Krūzes ir piemērotas labākai marinēšanai nekā jebkuras citas sēņu sugas. Sviesta garša pēc marinēšanas ir patīkamāka nekā pēc apstrādes citā veidā. Mistresses ar lielu prieku veic šādus sagatavošanās darbus ziemai. Šodien ir desmitiem receptes marinējot eļļu. Galvenais ir ievērot pareizo sēņu pagatavošanas tehnoloģiju un ņemt vērā dažus to kodināšanas elementus.
Garšas un īpašības
Sviesta trauks pieder pie Boletova ģimenes ēdamo cauruļu sēņu ģints. Sviesta galvenā iezīme ir tās vāciņš - eļļains, lipīgs, bieži vien ar viegli mizotu ādu (sēne ieguva savu nosaukumu tieši šīs retās iezīmes dēļ). 
Kāja ir cieta, zem vāciņa ir "plīvurs", kas dažkārt savienojas ar vāciņa ādu. Atkarībā no parauga vecuma vāciņa forma var būt gan izliekta, gan plakana. Mīkstums ir bālgans vai dzeltens, viegli sagriežams (varbūt tieši šim sēņam tārpi mīl tik daudz).
Sviesta garša nav zemāka par visām mīļajām baltajām sēnēm. Jauna brūna brūna priede un skujkoku garša un aromāts. Veco sēņu garša ir metāliska.
Uzziniet vairāk par eļļas veidiem un labvēlīgajām īpašībām.
Sviesta trauku sauc par "meža gaļu", jo tā ķīmiskais sastāvs atgādina gaļas un dārzeņu maisījumu. Šīs sēnes satur olbaltumvielas, taukus, ogļhidrātus, minerālus, šķiedru, riboflavīnu, piridoksīnu, lecitīnu, sveķu vielu, sēnīšu antibiotikas, kā arī daudzus mikroelementus.
Bagāts sastāvs palīdz stiprināt ķermeni, novērš holesterīna uzkrāšanos, palīdz samazināt galvassāpes, paātrina urīnskābes un sāls noņemšanas procesu no organisma. 
Produkts tiek ēdēts rudens sezonā, lai būtu gatavs tikšanos ar katarālām slimībām, uzlabotu garastāvokli un vitalitāti. Un par šo apbrīnojamo sēņu izmantošanu tradicionālajā medicīnā jūs varat uzrakstīt visu grāmatu.
Vai jūs zināt? Interesanti, ka sēnes spēj veikt iedegumu. Ar pietiekami daudz saules gaismas viņi ražo D vitamīnu, kas pārveido vāciņa krāsu.
Sēņu izvēles iezīmes
Galvenais apdraudējums, ko eļļas cienītāji var iesprostot, ir viltus kolēģu pirkšana vai savākšana. Ir rūpīgi jāizpēta atšķirības starp šo pašu ģimenes pārstāvjiem un vienmēr jāpārliecinās par sēņu kvalitāti.
Mežā
Galvenās kopīgās iezīmes, ar kurām var noskaidrot parastu sprauslu:
- cepure ar gļotādu, lipīgu ādu, spīdīga, it kā eļļota;
- poraina slāņa klātbūtne.
Saskaņā ar pirmo rādītāju var ņemt citas sēnes eļļai. Bez tam vāciņš pie eļļotāja sausā laikā var kļūt spīdīgs. Bet, ja nav sēnes otrās zīmes, jūs varat to droši noraidīt.
Starp nevēlamiem dvīņiem un viltotām (indīgām) sugām, no kurām jāizvairās, pieredzējuši sēņu audzētāji izstaro dzeltenbrūnu un Sibīrijas baraviku. Ir iespējams atšķirt dzelteni brūnu izskatu ar ceriņu un "metāla" smaržu.
Sibīrijas maslīti ir arī krāsoti purpurā uz griezuma, un, pieskaroties, cauruļveida slānis samazinās.
Daži draudi alerģisku reakciju un zarnu traucējumu veidā ir veci, pārāk nogatavojušies un tārpi, ti, sēnes, kas savāktas nepiemērotā laika periodā.
Sviests parādās jūnijā un aug līdz oktobrim. Masu auglība ir septembrī. 
Temperatūrā -5 ° C augļi apstājas. Un pēc augsnes sasalšanas 2–3 cm dziļumā, atsvaidzināšana netiek atsākta.
Maslata aug grupās priežu, bērzu un ozolu mežos. Šīs sēnes mīl mēreni vēsu klimatu un saulainas vietas. Meklējiet tos glades un malās.
Tas ir svarīgi! Nav ieteicams savākt eļļu videi bīstamās zonās: pilsētas parkos vai gar aizņemtiem ceļiem. Absolūti visi sēnes, kas aug tuvu ceļiem, uzkrājas kaitīgas vielas automobiļi izplūdes gāzes.
Kad sevi savācat labāk, lai ņemtu jaunās sēnes. Priekšroka dodama maziem vai vidējiem (vāciņu izmērs nedrīkst pārsniegt 6-8 cm diametru). Nelietojiet kārdināt ļoti lielus paraugus.
Lieliem izmēriem piemīt vecas sēnes, kas var saturēt toksiskas vielas. Bez nožēla, noraidīšanas un nejauši savāktiem tārpiem. 
Maslata ir diezgan ātri bojājošs produkts, kas ir laba baktēriju audzēšanas vieta. Tāpēc, ja pašnovākšanai nav nepieciešams tos nēsāt mājās. Nepieciešams veikt iepriekšēju mežsaimniecības atkritumu atlasi un tīrīšanu.
Pareiza eļļas apstrāde ietver arī to obligātu mazgāšanu, tīrīšanu un turpmāku vārīšanu vai sasaldēšanu. Turklāt visi šie procesi ir jāveic savākšanas dienā vai ne vēlāk kā nākamajā rītā.
Īpaši svarīgi nav ignorēt šo noteikumu, uzglabājot sēnes turpmākai izmantošanai (konservēšanai), jo daudzas baktērijas, kas mirst termiskās apstrādes laikā marinētajās sēnēs, var saglabāties.
Pērkot
Ja jums nav jāizvēlas savas sēnes vai vēl neesat saskārušies ar naftas produktiem, jums ir jāzina daži svarīgi noteikumi kvalitātes un svaigu paraugu izvēlei pareizajās vietās. 
Veikalos šī šķirne ir reta, jo tā netiek audzēta mākslīgā vidē. Biežāk tos pārdod tirgos un tirgos. Tikai viens izeja - vislabāk ir iegādāties sēnes pārtikas tirgos. Tur ir arī saindēšanās risks, bet ievērojami mazāk.
Tiek uzskatīts, ka pārtikas preču tirgū eksperti pārbauda dažas sēnes no partijas, lai tā būtu tārps un svaigums.
Tas ir svarīgi! Profesionāli sēņu audzētāji ļoti iesaka nepērk produktus no rokām. Izvairieties arī no spontāniem tirgiem. Meklējot preces pārdošanai, izplatītāji nepārvietojas mežā, bet mēģina izvēlēties sēnes uz ceļiem izkrautos ceļos vai pa ceļiem.
Lai ievērojami samazinātu saindēšanās risku, ievērojiet šos vienkāršos noteikumus:
- tāpat kā vākšanā mežā izvēlēties tikai mazus un vidējus bumus tirgū - jaunajiem paraugiem nav laika, lai absorbētu toksiskas vielas;
- izpētīt sēnes ar pieskārienu - tām jābūt elastīgām;
- nekad pirkt produktu, kurā kāja vai vāciņš ir ūdeņains vai nekavējoties pārvēršas par putekļiem;
- svaigām sēnēm jābūt brīvām no jebkādiem vīģēšanas simptomiem vai citām aizdomīgām pazīmēm.
Cik garšīgs marinētu zaļums: soli pa solim ar fotogrāfijām
Ir vairākas nianses no kodināšanas sviesta, kas palīdzēs iegūt visgardāko ēdienu, nevis riskēt mājās.
Uzziniet arī, kā tīrīt maslatu un kā vēl var sagatavoties ziemai.
Kas jums nepieciešams virtuvē
Virtuves piederumi, kas jums noderēs ēdiena gatavošanas procesā, ietver 2 litru emaljētu vai citu nerūsējošā tērauda katliņu, 1,5 litru burkas un vākus ar līmes.
Turklāt noderīgs ir neliels nazis, skimmeris, kauss, caurduris, kā arī tēja un ēdamkarote (beramkravu mērīšanai).
Kā pagatavot marinētu baraviku: video
Nepieciešamās sastāvdaļas
Klasiskā marinētā sviesta būtisko sastāvdaļu vispārējais saraksts ietver:
- sēnes - 2-2,5 kg;
- destilēts ūdens - 2 litri;
- rupja sāls - 50 g;
- citronskābe - naža galā;
- cukurs - 80 g;
- smaržas - 3 zirņi;
- melnie pipari zirņi - 9 zirņi;
- lauru lapa - 2 gab.
- neļķes - 1 pumpuru;
- 70% etiķis (1,5 litru burka) - 1 tējk.
Vārīšanas process
Apstrādājot virtuves piederumus un sastāvdaļas, jūs varat turpināt sēņu sagatavošanu, kā arī tiešo marinēšanas procesu.
Sēņu sagatavošana un gatavošana
Vispirms mēs precizēsim, ka raksturīgā patīkamā sviesta garša parasti tiek iegūta tikai pēc tīrīšanas. Noņemšana no slidenas plēveskas aktīvi absorbē kaitīgās vielas no atmosfēras un var dot rūgtumu. 
Turklāt necaurlaidīgas cepures sniedz neizskatīgu saglabāšanas veidu. Tāpēc pirms sēņu marinēšanas ir nepieciešams atbrīvoties no šī elementa. Tīrīšanas process pats par sevi ir diezgan vienkāršs. Vāciņa miza ir savienota ar tā saukto saru, kas atrodas zem sēnes vāciņa.
Ādas piestiprināšanu zem vāciņa ar nelielu nazi var viegli noņemt. Bet tajā pašā laikā sēnītei jābūt sausai, ti, filmas jānoņem sausā veidā un tikai pēc tam jānomazgā.
Tas ir svarīgi! Tīrīšanas rezultātā uz rokām tiek veidota stabila, grūti notīrāma traipu eļļa. Ātri tikt galā ar šiem traipiem, ja jūs turat rokas ar etiķskābes vai citronskābes šķīdumu.
Tātad sēnes ir gatavas nākamajam posmam - mazgāšanas process. Katru sēnīti rūpīgi jānomazgā ar aukstu ūdeni. Ja produkti ir lieli, mazgāšanas laikā tos sagriež vairākos gabalos. Tas neuztraucas par to garšas īpašībām.
Lai būtu pilnīgi pārliecināts, ka rūgta garša tika novērsta bez pēdām, jūs varat papildus pakļaut produktus termiskai apstrādei (protams, emaljē). Un atlikušais buljons ir jāiztukšo.
Iepazīstieties ar galvenajiem padomiem par sēņu kodināšanu, kā arī par to, kā marinēt rindas, piena sēnes, medus sēnes, gailenes.Tālāk jums ir nepieciešams vārīt baraviku, līdz vārīti. Šim nolūkam uzkarsē 1 litru ūdens. Pievienojiet 1 tējkaroti ar sāli un nedaudz citronskābes (naža galā) uz vārītu ūdeni, nedaudz samaisiet. Mēs laist ūdenī sagatavotos mežacūkas.
Pēc vārīšanās ūdens noņemiet veidoto putu no virsmas. Vāra produktu, līdz gatavs vēl 20 minūtes. Gatavās sēnes mēs atvairām caurdurā. 
Marinādes gatavošana
Mēs vēršamies pie marinādes sagatavošanas. Lai to izdarītu, uzkarsē līdz 1 litram attīrīta ūdens, tur pievieno rupjo sāli (2 ēdamkarotes ar nelielu kalnu), cukuru (3 ēdamkarotes ar nelielu kalnu), smaržīgos piparus (3 zirņus), melnos piparus ( 9 zirņi), lauru lapa (2 gab.), 1 krustnagliņa pumpuriņš, 1 sasmalcināts ķiploka daiviņš.
Šķidrumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un turpina vārīt 5 minūtes. Marināde ir gatava! 
Grāmatzīmes bankās
Pirms produkta atdalīšanas kārbās ir jāsagatavo konteineri un vāki. Pusotru litru kārbas sterilizē 10 minūtes. Uzklāj vārīt 10 minūtes.
Trīs ceturtdaļas sterilizētas kārbas piepilda ar vārītām sēnēm. Pēc tam, uz kakla, mēs aizpildām produktus ar gatavu marinādi (izmantojot kausu). Pievienot etiķa esences: 1 tējk. 70% etiķis 1,5 litru kannā. Cieši aizveriet trauku ar vārītu vāku.
Pēc pilnīgas atdzesēšanas izņemiet tos uzglabāšanai vēsā vietā. Pēc 10 dienām marinējot baraviku, kas ir gatava lietošanai. 
Citas receptes
Papildus klasiskajai marinēšanas receptei ir interesantas variācijas ar ķiplokiem un sinepēm, vai ar zaļajiem sīpoliem un mārrutkiem.
Jūs arī interesē, kā iesaldēt sēnes: sēnes, sēnes, austeru sēnes, baltās sēnes, kā arī sēnes sālīšanai ziemā, kā sēnes izžūt mājās.
Ar ķiplokiem un sinepēm
Sastāvdaļas:
- sēnes - 2,5 kg;
- ūdens - 2,5 l;
- granulēts cukurs - 30 g;
- sāls - 40 g;
- Galda etiķis (9%) - 50 ml;
- sinepju granulas - 30 g;
- ķiploki - 3 galvas;
- 10 lauru lapas;
- Saldie pipari - 10 gab.
Pārskats:
- Tīriet sēnes, visos veidos noņemot ādu. Sekojiet manam un sagrieziet produktu.
- No 2,5 litriem ūdens, kas norādīts receptē, pannā ielej pusotru litru, pievieno eļļu, uzvāra un vāra 15 minūtes, noņemot putas.
- Mēs sēņojam sēkliniekos un izlej ūdeni, kurā tie ir vārīti.
- No pārējām sastāvdaļām pagatavojiet marinādi. Ķiploki ir jātīra, bet to nav nepieciešams sagriezt.
- Pēc marinādes vārīšanas mēs tam pievienojam sviestu un vāra 5 minūtes.
- Uzklājiet karstas sēnes sterilizētās burkās, pārklājiet ar vākiem.
- Sterilizējiet burkas ar sagatavēm lielā katliņā 10 minūtes.
- Mēs noņemam kārbas no kastes un vācam vākus. Tiem vajadzētu lēnām atdzist istabas temperatūrā. Pēc pilnīgas dzesēšanas noņemiet uzglabāšanu uzglabāšanai.
Marinēta šī recepte ir kraukšķīga.
Ar zaļajiem sīpoliem un mārrutkiem
Sastāvdaļas:
- matēts un sasmalcināts sviests - 1 kg;
- ūdens - 2 l;
- lauru lapa - 2 gab.
- mārrutku sakne - 20 gab .;
- dilles (lietussargi) - 3 gab .;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- zaļie sīpoli - 0,5 kg;
- Galda etiķis (9%) - 50 ml;
- sāls - 80 g;
- granulēts cukurs - 20 g.
Gatavošanas process:
- Vārītas un sasmalcinātas iepriekš pagatavotas sēnes līdz vārīšanai. Šim nolūkam tas aizņems ne vairāk kā 1 litru ūdens, kas nav iekļauts recepti.
- Zaļie sīpoli tiek rūpīgi nomazgāti, žāvēti un sagriezti aptuveni 2,5 cm garumā.
- Sagatavo marinādi no 2 litriem ūdens, 80 g sāls, 20 g cukura un 2 lauru lapas.
- Pēc marinādes vārīšanas pievienojiet 3 dilles un 5 ķiploku daiviņas. Ļaujiet maisījumam vāriet vēl dažas minūtes, pēc tam noņemiet dilles un ķiplokus.
- Pievienojiet marinādes eļļai, pagatavojiet 10 minūtes, pārlejiet etiķi, pievienojiet sasmalcinātus zaļos sīpolus, samaisiet. Pievienojiet attīrīto mārrutku sakni, vēlreiz samaisiet un nekavējoties izslēdziet plāksni.
- Iepriekš sterilizētās burkās ielej sēnes kopā ar marinādi.
- Banku aizvēršana ar vākiem. Pēc 12 stundām mēs glabājam konservāciju aukstā vietā.
Uzkodas jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 3 mēnešus.
Uzglabāšanas sagatavju noteikumi
Gatavo produktu uzglabāšanai ir stingri aizliegts izmantot cinkotas un māla glazētas tvertnes. Šādi ēdieni izraisa cinka uzkrāšanos sēnīšu sastāvā un izraisa bīstamību veselībai.
Glabāt konservētu marinētu sviestu vēsā, tumšā vietā. Marinēšana dod iespēju izmantot produktu visa gada garumā. 
Kas būtu jāpiegādā pie galda
Garšīgus aukstos un karstos ēdienus, aromātiskās zupas un mērces iegūst, pamatojoties uz marinētu sviestu. Gatavojot, produkts tiek lietots kopā ar sīpoliem, krustnagliņām, lauru lapām, smaržvielām, kā arī ar pētersīļiem un dillēm.
Šis marinētais produkts ir ļoti populārs kā pildījums pīrāgiem, sēņu hodgepodge un ceptiem ar kartupeļiem.
Arī sēnes ir ideāli saskaņotas ēdienos ar olām, kartupeļiem, gaļu, zivīm, jūras veltēm, riekstiem, skābo krējumu, saulespuķu eļļu, ceptiem sīpoliem.
Vai jūs zināt? Pirmais dokumentētais pētījums par cilvēka iedarbību uz halucinogēnām sēnēm tika veikts 1799. gadā. Tas notika Londonā pēc kaitinošas stāsta, kas notika ar vienu ģimeni: nešķirojot indīgus īpatņus no ēdamajām sēnēm un ēdot pārtikai, visa ģimene nomira. Policija atklāja viņa tēvu, māti un viņu divus bērnus pie galda.
Nobeigumā mēs atzīmējam, ka mērenā un regulārā marinētas eļļas izmantošana pārtikā dos tikai labumu organismam. Šīs sēnes nedrīkst lietot katru dienu, jo var rasties gremošanas problēmas.
Pietiek ar to pievienot izvēlnei 2 reizes nedēļā vai pat nedaudz mazāk. Garšīgi un maigi marinēti bālītes baudīs ikviens. Bon apetīte!
Atsauksmes no tīkla lietotājiem
