Jebkurš saimniece zina, ka ziemas krājumi nenotiek daudz. Īpaši vērtīgs Veids, kā ziemā saglabāt pārtiku, ir žāvēt augļus, jo īpaši ābolus un bumbierus, no kuriem jūs varat pagatavot daudz garšīgu un veselīgu ēdienu pieaugušajiem un bērniem aukstajā sezonā.
Tas ir ļoti sena, laikam pārbaudīta, uzticama. konservēšanas metode, kas ļauj augļiem saglabāt visas labākās īpašības, vienlaikus palielinot kaloriju daudzumu.
Pamatnoteikumi
Kā žāvēt bumbierus mājās? Šim nolūkam vislabāk piemērots augļi ir nedaudz nenogriezti, nav ļoti sulīgi, ar biezu mīkstumu un cieto plāksteri - "akmeņainas šūnas". Ir arī vēlams, lai bumbieros būtu maz sēklu, un tām ir maza sēklu kamera.
Vēlamākais ir izvēlēties Aromatna, Ilyinka, Bergamota, Zaporizhia, Meža skaistuma, Limonkas, Viktorijas zelta produkta augļus. Labāk ir ņemt vidēja izmēra augļus. Šajā procesā var izmantot žāvētus augļus cukuru.
Pirmkārt, jābūt augļiem mazgāt. Ja ir paredzēts tos sasmalcināt, vispirms sagriež ceturtdaļās, sagriež sēklas un pēc tam sagriež plānākās šķēlītēs.
Lai nebūtu ļauts viņiem tumšāk nokristies, viņiem ir jābūt iemērktiem vīnskābe (1% šķīdums). Pirms žāvēšanas augļus iemērc 1-3 minūtes verdošā ūdenī.
Žāvējot bumbierus saulē, process ilgst galvenokārt 2-3 dienas, pēc tam produkts beidzot tiek žāvēts ēnā - vēdināmā telpā. Ja krāsns ir paredzēts izmantot bumbieru žāvēšanai, tad izvēlieties sākuma temperatūru 75 ° C ... 85 ° C, un galīgā temperatūra nedrīkst pārsniegt 65 ° C. Žāvēšanas laiks - 5-6 stundas.
Veidi
Kā žāvēt bumbierus mājās? Apsveriet, kā nožūt bumbierus dažādos veidos. To var izdarīt gan dabiskā veidā, gan izmantojot īpašas žāvēšanas ierīces:
- saulē;
- elektriskā vai gāzes krāsnī;
- elektriskajā žāvētājā;
- mikroviļņu krāsnī.
Mūsu mājas lapā Jūs varat atrast arī mājas ziemas zirnīšu žāvēšanas receptes.
Priekšapstrāde
Kā žāvēt bumbierus mājās? Bumbieru žāvēšana mājās liecina iepriekšēja augļu sagatavošana.
Neuzglabājiet savāktos bumbierus 2 dienu laikāTas tos mīkstinās un padarīs tos nepiemērotus žāvēšanai.
Augļu sagatavošana žāvēšanai ir vienāda visām metodēm. Vispirms jums ir nepieciešams vāra ūdeni katliņā. Tad, ja vēlaties, pievienojiet to cukuru. Augļi ir sakārtoti pēc brieduma pakāpes, no tiem bojāti bojājumi, mazgāšanai izmanto tekošu ūdeni.
Bojāti kaitēkļi un sapuvuši noraidīts. Pēc mazgāšanas augļi ir vārīti verdošā ūdenī 10-15 min (atkarībā no brieduma pakāpes) līdz maiguma stāvoklim. Pēc atdzesēšanas, ņemot vērā bumbieru lielumu un veidu, tās vai nu sagriež aptuveni 10 mm biezās šķēlītēs (lielos paraugos), vai 4 daļās, var uz pusi (vidēji) vai pa kreisi (savvaļā).
Pēc tam tie būtu jāizmanto, pamatojoties uz tiem izžūt.
Apstrāde vīnskābē vai citronskābē (1% šķīdumā) aizsargā produktu no tumšākas žāvējot.
Šķēles, lai dotu tām elastību, 5 minūtes jāsamazina verdošā ūdenī.
Dabas tehnika
Metode, kā dabīgā veidā žāvēt bumbierus mājās, ir šāda. Augļu daļas tiek novietotas uz sieta vai paplātes, kas ir ievietota vietā ar labu saules apgaismojums, bez vēja un bez putekļiem. Bāzes slīpums jānorāda tā, lai bumbieri dienas laikā izgaismotos tik ilgi, cik iespējams.
Privātajā sektorā varat izmantot arī ābolus un bumbierus māju jumti. Vakarā augļi ir pārklāti ar polietilēnu un ievesti mājā. Pēc 2 dienām tās ir izvietotas ēnainā vietā izžūt 2-3 dienu laikā. Lai iegūtu pilnīgu, vienmērīgu žāvēšanu, šķēles jāpārvērš periodiski.
Daži žāvēšanas vidū saspiež šķēles ar divām plāksnēm uzliek pavedienu, pakariet un nosusiniet. Dažreiz žāvētu augļu ražošanā, lai labāk saglabātu, tas tiek fumigēts ar sēra dioksīdu.
Cepeškrāsns izmantošana
Kā žāvēt bumbierus mājās, izmantojot krāsni? Tā kā laika apstākļi ne vienmēr nodrošina iespēju žāvēt augļus, to var veiksmīgi paveikt ar krāsns palīdzību. virtuvē. Augļi tiek uzklāti uz cepešpannas vienā slānī un žāvēti 55 ° C ... 60 ° C temperatūrā.
Pēc 2 stundām siltums jāpalielina līdz 80 ° C. Kad augļi ir samazināti, to samazina līdz 55 ° C, šī temperatūra ir finiša līnija. Procesa ilgums ir atkarīgs no izmantotā produkta lieluma: šķēlītēm jums ir nepieciešamas 12-16 stundas, veseliem augļiem - 18-24.
Elektrisko žāvētāju un mikroviļņu krāsns izmantošana
Kā žāvēt bumbierus mājās, izmantojot sadzīves tehniku? Ābolu un bumbieru žāvēšanai, izmantojot sadzīves tehniku, ir savs funkcijas.
Elektriskais žāvētājsTas ir aprīkots ar vairākiem paplātes slāņiem, kas ļauj žāvēt pienācīgu produkta daudzumu naktī.
Tehnoloģija nodrošina pilnīgu procesa autonomiju: tiek nodrošināta vienmērīga automātiskā siltā gaisa cirkulācija, augļi nav jāpārgriež.
Metode žāvēšanai 18 kilogramu bumbieru elektriskajā žāvētājā šajā videoklipā. Mēs skatāmies:
Lietošana mikroviļņu krāsns - ātrākais veids, kā sagatavot žāvēšanu: viena porcija tiek pagatavota 2-3 minūtes. Tomēr ne visi to pieņem, jo šeit jūs nevarat precīzi aprēķināt un izžāvēt augļus, pārvērst tos par grumbām. Pirms ievietošanas cepeškrāsnī bumbieri tiek izskaloti, novietoti uz plāksnes, kas pārklāta ar kokvilnu.
Ierīce ir iestatīta uz 200 vatiem un 2,5 minūšu darba laiku. Ja bumbieri nav pietiekami sausi, atkārtojiet šo procesu uz pusi minūtes. Vārītiem žāvētiem augļiem jābūt elastīgs, pavasaris nospiežot.
Visu augļu žāvēšana
Vēl rodas jautājums, kā pilnībā izžāvēt bumbierus mājās. Šeit nav īpašu momentu, to žāvēšanas principi ir gandrīz identiski drupināto augļu žāvēšanas noteikumiem. Šim nolūkam mazi augļi un tur saulē 6-8 dienas.
Cepeškrāsnī cepšanai krāsnī tiek izmantoti arī veseli. mazi augļi. Tām ir jānoņem kātiņas un stublāji, āda nav jānoņem. Žāvē apmēram 20 stundas, bieži apgriežoties. Procesu paātrina ar koeficientu 2-3 labas ventilācijas klātbūtnē. Pareizi žāvētu bumbieru krāsošana ir gaiša un tumši brūna.
Bumbieri Dicky: Dicky žāvēšana
Tagad, kā nožūt bumbierus mājās? Žāvēšanas procesā dicky ir savs īpatnības. Tas netiek novākts no kokiem, bet sagaidāms, ka tas nokritīs no augļiem. Tad tie tiek ievietoti konteinerā - kaste, spainis, viņiem drīkst atpūsties, kamēr tie kļūst tumšāki un āda kļūst brūna.
Tad rūgta un bieza vietā viņu garša kļūs smaržīgi salda. Cilvēki, kas nezina, bieži mest šādus augļus tos iznīcinātbet tā ir kļūda.
Tad savvaļas medījamo dzīvnieku mazgā, sagriež pusēs (vai atstāj veselas) un žāvē līdzīgi kultivētām šķirnēm.
Sēklu ligzda no tiem nav sagriezta, viņiem arī nevajadzētu fumigāts un blanšē.
Pareizi veicot bumbierus, tie ir elastīgi, mīksti un nesaspiež, ja tie ir saspiesti vai saliekti.
Tie ir patīkami aromātiski, to garša ir salda, krāsa mainās no gaiši līdz tumši brūnai.
Kopsavilkums
Bumbieri ir viens no tiem vērtīgākie produkti veselībai. Tā satur svarīgus ķermeņa, šķiedras, dzelzs, vitamīnu elementus. Dažādu antioksidantu dēļ tas atjauno ādu, normalizē sirds darbu, ir lielisks imūnmodulators.
Protams, Homērs nekļūdījās, aicinot šo augli "dievu dāvana", jo tā lietošana paildzina jaunību. Šo saulaino augļu novākšana nākotnei jūs glābsiet plauktos dievišķu dāvanu, kas jums nodrošina veselīgu un pilnvērtīgu dzīvi.
