Tas ir neparasts, eksotisks, pārsteidzošs tā dažreiz milzīgajiem izmēriem un gardām sēnēm. Un vēl joprojām ir brīnums, kā ar augsto izplatību viņi ir tik maz pazīstami.
Sēņu lietussargs ēdams vai nē?
Īsta lietussarga sēne ir diezgan ēdama. Daudzi gardēži apgalvo, ka viņam ir pārsteidzošs sēņu garša un vistas gaļas aromāts. Traukā tās izmanto tikai cepuri, un kāju izmet.
Kur tie aug un kādas ēdamās lietussargi izskatās
Nosaukums pamato sevi: veidotā sēne var būt 45 cm gara, un atvērtā vāciņa diametrs virs 45 cm - labi, tomēr tas, kas nav lietussargs, ir bērni. Cepures lielākoties ir pārklātas ar svariem, tikai vidējā daļa ir gluda ar tumšāku krāsu. Dobas, gludas vai salātu kājas ar trīsslāņu gredzeniem, kas brīvi pārvietojas uz augšu un uz leju.
Pārtikas sēnes, piemēram, apses nezāle, balta podgazdki, baravs, russula, šampinjoni, mokhovik, svinushki, melnā piena sēnes, cūkgaļas sēnes un sēnes ir bioloģiski vērtīgu pārtikas sastāvdaļu avoti: olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti, vitamīni un mikroelementi.
Lietussargi aug Eirāzijas kontinentā, Āfrikas ziemeļos, Austrālijā un Amerikā, atklātās, apgaismotās vietās, augsnē, kas bagāta ar humusu. Jūs varat tos savākt no jūlija līdz pat vēlā rudenim, līdz oktobra pēdējām dienām jauktos lapu kokos vai skujkoku mežos. Tur viņi dzīvo mazās kolonijās vai atsevišķi.
Vai jūs zināt? Sēnes ir vidēji 90% ūdens.
Balta
Vēl viens vārds ir lauka sēņu lietussargs. Viņa cepure parasti ir balta-pelēka, dažreiz gaiši dzeltena vai bēša, tauki ar atpalikušiem svariem. Vāciņa diametrs ir no 7 līdz 13 cm, jaunu sēņu formā vāciņš ir olu formas, pēc tam pakāpeniski kļūst gandrīz līdzens, malām to norobežojot ar blāvi baltām šķiedrām. Centrā ir skaidri redzams brūns tuberkulis. Plāksnes vāciņa aizmugurē ir daudzas un vaļīgas, ja sēne ir veca - brūna vai brūna. 
Kāja ir cilindriska, iekšpusē tukša, no 4 līdz 14 cm augsta, mazliet izliekta, balta līdz gredzenam, tumšāka. Pieskaroties, tas kļūst brūns.
Mīkstums ir balts ar patīkamu aromātu, ja to sagriež vai sagriež, krāsa nemainās.
Viņi aug no jūnija otrās puses līdz oktobra beigām, mīl klīringu, malas, pļavas un ganības.
Blushing
Viņa cepure var būt bēša, gaiši brūna vai pelēka. Uz pārsega pārslas ir šķiedras. Sākotnēji vāciņš ir arī olu līdzīgs, bet, tā augot, tas ir zvana formā un beidzot veido plakanu, saliektu malu. Vāciņa diametrs ir no 7 līdz 22 cm, plāksnes krāsa ir balta vai gaiši dzeltena, un, nospiežot, parādīsies oranža, rozā vai rozā krāsa. 
Kājas dobums cilindra formā, kas izliekas uz augšu, no 6 līdz 26 cm garš.
Mīkstums ir balts, trausls un šķiedrains, ar patīkamu smaržu.
Sarkanā lietussarga sēne aug no jūnija otrās puses līdz novembra pirmajām dienām lapkoku mežos, atrodama ganāmpulkos, pļavās, kā arī pilsētu parkos un laukumos.
Motley
Dažāda pelēka vai bēša šķiedras cepure ar tumši brūniem svariem. Sākotnēji bumbu vai olu līdzīga forma, veidojoties, veido konusa formu, kas ir pilnībā veidota - ļoti līdzīga lietussargam. Izliekts uz iekšējo malu, uz augšu - apaļa tumša pilskalna. Baltas vai gaiši pelēkas daudzas plāksnes ir viegli atdalāmas no vāciņa. Plāksnes ir baltas vai gaiši pelēkas. 
Brūna kāja - no 10 līdz 35 cm, viendabīga, cilindriskas formas iekšpusē, līdz vāciņam nedaudz samazinās. No vāciņa ir viegli atdalāma.
Mīkstums ir balts un vaļīgs, ar vāju patīkamu sēņu smaržu, garšo kā šampinjonu vai valriekstu.
Tā aug jūnija otrajā pusē līdz novembra pirmajām dienām. Patīk meža pļavu vai meža malas smilšainas augsnes, bet arī pilsētās - parkos un laukumos.
Tas ir svarīgi! Netiek savākti ēdami lietussargi pie automaģistrālēm, uzņēmumiem un poligoniem - šīs sēnes absorbē toksiskas vielas un tādējādi apdraud cilvēkus.
Neēdamas sugas
Šīs viltus sēnes ir ļoti līdzīgas pēc ēdieniem, bet to indīgās īpašības ir ļoti bīstamas cilvēkiem, pat letālas. Un visbīstamākie no tiem ir lietussargs un kastaņu lietussargs.
Iepazīstieties ar šādām neēdamām sēnēm, piemēram, melnā piena sēnēm, russules, apses sēnēm, svinushki un fiktīvajām vabolēm.
Ķemme
Tas ir no šampinjonu ģimenes, tās cepure ir no 2 līdz 5 cm diametrā, jauniešiem tas ir līdzīgs zvans, un tajos, kas ir izveidojušies, tas jau ir atvērts, un vāciņa virsotnē ir dzeltenīgi oranži. Vāciņa krāsas ir sarkanbrūnas, ar diametru līdz 5 cm.
Neēdamas sēnes kājas ir ļoti plānas, puscentimetru diametrā, dobas, cilindriskas, paplašinās pie pamatnes, augstums ir no 7 līdz 10 cm, gredzens ir balts vai rozā, šaurs, izzūd ļoti ātri. Krāsu pēdu spektrs no dzeltenas līdz gaiši dzeltenai. 
Ķemmes jumta mīkstums ir balts ar šķiedru plankumiem. Smarža ir nepatīkama un asa.
Kastaņa
Šo sugu sauc arī par lepiota kastaņu. Arī no šampinjonu ģimenes. Sarkans vai brūns vāciņš ar diametru no 2 līdz 4 centimetriem. Sākotnēji olas, tad - izkaisītas, virsū - zvīņainas, ar mazām cietām kastaņu svariem. Plāksnes pakāpeniski kļūst dzeltenas.
Kāju cilindrisks, paplašinoties uz leju. Gredzens ir balts, bet ar laiku izzūd. 
Mīkstums ir sarkanīgs vai brūns, ko var skaidri saskatīt, iegriežot, ar nepatīkamu smaku. Pieskaroties, tas ir ļoti trausls.
Brūns sarkans
Citi nosaukumi ir zvīņaina lepiota vai brūngani sarkanā lepiota. Nāvīga indīga sēne, kuras sastāvā ir cianīdi.
Vāciņa diametrs - no 2 līdz 4 centimetriem, līdz 6 centimetriem. Plakana, var būt atvērta ar izliekumu, gaiši dzeltenīgu vai pelēkbrūnu ar ķiršu krāsas nokrāsu. Malu malas ir nedaudz lejup. Cepures augšpusē koncentrisku apļu veidā tumši svari, kas apvienojas centrā un veido tumši sarkanu cietu pārklājumu. 
Īsā cilindriskā kāja ar raksturīgu šķiedru gredzenu vidū. Kājiņu virs gredzena krāsa ir krēmveida, un zem gredzena ir tumšs ķirsis.
Celuloze ir saspiesta, kāju augšpusē un vāciņā ir gaiši dzeltena, apakšā apakšā ir tumši sarkanas. Jauno sēņu smarža - augļu, vecā vai sausā - strauji nepatīkama rūgta mandele.
Mīkstas sarkanas
Cepure ir alo-rozā, jaunās sēņās tā tiek izspiesta centrā ar tuberkulīti, nobriedušos, tas ir vienmērīgs, atvērts. Uz vāka bojājumiem ir mazi zīdaini svari. Plāksnes ir baltas, brīvas.
Kājiņa gluda, nedaudz biezāka apakšā. Pie jauniem šķiedru gaiši rozā krāsā, nogatavināts - gluds sarkans. Gredzens, kas atgādina rokassprādzi, slīd. 
Mīkstums ir balts, vaļīgs, ja tas ir griezts, tas kļūst gaiši rozā.
Tas ir svarīgi! Ja neesat pārliecināts, kādas sēnes tas ir - jūs to nevarat pieskarties!
Galvenās atšķirības: kā izvēlēties ēdamas sēnes
Nav 100% veidu, kā atšķirt ēdamās sēnes no bīstamām, bet ir pazīmes, ar kurām jūs varat uzzināt par labu un drošu sēņu lietussargu:
- Pirmā un vissvarīgākā iezīme - sēnei jābūt svaigai.
- Cepure ar diametru no 8 līdz 25 (varbūt līdz 35) centimetriem.
- Kāja ir plāna un iegarena (augstumā no 10 līdz 25 centimetriem un diametrā no 0,8 līdz 2 centimetriem, biezāk sabiezināta ar biežiem maziem svariem. Kājām jābūt brīvām pārvietoties uz augšu un uz leju, un atpakaļ folijas gredzenā.
- Absolūti ēdama sēne ir liela, ar vāciņu vismaz 25 cm.
Vēl daži padomi: ņemiet tikai to, kas ir labi zināms; nepieskarieties mazām sēnēm, ja to izskats ir grūti noteikt, kādas sēnes; Nepieskarieties sēņu daļām.
Sēņu uzglabāšanas noteikumi
Svaigam ledusskapī uzglabāšanai jābūt atvērtā konteinerā vai papīra iepakojumā, lai piekļūtu gaisam, bet šajā gadījumā viņiem ir jāēd viena vai divas dienas. Vēl viens veids ir marinēt. Lietussargi iztīrīt, izskalot, ielej sāli un pakļaut spiedienu vēsā vietā. Sālītu lietussargu glabāšanas laiks ir no diviem līdz trim mēnešiem. Jūs varat arī iesaldēt, bet temperatūrai jābūt ne augstākai par mīnus 18 grādiem. Iesaldētā veidā lietussargi tiek uzglabāti no četriem mēnešiem līdz sešiem mēnešiem. Un jūs varat vienkārši nožūt, tad lietussargi saglabās savu īpašumu apmēram gadu. 
Kā pagatavot lietussargus mīklā
Virtuves lietussargu gatavošanas process ir pilnīgi vienkāršs un tam nav daudz laika. Galvenais - zināšanas, kā gatavot. Par to un pastāstiet.
Produktu saraksts
Par lietussargu sagatavošanu mīklā būs nepieciešams:
- atvērto lietussargu cepures;
- vistas olas;
- sāls;
- pipari;
- Itālijas Provansas garšaugi (pēc izvēles);
- saulessargi, kas žāvēti dabīgos apstākļos (ja tādi ir);
- milti;
- augu eļļa.
Vārīšanas recepte ar fotogrāfiju
- Nogrieziet lietussargu atvērtos vāciņus - 7 gab.
- Noņemiet no kājām (ja tās ir kreisās) kāju daļas, pēc tam labi nomazgājiet un noskalojiet.
- Katru cepuri sagriež divās daļās.
- Smash divus vistas olas dziļā bļodā.
- Pievienojiet olām tējkaroti ar sāli un garšvielām (pēc garšas).
- Pievieno pusi piparu un sasmalcina Provansas garšaugus.
- Sasmalciniet dabiski žāvētas lietussarga vāciņu (ja tāds ir).
- Vienmērīgi samaisa ar virtuves noslaucīšanu.
- Samaisot, viegli pievienojiet miltus proporcionāli vienam olai - vienu ēdamkaroti miltu.
- Maisiet, līdz izzūd gabaliņi.
- Iemērciet sēnes gatavā mīklā un apcep augu eļļā, kas atrodas nelielā attālumā viena no otras.
- Cepiet trīs līdz četras minūtes katrā pusē.
Video: kā pagatavot sēņu lietussargu
Kāda ir sēņu lietussargu priekšrocība
Lietussargu sēņu ieguvumu nosaka ķīmiskais sastāvs, kas satur lielu skaitu noderīgu bioaktīvo vielu. Zema kaloriju satura dēļ tie veicina svara zudumu, jo to zemais glikēmiskais indekss aktivizē gremošanas procesu un tādējādi piesātina un arī attīra no sārņiem.
Iegūstiet labumu no gremošanas procesa: peldēšanās, kliņģerīšu, salvijas (salvijas) pļavas, liepas, sarkanvilla, liubka dubultā, cress, yucca, doddera, viburnum buldenezh, zeltaini, sīpolu-slyzuna, zemesrieksti, oregano (oregano) un kāposti Kale.Turklāt sēņu lietussargi:
- ir pretvēža iedarbība;
- neitralizēt baktēriju aktivitāti;
- atjaunot ķermeņa šūnas;
Papildus jumta sēnītim sekojošie augi arī pozitīvi ietekmē nervu sistēmu: peoniju, balto marsiju (quinoa), sviestmaizes, žāvētus banānus, belladonna, acai ogu, dzeltenā auga, cigoriņus, vērmeles un medus.
Vai jūs zināt? Pateicoties baktericīdajām īpašībām, no lietussarga žāvētām kājām pulveris attīra un dziedina gaisu dzīvojamā istabā.
Sastāvs
Lietussargs dāsnā dabā, kam ir dziedinošas vielas:
- olbaltumvielas - 2,4 g;
- tauki - 1,3 g;
- ogļhidrāti - 0,5 g;
- pelnu savienojumi - 1,2 g;
- piesātinātās taukskābes - 0,2 g;
- PP vitamīns (NE);
- B1 vitamīns (tiamīns):
- vitamīns B2 (riboflavīns);
- vitamīns B3 (nikotīnskābe);
- B6 vitamīns (piridoksīns);
- vitamīns B9 (folskābe);
- C vitamīns (askorbīnskābe);
- E vitamīns (tokoferols);
- vitamīns k (filohinons).
Turklāt lietussargs ir bagāts ar mikroelementiem - nātriju, kalciju, dzelzi, magniju, fosforu. Tam nav atņemtas aminoskābes, to 17, un starp tām ir svarīgs cilvēka ķermeņa glutamīns, tirozīns, leicīns, arginīns.
Noderīgas īpašības
Sistemātiska lietussargu izmantošana ļaus jums izjust pozitīvās pārmaiņas veselībā. Tas ir saistīts ar lietussargu noderīgajām īpašībām, ar kurām tas notiek:
- sirds un asinsvadu sistēmas uzlabošana;
- samazināts nervozitāte;
- palielinot rezistenci pret infekcijas slimībām;
- samazinot risku saslimt ar vēzi;
- imūnsistēmas aktivizācija;
- antioksidanta iedarbība.
Tāpat kā sēņu lietussargu, sirds un asinsvadu sistēmas slimībām tiek izmantoti arī šādi augi: burkāni, redīsi, kliņģerīši, vilkābele, sudrabs, baziliks, baklažāni, akonīts, filberts, gumi (daudz ziedu zīdkoks) un yasenets (degošs deglis) .
Kaitējums un kontrindikācijas
Lai gan lietussargam ir daudz noderīgu īpašību, tas tomēr var daudz kaitēt. Sēnīte ir kontrindicēta cilvēkiem, kuri cieš no zarnu, aknu vai aizkuņģa dziedzera slimībām, tas būs kaitīgs maziem bērniem līdz pieciem gadiem un sievietēm zīdīšanas laikā.
Un tas var kaitēt veseliem cilvēkiem, ja viņi ēd pārāk daudz - rezultāts būs sāpes vēderā, meteorisms un krampji.
Lietussargu sēnes - reta delikatese uz galdiem. Tomēr no tiem var pagatavot gardākās un veselīgākās delikateses, kas bagātinās cilvēka ķermeni ar vitamīniem un citām dziednieciskām vielām.
Atsauksmes no tīkla lietotājiem par noderīgu nodarbību - sēņu savākšanu
ksesha4ka
