Koriandrs vai koriandrs - garšviela, ko daži cilvēki gandrīz idolizē, bet citi nevar stāvēt vārda patiesākajā nozīmē. Iemesls tam ir auga raksturīgā, nesalīdzināmā, smarža. Tomēr, papildus garšas, koriandrs ir daudz citu, ne mazāk interesantu un daudz noderīgāku īpašību.
Uzturvērtība un kaloriju daudzums
Augu uzturvērtība (uz 100 g) ir šāda:
- olbaltumvielas - 2,08 g;
- tauki - 0,48 g;
- ogļhidrāti - 0,95 g;
- šķiedra - 2,75 g;
- ūdens - 91,8 g
Augu kaloriju saturs ir tikai 22 kcal / 100 g. 
Ķīmiskais sastāvs
Koriandra sastāvā ir plašs vitamīnu un minerālvielu klāsts, tāpēc augam ir daudz noderīgu īpašību.
Vitamīni ir norādīti šādi (uz 100 g):
- A - 340 µg;
- B1 - 0,065 mg;
- B2 - 0,159 mg;
- B4 - 13 mg;
- B5 - 0,6 mg;
- B6 - 0,15 mg;
- B9 - 58 µg;
- PP - 1,095 mg;
- C - 28,05 mg;
- E - 2,48 mg;
- K - 307 mcg.
Starp minerālvielām, kuras ir vērts uzsvērt:
- kālija - 518 mg;
- kalcijs - 68 mg;
- magnija - 25 mg;
- nātrija 47 mg;
- fosfors - 47 mg;
- dzelzs 1,8 mg;
- mangāns - 0,43 mg;
- varš - 230 mcg;
- selēns - 1 µg;
- Cinks - 0,48 mg.
Vai jūs zināt? Cilantro ieradās Krievijas impērijā 19. gadsimta pirmajā pusē, pateicoties slepenajam padomniekam ģenerālmajoram PI Apraksin, kurš cēla koriandra un anīsa sēklas no Spānijas un pēc tam norādīja zemniekus dīvaini aizjūras veģetācijai savos dārzos.
Kā cilantro ir noderīga sievietēm?
Cilantro zaļumi, kā arī koriandra sēklas, ja nav kontrindikāciju un mērena lietošana, ir noderīgi visiem. 
Taču dažās situācijās augs ir īpaši ieinteresēts sievietēm, jo viņu ķermeņa īpatnības:
- novārījums un zaļās koriandrs infūzijas palīdz mazināt sāpes, bieži vien pievienojot menstruācijas, kā arī palīdz menopauzes laikā, PMS, palīdz normalizēt menstruālo ciklu;
- novērš iekaisuma attīstību;
- palīdz samazināt holesterīna un glikozes līmeni asinīs;
- ir viegla dabiska nomierinoša iedarbība, mazina trauksmi, nervu sistēmas spriedzi, palīdz atjaunot miegu;
- Tam ir baktericīda iedarbība, kas ir īpaši efektīva iekaisumiem vai mikrosām mutes dobumā;
- augstā C vitamīna satura dēļ koriandrs stiprina imūnsistēmu, palīdz saaukstēšanos, ARVI;
- ir viegla caurejas un diurētiska iedarbība;
- augstās dzelzs koncentrācijas dēļ ir lielisks līdzeklis anēmijai;
- acu ārstēšana ar cilantro novārījumu palīdz dažām redzes orgānu problēmām;
- normalizē gremošanas sistēmu, tai skaitā gremošanas traktu, aknas un nieres, palīdz atbrīvoties no grēmas;
- baktericīdo īpašību dēļ koriandra ekstrakts var nomākt sēnīšu slimību un ādas iekaisuma attīstību;
- Koriandra sēklas palīdz apturēt saindēšanos, ieskaitot etilspirtu.
Tas ir svarīgi! Koriandra eļļa ir citrāla avots, viela, ko lieto glaukomas un konjunktivīta ārstēšanai. Šo aldehīdu izmanto arī, lai samazinātu intrakraniālo spiedienu un A vitamīna ražošanu.
Vai ir iespējams izmantot
Protams, bagātākais koriandra vitamīnu sastāvs, kā arī dažu minerālu klātbūtne dod pamatu uzskatīt kultūru par reālu dabas aptieku. Tomēr, neskatoties uz visām augu labvēlīgajām īpašībām, dažos gadījumos tās lietošana ir labāka, lai ierobežotu vai vismaz konsultētos ar speciālistu, pirms ieved zāli diētā. 
Grūtniecības laikā
Grūtniecības laikā grūtnieces var un vajadzētu ēst cilantro, ja nav specifisku kontrindikāciju, kas tiks aplūkotas turpmāk.
Uzziniet, kādas ir ingvera, plūmju, vāveres un hurma sievietēm.
Kā koriandra sastāvdaļas ir vielas, kas ir īpaši noderīgas vai pat neaizstājamas gan auglim, gan grūtniecei:
- A vitamīns To sauc par redzes vitamīnu, cita starpā, tā piedalās pareizas attīstības un šūnu veidošanās mehānismā. Vitamīnam piemīt ievērojama kvalitāte: tās pārmērīga lietošana nekādā veidā negatīvi neietekmē, tā nav bīstama ne mātei, ne nedzimušam bērnam. 100 g koriandra satur apmēram 4 mg A vitamīna, dienas likme sievietēm ir 1 mg.
- C vitamīns Askorbīnskābe ir spēcīgākais antioksidants, kas samazina visvairāk toksisko vielu iedarbību (kas ir īpaši svarīga grūtniecības sākumā, ar toksikozi), pastiprina imūnās un sirds un asinsvadu sistēmas. Turklāt C vitamīnam ir labvēlīga ietekme uz placentas trauku stāvokli, kas savukārt pozitīvi ietekmē skābekļa un barības piegādi auglim.
- B9 vitamīns. Svarīgākais elements augļa normālai attīstībai un galvenokārt tās nervu caurulei - nākotnes CNS pamatā - ir folijskābe. B9 vitamīna trūkums var izraisīt patoloģisku augļa attīstību un pat priekšlaicīgu agrīno darbu. 100 g zaļo koriandru satur 58 µg folskābes, neskatoties uz to, ka sievietei grūtniecības laikā ir nepieciešams 200-280 mg šī vitamīna.
- K. vitamīns Filokinonam vai K vitamīnam ir liela nozīme asins koagulācijas mehānismā. Šī viela dažreiz tiek dota sievietēm, kas strādā darba tirgū, un pastāv draudi ģenēriskām komplikācijām un smaga asiņošana. Turklāt vitamīnam piemīt baktericīdas īpašības, pretsāpju iedarbība, ir iesaistīta proteīnu sintēzes procesā. K vitamīna saturs kinza ir vairāk nekā 300 mcg uz 100 g, un tikai 50 g zaļo pietiek, lai apmierinātu ikdienas nepieciešamību pēc vitamīna grūtniecības laikā (137 mikrogrami).
- Kālijs. Šis makro elements ir iesaistīts gandrīz visos ķermeņa vielmaiņas procesos. Bez pietiekamas metāla sāļu koncentrācijas nav iespējams normāli izmantot muskuļus, sirds un asinsvadu sistēmu, centrālo nervu sistēmu un endokrīnos procesus. Turklāt minerālvielai ir svarīga loma ūdens un sāls līdzsvaru regulēšanā. Tādējādi katru dienu ēdot nelielu cilantro saišķi, pievienojot to salātiem vai citiem ēdieniem, varat noņemt tūsku, ļoti bieži traucējot sievietes grūtniecības laikā.
Zīdīšana
Mēneša laikā pēc dzemdībām, ar HB, ārsti neiesaka lietot nekādus zaļumus. Pēc noteikta laika jūs varat pakāpeniski pievienot zupām vai citiem ēdieniem pazīstamākus dilles un pētersīļus. Pakāpeniski, ja tradicionālās pikantās garšaugi mātes diētā neietekmēja bērnu (tā netīrās, netraucēja vēderu), jūs varat pievienot ēdienam un cilantro.
Protams, jums jāsāk ar nelielām devām, un, lai sāktu, labāk ir koriandru pakļaut vieglai termiskai apstrādei. Pietiks, ka sasmalcinātos zaļumus iemērc verdošā zupā un nekavējoties noņem to no uguns. Šī procedūra, protams, novērš dažus vitamīnus, un tas paliek, jums ir pietiekami daudz ar lieko daudzumu, jo augsnē ir augsts barības vielu saturs.
Pārbaudiet cilantro noderīgās īpašības.
Zaudējot svaru
Ja jums ir nepieciešams zaudēt dažus kilogramus, ēdot cilantro būs piemērots šiem mērķiem, cik vien iespējams. Zaļumi apvieno ļoti zemu kaloriju saturu un diezgan augstu šķiedru saturu (apmēram 3 g uz 100 g produkta), kas stimulē zarnu darbību. Turklāt, pateicoties ēteriskajām eļļām un dažām citām sastāvdaļām, uzlabojas kuņģa sulas kvalitāte, kas arī veicina labu gremošanu un līdz ar to svara zudumu. Tomēr nevajag pārāk aizrauties ar zaļumiem, jo tas var negatīvi ietekmēt veselības stāvokli. 
Kā izvēlēties cilantro, pērkot
Galvenais cilantro atlases kritērijs, tāpat kā jebkurš cits produkts, ir tā svaiguma pakāpe. Pirmkārt, paskatieties uz lapām: tām jābūt gludām, izskatās svaigām, maigi zaļām. Ja lapotnes malas ir izliektas, tam ir dzeltenīga nokrāsa - tas liecina, ka zaļš jau sen ir izgriezts, iespējams, kādu laiku atrodas ūdenī. Vēl viens raksturīgs svaiguma rādītājs ir smarža.
Tipisku cilantro aromātu ir grūti sajaukt ar kaut ko, bet zāli, kas jau ilgu laiku atrodas uz letes, nedaudz izbalēs. Jums vajadzētu saplēst pāris lapas un berzēt tās ar pirkstiem. Svaigi, svaigi sagriezti zaļumi nekavējoties sāk izplest asu smaržu. Mēģiniet iegādāties tik daudz zaļumu, lai to izmantotu uzreiz. Garšvielas ātri zaudē savas īpašības, tas ilgu laiku nedarbosies, lai saglabātu to, nezaudējot labvēlīgās īpašības.
Jums būs interese uzzināt, kā koriandrs atšķiras no koriandrs.
Lietošanas noteikumi
Pikanto garšaugu lietošana pārtikā nedrīkst pārsniegt 35 g dienā vai ne vairāk kā 4 g koriandra sēklu. Tas ietver jebkura veida cilantro kā daļu no dažādiem ēdieniem, kombinētām pikantām garšvielām, novārījumiem un iekšķīgai lietošanai.
Lietojumprogrammas funkcijas
Cilantro, pirmkārt, ir garšviela, kas tiek izmantota ēdiena gatavošanā. Tomēr, ņemot vērā bagātīgo ķīmisko sastāvu un tās labvēlīgās īpašības, iekārta tiek izmantota arī tradicionālajā medicīnā un kosmetoloģijā. 
Tautas medicīnā
Tradicionālie dziednieki nevarēja pamanīt koriandra labvēlīgās īpašības.
Augu vienā vai otrā veidā izmanto šādos gadījumos:
- Dermatoloģisko slimību ārstēšanai tiek izmantoti dažādi kompresi un pielietojumi;
- smaganu iekaisumu vai mikrolīzes parādīšanās gadījumā mutē pietiek ar koriandra sēklām vai svaigiem zaļumiem;
- novārījumi un tinktūras veicina gremošanas normalizāciju, pateicoties tajās esošajām ēteriskajām eļļām, uzlabo kuņģa sulas kvalitāti, palielina apetīti, novērš meteorismu;
- neliels daudzums koriandra eļļas, kas pievienots aromātiskajai lampai, spēj atjaunot psiholoģisko stāvokli, ievietot nervus kārtībā, novērst noguruma sindromu;
- kompreses cilantro novārījums palīdzēt ar konjunktivīts un dažas citas acu problēmas.
Tas ir svarīgi! Ja mātes baro bērnu ar krūti, tās bieži parādās plaisās sprauslās, kuru ārstēšanai farmācijas rūpniecība ražo diezgan daudz dažādu zāļu. Bet, ja sieviete nevēlas izmantot ķimikālijas, koriandra eļļa nonāk glābšanā - lielisks dabisks antiseptisks līdzeklis ar dziedinošu efektu.
Kosmetoloģijā
Kosmetologi iesaka izmantot cilantro bāzes maskas, lai balinātu ādu, noņem grumbas, padarītu sejas ādu svaigu, tonētu un veselīgu. Lielisks ikdienas mazgāšanas līdzeklis ir zaļumu novārījums. 
Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- svaigi zaļš koriandrs - 70 g;
- verdošs ūdens - 0,5 l.
Sagatavojiet buljonu šādi: pagatavojiet sasmalcinātos garšaugus ar verdošu ūdeni, atstājiet uz pusstundu, tad filtrējiet. Kad buljons tiek atdzesēts līdz komfortablai temperatūrai, to izmanto mazgāšanai. Līdzīgu rīku var pagatavot, pievienojot to pašu sastāvdaļu daudzumā 3 ēdamk. l kumelīšu krāsas.
Vai jūs zināt? Parfimērijas rūpniecībā izmanto koriandra ēterisko eļļu. Pamatojoties uz to, smaržu kompozīcijas tiek gatavotas ar bergamotes, violetās, greipfrūtu, kaļķu un rožu smaržu.
Pēc atdzesēšanas filtrēto buljonu ielej ledusskapī un ievieto saldētavā. Iegūtie kubi noslauka ādu, it īpaši grumbas. Šī rīka izmantošana labvēlīgi ietekmē ādas stāvokli, novērš kairinājuma un taukainā spīduma simptomus.
Vārīšanas laikā
Īpaši populāri sēklas un koriandrs bija Kaukāzā. Tas lielā mērā notika auga īpašību dēļ, lai stimulētu pārtikas sagremošanu pēc bagātajiem svētkiem, kas bagāta ar šīm vietām. Neskatoties uz to, ka populārās Kaukāza garšvielas - adzhika - recepte var atšķirties atkarībā no konkrētā ēdiena gatavošanas reģiona, gandrīz vienmēr ir divas nemainīgas sastāvdaļas pikantā uzkodā: aļģes un koriandrs. 
Ne mazāk populārs kā adjika Kaukāzā, jo īpaši Gruzijā, ir pikants maisījums - Svan sāls, kas nosaukts pēc izcelsmes reģiona - Svaneti, reģions Gruzijas ziemeļos. Kompozīcija, kā arī adjika, vienmēr ietver koriandru. Ir pieejama versija, ko Svan sāls sāka gatavot senatnē, sajaucot galda sāli ar vietējiem garšaugiem (koriandru, gliemežu, ķimeņu, dilles uc). Viņi to darīja, lai palielinātu sāls daudzumu, kas tajā laikā bija ļoti dārgs. Svaigu zaļo cilantro izmanto dažādu gaļas un dārzeņu ēdienu pagatavošanai.
Bez tā jūs nevarat iedomāties īstas kaukāzietis. Viena no iespējām kalpot kebabiem (tiek uzskatīts, ka šādai barībai ir Azerbaidžānas saknes) ir ēdieni uz sīpolu spilvena, kurā gaļa ir marinēta, un virsū pārkaisa koriandrs un granātābolu sēklas. Daudzām Vidusjūras, Tuvo Austrumu, Balkānu un Transkaukāza virtuvēm ir līdzīgi ēdieni, kuriem ir dažādi nosaukumi: grieķu dzadziki, turku Djadjik, bulgāru taratorija un pat Indijas dzēriens lassi.
Vai jūs zināt? Koriandru izmanto dažādu veģetāro ēdienu, desu un pīrāgu imitāciju ražošanā. Garšvielu smarža vairumā cilvēku ir cieši saistīta ar gaļas smaržu.
Lai gan minētie ēdieni atšķiras pēc izcelsmes un sastāva ģeogrāfijas, tomēr tiem visiem ir vienāds pamats: šim apgabalam raksturīgs fermentēts piena produkts (jogurts, biezpiens, airan, kefīrs, iedegums uc). Ar jogurtu vai kādu citu dzērienu pievienojiet lielu daudzumu zaļumu, tostarp svaigu koriandrs, ķiploki, gurķi, sāls. No ēdieniem, kas raksturīgi mūsu virtuvei, okroshka ir vistuvāk minētajām aukstajām zupām. 
Cilantro pieder Umbrella ģimenei, kurā ietilpst arī burkāni, pētersīļi, ķimenes, pastinaki, selerijas uc Cilantro un tā sēklas ir lieliski apvienotas ar iepriekš minētajām kultūrām, kā arī ar baklažāniem, tomātiem, papriku, ķiplokiem, sīpoliem, kartupeļiem un pākšaugiem. Koriandra sēklas tiek izmantotas dažādu marināžu, kā arī aukstu uzkodu pagatavošanai, līdzīgi kā korejiešu kimchi (korejiešu marinēti burkāni, kāposti, zivis).
Uzglabāšanas nosacījumi
Lai cilantro zaļš saglabātu pēc iespējas svaigāku, jums ir nepieciešams atdalīt saišķi, izplatīt to uz virtuves dvieli, ļaut tam labi nožūt. Pēc tam zaļumi jāievieto noslēgtā maisiņā vai traukā un jāuzglabā ledusskapja galvenajā kamerā ar temperatūru + 4 ° C. Šādos apstākļos koriandrs var saglabāt svaigumu līdz trim dienām.
Tas ir svarīgi! Ja jūs dzerat dzērienā dažus pilienus koriandra sēklu eļļas, intoksikācijas pakāpe būs daudz zemāka. Turklāt gan graudi, gan zaļumi var ievērojami samazināt dzeršanas, paģiras un atsvaidzināt elpu.
Protams, jūs varat iesaldēt zāli. Pēc atkausēšanas tas būs diezgan svaigs un sešus mēnešus vēlāk izzudīs garšvielu raksturīgais aromāts, tas ir, jums būs svaigi zaļumi, piemēroti tikai karstiem ēdieniem, tikai atgādina cilantro garša un smarža. Tādējādi zaļumu sasaldēšana diez vai ir jēga.
Kontrindikācijas un kaitējums
Tāpat kā jebkuram augam ar veselīgām īpašībām, cilantram ir vairākas kontrindikācijas:
- individuāla neiecietība un alerģiska reakcija uz produktu;
- kopīga lietošana ar produktiem, kas satur augstu askorbīnskābes saturu, jo ir iespējama hipervitaminoze;
- diabēts;
- koriandra ļaunprātīga izmantošana var izraisīt menstruāciju periodiskuma izmaiņas, bezmiegs, negatīvi ietekmēt atmiņas funkcijas;
- par problēmām, kas saistītas ar spiedienu, sirds un asinsvadu sistēmas slimībām, kuņģa-zarnu trakta slimībām (īpaši saistītām ar augstu skābumu) un cukura diabētu, cilantro jāievada diētā pēc konsultēšanās ar speciālistu.
Kā redzat, cilantro ir pikants garšaugs, kas bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, kas papildus ēdieniem dod nesalīdzināmu garšvielu garšu, var palīdzēt atbrīvoties no dažām slimībām. Attiecībā uz sievietes ķermeni, koriandra lietošana viņam būs izdevīga, arī grūtniecības laikā.
