Burkānu kaviāra recepte sākotnēji tika izstrādāta Tunisijā, bet ātri kļuva populāra mūsu valstī. Ēdienu gatavošana nerada lielas grūtības, un gandrīz katrs mājsaimniece zina, kā to izdarīt. Detalizēti apsveriet galvenos punktus.
Garša
Kaviārs no burkāniem ir ļoti labvēlīgs ķermenim. Tās garša ir atkarīga ne tikai no izmantoto produktu kvalitātes, bet arī no pievienoto garšvielu daudzuma. 
Tādā veidā ēdiens var būt pikants, salds vai sāļš. Bet, ja jūs ievērosiet receptes nosacījumus, tam būs mīksta tekstūra un patīkama garša.
Mēs iesakām iepazīties ar receptēm kaviāra gatavošanai no skvošs un baklažāniem.
Virtuves instrumenti
Lai pagatavotu kaviāru, jums būs nepieciešama ne tikai gāzes vai elektriskā plīts, bet arī tā virtuves instrumenti:
- sarīvē, gaļas mašīnā vai blenderī. Tas ir labāk, lai berzēt dārzeņu pusē ar maziem caurumiem;
- ķiploku gaļas mašīnā (izņemot gadījumus, kad vēlaties to pievienot);
- griešanas dēlis;
- nazis;
- caurduris;
- panna;
- katls vai stewpot;
- karotes (ēdināšana un tēja);
- Stikla burkas;
- skārda kārbas;
- seamer.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Piedāvājam apsvērt, kādas sastāvdaļas būs nepieciešamas, lai pagatavotu burkānu kaviāru. Bet mēs izmantosim nestandarta burkānus.
Lai to izdarītu, mums ir nepieciešams:
- 1 kg mazgātu, mizotu un sagrieztu burkānu;
- 300-400 g sīpolu;
- 1,5 l tomātu, kas savīti gaļas mašīnā;
- 1-1,5 st. l sāļi;
- 0,5 glāzes cukura (atšķiras pēc garšas);
- 0,5 glāzes rafinētas eļļas;
- 1-1,5 st. l 70% etiķis;
- 2-3 ķiploku daiviņas;
- 3 saldie zirņi;
- 2 lauru lapas.
Skatiet arī: receptes ziemai sīpoliem, ķiplokiem, tomātiem (zaļi, auksti sālīti un marinēti; salāti ar tomātiem, tomātiem savā sulā, tomātu sula, kečups, tomāti ar sinepēm, Yum Fingers, adjika).
Kārbu un vāku sagatavošana
Pirms sākat svaigu burkānu kaviāru, jums ir jāsterilizē burkas un vāra vākus. Lai to izdarītu, tie ir rūpīgi jānomazgā. Tā kā konteineri ir izgatavoti no stikla, tiem var būt mikroshēmas, plaisas un citi defekti. Tas ir nepieņemami gan bankām, gan vākiem.
Lai sterilizētu ēdienus mājās, varat izmantot lielu pannu un caurduris. Lai to izdarītu, ir nepieciešams ieliet ūdenī šo tvertni virs tā, instalēt dzelzs sietu, uz kura novietot kārbas uz kakla. Piecpadsmit minūtes pēc vārīšanas novietojiet tos, pagriežot tos uz tīra dvieļa, kas sagatavots iepriekš un uzklāts uz cietas virsmas.
Turklāt sterilizācijai varat izmantot cepeškrāsni. Lai to izdarītu, ievietojiet mazgātās burkas krāsnī, karsējot līdz 160 ° C. Lai mikroviļņu krāsni izmantotu tam pašam nolūkam, stikla trauka apakšā ir jāielej nedaudz ūdens un, uzstādot jaudas regulatoru līdz 700-800 W, sterilizējiet 3-5 minūtes.
Vai jūs zināt? Stikla burkas atšķiras pēc to apjoma, bet to kakla diametrs ir vienāds. Tātad 0,35, 0,5, 1, 2, 3, 5, 10 l konteineriem kakla diametrs ir 83 mm, puslitra pudelēm un 0,2 l kannām - 58 cm.
Ja vēlaties izmantot skrūvējamus vāciņus, tie ir vārīti 10-15 minūtes. To vislabāk izdarīt tieši pirms dārzeņu velmēšanas burkās.
Soli pa solim gatavošanas process
- Ieteicams izvēlēties garšvielas pēc garšas atkarībā no Jūsu vēlmēm. Tam seko pusi porcijas eļļas (25 g) ielejot labi sakarsētā katlā.
- Ielej plānus sasmalcinātus sīpolus. Tops ar pusi tējkarote cukura un sāls šķipsniņu.
- Tad viss ir jāsamaisa un sīpoli jāsagatavo ar zemu siltumu, līdz karamelei un krēmai garšai, laiku pa laikam maisot 10-12 minūtes. Cukurs un sāls ir jāpievieno, lai iztvaicētu lieko šķidrumu no sīpola, un pats produkts dod pikantu ēdienu.
- Pēc tam, kad sīpols ir ieguvis zelta krāsu un raksturīgu patīkamu smaržu, nepieciešams ielej augu eļļas paliekas (25 g). Tad jums ir jāpievieno daļa no iepriekš sagatavotiem burkāniem, kas sarīvēti vai izlaisti caur gaļas mašīnām. Ir iespējams apstrādāt arī atdzesēto sīpolu, taču tas nav nepieciešams.
- Tad jums ir nepieciešams sajaukt katla saturu tā, lai burkāni būtu iemērkti ar eļļu, un sīpols ir vienmērīgi sadalīts pa konteinera perimetru.
Tas ir svarīgi! Lai novērstu dedzināšanu un vienmērīgu brūnināšanu, sastāvdaļas regulāri jāsamaisa 10-15 minūtes.
- Pēc tam jums vajadzētu ielej tomātus un rūpīgi samaisīt sastāvdaļas. Šajā gadījumā, pirms masa sāk vārīties, jūs varat izdarīt lielāku uguni. Pēc tam pievienojiet cukuru un sāli, pēc tam samaisiet un pārklājiet ar vāku.
- Laiku pa laikam ir nepieciešams pacelt vāku, lai sajauktu saturu. Pēc 20-25 minūtēm trauks būs gatavs.
- Pēc 15 minūšu sautēšanas ieteicams pievienot ķiplokus. To var sasmalcināt vai sagriezt šķēlītēs un pagatavot ar kaviāru, un pirms tā ievelkot burkā, izņemt to no burkānu masas un izmest.
- Tātad, pēc 10 minūtēm jūs varat nobaudīt trauku un, ja burkāns ir grūts, novietojiet to apmēram 15 minūtes zem vāka, kas aizvērts. Vārīšanas beigās jāpievieno lauru lapas, saldie zirnīši un garšvielas. Tad jums vajadzētu pievienot 1 ēdamkaroti etiķa, samaisīt visu un sagatavot, lai iztaisnotu trauku traukā.
Tas ir svarīgi! Ja kaviāra ielejot traukā, produkts nonāca kaklā, tad tās paliekas ir jānoņem, to var izdarīt ar spirtu vai degvīnu iemērcētu kokvilnas spilventiņu.
No šī daudzuma sastāvdaļu iegūst nedaudz vairāk par 2 litriem burkānu kaviāra, lai jūs varētu izmantot divus litru burkas. Tad ir nepieciešams tos nosegt ar vākiem un tos izvilkt, tad tos apgriezt otrādi un ievietot, iesaiņot, līdz tie pilnībā atdziest.
Kur un cik daudz var uzglabāt
Lai uzglabātu velmētu kaviāru, labāk izvēlēties. tumšā un vēsā vietā: piemērots pagrabs vai pagrabs. Tas jāizlieto visa gada garumā, jo nav ieteicams to uzglabāt ilgāk. Pēc kārbas atvēršanas tas ir jāievieto ledusskapī.
Burkāni var būt svaigi (smiltīs, zāģu skaidas, maisiņos), žāvēti vai saldēti.Lasiet arī par burkānu (baltā, dzeltenā, purpura), burkānu virsmu un sulas priekšrocībām un kaitējumu, kā arī burkānu izmantošanu tradicionālajā medicīnā.
Ko jūs varat ēst
Būdami ļoti izplatīti sakņu dārzeņi, burkāni labi iet ar citiem dārzeņiemstarp tiem ir kartupeļi, bietes, ķirbji, baklažāni, cukini, redīsi, kāposti, tomāti, sīpoli, zaļumi un citi. Turklāt daudzi kaviāra mīļotāji izvēlas to izplatīt uz maizes.
Vai jūs zināt? Eiropā līdz XII gadsimtam burkānus izmantoja tikai kā zirgu barību, līdz spāņi ieradās vairākos veidos, kā to barot. Tie pagatavoja dārzeņus ar eļļu, sāli un etiķi, kas ievērojami uzlaboja tās garšu. Itālijā burkānus pagatavo ar medu un izmanto kā desertu.
Vārīšanas iespējas burkānu ikriem: mājsaimniecību pārskati
Mazgājiet dārzeņus zem ūdens, mizojiet burkānus, sīpolus no sīpolu mizas. No paprika izņemiet sēklas un balto starpsienu. Noņemiet zaļo pītu no tomātiem. Visiem šiem dārzeņiem ir nepieciešams ritināt blenderī vai gaļas mašīnā. Ielejiet savīti dārzeņus non-stick kastrolī, sāli un ielej augu eļļu, labi samaisa, uzliek uguni. Kad masa sāk vārīties, būs nepieciešams pagriezt to uz lēnu uguni, aizveriet vāku, kad kaviāra smidzina un vāriet apmēram pusotru līdz divas stundas, līdz lieko šķidrumu vāra, un visi dārzeņi labi vāra. Neaizmirstiet maisīt ēdiena gatavošanas laikā. Pēc gatavā kaviāra izslēgšanas jums būs nepieciešams pievienot ķiplokus, sasmalcinātus ar ķiploku ēdienu, sasmalcinātu rūgtu piparu vai sausu rūgtu sarkano piparu, ja ir mazs sāls, tad dosolīts un viss labi sajauc. Karstie kaviāri ielej vārītos burkās uz augšu un pievelciet vākus. Pagrieziet kaviāra pamatni uz augšu un ļaujiet viņiem pilnīgi atdzist.
Tā kā burkāns ir viens no visnoderīgākajiem dārzeņiem, tā izmantošana pozitīvi ietekmē ķermeni. Turklāt kaviārs, kas pagatavots no tā, pievērsīsies daudziem gardēžiem un būs lielisks uzkodas uz svētku galda.
