Kopā ar kartupeļiem, tomātiem, kukurūzu, saulespuķēm un citām Amerikas kultūrām, yacon tika piegādāts mums. Šis mūsu valstī pazīstamais dārzeņu īpatnības ir līdzīgas artišokiem, kas ir ilgstoši audzēti un daudziem dārzniekiem ir pazīstami. Iepazīsimies tuvāk šai kultūras iestādei, kas mums ir reta.
Apraksts
Yacon Viņu audzēja Latīņamerikas iedzīvotāji, kas dzīvoja Andu kalnos, lai iegūtu bumbuļus. Šajā rūpnīcā veidojas divu veidu saknes - lieli sakneņi un bumbierveida vai vārpstveida līdzīgi brūngani bumbuļi, kas aug uz sakneņiem vairāku vienību grupās. Šie iekšpusē esošie mezgli ir balti vai dzeltenīgi, ar saldu mīkstumu ar patīkamu garšu, kas atgādina ābolu un arbūzi, katrs var sver 300-600 gramus.
Uz sakneņiem ir arī pumpuri, no kuriem aug jauni augi. Šī daudzgadīgā kultūra no Astrovu ģimeni, līdzīgi topinamburam un saulespuķei vienlaicīgi. Gada šķirņu augs var sasniegt 1,2-2,5 metrus. Zaļajam stublim ir bārkstis un sarkanīgs plankums. Lapas ir lielas, trīsstūra formas, ar spēcīgu garu kārtiņu un izcirtām malām.
Yacon ziedēšana parasti notiek sestajā mēnesī pēc stādīšanas ar dzelteniem vai oranžiem groziem, kas atgādina mazus saulespuķes.
Vai jūs zināt? Savvaļas Jakona vietas ir Kolumbija, Ekvadora un Peru. Senos laikos inkas to audzēja diezgan lielos apjomos, bet nebija galvenā kultūra. Viņu bieži veica ceļot kā ūdens avotu. Tagad daudzās valstīs (ASV, Japānā, Austrālijā utt.) Tā tiek audzēta kā inulīnu saturoša kultūra.
Yacon piesaista interesi galvenokārt no tā augstā inulīna satura. Šīs kultūras priekšrocības ir lielākas nekā topinambūru, bumbuļu, ko var uzglabāt gan kartupeļos, gan augstākas garšas priekšrocības.
Vārīšanas laikā visnoderīgāk to izmantot, piemēram, salātos. Bet tā var būt arī vārīta, cepta, sautēta, žāvēta un pat izgatavota no čipsiem, kas būs daudz noderīgāka par kartupeļu čipsiem. Sulu, ievārījumu, konfektes augļus un sīrupu gatavo arī no tā.
Sakņu kultūras ir bietes, burkāni, rāceņi, redīsi, redīsi, rāceņi, pastinaki, selerijas, pētersīļi, kazas, scorzonera un daikon.
Sastāvs
Yakon kaloriju daudzums: 100 g bumbuļu satur 61 kcal.
Tās uzturvērtība un pamata sastāvs:
- ūdens - 79 g;
- ogļhidrāti - 12,8 g;
- diētiskās šķiedras - 4,5 g;
- olbaltumvielas - 2,1 g;
- Pelni - 1,4 g:
- tauki - 0,1 g;
- organiskās skābes - 0,1 g
Arī 100 g ir šādi vitamīni:
- C - 6 mg;
- PP - 1,6 mg;
- Niacīns, 1,3 mg;
- E - 0,2 mg;
- B1 - 0,07 mg;
- B2 - 0,06 mg;
- A - 0,002 mg;
- beta karotīns - 0,012 mg.
- kālija - 200 mg;
- fosfors - 78 mg;
- kalcija - 20 mg;
- magnija - 12 mg;
- nātrijs, 3 mg;
- alumīnijs 0,815 mg;
- dzelzs - 0,4 mg.
Tas ir svarīgi! Yacon, ko audzē 56 ° ziemeļu platuma, nav inulīna un cukuru, kas tiek aizstāti ar augļiem, kas padara šo dārzeņu izmantošanu tikpat noderīgu.
Ogļhidrāti galvenokārt ir ciete un dekstrīni (9,6 g), cukuri (3,2 g). Yacon satur arī aminoskābes, kas ir neaizstājamas cilvēkiem un inulīnam, kas ir prebiotisks un kuru ķermenis diez vai absorbē.
Noderīgas īpašības
Yacon ir šādas labvēlīgās īpašības:
- normalizē cukura līmeni. Tā satur lielu daudzumu inulīna, kas aizvieto cukuru ar sevi;
- cīnās ar lieko svaru. Tas ir mazkalorisks un satur vielas, kurām ir laba ietekme uz vielmaiņu. Ilgu laiku nomierina badu;
- noņem lieko šķidrumu. Liels daudzums kālija nodrošina diurētisku efektu;
- ir antioksidants. Tā sastāv no bioaktīvām vielām, kas palēnina novecošanu;
- samazina holesterīna daudzumu asinīs. Tam ir pozitīva ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu;
- uzlabo zarnu darbību, palīdz aizcietējumiem. Tā satur daudz šķiedru, kas stimulē kuņģa-zarnu traktu, kā arī prebiotiku, kas aktivizē labvēlīgas mikrofloras augšanu.
Kontrindikācijas un kaitējums
Šim dārzeņam nav īpašu kontrindikāciju, izņemot individuālo neiecietību, kas ir reta.
Tomēr, patērējot yacon lielos daudzumos, var rasties šādi simptomi:
- vājas izkārnījumi, caureja;
- bieža urinācija;
- meteorisms;
- slikta apetīte;
- alerģisks rinīts, ko raksturo šķaudīšana un gļotādu acu kairinājums.
Jāatzīmē, ka mūsu vietām šī dārzeņu un tā ietekme uz cilvēkiem, ieskaitot blakusparādības, ir maz pētīta.
Vai jūs zināt? Yacon sīrups ir lielisks cukura aizstājējs diabēta slimniekiem un cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru. Tās garša atgādina kļavu sīrupu ar melisu. Bet to ražo tikai rūpnieciskos apstākļos, un tā cena ir diezgan augsta.
Audzēšana
Tas ir daudzgadīgs augs, bet mēs to ik gadu stādām. Yacon var izplatīt vairākos veidos:
- sēklas. Tā bieži tiek izplatīta mājās - Dienvidamerikā. Bet mūsu platuma grādos šāda metode nav iespējama, jo šeit nav laika, lai ziedētu un dotu sēklas;
- sakneņi. Šī ir visizplatītākā metode, ko izmanto visur. Lai to panāktu, februāra sākumā dzeltenie sakneņi tiek ņemti no pagraba, kur tie tika uzglabāti, mazgāti vājajā kālija permanganāta šķīdumā. Tad tie tiek sagriezti tā, lai katrs gabals paliktu viens vai divi pumpuri, un putekļi nogulsnētu ar pelniem. Stādīti ap 30 litru diametra traukā zemē, kas sastāv no velkamās zemes un kūdras proporcijā no 1 līdz 2, dzirdina un pārklāj ar filmu līdz baktērijām. Barības kāpostus ik pēc desmit dienām ar sarežģītiem mēslošanas līdzekļiem;
- zaļie spraudeņi. Potēšanai ņemt stublāja platības ar divām lapām un ievieto barības vielu substrātā. Apmēram izveidojiet siltumnīcas efektu, kas aptver stikla trauku un mitrina. Pēc sakņu parādīšanās šī spēja tiek noņemta, un spraudeņi tiek pārnesti uz siltumnīcas apstākļiem, kur tos uzglabā + 20 ° C temperatūrā un gaismas dienu apmēram 16 stundas pirms stādīšanas zemē.
Izkraušana
Stādīti stādi zemē ir vajadzīgi tikai pēc sala beigām. Aakona sakņu sistēma var izturēt nelielas salnas, bet augšējā daļa šajā gadījumā mirs.
Izkraušanu vislabāk var izdarīt no maija beigām līdz jūnija desmitajai dienai. Ielieciet apmēram desmit centimetru dziļumu. Yacon aug uz jebkuras augsnes, galvenais ir to labi mēslot. Tāpēc pirms stādīšanas augsne ir jāatvieno, turklāt ieteicams veikt virsmas pārsēju no mēslojuma ar minerālvielām. Šim nolūkam trešdaļai kūtsmēslu spaiņa pievieno vienu trešdaļu no superfosfāta un kālija karotes.
Yacon stādi tiek stādīti apmēram 70 cm attālumā viens no otra. Tūlīt pēc stādīšanas veiciet labu laistīšanu. Tā augot, šī kultūra sāk sakņoties dziļi zemē, tāpēc tā var izturēt sausumu, lai gan tas nav garš. Bet stādīšanas un sakņu laikā augiem ir nepieciešama rūpīgāka laistīšana. Sausā laikā Yacon tiek laistīts katru dienu, un rudens sākumā biežums tiek samazināts. Laistīšana ir vēlama, lai pārvadātu siltu ūdeni.
Tas ir svarīgi! Yacon mīl gaismu: labāk ir izvēlēties labi apgaismotus dārza laukumus. Iekārta, kas apstādīta ēnā, attīstās slikti un samazina ražu. Jāatzīmē arī tas, ka, pieaugot un sabiezinot aakonu, arī samazinās raža.Optimālā gaisa temperatūra šīs iekārtas augšanai ir no + 18 ° C līdz + 30 ° C. Šī kultūra ir diezgan mitra mīloša un labi aug pie mitruma 60-70%.
Aprūpe
Yacon, tāpat kā daudzi augi, vajag barot - tas palielina ražu un paātrina izaugsmi. Šim nolūkam ražo reizi mēnesī komplekss uzturs ar minerālmēsliem. Stādīšanas laikā augsnē tiek uzklāti organiskie mēslojumi: tas var būt putnu mēsli, govs mēsli. Laika atslābuma laikā augsne nav lieka, lai bagātinātu to ar nitrātiem. Jāatzīmē, ka šī kultūra ir ļoti nepieciešama kālijam un mazāk fosforam un slāpeklim.
Zemes gabals uz zemes gabala, uz kura ir stādīts yacon, ir nepieciešams periodiski atraisīt un nezāģēt. Jūs varat pavadīt augsnes mulčēšanu. Šī auga krūmi parasti sasmērējas kā kartupeļi. Ja nepieciešams, un jo īpaši, ja platība ir ļoti vēja, jūs varat izgatavot zeķturi no šīs iekārtas.
Jakonu var ietekmēt tādi kaitēkļi kā whitefly, laputis, zirnekļa ērce, kāpurs, Hruščovsun citi kukaiņi. Turklāt tā var būt pakļauta sēnīšu slimības.
Šai kultūrai nav nepieciešama transplantācija, un tā var ilgstoši augt tajā pašā teritorijā. Labāk ir šo augu pārvietot no vienas vietas uz otru pavasarī.
Savākšana un uzglabāšana
Lai iegūtu labu ražu, augu vecumam jābūt 5-7 mēnešiem. Yacon ražas novākšana rudenī neilgi pirms pirmajām salnām. Ir nepieciešams rūpīgi izrakt bumbuļus, jo tie ir diezgan trausli.
Bumbuļi tiek novākti atsevišķi pārtikas patēriņam, un saknes vēlākai reprodukcijai ir paredzētas ziemošanai. Šim nolūkam sakneņus sagriež tā, lai būtu pieejami pumpuri un kātiņa, kura izmērs ir 2-3 cm. Saknes izžāvē sausā tumšā telpā apmēram divas nedēļas, pēc tam ievieto koka kastēs un pārlej ar zemi. Uzglabāt pagrabā + 4 ° C temperatūrā. Šādos apstākļos saknes var uzglabāt gandrīz līdz nākamajai ražai.
Vai jūs zināt? Tikai savāktiem Yacon mezgliem ir neraudzēta garša. Nav ieteicams ēst agrāk kā mēnesi pēc rakšanas. Ar uzglabāšanas laiku, to garšu mainās, tas kļūst saldāks un patīkamāks. Viņiem ir vislabākā garša trešajā uzglabāšanas mēnesī. Šo procesu var paātrināt, žāvējot saknes saulē vairākas dienas.
Video: Yacon Collect
Topinambūru mīļotājiem noteikti būs interese par šo reto dārzeņu. Tam ir tādas pašas labvēlīgas īpašības, taču to var glabāt ilgu laiku un tai ir interesanta un patīkama garša. Tas ir ļoti noderīgi, lai to ievietotu salātos, bet ar savu līdzdalību var pagatavot daudzus citus ēdienus. Yacon uzlabo vielmaiņu un ir noderīgs elements diabēta slimnieku izvēlnē.
