Aprīlī-maijā mežā parādās līnijas valdziņi. Tie var būt diezgan cienīgi upuri, un tos novērtē "klusie medību" cienītāji. Kā un kur meklēt līnijas, kā tos sagatavot un nevis saindēties, kā arī ēdienu receptes - šajā rakstā.
Botāniskais apraksts
Līnijas attiecas uz Discinaceae ģimeņu mīksto sēnīšu ģints (Discinaceae).
Vai jūs zināt? Itālijā ir aizliegts pārdot līnijas.Ir šādas šķirnes:
- līnija parasta.
Mēs iesakām jums uzzināt vairāk par ēdamajām un indīgajām sēnēm, kuras sēnes aug maijā, kā arī uzziniet, kā pārbaudīt sēnes par ēdamiem, izmantojot populāras metodes.
Kājiens 2-3 cm garš un ar diametru no 2 līdz 6 cm, gluds, iekšpusē tukšs, bet blīvs, paplašinās augšējā daļā, daudz vieglāks nekā vāciņš - gandrīz balts vai rozā. Mīkstums ir vaskots, trausls, ar augļu aromātu, ir patīkama garša;
- milzu līnija.
- rudens līnija.
Jums būs noderīgi lasīt par to, kā sēnes atšķiras no līnijas, kā arī par to, kā tās izskatās, kur tās aug un vai ir iespējams ēst rudens līnijas.
Kur augt un kad savākt
Dažādās vietās aug dažādu sugu līnijas:
- parasti dod priekšroku augt skujkoku mežos (īpaši priedes), smilšakmeņos un smalkmaizīšos. Bieži vien tie atrodami meliorācijā, apdegumos un atrodami bērzu vai papeļu kokos. Mīl saulainas vietas;
- milzīgais ir vairāk pakļauts jauktajiem un lapkoku mežiem, bieži aug zem bērzu kokiem, pie kritušiem kokiem un veciem celmiem, dod priekšroku saules apsildāmām telpām;
- Rudens aug arī jauktos un skujkoku mežos, bet dod priekšroku augsnei vai sapuvušo koku paliekām.
Ēdamība un garša
Visas līnijas ir nosacīti ēdamas. Saskaņā ar veco GOST, rūpnieciskā raža tika atļauta PSRS. Tie satur hiromitrīnus, kas iznīcina gremošanas sistēmu, aknas, centrālo nervu sistēmu. 
Tas ir svarīgi! Neapstrādātas līnijas ir indīgas! Nāvējošā deva pieaugušajam ir aptuveni 1 kg sēņu..
Šīs indes tiek neitralizētas divos veidos:
- vārīšanās. Lines gatavo vismaz 20 minūtes un vēlams pusstundu. Par kilogramu sēņu jums ir jālieto vismaz 3 litri ūdens. Buljons ir jāiztukšo, sēnes noskalo ar tīru ūdeni. Tad tos vāra vēl 10-15 minūtes, pēc tam vēlreiz noskalo. Un tikai tagad viņi var vienkārši cept taukos. Lielākā daļa indes paliek buljonā. Un tomēr jums nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot sēnes - tās izraisa sāpes kuņģī un zarnās. Indes līnijas mēdz uzkrāties organismā;
- žāvēšana. Tas ir visdrošākais veids. Tos žāvē cepeškrāsnī 55 ° C temperatūrā un augstāk par mēnesi vai gaisā 6 mēnešus. Šādas apstrādes laikā indīgs giromitrīns pilnībā iztvaiko, un sēnes ir gatavas gatavot jebkurus sēņu ēdienus.
Uzturvērtība
Tāpat kā visām sēnēm, līnijām ir daudzveidīgs un vērtīgs sastāvs. Tie ir maz kaloriju, tajos ir tikai 22-23 kcal uz 100 gramiem.
Olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu attiecība:
- olbaltumvielas: 2,9 g (~ 12 kcal);
- tauki: 0,4 g (~ 4 kcal);
- ogļhidrāti: 2 g (~ 8 kcal).
Enerģijas attiecība (b / w / s): 51% / 16% / 35%.
Uzturvērtība un līniju sastāvs:
- pelni - 1 g;
- mono- un disaharīdi - 0,2 g;
- ūdens - 92 g;
- diētiskās šķiedras - 0,7 g
- PP (NE) - 0,4814 mg;
- C - 8 mg;
- B2 - 0,1 mg;
- B1 - 0,01 mg.
Uzziniet vairāk noderīgas informācijas par tādām sēnēm kā govorushki, savvaļas sēnes, baraviku, volnushku, zaļumiem, baraviku, zaļumiem, apses sēnēm, ežeriem, melnām un apses sēnēm, lietusmēteļiem, balto podgruzdki, mokruhi, stūmējiem un prāmi.
Vai ir iespējams sajaukt līdzīgas sugas
Līnijas ir diezgan unikālas to izskatu. Vienīgā sēne, kas izskatās kā tāda, ir morāls. Bet pat šī zinošā persona nekad tos nesajaukt. Paskatieties uz fotogrāfiju līniju un moreli. Nav ļoti bīstami šeit kļūdīties, jo morele nav indīga sēne un delikateses sēne. 
Morels
Vai jūs zināt? Sēnes parādījās pirms 400 miljoniem gadu vienlaicīgi ar dinozauriem. Un precīzs sēņu sugu skaits vēl nav zināms.
LīnijasKas no viņiem var gatavot
Tātad, ja jūs nebaidāties par informāciju par līniju toksiskumu, mēs tālāk sniedzam ēdienu receptes ar šīm sēnēm. Tos var žāvēt, cept, sālīt, vārīt un marinēt. Žāvētie valdziņi ir drošākie.
Tās žāvē cepeškrāsnī 60 ° un augstākā temperatūrā 30-40 dienas. To var žāvēt istabas temperatūrā, siltā, sausā vietā 180-200 dienas. Šajā laikā visi tie iztvaiko indes. Ceptas līnijas ir ļoti garšīgas. Bet jūs varat tos cept tikai pēc rūpīgas gatavošanas.
Kā pagatavot
Sēnes vārītas ūdenī 25-30 minūtes. Broth saplūst. Pēc tam varat pagatavot dažādus gardus ēdienus.
Līnijas skāba krējumā. Sastāvdaļas:
- līnijas - 1-2 kg;
- skābs krējums - 2-3 ēdamk. karotes;
- sāls pēc garšas.
Līnijas, kas apceptas krējumā. Sastāvdaļas:
- līnijas - 1-2 kg;
- skābs krējums - 2-3 ēdamk. karotes;
- milti drupināšanai;
- augu eļļa;
- sāls
Jūs, iespējams, interesēs lasīt par sēklām, žāvēšanu, sālīšanu un sasaldēšanu.
Kā marinēt
Sāls dūrieni var būt karsti un auksti.
Karstā sālīšana:
- svaigas līnijas - 1 kg;
- sāls - 0,5 kg;
- krustnagliņas, piparus, žāvētas dilles, dažas upeņu lapas.
Sēnes mazgā un vāra vismaz pusstundu, vajadzības gadījumā noskalo ar aukstu ūdeni, sagriež gabalos.Piepildiet tos ar 0,5 glāzi ūdens, sāli, uzlieciet uz vidēja augstuma uguns un vāra uz lēnas uguns līdz vārīšanai, nepārtraukti maisot. Pēc vārīšanas pievienojiet visas garšvielas un pagatavojiet 20 minūtes, laiku pa laikam maisot. Gatavās sēnes nokārtos uz grunts, un sālījumi iegūst pārredzamu tekstūru.
Pēc atdzesēšanas sēnes izplata sagatavotos traukos, piepilda ar sālījumu un aizsērējusi. Glabājiet tos pagrabstāvā. Pēc 2-3 mēnešiem sēnes ir gatavas ēst.
Veids:
- svaigas morels - 10 kg;
- lauru lapas;
- ozola miza;
- garšaugi;
- ķiršu zari;
- neļķes;
- smaržas;
- mārrutki;
- sāls - 0,5 kg.
Neapstrādātas līnijas netraucē, jo tās ir toksiskas. Tāpēc vispirms 30 minūtes vāra tos ūdenī. 
Noskalojiet trauku sālīšanai ar verdošu ūdeni, uzlieciet pusi no visiem augiem un garšvielām. Tad ielieciet sēņu kārtu (ne pārāk biezu - 5-6 cm) un apkaisa ar sāli. Uz augšu atkal, garšvielu slānis, sēņu slānis un sāls slānis. Tāpēc atkārtojiet, līdz tvertne ir pilna. Sēnes būs gatavas 2-3 mēnešu laikā.
Šī recepte ļoti bieži tiek izmantota šūšanai, jo aukstā sālīšanas metode ir vairāk piemērota baltajām sēnēm, piena sēnēm, sēnēm un viļņiem.
Kā marinēt
Pirms marinēšanas sēnes vāra pusstundu. Tad mazgā ar aukstu ūdeni un atdalītas kājas. Mēs gatavojamies marinēt cepures.
Produktu sastāvs:
- sēnes - 1 kg;
- ūdens - 70 g;
- etiķis 90% - 130 g;
- sāls - 1 ēd.k. karote;
- cukurs - 1 tējk.
- garšvielas - pipari (melnie un zirņi), dilles, krustnagliņas, lauru lapas, ķiploki, mārrutku lapas.
Sagatavojiet marinādi: pievienojiet ūdenim etiķi un sāli un uzvāra. Izvelciet sēnes un nepārtraukti maisot, uzvāriet ar zemu siltumu, līdz sēnes nokārtojas uz leju un marināde kļūst gaišāka.Mēs iesakām iemācīties marinēt ziemas sēnes, medus agārus, gailenes un ryadovki.
Pievienojiet garšvielas un cukuru. Jūs varat pievienot vairāk upeņu lapu, ķiršu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Novietojiet sēnes burkās, ielej marinādē un aizzīmogojiet. Pirms dzesēšanas pagrieziet burkas un ievietojiet siltā vietā. Uzglabāt vislabāk pagrabā.
Tas ir svarīgi! Galvenais ir novērot garšvielu līdzsvaru, jo sēnes labi absorbē smakas, un pārmērīgās garšvielas sabojā tikai trauka garšu.
Kā redzat, līnijas ir diezgan ēdamas un ir piemērotas daudzu ēdienu pagatavošanai. Galvenais - ievērot to sagatavošanas noteikumus, lai netiktu saindēti.
