Kāds ir labākais veids, kā saglabāt vīnogas:

Ziemā dažkārt nepietiek ar vasaras karstumu un garšīgām sulīgām ogām vai augļiem. Saglabājiet silta sezona gabalu ir pilnīgi iespējams, ja jūs veltīsiet ļoti maz pūļu. Mēs runāsim par to, kā uzglabāt vīnogas - garšīgu un veselīgu produktu.

Derīguma termiņš: cik vīnogu var uzglabāt

Katras šķirnes uzglabāšanas periodi tomēr atšķiras no populārākajām šķirnēm, nošķirot uzglabāšanas ilgumu:

• "Oriģināls" - 130 dienas;
• "Rudens melns" - 4 mēneši;
• "Celtņa jubileja" - 130 dienas;
• "Negruljas atmiņa" - 130 dienas;
• "Rudens gaisma" - ne vairāk kā 100 dienas;
• "Nadezhda Azos" - ne vairāk kā 3 mēneši;
• "Moldova" - 160 dienas;
• "Moldovas melnā" - 100 dienas;
• Nistru - 140 dienas;
• "Verderevskis atmiņā" - ne vairāk kā 4 mēneši.

Kas nosaka vīnogu saglabāšanas kvalitāti

Mēs nekavējoties noteiksim, kāda ir uzglabāšanas kvalitāte - vīnogu ilgstoša glabāšanas spēja, nezaudējot savas īpašības. Atkarīgs no daudziem faktoriem, piemēram:

• vīnogu šķirne;
• vietas, kur aug krūmi (labāka uzglabāšanas kvalitāte vairāk apgaismotu);
• pareizu lauksaimniecības praksi;
• krūmu iekraušana ar dzinumiem un kopām;
• laika apstākļi novecošanas un savākšanas laikā;
• no iespēju ogām saglabāt mitrumu utt.

Uzziniet, kā pareizi uzglabāt kukurūzu, kartupeļus, burkānus, ābolus, dzērvenes, ķirbjus, ķiplokus, gurķus, arbūzi, kāpostus un zaļos sīpolus.

Novērtējums un pareizā agrotehnoloģija

Ne visas šķirnes var saglabāt, nezaudējot ārējo garšu un noderīgus elementus. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot sugas ar cietu mizu un saspiestu mīkstumu, kam ir vēlu un vēlu nogatavināšana, tomēr pareizai lauksaimniecības praksei ir svarīga loma turpmākajā augļu taupīšanā.

Tas ir svarīgi! Nesagatavotas vīnogas ilgtermiņa uzglabāšanai nav piemērotas.

Iepriekš atlasītie krūmi ir mazāk par visu sezonu, un pēc vasaras pirmās puses (1,5 mēnešus pirms ražas novākšanas) ūdens padeve ir pilnībā jāaptur. Tomēr šajā laikā ir nepieciešams palielināt potaša-fosfora piedevu daudzumu. Brush, lai saglabātu no krūmiem, kur tie ir mazāk.

Ražas laika apstākļi

Vīnogu izņemšana uzkrājumiem būtu jāveic tikai sausā laikā. Tāpat nav ieteicams nogatavināt gatavas ogas tūlīt pēc lietus - šobrīd tās ir diezgan mitrinātas, zaudē noteiktu daļu cukura, un miesa kļūst ūdeņaina. Ir jāgaida dažas dienas, lai mitrums atstātu vīnogas. Jāņem vērā arī tas, ka agri no rīta un vēlu vakarā, t.i. rasas zaudēšanas laikā savākšana nav ieteicama.

Savākt smiltsērkšķus un vīnogas pareizi.

Ogu brieduma pakāpe

Uzglabāšanai var izmantot tikai pilnīgi gatavas vīnogas. Tās gatavību nosaka šādi vīnogu rādītāji:

• krāsa: ogām jābūt melnām, zilām, rozā un sarkanām, ja ogas ir baltas - tai jābūt caurspīdīgai;
• garša;
• maigums un cukura saturs;

Vai jūs zināt? Jo lielāks ir vīnogu saldums, jo labāk tās tiek saglabātas.

Pareiza atzarošana

Apgrieziet labākas asināšanas šķēres, nazi vai šķēres, turot ķekaru no apakšas vai turot ķemmi, nogriežot augšpusē, pie filiāles. Nepieciešams nogriezt smalki, nesabojājot vaska vīģes no ārējām ietekmēm.

Vīnogu uzglabāšanas nosacījumi un metodes

Saglabājiet to atšķirīgu. Galvenais ir ievērot pieņemamu temperatūras, mitruma un gaismas līmeni. Ideālā gadījumā ar mitrumu 85-90% un temperatūru no 0 līdz +2 grādiem ar minimālu gaismu. Lai saglabātu lietošanai sausu telpu, kas ir pietiekami vēdināta, kurā iespējams uzturēt vēlamo temperatūru un mitrumu. Tas var būt klēts, vasaras virtuve, pagrabs, bēniņi un citas telpas, kas nav apsildāmas. Tas nevar būt trešo pušu aromāts, pelējums, kukaiņi vai kaitēkļi. Sākotnēji sienas un griesti tiek apstrādāti ar kaļķa maisījumu (kaļķi - 2 kg, vara sulfātu - 100 g, ūdeni - 10 l), tad visa telpa tiek fumigēta ar sēra dioksīdu saskaņā ar shēmu: 5 g sēra tiek sadedzināta uz 1 kvadrātmetru. Pēc telpas slēgšanas 2 dienas un pēc ventilācijas un žāvēšanas. Lai kontrolētu temperatūru, termometrs ir pakārtots, lai kontrolētu mitrumu - higrometru. Ja mitrums ir augstāks par normālu, novietojiet trauku ar kalkām un ar pārmērīgu sausumu - novietojiet tvertni ar ūdeni.

Koka kastēs

Šo metodi izmanto, lai saglabātu īsu laiku - ne vairāk kā pāris mēnešus. Lai to izdarītu, konteinera apakšdaļa ir pārklāta ar salmiem, zāģu skaidām vai papīru. Klasteri tiek novietoti rindās ar ķemmīšgliemenes augšup, bet ne pieskarties kaimiņiem. Katru kārtu ielej ar zāģu skaidām 2-3 cm, vienā kastē var ievietot ne vairāk kā 10 kg produkta. Konteinera augstums nav lielāks par 15-20 cm, ja nav piemērota konteinera, tas ir atļauts saglabāt uz plauktiem. Pirmkārt, salmi vai zāģu skaidas tiek novietotas uz plauktiem 5-6 cm, un pēc tam - vīnogām. Tas ir novietots tā, lai kātiņi būtu augšpusē un nepieskartos. Vēlāk, lai saglabātu vīnogas, jo labāk.

Vai jūs zināt? Nobriedušas vīnogas satur līdz 25% glikozes un fruktozes, kas ir ļoti izdevīgas cilvēka ķermenim.

Uz ķemmes

Šī ir viena no galvenajām ilgtermiņa (līdz pavasara) vīnogu uzglabāšanas metodēm.

Zaļš

Šī uzglabāšanas metode ļauj saglabāt vīnogas līdz aprīlim. Vīnogulim, no kura izcirsta ķekars, jābūt vienam gadam. Tiek izvēlēti lielākie un pievilcīgākie kopas. Samaziniet smalki, nepārkāpjot plūmju ziedēšanu. Griežot virs ķekara, ir jābūt vienam internodei, bet zem vīnogulāja - diviem starpkodiem. Augšējā mala ir pārklāta ar dārza piķi, daļa no apakšas tiek nolaista stikla traukā ar destilētu vai vārītu ūdeni. Kokogles tiek ievietotas vienā vietā un ūdens sālīts - tas ietaupīs to no bojājumiem. Kajīte ar ķekaru tiek ievietota ūdenī, un katla caurums ir pievienots ar kokvilnas spraudni. Tvertnes ir droši nostiprinātas nelielā leņķī. Ūdens samazinās, jo tas samazinās. Ja rodas vajadzība - ūdens mainās pēc 14 dienām. Bankas tiek glabātas arī uz grīdas, koka kastēs, plauktos.

Sausa

Klasterus aptur uz stieptas stieples vai kāda veida šķērsstieņa. Ja sukas tiek nogrieztas ar vīnogulāju gabalu, tad uzglabāšanas laikā šajā vīnogulāju krājumā uzkrāto barības vielu saturs nonāks augļos un pagarinās uzglabāšanas laiku no 5 līdz 6 mēnešiem. Pašas ogas būtiski zaudēs mitrumu, bet uzkrās cukuru.

Tas ir svarīgi! Ietaupot uz sausām ķemmām, otai nevajadzētu saskarties ar neko.

Vārpstās korķa pulverī

Vajag sausu un tīru ankerok. Ir nepieciešams aizpildīt mucas pamatni ar sausu korķa pulveri un izvietot vīnogu slāni. Un tā, lai izvietotu katru jaunu rindu, neaizmirstot ielejot pulveri. Ar piemērotu temperatūru un mikroklimatu vīnogas saglabās savas gastronomiskās un ārējās īpašības līdz 8 mēnešiem.

Ledusskapī

Lai to izdarītu, izmantojiet īpašus ledusskapjus ar nulles temperatūru un 94% mitrumu. Šādās saldēšanas iekārtās tiek radīta īpaši labvēlīga uzglabāšanas gāzes vide:

• oglekļa dioksīds - 5-8%;
• skābeklis - 3-5%;
• slāpeklis - 88-92%.

Jāatceras, ka, uzglabājot šādos ledusskapjos, vīnogas jāapstrādā reizi nedēļā ar sēra dioksīdu (1,5-2 g uz kubikmetru). Jūs varat iesaldēt šo produktu saišķos un mājas ledusskapī. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

1. Rūpīgi pārbaudiet suku, ja nepieciešams, noņemiet bojātās vīnogas.
2. Labi izskalot tekošā ūdenī.
3. Sauss (jūs varat sadalīties uz dvieli, vēlams zem gaisa plūsmas).
4. Kad tas ir pilnīgi sauss, brīvi izkliedējiet to uz paplātes un nosūtiet uz ledusskapi pirmsdzesēšanai.
5. Pēc atdzesēšanas ledusskapī tajā pašā paplātē, nosūtiet uz saldētavu.
6. Pēc sasaldēšanas rūpīgi sakārtojiet klasterus iepakojumos un novietojiet tos uzglabāšanai vietā, kuras temperatūra nepārsniedz -20 grādus.

Vietējā ledusskapī temperatūrā, kas ir mīnus 1 līdz 2 grādi, sagrieztas vīnogas var uzglabāt 2-3 nedēļas.

Lasiet arī, kā iesaldēt šampinjonus, dzērvenes, zaļumus, tomātus, citronus, gurķus, burkānus, sēnes, baklažānus, ābolus un Briseles kāposti.

Vai ir iespējams un kā iesaldēt vīnogas?

Var sasaldēt veselas kopas un atsevišķas vīnogas. Saldējot:

• saglabājas lielākā daļa ūdenī šķīstošā vitamīna sastāva;
• C vitamīns tiek uzglabāts lielā daudzumā.

Vīnogas uzglabā saldētavā apmēram 7 mēnešus, tad tās jāizmanto, pretējā gadījumā ogas zaudēs savu garšu un sulīgumu.

Cietie klasteri

Šī metode jau ir aprakstīta iepriekš. Turklāt var atzīmēt, ka visas darbības jāveic ar maksimālu precizitāti.

Ogu biezenis

Šajā gadījumā sulas izspiež no ogām (jebkādā veidā), ko tad sajauc ar cukuru, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Iegūto sastāvu ielej traukos un nosūta uz saldētavu. Sula un cukurs tiek ņemti proporcionāli: 1 daļa cukura līdz 2 daļiņu sulai.

Vai jūs zināt? Barības vielu saturs (neskaitot taukus), vīnogas ir vistuvāk pienam.

Vīnogas ar cukuru

Tādā veidā vislabāk ir novākt ogas, kas tikko novāktas no krūma. Vīnogas, pārkaisa ar cukuru, ievietotas atbilstošos ēdienos. Piepildītie ēdieni tiek aizzīmogoti un nosūtīti uz saldētavu.

Kad jūs varat darīt bez īpašiem nosacījumiem

Tas tiek darīts vietās, kur nav pēkšņas temperatūras izmaiņas, un sala ir vēlu. Krūmi atstāj ar vidēji vēlu vīnogu šķirnēm pēc nogatavināšanas pirms sala ierašanās. Bet šādas vīnogas bojā lapsenes un lapotnes. Nosakot pirmās bojājumu pazīmes, polietilēna maisi ar ventilācijas atverēm jāpārvieto uz vīnogu ķekariem - tas ietaupīs ogas no putnu un kukaiņu bojājumiem.

Uzziniet, kuras vīnogu šķirnes ir piemērotas vīnam.

Vīnogas nogatavojas labāk, uzkrājas vairāk cukura, un caurumi garantē pareizu gaisa daudzumu. Augļi un ogas, kas novāktas neatkarīgi ziemai, ir lielisks vitamīnu avots un labs veids, kā dažādot diētu aukstā sezonā. Pietiek, lai jūs būtu uzmanīgs un ievērotu visus noteikumus. Tad, aukstā ziemas dienā, jūs un jūsu mīļie varēsiet svinēt garšīgas un veselīgas ogas.

Video: vīnogu glabāšana

Atsauksmes no tīkla lietotājiem

Skatiet videoklipu: Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky (Aprīlis 2024).