Bez dažādām garšvielām ir grūti iedomāties daudz ēdienu, taču daži cilvēki zina, ka daži no tiem ir veiksmīgi izmantoti medicīnas vai kosmētikas nolūkos. Koriandrs ir tikai tāda garšviela, kuras ķīmiskais sastāvs un noderīgās īpašības padara to par izcilu dažādu populāru recepšu sastāvdaļu. Kāda veida rūpnīca tā ir, kāda tā ir un kā vislabāk to izmantot dažādiem mērķiem - lasiet tālāk.
Kas ir koriandrs un kā tas izskatās
Sēšana vai dārzeņu koriandrs ir ikgadējais zālaugu veids, kas pieder pie saulessarga ģimenes. Kultūras sēklu spēcīgā smarža ir kļuvusi par vienu no galvenajiem iemesliem tās popularizēšanai kulinārijas laukā un parfimērijā, bet zemes virsmas zaļās daļas (svaigas koriandrs) aromāts, gluži pretēji, var izspiest dārznieku. Ar vecumu augs ir ievērojami vājāks, bet to var atbrīvot tikai savāktās veģetācijas žāvēšanas procesā. 
Dārzeņu koriandra augstums sasniedz 70 cm, un to var atpazīt ar cirtainām lapām, kaut ko līdzīgu pētersīļu lapām. Ziedi - rozā vai baltā krāsā, maza izmēra, pēc to ziedēšanas augļu veidošanās ar sēklām.
Visi no tiem ir sagriezti šķipsnu veidā un patiesībā tos sauc par koriandru. Izrādās, ka koriandrs un koriandrs ir viens un tas pats augs, tikai pirmajā gadījumā mēs runājam par kultūraugu zaļo daļu, bet otrajā - par augļiem ar sēklām, ko bieži izmanto ēdiena gatavošanā un alternatīvajā medicīnā. Kosmetoloģijā un parfimērijā ir izmantotas visas kultūras daļas.
Tas ir svarīgi! Svaigas koriandras patēriņa līmenis pieaugušajiem dienā nav lielāks par 35 g, bet patērēto sēklu vai sakņu skaits nedrīkst pārsniegt 3-4 g.
Koriandra derīgās īpašības
Koriandra sēklas izceļas ar daudzpusīgu farmakoloģisko efektu, kas izskaidro auga augsto efektivitāti dažādās cilvēka darbības jomās.
Galvenās ārstnieciskās īpašības ir izteiktas šādās spējām:
- gremošanas orgānu darba spējas normalizācija ēstgribas uzlabošanās, zarnās uzkrāto gāzu efektīvas noņemšanas, ražošanas stabilizēšanas un žults izvadīšanas, vieglas caurejas iedarbības dēļ;
- hemoroīdu likvidēšana un ar to saistīta diskomforta sajūta;
- krēpu sašķidrināšana (īpaši svarīga sauss klepus un bronhīts);
- antiseptiskas un brūču dzīšanas sekas;
- pretiekaisuma un pretvīrusu iedarbība;
- toksīnu noņemšana, gremošanas nepatīkamu simptomu novēršana;
- ķermeņa temperatūras samazināšanās, degšanas sajūtas samazināšanās ādas iekaisuma laikā;
- labvēlīga ietekme uz nierēm un urīnceļu sistēmu gan sievietēm, gan vīriešiem;
- vienāds ķermeņa tauku sadalījums, kas ir piemērots aptaukošanās sarežģītai ārstēšanai.
Garšvielu ķīmiskais sastāvs
Lielākā daļa koriandra šķirņu satur lielu daudzumu ēterisko eļļu, proteīnu savienojumu, cieti un sterīnus.
Turklāt tajos ir arī:
- vitamīni A, PP, C, B grupas (B1 un B2);
- minerāli, kalcija, magnija, nātrija, fosfora, joda un dzelzs minerāli;
- alkaloīdi;
- cukurs;
- polifenoli;
- organiskās skābes;
- tanīni;
- rutīns;
- karotīns.
Turklāt nobriedušie koriandra augļi satur 0,7–1,4% ēterisko eļļu, kam ir arī vairākas noderīgas sastāvdaļas.
Vai jūs zināt? Krievija ieņem pirmo vietu pasaules koriandra eksportētāju sarakstā. Saskaņā ar aptuvenām aplēsēm 2018. gadā no šīs valsts tika eksportēti vairāk nekā 30 tūkstoši tonnu šo garšvielu.
Kā lietot koriandru
Koriandru izmanto kulinārijas, medicīnas un kosmētikas nolūkiem gan graudos, gan zemes formā, tomēr, lai kur jūs to izmantotu, ir svarīgi zināt par izejvielu sagatavošanas un patēriņa noteikumiem.
Tautas medicīnā
Alternatīvās medicīnas receptēs populārākie varianti ir sulas, novārījums un eļļa no auga, uz kura pamata ir daudz vieglāk sagatavot ārstnieciskos līdzekļus. Pilnus augļus var izmantot maksas ražošanā, lai normalizētu kuņģa veselību un optimizētu choleretic procesu. To pulveris ir piemērots caureju un anti-hemoroja infūziju pagatavošanai, lieliski apvienojot to ar immortelle un piparmētru lapām. 
Koriandra eļļa bieži tiek iekļauta brūču dzīšanas un pretiekaisuma ziedes sastāvā vai sagatavota, pamatojoties uz to īpašajiem pilieniem un losjoniem. Cilantro ir laba izejviela antihelmintisku, pretsāpju un karminatīvu darbību formām, bet pirms zāļu sagatavošanas ieteicams žāvēt garšaugus.
Kombinācijā ar medu sēklu infūziju var izmantot, lai normalizētu cilvēka emocionālo un garīgo stāvokli, glābjot viņu no histērijas un pastiprinātas trauksmes. Protams, ar nopietnu problēmu, daži tautas aizsardzības līdzekļi nebūs pietiekami, bet kombinācijā ar narkotiku terapiju nevar atteikt koriandra labvēlīgo ietekmi.
Mēs iesakām izlasīt par atšķirību starp koriandru un koriandru.
Kosmetoloģijā
Tāpat kā citās cilvēka darbības jomās, ir daudz iespēju izmantot koriandru kosmetoloģijā. Sēklas bieži tiek iekļautas toniku un losjonu sastāvā, lai atjaunotu un uzturētu sejas ādas dabisko skaistumu, kā arī izmantotu dziedniecisko masku sagatavošanai vājiem vai taukainiem matiem. 
Pēdējā gadījumā šī sastāvdaļa ir īpaši noderīga, jo ne tikai normalizē tauku dziedzeru darbību, bet arī novērš blaugznas. Maskas ar koriandru labi baro un stiprina bojātus matus no saknēm līdz galiem.
Vajadzības gadījumā, pamatojoties uz graudiem vai lapām, jūs varat sagatavot ādas kopšanas līdzekli visam ķermenim, kas palīdzēs izlīdzināt to tonusu un atbrīvoties no plankumiem. Sejai, labs risinājums šai problēmai būs tonizējoša no augu lapām, kurām ir nepieciešams noslaucīt ādu divas reizes dienā: no rīta un vakarā.
Tas ir svarīgi! Izmantojot koriandra lapas, nedrīkst aizmirst par lielu daudzumu ēterisko eļļu to sastāvā. Ja tie ir nepareizi sajaukti ar ūdeni un citām sastāvdaļām, tie var izraisīt ādas apdegumus, tāpēc pirms sagatavotā produkta lietošanas ieteicams pārbaudīt tā ietekmi uz elkoņa līkumu.
Atsevišķi ir vērts atzīmēt, ka koriandra ēteriskās eļļas ir veiksmīgi izmantotas smaržu rūpniecībā un aromterapijā, kas mājās lieliski novērš noguruma pazīmes, palīdz atjaunot ķermeni pēc vīrusu slimībām un saaukstēšanās. Ārstēšanas sesijai pietiek ar dažu pilienu pilienu pilienu aromāta lampā vai sagatavot vannu, pievienojot eļļainu produktu.
Vārīšanas laikā
Koriandrs (augu sēklas) biežāk tiek izmantots kulinārijas vajadzībām, un salāti tiek gatavoti no zaļās daļas, vai arī lapas pievieno zupām.
Kā garšvielas garšvielas būs piemērotas šādos gadījumos:
- sautējot kāpostus un gatavojot tos uz tā pamata;
- veidojot pirmos ēdienus no pākšaugiem (lēcas un pupiņas);
- marinētu dārzeņu, zivju (piemēram, siļķu vai brētliņu) aromatizēšanai;
- veidojot desertus, apvienojot koriandra sēklas ar cukuru vai medu;
- sagatavošanai ziemai (adjika, satsibeli, tkemali vai cornel mērces).
Turklāt koriandrs ir viena no gatavo garšvielu galvenajām garšvielām, piemēram, kariju garšvielām (aptuveni 20-30% no kopējā daudzuma), meksikāņu molu vai gruzīnu apiņu garšvielām.
Uzziniet arī par atšķirībām starp ķimenes un koriandru.
Ja garšvielas pievieno vairāk
Papildus parastajām receptēm koriandra izmantošanai nav pietiekami standarta iespēju tās izmantot. Tātad, dažās valstīs garšvielas ir iekļautas liķieru un dažu citu alkoholisko dzērienu sastāvā, kā arī gatavo karstu un aukstu kafiju.
Bieži vien konditorejas izstrādājumiem (cepumi vai piparkūkas) tiek pievienotas koriandra sēklas, tās pārkaisa maizes izstrādājumus, un tās arī apvienojas ar ķirbju un biešu ēdieniem, tās var izmantot desu, zivju konservu un dārzeņu ražošanā. Iespējams, garšvielu kombinācija ar citām garšvielām, bet visveiksmīgākā koriandra savienība - ar ķimenes.
Augu zaļā daļa ir izmantota sadzīves vajadzībām, kas lielā mērā ir saistīts ar tā smago smaku. Fakts ir tāds, ka šāda veģetācija lieliski atbaida grauzējus, tāpēc tā ir izvietota bēniņos un citās vietās, kur iespējama dzīvnieku apvienošana. Sēklām nav tik spilgtu īpašību, bet tās var ieliet auduma maisiņā un ievietot skapī ar drēbēm, lai nobiedētu kodes.
Kā uzglabāt koriandru
Koriandrs pieder pie veģetācijas, kas pat pēc žāvēšanas nezaudē savas aromātiskās īpašības, gluži pretēji, tās mainās pievilcīgākā virzienā. Lai panāktu maksimālu visu augļu īpašību izpaušanu, vēlams, lai tos saglabātu veselus, smalcinot tieši pirms lietošanas.
Vai jūs zināt? 100 g koriandra satur 225% A vitamīna dienas un 258% K vitamīna, kas palīdz stiprināt skeleta sistēmu un uzturēt gļotādu un ādas veselību. Tajā pašā laikā sēklu kaloriju saturs ir nenozīmīgs - ne vairāk kā 25 kcal.
Ar cilantro, viss ir nedaudz sarežģītāks, jo zaļumi nespēj ilgstoši saglabāt to sākotnējās īpašības un izskatu. Ja nav piemērotu apstākļu, lapu plāksnes ātri izbalē, tāpēc saglabājiet tās ledusskapī ilgāk nekā nedēļu nedarbosies. Telpas apstākļos un bez ūdens glabāšanas laiks ir vēl īsāks un ir tikai 2-4 dienas.
Lai saglabātu zaļumu un tā garšas priekšrocības ilgu laiku, pirms mazgāšanas, žāvēšanas un sasmalcinātās koriandrs jums būs jāizmanto saldēšana vai žāvēšana. Tas ir visērtāk uzglabāt atsevišķos noslēgtos maisos. Ja vēlaties, jūs varat uzglabāt zaļumus un zariņus, nesagriežot, bet šajā gadījumā tie joprojām pauze, un jūs saņemat tos pašus sasmalcinātos zaļumus.
Kontrindikācijas un kaitējums
Kontrindikācijas koriandrs attiecas uz to, kā to izmanto kā garšvielas, un, ja to izmanto medicīniskiem nolūkiem, viņš var kaitēt šādām slimībām:
- išēmiska sirds slimība un miokarda infarkts;
- nieru slimības;
- hipertensija un tromboflebīts;
- gastrīts un kuņģa čūla, ar visiem saistītajiem apstākļiem;
- diabēts;
- atvērtas un asiņojošas brūces.
Mēs iesakām jums lasīt vairāk par cilantro sastāvu un īpašībām.
Ar nekontrolētu garšvielu lietošanu vai pārsniedzot ieteikto zāļu devu, var rasties nevēlamas blakusparādības. Visbiežāk sastopamie pārkāpumi šajā gadījumā ir miega traucējumi, gremošanas sistēmas darbības traucējumi, dažādas alerģiskas reakcijas un vīriešu un sieviešu reproduktīvo sistēmu darbības traucējumi (piemēram, menstruāciju cikla pārkāpums), lai gan pēdējais ir diezgan reti.
Ja jūs ievērosiet visas prasības attiecībā uz garšvielu sagatavošanu un lietošanu, neviena no iepriekš minētajām nedrīkst traucēt jums, un aprakstītās iekārtas pielietošana dos tikai pozitīvu rezultātu, kas saistīts ar visu tās funkciju maksimālu atklāšanu.
