Pašdarināts vīns no aronijām ir ne tikai patīkama garša, bet arī dziedinošas īpašības, īpaši, ja dzēriens ir gatavots bez degvīna. Melnbaltā vīna pagatavošanas recepte ir diezgan vienkārša, lai gan tā ir sagatavota divu mēnešu laikā. Tomēr šis process ir ne tikai vērts, bet arī iesācējiem, jo tas neprasa lielu skaitu specializētu piederumu un īpašu prasmju. Apsveriet raksta funkcijas.
Labākais laiks, lai paņemtu ogas
Melnās aronijas augļu nogatavošanās laiks rudenī sākas. Šī auga īpatnība turpmāk - ja jūs nesaņemat augļus pēc nogatavošanās, tie paliks zariņos līdz pavasarim. Tāpēc rodas dabisks jautājums - kad ir labākais laiks ražas novākšanai.
Jums būs noderīgi uzzināt, kā stādīt un rūpēties par aronijām, kā vairoties krūmiem, kā rīkoties ar kaitēkļiem un slimībām, un kā sagatavot aronijas ziemai.
Vīna kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no laika, kad ogas tika noņemtas no krūma.
Savvaļas vīna raugi mirst zemās temperatūrās, tāpēc ir ārkārtīgi svarīgi novākt kalnu pelnus pirms pirmā rudens sala sākuma, lai izvairītos no labvēlīgu mikroorganismu nāves.
Šī paša iemesla dēļ nav ieteicams mazgāt augļus pirms dzēriena pagatavošanas, jo lielākā daļa baktēriju vienkārši tiks nomazgātas, un bez tiem fermentācijas process netiks sākts. 
Līdz ar to labākais aronženes ražas laiks nokrīt oktobra otrajā pusē. Atkarībā no jūsu dzīvesvietas reģiona šie datumi var atšķirties.
Inventāra un virtuves iekārtas
Noskaidrosim, kādas virtuves iekārtas mums var būt nepieciešamas, lai mājās izgatavotu melnā vīna:
- ogu saspiešanai būs vajadzīgas savas tīrās rokas. Lai gan jūs varat izmantot un pārtikas pārstrādes vai dzirnaviņas;
- pudele, kas nav mazāka par 10 litriem. Tas var būt stikls, emaljēts (vissvarīgākais, bez čipsiem), keramika. Tā kā filtrēšanas procesam nepieciešama nepārtraukta vīna pārliešana no vienas pudeles uz citu, jābūt vismaz diviem konteineriem;
- marle;
- ūdens slēdzeneko var iegādāties vai izgatavot ar rokām - no gumijas cimdu vai ar neilona vai metāla vāciņu. Ja izvēlaties pēdējo variantu, tad jums joprojām ir nepieciešama gumijas caurule un stikla burka ūdens;
Ūdens slēdzene - filtrs;
- smalka filtrēšanas caurulePiemēram, no pilinātāja.
Ūdens slēdzeneIr vērts atzīmēt, ka vienkāršākais veids, kā izveidot ūdens zīmogu, ir izmantot parasto medicīnisko lateksa cimdu, kura pirksts ir ar nelielu caurumu caurdurts ar adatu. Tomēr tas nav pilnīgi uzticams veids, jo telpā būs fermentācijas smarža, un nākotnes vīns var “noslāpēt”.
Vai jūs zināt? Krievijā senos laikos vīnu sauca par dažādiem dzērieniem neatkarīgi no tā, vai tas ir braga, alus vai mead. Tiešām, tomēr tikai dižciltības pārstāvji dzēra vīnu, tāpēc ir grūti pateikt, kad viņi sāka gatavot šo dzērienu. Tomēr ir skaidrs, ka kopš Krimas pussalas pievienošanās Krievijas impērijai vīndarība ir kļuvusi plaši izplatīta.
Vislabāk ir izmantot neilona vai metāla skrūvējamu vāciņu (tas viss ir atkarīgs no pudeles kakla), kurā tiek veidots caurums. Šajā caurumā ir nepieciešams ievietot gumijas šļūteni, droši un cieši piestipriniet to, piemēram, ar līmi, un otru galu ievietot ūdens burkā, lai novērstu gaisa iekļūšanu pudelē. 
Capron vāciņš
Nepieciešamās sastāvdaļas
Lai sagatavotu šādu dzērienu no aronijām, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 5 kilogrami melno aroniju ogu;
- 1 vai 2 kilogrami cukura (atkarībā no tā, vai vēlaties saldu vai saldu vīnu);
- 50 grami rozīņu;
Mēs iesakām izlasīt, kā mājās gatavot rozīnes.
- 1 l ūdens.
No otras puses, rozīnes nav ieteicams mazgāt pirms lietošanas, jo mazgāšanas laikā tas noņem savvaļas vīna raugu, kas parasti atrodas tās virsmā, un tas nelabvēlīgi ietekmēs fermentācijas procesus. 
Pakāpeniska recepte melnajiem vīniem
Mājas dzintara vīna recepte ir diezgan vienkārša. Apsveriet šī garšas dzēriena izveides galvenos posmus.
Vai jūs zināt? Melnās ogas satur īpašas rauga baktērijas - savvaļas vīna raugu, kas nepieciešamas veiksmīgai vīna fermentācijai.
Sagatavošana kazenes ogām. Ražas novākšana nav tā vērta, bet jums ir jāiet cauri. Sliktas ogas tiek izmestas, un visas pārējās tiek atdalītas no stumbra, pēc tam tās jāielej lielā traukā un uzmanīgi jāpārsūta ar tīru roku. Tehnoloģiju ventilatori var izmantot kombainu vai gaļas mašīnu.
Kombinētās sastāvdaļas. Pēc tam, iegūto biezeni biezeni ogu, jums ir nepieciešams pievienot cukuru un rūpīgi samaisa ar rokām, lai padarītu viendabīgu maisījumu. Pievienojiet nedaudz rozīņu (tas uzlabos fermentāciju). Atkal, samaisa un pārklāj ar marli, kas aizsargā saturu no kukaiņiem un atkritumiem. 
Šādā stāvoklī atstājiet misu infūzijai apmēram nedēļu (no 7 līdz 12 dienām) samērā siltā vietā, kur temperatūra būs + 18-25 ° C. Temperatūras pazemināšana vai paaugstināšana var izraisīt fermentācijas procesa palēnināšanos un apstāšanos.
Tas ir svarīgi! Visā infūzijas periodā biezeni ik dienas jāmaisa ar tīru roku, lai izvairītos no pelējuma izskatu uz virsmas.
Filiāles sula. Apmēram pēc nedēļas jūs varat pāriet uz nākamo soli vīna sagatavošanā. Vai maisījums ir gatavs tam? - jūs pamanīsiet, ka ogas jau ir ievērojami uzpūsušās, ir palielinājušās līdz šķidruma virsmai. Turklāt, ja jūs iegremdējat roku misā, ap putu, kas raksturīga fermentācijai, parādīsies. Tas liek domāt, ka varat turpināt veikt šādas darbības - celulozes atdalīšanu no sulas.
Celuloze savāc rokas un saspiež ar marli. Virtuves iekārtas šim nolūkam nav ļoti piemērotas, jo tās ātri aizsērē, un tiek piegādāts pat neliels sulas daudzums. Pārējo sulu jāpārnes caur smalku sietu. 
Visu iegūto sulu drīkst novadīt atsevišķā pudelē (konteinerā, kurā vīns tiks gatavots), bet nevajadzētu izmest kūku - tas joprojām ir noderīgs.
Sula, kuru jūs tagad izrādījāt, var saturēt nelielas daļiņas un ievērojamu nogulumu. Tas nav biedējoši, un jums nevajadzētu to tīrīt tagad - nākotnes filtrēšanas procesā vīns tiks attīrīts.
Atlikušās celulozes. Tas ir jāatliek uz atkārtotu fermentāciju. Šim nolūkam atlikumam pievieno atlikušo cukuru un ielej ūdeni. Pārliecinieties, ka ūdens ir diezgan silts, bet ne siltāks par 30 ° C un nav aukstāks par 25 ° C, jo citās temperatūrās vīna raugs sāk mirties.
Konteiners ar celulozi jāpārklāj ar vāku, lai ierobežotu gaismas pieejamību, un atstājiet uz 5 dienām siltā un tumšā vietā. Šajā visu laiku nedrīkst aizmirst sajaukt maisījumu un ievietot pop-up ogas. 
Hidrauliskā atslēga un tās uzstādīšana. Sula, kas izrādījās agrāk, ir nepieciešams ielej lielā pudelē, kur viņš nākotnē klīst. Pudeles kaklā ir nepieciešams uzstādīt ūdens blīvējumu, lai ierobežotu gaisa piekļuvi un noņemtu lieko gāzi.
Slazds var būt specializēts vai izgatavots ar rokām. Ja lietojat cimdu, tad velciet to uz kakla un cieši nostipriniet ar gumijas lentu vai vītni. Vāciņā urbt caurumu, kas atbilstu paceltai caurulei. Ievietojiet cauruli uz iekšu un cieši piestipriniet.
Lai to izdarītu, jūs varat izmantot līmi vai citā veidā - vāciņa iekšpusē ievietot tukšo roktura korpusu šļūtenes galā un apsildīt ar šķiltavu. Caurules ārējais gals paplašinās un cieši aizver vāku.
Ievietojiet pudeles vāku. Nolaidiet gumijas caurules ārējo garo galu ūdens burkā. - tas ir nepieciešams, lai gāzes izplūst no tvertnes, un vīns "nepiesūcas" un skābeklis neplūst pudelē. 
Tas ir svarīgi! Caurules iekšpusē esošajam caurules galam jābūt pēc iespējas augstākam par vīna krājumu.
Tagad pudele ar misu jāievieto siltā un tumšā telpā. Vēlams, lai temperatūra būtu vismaz + 18 ° C.
Otra sulas daļa. Mēs to iegūstam no jau esošās celulozes, ko mēs ņemam no pajumtes. Lai to izdarītu, vienkārši izlaidiet maisījumu caur caurlaidi vai sietu. Tas jādara uzmanīgi, lai dzēriens nebūtu duļķains.
Atkritumu kūka tagad ir pārstrādājama.
Sulu pievienošana galvenajam traukam. Lai to izdarītu, vienkārši noņemiet ūdens blīvējumu, noņemiet putas uz šķidruma virsmas ar karoti un ielejiet sulas, kas iegūta no celulozes, galvenajā traukā, pēc tam to atkal cieši aizverot. 
Aktīvās fermentācijas process. Tas ilgs apmēram 1,5-2 mēnešus. Visu šo laiku būs nepieciešams filtrēt misu. Procedūras pirmais mēnesis tiek atkārtots katru nedēļu un atlikušajā laikā - ik pēc divām nedēļām.
Filtrēšanai ir nepieciešams noņemt ūdens blīvējumu, noņemt šķidrumu no šķidruma virsmas un uzmanīgi ielej vīnu no vienas pudeles uz citu, izmantojot plānu cauruli no pilinātāja, atstājot visu sedimentu burkas apakšā.
Fermentācijas beigas parādīs tās izpausmju izzušana. - piemēram, burbuļi vairs neparādīsies ūdens burkā, un cimdu deflācija, un arī šķidrums kļūs vieglāks.
Kad fermentācija ir beigusies, pēdējo reizi būs nepieciešams nostiprināt jauno vīnu caur salmiem, atbrīvojot to no atlikušajiem nogulumiem un ielejot to uzglabāšanai paredzētajās pudelēs.
Tomēr, ja neesat apmierināts ar iegūtā dzēriena saldumu, tagad ir laiks to saldināt. Jūs varat ne tikai ielej cukuru šķidrumā: tas tiek ievietots tīrā kokvilnas auduma šķīvī, kas piesietas ar diegu, lai maisiņš izrādījās, un iegremdēts traukā ar jaunu vīnu. 
Cukura maisiņam nevajadzētu izlietnē: piestipriniet to tuvāk virsmai, no jauna uzstādiet ūdens blīvējumu un atstājiet vīnu nostāties vēl vienu nedēļu. Šajā laikā cukurs var pilnībā izšķīst.
Tagad ir pienācis laiks sūtīt jaunu vīnu nogatavināšanai.
Vīna nogatavināšana Kad dzēriens tiek iepildīts pudelēs, ir pienācis laiks to nosūtīt nogatavināšanai vēsā un tumšā vietā. Šim nolūkam pagrabs vai ledusskapis ir ļoti piemērots. Tomēr, ja fermentācijas procesa beigās esat saldinājis vīnu, tad nelietojiet pudelīti pārāk cieši, jo nedēļas laikā gāzes var izdalīties.
Produkts nogatavojas no 2 līdz 4 mēnešiem, pēc tam tas gatavs lietošanai.
Vai jūs zināt? Vīna gatavošana mājās nav sākusies ar vīnogām. Pirmie vīni bija augļi un ogas - no ērkšķiem un plūmēm, pīlādži un aveņu ogas.
Ko var apvienot
Lai pagatavotu gardus augļu un ogu vīnus, kas ir ļoti noderīgi, jūs varat pievienot aroniju un citus augļus vai ogas. Melnie āboli ir lieliski apvienoti ar āboliem, bumbieriem un vīnogām.
Šā dzēriena sagatavošana, pievienojot citus augļus, praktiski neatšķiras no galvenās receptes - galvenais ir tas, ka to attiecība pret pīlādēm ir no 1 līdz 1.
Video recepte aroniju vīna izgatavošanai
Sagatavojot, augļi tiek noņemti no kodola un sagriezti mazos gabaliņos, un ogas tiek sasmalcinātas vai sasmalcinātas līdz biezeņu konsistencei, pēc tam viss ir piepildīts ar cukuru, un tad sākas fermentācija.
Par neparastu garšu un interesantu garšu jūs varat pievienot ķiršu lapas vai jāņogas augļu un ogu maisījumam. Pārējā recepte ir tāda pati.
Arī mājās gatavotu vīnu var pagatavot no: ērkšķoga, vīnogām, plūmēm, āboliem, avenēm, upenēm un rožu ziedlapiņām.
Kā un cik daudz mājas vīna tiek uzglabāts
Vīns, kas pagatavots mājās, jāuzglabā tumšā un vēsā vietā - vēlams cieši noslēgtā tumšā stikla traukā.
Ideāla uzglabāšanas telpa ir pagrabs. Tajā pašā laikā temperatūrai jābūt + 10-12 ° C robežās, lai gan deserta vīniem pieļaujams paaugstināt temperatūru līdz + 13-14 ° C.
Vēlams, lai telpa būtu mitrums 65-80% robežās. 
Pudeles novietojumā ir nodrošināta saskare ar aizbāzni, kas novērš gaisa iekļūšanu tvertnes iekšpusē.
Ar visiem šiem apstākļiem mājās ražotu augļu vīnu no aronijām var uzglabāt apmēram 5 gadus.
Tas ir svarīgi! Vīna pudeles tiek novietotas horizontāli, un ir ieteicams tos nepieskarties visā uzglabāšanas laikā, jo jebkurš kratot ir stresa dēļ dzērienam.
Noderīgi padomi vīna ražošanā
Ja jūs zināt dažas vīna gatavošanas iespējas mājās, varat pagatavot ļoti garšīgu dzērienu:
- Ideāls vīna iepakojums - koka. Tam ir poras, caur kurām iekļūst gaiss, kas nepieciešams fermentācijas baktēriju kalpošanai. Tomēr mūsdienu apstākļos tā izmantošana ir gandrīz neiespējama, tāpēc tā ir labākā izvēle - stikls Var izmantot plastmasu, bet tā var būt toksiska. Bet metāla trauki nevar tikt izmantoti jebkurā gadījumā, jo tas ir oksidācijas process.
- Nav ieteicams padarīt mājās gatavotu vīnu no aronijām, nepievienojot cukuru., jo ogas satur ļoti maz cukura un daudz tanīnu. Vīns bez cukura būs pārāk skābs un biezs.
- Jo vairāk cukura, saldāks būs rezultāts.. Šādā gadījumā, ja 5 kilogramus pīlādžu ogu lietojat 1 kilogramu cukura, vīns būs deserts.
- Melnās blusu mīkstums ir pakļauts pelējuma veidošanai. Tāpēc vīna kompozīcijas sajaukšanai jābūt regulārai un biežai visā periodā, sākot no sastāvdaļu sajaukšanas un pirms celulozes atdalīšanas no sulas.
- Vīna dzēriena garša ir atkarīga no tā vecuma. - izraksti. Tāpēc, jo vairāk produkts tiks glabāts mierā un tumsā, jo vairāk piesātināto pušķi un garšu.
Mājas gatavots vīns, kas izgatavots no aronijām, ir ne tikai patīkama garša un aromāts: tai ir arī labvēlīga ietekme uz veselību - tā normalizē augstu asinsspiedienu hipertensijas laikā, uzlabo asinsvadu un sirds stāvokli.Arī sirds un asinsvadu sistēmas stāvoklis ir labvēlīgs: žāvēti banāni, rāceņi, saldūdens salāti, ceptie āboli, apelsīni, saulespuķu sēklas un saulespuķu medus.
Turklāt šis dzēriens ir ļoti vienkārši sagatavojams, neprasa pārmērīgu piepūli vai lielu skaitu īpašu vīna darīšanas ierīču, tāpēc pat iesācējs vīndaris varēs iepriecināt sevi un savu ģimeni.
