielu ķīmiskais sastāvs
Ķimeņu augļos izšķir būtiskas un taukainas eļļas, flavonoīdus, kumarīnus, proteīnus un tanīnus. Tie ir bagāti ar A vitamīniem, B, C, D, H, E, K, minerāliem: kalciju, kāliju, nātriju, magniju, fosforu, sēru, dzelzi, sēru, varu.
Ķimenes kopšanas īpašības un ieguvumi
Tā kā ķimeņu augļiem ir bagāts vitamīnu un minerālu un aminoskābju sastāvs, tiem ir šādas noderīgas īpašības:
- tonizējošs;
- antioksidants;
- urīna un choleretic;
- nomierinoši līdzekļi;
- pretsāpju līdzekļi;
- karminatīvs;
- caureju;
- baktericīds.
Lasiet vairāk par ķimenes labvēlīgajām īpašībām un pielietojumu.
Minēto īpašību dēļ garšvielai var būt šādas terapeitiskas iedarbības uz cilvēka ķermeni:
- palielināt aizsardzības spēkus pret slimībām;
- sāpju novēršana;
- nomierina nervu sistēmu;
- gremošanas normalizācija;
- asinsvadu stāvokļa uzlabošana;
- normalizēt asinsspiedienu;
- vielmaiņas paātrināšana;
- miega normalizācija;
- ādas, matu, nagu plākšņu uzlabošana;
- smadzeņu stimulācija;
- asinsrites uzlabošanās;
- elpas atsvaidzināšana;
- hormonālā līdzsvara atjaunošana;
- ķermeņa tīrīšana;
- atbrīvoties no tārpiem;
- uzlabota laktācija;
- nieru tīrīšana;
- krēpu izdalīšanās;
- koliku likvidēšana;
- svara zudums.
Ķimenes pielietojums
Šodien ķimenes sēklas ir populāra garšviela daudzu valstu virtuvēs. Arī to ārstnieciskās īpašības tiek izmantotas medicīnā un kosmetoloģijā.
Tautas medicīnā
Ķimenes ir izmantotas oficiālajā medicīnā daudzās Eiropas valstīs un ASV.
Mūsu platuma grādos to izmanto, lai sagatavotu tradicionālo medicīnu, lai atbrīvotos no šādām problēmām:
- liekais svars;
- tārpu invāzija;
- gremošanas traucējumi;
- neliels piena daudzums zīdīšanas laikā;
- meteorisms;
- kolikas;
- klepus;
- nefrīts, cistīts;
- hormonālie traucējumi;
- artrīts;
- aknu slimība;
- menstruālās sāpes;
- auksts
Tas ir svarīgi! Veselīgs pieaugušais var patērēt līdz 25 g (4-5 tējk.) Ķimenes dienā. Bērniem, kas vecāki par 6 gadiem, ir atļauts uzturēties līdz 10 g dienā (2 tējk.). Normu pārsniegšana var kaitēt organismam un izraisīt negatīvas reakcijas.
Pielietojums kosmetoloģijā
Garšvielai ir pozitīva ietekme uz ādas, matu un nagu stāvokli. Novārījums ir ieteicams izmantot mazgāšanai un tīrīšanai, lai atbrīvotos no šādām problēmām:
- taukains spīdums;
- palielinātas poras;
- iekaisums;
- pinnes
Matu noskalo ar novārījumu, lai noņemtu taukaino seboreju un nostiprinātu tās.
Arī sēklas tiek pievienotas skrubjiem, lai efektīvāk cīnītos pret celulītu. 
Vārīšanas laikā
Šiem ēdieniem ieteicams pievienot parastu ķimenes.
- salāti;
- pirmie kursi;
- sānu ēdieni;
- cepšana;
- dzērieni;
- marinēti gurķi;
- fermentēti pārtikas produkti.
Mēs arī iesakām izlasīt par ķimenes ietekmi uz kuņģi un zarnām.
Kā pievienot pārtikai?
Lai uzlabotu garšvielu garšu un garšu, lai pilnībā atklātu visas piezīmes, mēs iesakām izmantot pieredzējušu pavāru ieteikumus:
- Uzkarsējiet pannu pannā, nepievienojot eļļu, pirms ievietojat to traukā. Siltums ļaus sākt ēterisko eļļu ieguves procesu.
- Sēklas var samalt līdz pulvera stāvoklim un ievietot traukā kā sāli.
- Lai saglabātu vērtīgus priekšmetus, pirms ēdiena noņemšanas no plīts ir jāpievieno 15 minūtes.
Kāda ir garšvielu ķimenes kombinācija?
Sēklas tiek sajauktas ēdienos kopā ar tādiem augiem un dārzeņiem kā:
- koriandrs;
- kardamons;
- kanēlis;
- neļķes;
- pipari;
- zira;
- safrāns;
- kurkuma;
- ķiploki;
- sīpoli;
- dilles
Interesantu garšu iegūst, sajaucot garšvielu ar ingveru, lauru lapu, baziliku. Ķimenes ir viena no sastāvdaļām maisījumos "Curry", "Garam Masala".
Kā izvēlēties garšvielas?
Lai garšviela sniegtu tikai labumu, un ēdienam ir patīkama garša un aromāts, ir nepieciešams, lai tas būtu augstas kvalitātes.
Tas ir svarīgi! Jo tumšāka ir ķimenes krāsa, jo augstāka ir tās kvalitāte un tajā ir ēteriskās eļļas.
Šeit ir dažas vadlīnijas, kā izvēlēties spice iegādei:
- Tam ir patīkama smarža.
- Krāsota vienādā krāsā.
- Bez sapņu sēklu maisījuma.
Garšvielu pārdod veselā vai zemes formā. Priekšroka jādod pirmajai iespējai, jo šajā veidā garšvielas ir labāk uzglabātas.
Kāda ir atšķirība starp ķimenes un ķimenes?
Sakarā ar ciešo līdzību ar citiem augiem bieži rodas apjukums, un ķimenes tiek lietotas citām garšvielām, piemēram, ķimenes vai ķimenes. Lai gan tās atšķiras pēc garšas. Sajaukšanas jēdziens ir saistīts ar to, ka tie ir tādu augu augļi, kas pieder pie vienas ģimenes, sēklu ārējās līdzības dēļ, kā arī tāpēc, ka daudziem cilvēkiem ir doti dažādi vārdi. Lūk, kā, piemēram, bieži sauc Zira - indiešu, koptu ķimenes, jira, azhons. Kuminu sauc par Irānas, Romas, Ēģiptes pikantu ķimenes, cmin, ķimenes.
Video: kāda ir atšķirība starp ķimenes un ķimenes
Kumijas parastā - anīsa laukā ir otrais vārds. Cilvēkos to sauc arī par mīnām, ķimenes, kimin, kazām, ganām.
Par to, kas veido cmin un ko izmanto ēdiena gatavošanā, kā aprakstīts iepriekš. Ķimenes ir maigākas garšas nekā ķimenes. Tās darbības joma ir konditorejas izstrādājumi, desa, siera ražošana, dzērienu ražošana. Šo garšvielu apvieno ar rīsiem, pākšaugiem, dārzeņiem.
Zira ir mazāka par ķimenes. Viņas smarža ir spēcīgāka, un garša ir karsta. Visbiežāk tas tiek pievienots gaļas ēdieniem, īpaši tiem, kas sagatavoti uz grila, kā arī pilaf.
Lasiet arī to, kāda ir atšķirība starp ķimenes un dillēm.
Kā augt un savākt ķimenes?
Augoša ķimenes ir vienkārša. Viņš neņem daudz laika un pūļu, lai rūpētos. Labas ražas ķīla stādāma auglīgā augsnē, labi apgaismotā dārzā, optimālā laikā, veicot regulāru laistīšanu, mēslošanu, atslābināšanu un ravēšanu.
Augu var audzēt pavasarī vai pirms ziemas. Stādīšanu veic sēklas sēklas bez sējas. Laistīšana kultūrai ir reta. Veidošanas laikā un pumpuru atbrīvošanas sākumā ir nepieciešams samitrināt Mēslošanu veic 2-3 reizes sezonā, izmantojot kompleksus minerālmēslus.
Ražas novākšana notiek jūlijā. Ir svarīgi, lai ar viņu nebūtu vēlu, jo sēklas ātri izžūst. Ir nepieciešams sākt ražas novākšanu, tiklīdz augļi ir kļuvuši brūni.
Ražas novākšanas laikā augi tiek pilnībā izņemti no augsnes, sasietas ķekaros un pakarināti zem nojumes, iepriekš izkliedējot audumu vai plēvi sēklu nokrišanai.
Kontrindikācijas un kaitējums ķimenēm ķermenim
Ķimeņu garšvielas nedrīkst lietot:
- grūtniecības laikā;
- jaunāki par 6 gadiem;
- ar gastrītu ar augstu skābumu, diabētu, nierakmeņiem un žultsceļu, tromboflebītu, koronāro slimību;
- ar individuālu neiecietību;
- pēc infarkta gadījumā orgānu transplantācija.
Vai jūs zināt? Kumīna labumu viņa rakstos aprakstīja senie dziednieki Hipokrāts, Dioscorīdi, Avicenna. Pēdējais skaitlis ieteica viņam izmantot, lai pārvarētu nogurumu un pārmērīgu darbu.
Ķimenes ir senas garšvielas ar unikālu ķīmisko sastāvu, kam piemīt vairākas terapeitiskas iedarbības uz cilvēkiem. To lieto ne tikai gardu ēdienu pagatavošanai, bet arī sejas, ķermeņa skaistuma saglabāšanai, kosmētisko problēmu novēršanai un slimību ārstēšanai. Garšvielu ieguvums rada tikai tad, ja to lieto mērenās devās.
