Tauki tiek uzskatīti par īstu ukraiņu produktu, bet šodien ne tikai ukraiņi zina milzīgu skaitu sālīšanas receptes, dažreiz pat pat neparastu. Šajā rakstā mēs aplūkosim šīs produkta gatavošanas iespējas sīpolu mizā, lai soli pa solim parādītu visus nepieciešamos soļus, lai panāktu labu un garšīgu rezultātu.
Kādi tauki ir labāk, lai veiktu kodināšanu
Veiksmīgas gatavošanas atslēga ir pareiza izejvielu izvēle. Tāpēc ir jāapsver tā iegūšana ieteikumus:
- izvēlēties tikai gabalus ar ādu, ar visizdevīgākajām iespējām ar 2,5-4 cm tauku saturu;
- Izvēlētajam produktam jābūt viendabīgam, elastīgam un samērā blīvam, un, lai pārliecinātos par visiem šiem raksturlielumiem, pietiek ar to, lai to izurbtu ar asu nazi (ja ir neliela pretestība, bet nav nepieciešams paraut - tad jums patiešām ir kvalitatīvs gabals);
- Dod priekšroku sievietēm, nevis vīriešiem, jo pēdējiem bieži ir nepatīkama smarža un specifiska garša;
- labā produkta krāsai sadaļā jābūt bagātīgam baltam vai rozā krāsai, tāpēc jāizvairās no dzelteniem un mīkstiem paraugiem.
Ja uz izvēlētajiem gabaliem ir gaļas svītras, labāk ir vārīt vai dūmu, jo ar parastu sālīšanu šāds produkts izrādīsies grūts un ātri var pasliktināties ledusskapī.
Izlasiet arī par cūku kaušanas un gaļas cūku procesiem, karstu kūpinātu kūpinātu māju izvietošanu no improvizētiem līdzekļiem.
Recepte 1
Lai pagatavotu garšīgu sālītu bekonu sīpolu ādās, jums būs nepieciešamas ļoti dažas vienkāršas sastāvdaļas.
Virtuves iekārtas un piederumi
Viss, kas nepieciešams sālīšanai saskaņā ar zemāk minēto recepti, visticamāk atrodams jebkurā virtuvē, jo nepieciešamais inventārs ietver tikai divu litru pannu, asu nazi un presi ķiploku sagriešanai.
Sastāvdaļu saraksts
Par šo recepti, papildus pašam taukam (0,5 kg), jums ir jāsagatavo dažas papildu sastāvdaļas:
- sīpolu miza - 15 g;
- sāls - 2 ēd.k. l.;
- lauru lapas - 6 gab.
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- garšvielas "piparu maisījums" - 2 tējk.
- ūdens - 1,5 l.
Uzziniet vairāk par ķiploku labvēlīgajām īpašībām un briesmām, kā arī ķiploku novākšanas metodēm ziemai (īpaši par žāvētu ķiploku īpašībām un sagatavošanu).
Vārīšanas process
Gatavošanas process ietver šādas darbības:
- Ielieciet katlā ūdeni uz uguns un uzvāra.
- Vārīšanas šķidrumā mest miziņu, izlejiet sāli un pievienojiet lauru lapas.
- Pēc iepriekšminēto sastāvdaļu sajaukšanas pievienojiet tiem taukus, novietojot to ādā uz augšu.
- Kad šķidrums vārās, samaziniet siltumu, uzliek pannu ar vāku un vāra tā saturu 30-40 minūtes.
- Pēc noteiktā laika jums ir jāsaņem un jāatdzesē produkts, lai pēc tam to varētu berzēt ar ķiplokiem (saspiesti ar presi) un pagatavotus garšvielas.
Gatavo un smaržīgo ēdienu var iedalīt mazos gabaliņos, un, ievietojot atsevišķos maisiņos, nosūtīt saldētavā tālākai izmantošanai pēc vajadzības.
Video receptes gatavošanas bekons sīpolu mizā
Vai jūs zināt? Sālīšanai 4 cm biezi tauki tiek uzskatīti par ideāliem, lai gan šim produktam būs piemērots biezums no 2,5 līdz 5 cm. Mazākas vai lielākas vērtības jau norāda, ka nopirkto produktu vislabāk izmantot citām receptēm.
2. recepte (multicooker)
Lēna plīts ir daudzpusīga ierīce, ko var izmantot jebkuram kulinārijas nolūkam, un sālīta bekona gatavošana sīpolu mizā nav izņēmums.
Virtuves iekārtas un piederumi
Lai pagatavotu sālītu speķi saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešami vairāki virtuves instrumenti un dažas iekārtas:
- multicooker;
- ķiploku gaļas mašīnā;
- asu nazi;
- pergamenta papīrs un iesaldēt somas, ja gatavojas atstāt gatavo trauku ledusskapī.
Sastāvdaļu saraksts
- pārslains speķis (ar gaļas svītrām) - 1,5 kg;
- sāls - 150 g;
- ūdens - 1,2 l;
- sīpolu miza - apmēram 100-150 g;
- ķiploki - 10-15 vidējas krustnagliņas;
- piparu maisījums - 50-100 g;
- lauru lapa - 5 gab. + 20 g krīta berzēšanai.
Ir interesanti lasīt par labvēlīgajām īpašībām un melno piparu, čili piparu, lauru lapu, sīpolu mizas izmantošanu un izmantošanu dārzā.
Vārīšanas process
Garšīgas un smaržīgas sāļās bekona sagatavošana lēnā plītī notiek šādā secībā:
- Sīpolu mizu mazgā ūdenī, vairākas reizes mainot šķidrumu.
- Ievietojiet pusi sīpolu mizas uz multicooker trauka apakšas un novietojiet speķa gabalus uz tiem.
- Apkaisiet produktu ar pipariem uz augšu, izklājiet lauru lapas un apkaisa sāli.
- "Paslēpt" taukus zem atlikušajām mizām un izlejiet ūdeni. Nospiežot šķīvi ar karoti, šķidrumam jāparādās, un, ja tas nenotiek, jūs varat ieliet nedaudz ūdens.
- Aizveriet daudzkanālu vāku un iestatiet gatavošanas režīmu.
- Pēc ūdens vārīšanās viss ir jāvāra 20 minūtes (ne ilgāk), izslēdziet ierīci un atstājiet visu, kā tas ir dienā (neatverot vāku).
- Pēc 24 stundām atveriet multicooker vāku, noņemiet sīpolu mizas augšējo slāni un izņemiet taukus, liekot to uz šķīvja.
- Apkaisiet visus gabaliņus ar pipariem, zemes lauru lapām un berzējiet ar nomāktiem ķiplokiem, labi sasmalciniet to visu virsmā.
- Sagatavotos gabalus mēs iesaiņojam pergamenta papīrā, ievietojam regulārā plastmasas maisiņā un nosūta tos uzglabāšanai saldētavā.
Saldētājā taukiem vajadzētu gulēt vismaz vienu dienu, bet, ja vēlaties, varat to iesaldēt un izņemt pēc vajadzības.
Video receptes gatavošanas bekons lēni plīts
Tas ir svarīgi! Tas nav svarīgi tieši tad, kad jūs nolemjat izņemt produktu no ledusskapja, jebkurā gadījumā, pirms griešanas ir vēlams, lai tas tikai uzliktu 10-15 minūtes.
Kur un cik daudz var uzglabāt
Ideāla vieta, kur uzglabāt vārītu bekonu (neatkarīgi no tā, kura recepte to izmantojāt) būs saldētava. Šādos apstākļos produkts ir labi uzglabāts visu ziemu, un jūs to varat saņemt pēc vajadzības. Neuztraucieties, ka viņš pārāk daudz iesaldēs - pirms pasniegšanas pagaidiet tikai 10-15 minūtes. Protams, ja esat mazliet sagatavojis, tad jūs varat darīt ar parastu ledusskapi, kur šāds speķis var būt vairākas nedēļas bez garšas zuduma.
Mēs iesakām iepazīties ar salo sālīšanas receptēm mājās.
Ko ēst un kalpot
Ideāli piemērots darbam pie galda būtu kombinācija ar borsku un sīpoliem, bet to var izmantot arī ar maizi, kartupeļu biezeni vai pat kā atsevišķu produktu. 
Turklāt griešana ar savu līdzdalību noteikti būs lielisks papildinājums jebkuram svētku galdam, tas labi izskatīsies uz plāksnes ar ceptu gaļu.
Vai jūs zināt? 27. augustā Ukrainā tiek svinēta Sala diena, un Ļvovā ir pat šim produktam veltīts muzejs.
Īsāk sakot, visas aprakstītās receptes ir vērts izmantot tās darba dienās un svētku dienās, un pat tad, ja jūs patiešām nepatīkat speķi pirms tam, tad, pagatavojot sīpolu mizā, tas neatstās jūs vienaldzīgi.
