Jebkura atpūta valstī nevar darīt bez garšīgiem, smaržīgiem un neticami gardiem kebabiem. Kas varētu būt labāks nekā sulīgs, apcepts uz koka gaļas, pārkaisa ar pikantu mērci? Atbilde ir vienkārša - barbekjū, kas pagatavots tandrā - senā austrumu krāsnī, caur kuru jūs varat pagatavot daudz gardu ēdienu. Tāpēc mēs iesakām veidot tandūru ar savām rokām, jo īpaši tāpēc, ka tās konstrukcijas vienkāršība ir vienkārši pārsteidzoša.
Kas ir tandūra un kāpēc tas ir vajadzīgs?
Tandoor ir īpaša cepeškrāsns krāsns ar īpašu konfigurāciju, kas paredzēta gatavošanai. Parasti tas ir izgatavots no māla, kam ir augsta siltuma jauda un siltuma pārnešana. Šī iemesla dēļ cepeškrāsns pakāpeniski atdziest, vienmērīgi izdalot siltumu perfektai gatavošanai. 
Vai jūs zināt? Tandri pirmo reizi parādījās 10. gadsimta AD vidū Āzijas teritorijā. Atvēršanas krāsnis bija māla - zemē tika izrakts caurums ar 0,5 m diametru un 0,35 m augstumu, un sānos tika uzstādīts gaisa kanāls.
Tandoor ir ievērojamas priekšrocības salīdzinājumā ar citām līdzīgām ierīcēm:
- ēdiena gatavošanas process aizņem daudz mazāk laika, piemēram, liels cūkgaļas gabals tiks pagatavots apmēram 20 minūtes;
- nav nepieciešams visu laiku kontrolēt vārīšanas procesu, jo viss, kas nepieciešams, ir novietot ēdienu cepeškrāsnī un pēc tam izņemt to;
- minimālais koksnes daudzums, kas nepieciešams gatavošanai;
- daudzpusība lietošanā, jo ar šo cepeškrāsni var pagatavot dažādus ēdienu veidus: gaļu, konditorejas izstrādājumus, dārzeņus, turklāt jūs varat pagatavot putras un pat gatavot tēju.
Uzziniet arī to, kā izgatavot no metāla un ķieģeļiem izgatavotu do-it-yourself brazier.
Tandoor galvenā priekšrocība ir spēja gatavot bez eļļas un tauku lietošanas, kas ir īpaši svarīga tiem, kas ievēro veselīgas ēšanas principus. 
Kā darbojas
Brīnumu cepeškrāsns darbības princips ir balstīts uz diviem aspektiem: tandūra dizaina iezīmes un materiāls, no kura tas ir izgatavots.
No iekšpuses silda cepeškrāsni, kas izgatavota no līcas, māla vai citiem līdzīgiem materiāliem ar augstu siltuma vadītspēju, un pakāpeniski atdala siltumu, vienmērīgi sasildot gatavoto ēdienu.
Tātad, ēdiens nav cepts, tāpat kā uguns, bet vienmērīgi cep, ceļā. Pateicoties šīm īpašībām, tandūra ir būtiski atšķirīga no grila.
Vai jūs zināt? Pareizi izgatavota termoizturīgo materiālu cepeškrāsns ļauj pagatavot ēdienu 6 stundu laikā pēc tās iekaisuma. Šādiem materiāliem piemīt milzīgas siltuma saglabāšanas īpašības, un tās ļauj karsēt krāsns sienas līdz + 400 ° C.
Tandūra veidi
Atkarībā no tandora uzstādīšanas vietas ir vairāki to veidi. Apsveriet katru no tiem.
Lai izveidotu piepilsētas teritoriju, jūs uzzināsiet, kā veidot sausu plūsmu ar savām rokām, akmens arku, ziedu gultu no akmeņiem, strūklaku, dekoratīvu strūklaku, betona takām, kā izvēlēties dārza skulptūras, kā padarīt dīvānu no paletēm, vasaras dušu.
Klasiskā klasika
Zemes tandyrs attiecas uz klasisko formu, būvniecības laikā tā tiek uzstādīta uz speciāla tilta, kas izgatavots no māla, otrādi. Lai nodrošinātu augstu konstrukcijas siltuma jaudu, ārējās sienas ir pārklātas ar biezu neapstrādātu māla slāni.
Zemes krāsns ražošanā izmanto divas metodes:
- Tēlniecība - krāsns sienām jābūt vismaz 5 cm biezām, ierīces pamatnē tās sabiezē līdz 10 cm, un zem tās izgatavo kvadrātveida caurumu 15x15 cm, kas kalpo svaigā gaisa ieplūdei un pelnu ekstrakcijai. Šī dizaina izmēri ir: augstums - 55 cm, diametrs - 60 cm.
- Jostas metode - būvniecības laikā māls tiek sajaukts ar aitu vai kamieļu vilnu, lai stiprinātu sienas un papildu siltumu. Pēc tam māls tiek rullēts rullīšos līdz 6 cm un izkliedēts līmeņos, nospiežot un tucking. Tandora augstumā var sasniegt līdz 70 cm.
Zemes
Tandir vai bedre tiek uzskatīta par vecāko un vienkāršāko dizainu. Tas ir izgatavots no māla, iepriekš sajaukts ar grants vai šamoto.
Zemes krāsnī ir divi apakštipi:
- Pirmajam tipam tās izrakt caurumu ar dziļumu līdz 50 cm un diametru līdz 35 cm, kas ir izklāta ar ķieģeļiem. Konstrukcijas apakšā ir izveidoti divi caurumi, lai nodrošinātu labu degšanu.
- Otrā tipa krāsns ir gatavā olu formas tandūra. Šādas struktūras iegremdē iepriekš izraktā caurumā, un tikai uz kakla ir atstāta kakla. Zem ierīces zemāk veiciet īpašu gaisa pūšanu, kas parādās uz virsmas.
Ir pierādījumi, ka bedre tandyr tika izmantota pirms mūsu ēras. 
Portatīvie
Pārnēsājamais tandors ir parādījies salīdzinoši nesen, bet jau ir izdevies iegūt lielu popularitāti. Tā ir formas krūze un ir izgatavota no karstumizturīga šamota vai kaolīna māla.
Lai atvieglotu lietošanu un mobilitāti, krāsns konstrukcija abās pusēs ir papildināta ar diviem metāla rokturiem. Augšpusē, kakls ir aizvērts ar īpašu divpakāpju vāku, apakšā ir ieplūdes atveres, kas ir nepieciešamas krāsns iekaisšanai un ogļu izņemšanai. 
Tandiras konstrukcija
Tandūras dizains ir diezgan vienkāršs, tāpēc pat neprofesionāls var tikt galā ar tās konstrukciju. Lai sāktu būvniecību, jums jāsagatavo atbilstoši materiāli un rīki.
Jums būs noderīgi arī uzzināt, kā padarīt holandiešu krāsni ar savām rokām, vēderu pār verandu, kā izolēt pagraba pagrabu, cik skaisti sakārtot ziemas dārzu, kā veidot vannu, verandu, kā padarīt dārza šūpoles, lapeni.
Nepieciešamie instrumenti un materiāli
Jūs varat izveidot tanduru ar savām rokām uz vietas tikai vienā nedēļas nogalē, ja iepriekš sagatavosiet visus nepieciešamos materiālus un rīkus. Darba procesā būs nepieciešams:
Rīki:
- jauda maisījumu sajaukšanai;
- lāpstiņas platums aptuveni 12 cm;
- dzirnaviņas ķieģeļu griešanai ar dimanta griešanas riteni;
- būvniecības līmenis un ģipša noteikums.
Materiāli:
- ūdens un parastais sāls;
- šamota māls;
- ugunsgrēks, ugunsdrošs ķieģelis;
- tērauda stieple.
Būvniecības piemērs
Šajā gadījumā tas būs par olu formas pārnēsājamu tandūru. Lai to izdarītu, vispirms ir jāizveido apaļa metāla platforma ar riteņiem, kuru diametrs būs vienāds ar nākamās krāsns diametru.
Tandoor do-it-yourself: video
Tāpat kā jebkurš būvniecības process, ķieģeļu tandiras konstrukcija sastāv no vairākiem posmiem:
- Koka veidnes veidošana. Uz krāsns sienām bija gluda, izveidojiet īpašu koka loka karkasu, kura parametri atbilst konkrētai krāsns ģeometrijai: augstums - 75 cm, augšējais iekšējais diametrs - 40 cm, apakšējais iekšējais - 60 cm.
- Parka sagatavošana krāsns būvei. Tandūras augstums no grīdas ir tikai trīs ugunsizturīgi ķieģeļi, kas ir jāievieto uz javas. Lai to izdarītu, samaisiet: ūdeni, šamotes mālu un regulāru sāls. Iegūtais šķīdums ir labi sajaukts, līdz homogēns, biezs masa, skābā krējuma konsistence.
- Ķieģeļu klāšana. Uz iepriekš sagatavota apaļa stenda uz riteņiem centrā iestatiet veidni. Pēc tam izveidojiet ķieģeļu mūra: tā ir uzstādīta uz malas, pa apli, viens pēc otra. Kad aplis ir pabeigts, pārbaudiet struktūras līdzenumu. Tā, ka tā nav deformēta, tā ir saistīta ar vadu.
- Sienas Ar to pašu principu, vienādojot sienas atbilstoši modelim, tiek liktas otrās un trešās ķieģeļu rindas. Uzliekot trešo slāni, kam ir vislielākais noapaļojums, pirmais ķieģelis tiek sagriezts abās pusēs trapecveida formā un ir uzstādīts nelielā slīpumā uz konstrukcijas. Visi turpmākie ķieģeļi tiek apgriezti tikai vienā pusē.
- Saskaras ar tandīru. Lai novērstu karstuma un karstuma izplūšanu, krāsns ārsienas ir pārklātas ar biezu šamota māla slāni ar lāpstiņu no apakšas uz augšu.
- Žāvēšanas modeļi. Lai žāvētu krāsni, vidū uzlieciet nelielu uguni. Jau pēc dažām dienām tandoor ir gatavs darbam.
Tas ir svarīgi! Ja struktūra vasarā izžūst, ir nepieciešams mitrināt tās virsmu sistemātiski, lai novērstu plaisu un šķembu veidošanos.
Trauki, kurus var pagatavot tandīrā
Tandoor ir unikāla brīnummaizīte, kurā var pagatavot daudz gardu un smaržīgu ēdienu: no maizes līdz tradicionālajam kebabam. Tandir receptes neaprobežojas ar nevienu kategoriju, šeit jūs varat lieliski pagatavot gaļu, zivis, dārzeņus, padarīt pārsteidzošus konditorejas izstrādājumus un pat cept augļus.
Ēdienu gatavošana cepeškrāsnī ir īpaši laba, jo tā neprasa pastāvīgu produktu stāvokļa uzraudzību, galvenais ir rūpīgi izpētīt norādījumus par šī vai šī produkta gatavošanu.
Tradicionālā cepeškrāsnī gatavotā ēdiens, protams, ir maize. Churek - nacionālais ēdiens, kas ir kraukšķīgas malas. 
Sastāvdaļas ir nepieciešamas tā sagatavošanai:
- ūdens - 300 ml;
- milti - 500 g;
- Raugs - 1 ēd.k. l.;
- cukurs - 1 tējk.
- sāls - pēc garšas.
Mīcīt mīklu no šīm sastāvdaļām un atstājiet to siltā vietā 1 stundu, lai tas būtu piemērots. Pēc tam uzlieciet kūku, kas sver 500-600 g un nosūta uz krāsni. Gatavā kūka ir apcepta ar olu un dekorēta ar ķimenes, kas tai piešķir īpašu aromātu un garšu.
Ne mazāk garšīgs, sulīgs un aromāts izrādās samsa ar jēru. 
Tā sagatavošanai būs nepieciešama:
- ūdens - 550 ml;
- milti - 1,5 kg;
- aitas tauki - 100 g;
- sāls - pēc garšas;
- 1 dzeltenums;
- gaļa (aitas) - 1 kg;
- sezama - 2 ēd.k. l.;
- sīpoli - 4-5 gab.
- garšvielas pildījumam - pēc garšas.
Tas ir svarīgi! Lai mīklu padarītu par nepieciešamu konsistenci, to vismaz piecpadsmit minūtes mīcīt, apgriežot malas pulksteņrādītāja kustības virzienā.
Samsa tehnoloģija:
- No miltiem, ūdenim, taukiem un sālīt mīklu. Tā tiek sagriezta mazās sloksnēs, pēc tam uz kubiņiem, pēc tam tiek veidots kūka no katra gaļas.
- Iegūto plakano kūku izliek ļoti plānā slānī, vidū tās liek pildīt malto gaļu, garšvielas un sīpolus, saspiežot malas centrā.
- Pīrāgi smaržo ar dzeltenumu un pārkaisa ar sezamu.
- Viņi sūta samsa tandrijā un cep, līdz veidojas brūna garoza.
Tandoor ir universāla ierīce, kas ļaus pavadīt laiku pie mājas ne tikai jautri un interesanti, bet arī ļoti garšīgi. Austrumu cepeškrāsnī jūs varat pagatavot vairākus dažādus ēdienus, kas patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem.
Vai jums vēl nav šādas ierīces? Lai to iegūtu, nav nepieciešams darboties būvniecības tirgos, jūs varat ātri un vienkārši veidot brīnummaiņu ar savām rokām, izpildot visas ekspertu prasības un ieteikumus.
