Kukurūzas šķirnes

Tas nebija nekas, ka kukurūza tika saukta par „lauku karalieni” kādā no mūsu valsts ilgstošas ​​vēstures posmiem. Tas patiešām ir ļoti vērtīgs un noderīgs produkts, bet tikai daži cilvēki zina, ka vairāk nekā piecu tūkstošu gadu laikā cilvēce ir radījusi patiesi neiedomājamu šīs zāles šķirņu skaitu (vairāk nekā pieci simti vien Krievijā!) Atšķirībā pēc garšas, krāsas, nogatavināšanas, pielietojuma un daudziem citi parametri. Apsveriet tikai dažas no populārākajām.

Kukurūza

Latīņu vārds ir Zea mays saccharata.

Cukurs, saldais vai, kā tas tiek saukts arī par piena kukurūzu, ir visizplatītākais kukurūzas veids. Šī auga graudi ir dzelteni, krāsa var būt vairāk vai mazāk piesātināta, no baltas līdz oranžai. Jo jaunāka ir auss, jo gaišāka ir tā krāsa. Tā kā saldā kukurūza aug gandrīz visā pasaulē, un tajā ir daudz dažādu šķirņu un hibrīdu, būtu nepareizi stingri runāt par konkrēto graudu formu: visbiežāk tās ir nedaudz garenas, bet arī gandrīz apaļas, smailas un pat izliektas, smailas un izliektas. Graudu izmēri ir aptuveni 2,2 x 1,7 cm. Veidlapas galvenā iezīme, kā norāda nosaukums, ir ļoti augsts cukura saturs. Atkarībā no šķirnes un gatavības pakāpes tā daudzums svārstās no 6 līdz 12%.

Tas ir svarīgi! Kukurūzas vālītes vienmēr jāapkopo, pirms tās ir pilnīgi nogatavojušās un tajā pašā laikā gatavot pēc iespējas ātrāk. Pēc tam, kad produkts ir mazliet, tajā esošais cukurs pakāpeniski pārvēršas par cieti, sasmalcinās un kļūst daudz mazāk garšīgs. Ir īpaši saldas šķirnes, kas, ja tās nav uzreiz pagatavotas, pārvēršas par īstu gumiju, tās vienkārši nav iespējams košļāt!

Kopumā šāda veida kultūraugi aug gandrīz visā pasaulē, kur klimatiskie apstākļi ļauj audzēt šo siltumu mīlošo augu, bet desmit lielākās valstis ar visaugstākajiem rādītājiem šajā jomā ir:

1. Amerikas Savienotās Valstis.
2. Ķīnas Tautas Republika.
3. Brazīlija.
4. Argentīna.
5. Ukraina
6. Indija
7. Meksika
8. Indonēzija
9. Dienvidāfrika.
10. Rumānija.

Kukurūzai ir trīs galvenie izmantošanas veidi:

• ēst un gatavot dažādus svaigus ēdienus;
• sagatavošana konservēšanas vai sasaldēšanas veidā;
• pārstrāde miltos.

Mēs iesakām iepazīties ar dārza stādīšanas un aprūpēšanas īpašībām.

Attiecībā uz dažādām cukura kukurūzas šķirnēm jūs varat rakstīt grāmatas, jo īpaši starp tām šķirnēm, kuras veiksmīgi audzētas vidējā joslā, ir vērts pieminēt:

• agri hibrīdi (nogatavināšanas periods - 65-75 dienas) - "Dobrynya", "Voronezh 80-A", "Early Golden 401", "Sundance" ("sun dance") un "Super Sundance" (F1), "Spirit" (F1 ), Krēmveida nektārs (F1), sīrups (F1), trofeja (F1), Sheba (F1), leģenda (F1), asiņainais miesnieks, medus-ledus nektārs;
• vidēji hibrīdi (nogatavināšanas periods - 75-90 dienas) - "Dievišķais papīrs 1822", "Merkurs" (F1), "Bonuss" (F1), "Megaton" (F1), "Challenger" (F1), "Krasnodars", "Krasnodars" cukurs 250, Don tall, Pioneer, Boston (F1) vai Syngenta;
• vēlu hibrīdi (nogatavināšanas periods - 85-95 dienas) - "Ledus nektārs", "Trīskāršais saldums", "Gourmet 121", "Kubas cukurs", "Sportists 9906770", "Polaris".

Tas ir svarīgi! Jāatzīmē, ka no kopējā pasaulē audzētā kukurūzas apjoma Zea mays saccharata īpatsvars veido tikai nedaudz vairāk par pusi procentu, kas absolūtos skaitļos ir mazāks par deviņiem miljoniem tonnu! Lielākā daļa kultūraugu tiek piešķirta lopbarībai un rūpnieciskām (cietes, miltu, graudaugu) šķirnēm.

Vasks

Latīņu vārds ir Waxy Maize vai Zеa mays ceratina.

Graudu krāsa un forma var būt dažāda, dzeltena, balta, sarkana, bet, ja citās kukurūzas šķirnēs ar baltiem graudiem, saskaņā ar standartu, ir atļauta ne vairāk kā divi procenti citu krāsu, tad vaska šķirne ir mazāk stingra: slieksnis tiek palielināts līdz 3%.

Vaska zīme ir recesīva, saistībā ar kuru šādu kukurūzu var ne tikai stādīt blakus citām šķirnēm, bet arī novērst graudu sajaukšanos novākšanas un uzglabāšanas laikā. Sākotnēji šī suga veidojās nejaušās mutācijas rezultātā, kad dažu ārējo apstākļu izmaiņu dēļ augā parādījās recesīvs wx gēns. Pirmo reizi šāda mutācija tika reģistrēta Ķīnā, tomēr ar klimata pārmaiņām tā arvien biežāk notiek citos reģionos. 1908. gadā šīs sugas graudus no Ķīnas uz Amerikas Savienotajām Valstīm nosūtīja Reformātu baznīcas brīvprātīgais J. Farnham, bet nesaņēma plašu izplatību: diemžēl, tāpat kā visas dabiskās mutācijas, vaskveida kukurūzai ir daudz zemāka dzīvotspēja salīdzinājumā ar citām kukurūzas sugām, biežāk nomirst un dod mazākas ražas.

Vaskveida kukurūzas galvenā iezīme ir divkāršs audu slānis, kas apņem embriju (endospermu), kas padara graudus caurspīdīgus, it kā pārklāti ar vaska slāni. Iekšpusē šim audumam ir pulverveida struktūra, kas nodrošina tādu kukurūzas cieti, kas ir pilnīgi unikāla.

Pavairošanas problēmu dēļ vaska kukurūza netiek audzēta tik lielā mērogā kā, piemēram, dentary. Tās rūpnieciskās ražošanas galvenā joma ir Ķīnas Tautas Republika.

Vaskveida kukurūzas galvenais mērķis ir cietes ražošana, kuras sastāvs un īpašības ir šīs sugas galvenā priekšrocība. Tādējādi visu veidu kukurūzas ciete sastāv no amilopektīna un amilozes proporcijā aptuveni 7: 3, bet vaska kukurūzas amilopektīns ir gandrīz 100%. Šī iemesla dēļ šī šķirne dod vislielāko lipīgo miltu daudzumu.

Vai jūs zināt? Amerikāņu zinātnieki no Ilinoisas Hatfīldas un Bramenas veica vairākus eksperimentus par lopbarības kukurūzas šķirņu ietekmi uz lauksaimniecības dzīvnieku attīstību un nonāca pārsteidzoši secinājumos: nomainot parasto kukurūzu ar vasku, jēra un govju ikdienas svara pieaugums ievērojami uzlabojās pat par zemākām barības izmaksām, bet tāpat kā citi dzīvnieki (ieskaitot cūkas) neparādīja īpašu pozitīvu reakciju uz šādu aizvietošanu.

Interesanti, ka vaska kukurūzas ciete ir viegli atšķirama no citiem kukurūzas cietes veidiem, veicot vienkāršu eksperimentu ar jodu. Produkts, kas iegūts no Waxy Maize, iegūs kālija jodīda šķīdumu brūnā krāsā, bet citās šķirnēs esošā cietes šķīdums kļūs zils.

Vaska kukurūzas šķirņu skaits ir diezgan ierobežots, un atšķirības starp tām nav pārāk lielas. Tātad, starp populārākajām šķirnēm šīs sugas sauc Zemeņu, Oakhakanskaya sarkana un Pearl. Visi no tiem pieder pie sezonas vidus šķirnēm, tomēr Zemeņu nogatavošanās nedaudz agrāk nekā Oakhanskaya un Nacre. Šķirņu salīdzinošās īpašības ir norādītas tabulā.

Jāatzīmē, ka visām trim iepriekš minētajām šķirnēm ir lieliska garša, lai tās varētu izmantot vārītā veidā un ne tikai izmantot cietes ekstrakcijai.

Zobu līdzīgs

Latīņu nosaukums ir Zea mays indentata. Atšķiras lielos graudos, kas parasti ir dzeltenā krāsā, garš un plakans. Audiem ap embriju ir atšķirīga struktūra dažādās virsmas daļās: kodola vidū un augšpusē tā ir vaļīga un pulverveida, un sānos ir grūti. Kad graudu nogatavojas, tās centrā parādās raksturīga depresija, kas atgādina zobu (līdz ar to nosaukums).

Šīs sugas īpatnība ir arī ļoti augsta raža (īpaši salīdzinājumā ar vaska kukurūzu) un augsts izdzīvošanas rādītājs. Augs ir augsts, spēcīgs un ļoti stabils. Papildus lielam graudu daudzumam, tas nodrošina arī lielisku skābbarības apjomu.

Tas ir svarīgi! Zobu kukurūza tiek uzskatīta par visnoderīgāko no ekonomiskā viedokļa, tā ir kāda veida kukurūza, tāpēc visas šīs graudu veida ražotāji, kas uzskaitīti iepriekš, neņem vērā Zea mays ievilkumu.

Amerikas Savienotās Valstis joprojām ir pasaules līderis zobu kukurūzas ražošanā. Zea mays indentata lietojumi ir visplašākie:

• ēšana;
• iegūt cieti, miltus, graudus;
• lopbarība lauksaimniecības dzīvniekiem;
• alkohola ražošana.

Ir daudz Zea mays indentata šķirņu, no kurām lielākoties ir vēlu vai vidēji vēlu nogatavināšana (tāpēc tas nodrošina augstu izturību un ražu). Dažu šo šķirņu apraksts ir sniegts tabulā.

Silīcija (indiešu)

Latīņu valodas nosaukums ir Zea Mays, kas ir indurāts. Graudu forma ir apaļa, gals ir izliekts, struktūra ir spīdīga un gluda. Krāsa var būt atšķirīga. Endosperms virs visas virsmas, izņemot centru, ir ciets, vidū ir pulverveida un smalks.

Lai attīrītu kukurūzas graudus, tas palīdzēs ierīcei, ko sauc par kruporushka, ko var izgatavot ar rokām.

Šīs šķirnes īpatnība ir tā ļoti augstais cietes saturs, bet šeit tas ir cietā veidā. Tāpat kā zobu šķirnes, Zea Mays indurate ir ļoti produktīva un ilgstoša, bet, salīdzinot ar iepriekšējo kategoriju, silīcija kukurūza nogatavojas daudz ātrāk. Indijas šķirņu īpatnība ir raksturīga depresijas trūkums graudu augšpusē.

Zea Mays indurate tiek audzēta visā pasaulē, bet galvenais ražotājs ir Amerikas Savienotās Valstis, un šī šķirne tiek audzēta galvenokārt valsts ziemeļu daļā.

Vai jūs zināt? Ir teikts, ka pirmais kukurūza, kas nāca uz Eiropu, piederēja Zea Mays indurate. Un viņa saņēma nosaukumu "Indijas", jo Kolumbs to atnesa no Amerikas, kas, kā mēs zinām, lielais ceļotājs kļūdījās Indijā.

Galvenais silīcija kukurūzas izmantošanas joma ir graudu (graudaugu, pārslu uc) ražošana. Tomēr nenobriedušā formā tā ir lieliska garša un ir diezgan salda.

Ir vērts pievērst uzmanību šīm Indijas kukurūzas šķirnēm:

Ciete (mealy, soft)

Latīņu nosaukums ir Zea Mays Amylacea. Graudu forma ir apaļa, stipri plakana, gals ir izliekts, virsma ir gluda, bet nav spīdīga. Pati galva ir plāna, bet graudi ir lieli. Krāsa ir balta vai dzeltena.

Pārbaudiet labākās kukurūzas šķirnes.

Šīs šķirnes īpatnība ir augsts (līdz 80%) mīkstās cietes saturs, kas pārklāj embriju audus, pulveri pa visu virsmu, mīksti. Vāvere šajā kukurūzā nedaudz. Parasti nogatavojas vēlu, bet tas sasniedz augstu izaugsmi un iegūst bagātīgu zaļo masu. To audzē Dienvidamerikas valstīs, kā arī ASV dienvidos, gandrīz nekad nenotiek ārpus Amerikas. Galvenā lietojuma joma ir miltu ražošana. (pateicoties mīkstajai cietei, šāda veida kukurūza ir ļoti vienkārša rūpnieciskai pārstrādei). Turklāt melasi un milti ir izgatavoti no kukurūzas kukurūzas un tiek izmantoti arī alkohola ražošanai. Vārītajā veidā ir arī ļoti garšīgs.

Pārraušana

Latīņu vārds ir Zea mays everta. Zea mays everta galvas forma ir divu veidu: rīsi un pērļu mieži. Pirmās sugas izceļas ar vālītes galu, otrajā ir noapaļota. Krāsa var būt atšķirīga - dzeltena, balta, sarkana, tumši zila un pat svītraina.

Noskaidrojiet, kuras kukurūzas šķirnes vislabāk ir ražot popkornu.

Īpaša tipa iezīme ir augsts olbaltumvielu saturs un graudu struktūra. Audums ap embriju ir tikpat ciets kā stikls un ļoti biezs, tikai embriju tiešā tuvumā ir vaļīgs slānis. Tā ir šī graudu struktūra, kas izraisa tā sildīšanu raksturīgā veidā, atdalot mizu zem ūdens spiediena, kas iztvaiko augļu iekšpusē. “Sprādziena” rezultātā endosperms tiek pagriezts uz āru, graudus pārvēršot par baltu pulvera struktūru, kas vairākas reizes lielāks nekā parastais kukurūzas kodols. Pārraujošās kukurūzas galviņas parasti ir mazākas nekā citu veidu kukurūzas, un arī paši graudi ir daudz mazāki.

Rūpnieciskā mērogā Zea mays everta tiek ražota Amerikas Savienotajās Valstīs, bet pēdējā laikā citas valstis ir sākušas pievērst uzmanību šai sugai sakarā ar pieaugošo popkornu popularitāti.

Šāda veida kukurūzas galvenais mērķis - protams, gaisa pārslu ražošana. Tomēr no šīm šķirnēm ir iespējams ražot miltus vai graudus.

Starp populārākajām Zea mays everta šķirnēm ir vērts pieminēt: "Miracle Cone" (dzeltenais un sarkanais, pirmais pieder pie rīsu šķirnes, otrais - miežiem), "Mini Striped", "Red Arrow", "Volcano", "Lopai-Lopai "," Zeja. " To galvenās īpašības ir uzskaitītas turpmāk.

Šādas popkornas kukurūzas šķirnes tiek audzētas Krievijā, piemēram, Erlikon un Dņepru 925.

Filmy

Latīņu nosaukums ir Zea mays tunicata.

Varbūt tas ir visizplatītākais kukurūzas veids. Graudu krāsā un formā tā nedaudz atšķiras no pazīstamajām acīm, bet tās raksturīgā iezīme ir īpaša skala, kas aptver graudus. Audzētāji rāda, ka pārošanās izpaužas gēnu tu fenotipsā.

Vai jūs zināt? Dienvidamerika, iespējams, ir gaišā kukurūzas dzimtene, jebkurā gadījumā tās pirmie paraugi tika atklāti Paragvajā deviņpadsmitā gadsimta sākumā. Ir versija, ko senās inkas šo augu izmantoja reliģiskajos rituālos.

Nav iespējams ēst Zea mays tunicata, ņemot vērā struktūras raksturu, tādēļ šāda veida kukurūza netiek ražota rūpnieciskā mērogā. Papildus Dienvidamerikai augs atrodas Āfrikā un galvenokārt tiek izmantots kā lolojumdzīvnieku barība. Sakarā ar acīmredzamo nelietderību vaislas darbu saistībā ar šāda veida kukurūzas netiek veikta, tāpēc uz atsevišķām šķirnēm nevar runāt.

Uzziniet, kad kukurūza tiek novākta graudiem un skābbarībai un kā pareizi uzglabāt kukurūzu bez zudumiem.

Tātad, "kukurūzas" jēdziens ir daudz plašāks un daudzveidīgāks nekā dzeltenais saldais vālīte, ko mīlestībā vārītas mājās vai pērk Melnās jūras pludmalē augustā. Šo graudaugu izmanto, lai ražotu cieti un miltus, no tās izspiestu eļļu, izgatavotu alkoholu un pat biogāzi (nemaz nerunājot par popkornu), baro mājputnus un citus lauksaimniecības dzīvniekus, tostarp liellopus - un katram no šiem mērķiem ir savs, īpaši audzētas šķirnes.

Skatiet videoklipu: Variety of Chance - 33 - FINAL - beyond all in the fog (Novembris 2024).