Rudenī nāk laiks, kad vīna ražotāji sāk strādāt. Lai apstrādātu lielu skaitu vīnogu, jums ir nepieciešams īpašs drupinātājs. Šo ierīci izmanto gan lielā ražošanā, gan privātajā vīna darītavā. Galu galā, tas ietaupa ne tikai laiku, bet arī varu. Šajā rakstā mēs saprotam, kas ir drupinātājs, kā tas darbojas un kādus kritērijus izvēlas.
Ierīces iecelšana un apraksts
Mūsdienu pasaulē, kur viņi cenšas automatizēt visu darbu, nav lietderīgi izmantot primitīvas ražošanas metodes. Vīnogu sulas sagatavošanai, izmantojot drupinātājus. 
Tās ir paredzētas ogu sasmalcināšanai un maisījuma veidošanai vīna tālākai destilācijai. Šīs ierīces izmanto vīnogu apstrādei gan rūpnieciskā, gan mājās.
Smalcinātājam ir diezgan vienkāršs, bet efektīvs dizains. Vienkāršākā ierīce sastāv no iekraušanas piltuves, kuras apakšā ir divi paralēli veltņi. Bunkurs ir piestiprināts pie koka rāmja, un veltņi tiek pagriezti, izmantojot pārnesumu sistēmu un rokturi.
Dažiem dizainiem var būt arī konteiners sasmalcinātām ogām. Lai gan jūs varat izmantot koka mucu vai plastmasas mucu.
Kā darbojas drupinātājs
Pēc novākšanas vīnogas jāapstrādā pēc iespējas ātrāk. Ogas ielej tvertnē. Slīpēšanas veltņi atrodas attālumā. Tādējādi, kad vīnogas nokrīt starp tām, ogas tiek sasmalcinātas, un kauli paliek neskarti. 
Tas ir svarīgi! Ja plaisa starp veltņiem ir minimāla, tad ir iespēja sasmalcināt vīnogu sēklas. Šajā gadījumā tanīni, kas tajā atrodas, iekrīt sulā vai vīnā un dod tiem rūgtumu un viskozitāti.
Pagriežot rokturi, rullīši sāk kustēties. Pārnesumu sistēma ir konstruēta tā, lai, iedarbinot to, veltņi rotē dažādos virzienos. Vīnogas, kas atrodas starp tām, tiek sasmalcinātas.
Tiek izlaistas to ādas plīsumi un mīkstums ar sulu, un veltņu rotācija nospiež tos mash tvertnē.
Veidi un atlases kritēriji
Lieliem apjomiem, izmantojot rokas drupinātāju, būtu nepraktiski. Tāpēc aplūkosim, kādi drupinātāji un to izvēles kritēriji ir. 
Mehāniskie un elektriskie
Mehānisko vai manuālo, kā to sauc arī, plaši izmanto ražošanā mājās vai neliela apjoma rūpnieciskajā ražošanā. Šī iekārta jāapkopo pāros.
Tātad, viena persona rotē rokturi, iedarbina mehānismu, bet otrs piepilda tvertni.
Cik ātri vīnogas tiks apstrādātas, izmantojot šādu drupinātāju, ir atkarīgs no pūlēm uz sviru, kā arī uz bunkura iekraušanas ātrumu. Visbiežāk tās izmanto vīnogu sasmalcināšanai, kas nepārsniedz 500 kg. 
Atšķirībā no mehāniskās, elektriskās ērtākas izmantošanas un to var apkalpot viena persona. Pēc darbības principa tie ir identiski un atšķiras tikai ar elektromotora izmantošanu, kas iedarbina saspiešanas mehānismu.
Šīs uzstādīšanas priekšrocība ir vienmērīga saspiešana.
Elektriskie drupinātāji atšķiras atkarībā no vīnogu apstrādes jaudas. Tātad, ir smalcinātāji ar ietilpību 500 kg / h, 700 kg / h, 1500 kg / h un 2000-2300 kg / h, kurus izmanto maza apjoma ražošanā.
Ierīci, kuras veiktspēja nepārsniedz 500 kg / stundā, var izmantot mājās ražotā vīna ražošanā. Lielos uzņēmumos vīna produktu ražošanai tiek izmantotas drupināšanas iekārtas ar jaudu 10-15 t / h un pat 40-70 t / h. 
Jaudas smalcināšanas ierīces ar elektrisko piedziņu vidēji 0,75 kW darbībai līdz 2000 kg / h un 1,5 kW vīnogu apstrādei 2000-2300 kg / h.
Smalcinātāju veidi
Drupinātāji pēc to konstrukcijas ir sadalīti ruļļos un centrbēdzēs. Rullītis bija visizplatītākais, jo vislabāk atbilst tehnoloģiskajām prasībām vīna izejvielu ražošanai.
Uzziniet, kā padarīt vīnu no vīnogām mājās, kā arī to, kuras vīnogu šķirnes vislabāk piemērotas vīna ražošanai: Pinot Noir, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Krasnothop Zolotovsky, Tasone, Kesha, Amursky, Valiant, Zilga, Isabella, Riesling.
Šādu smalcinātāju darbības princips ir balstīts uz divu vai vairāku dažādu formu ruļļu izmantošanu. Galvenokārt izmanto gofrētu, bradāt vai gludu formu. Izmantojot šāda veida drupinātājus, rodas augstas kvalitātes misas.
Centrbēdzes drupinātājs izmanto rotoru ar lielu ātrumu. Šajā gadījumā vīnogas tiek sasmalcinātas rotora triecienu rezultātā. 
Izmantojot drupinātāju, varat iegūt maksimālu krāsvielu daudzumu. To izmanto, lai ražotu misas no sarkanajām vīnogām.
Sarkanās vīnogas ietver "Sensation", "Early Gourmet", "Zaporozhye Kishmish", "Super Raspberry", "Radiant Kishmish", "Nesvetnaya Dawn".
Ražošanas materiāls
Mūsdienīgais tirgus piedāvā dažādus drupinātājus, kas atšķiras pēc formas, izmēra, veiktspējas un, protams, materiāla. Tātad, atkarībā no izmantotā materiāla, drupināšanas iekārtas ir koka, plastmasas un izgatavotas no krāsota vai nerūsējošā tērauda.
Tas ir svarīgi! Galvenā prasība materiālam, no kura tiek veikts drupinātājs, izturība pret oksidāciju, jo vīnogu sulai ir augsts skābums.
Visbiežāk mājas ražošanai tika piešķirts koka šķeldotājs. Ražošanai visbiežāk uzņēmēji izvēlas nerūsējošā tērauda drupinātājus, kas tiek piedāvāti plašā sortimentā. 
Lejupielādes veids
Mūsdienu tirgū ir smalcinātāji ar dažāda veida iekraušanu. Ir dizains ar vertikālu un horizontālu tvertni.
Visbiežāk šie iekraušanas veidi attiecas uz centrbēdzes drupinātāju vai, kā to sauc arī par CDG. Rullīšu smalcinātāji ir pieejami ar vertikālu iekraušanas veidu.
Ierīces izmērs un svars
Pieejams dažādos smalcinātāju dizainos, kas arī atšķiras pēc to izmēriem.
Ražotāji piedāvā dažādu dizainu mehāniskus drupinātājus, bet to izmēri ir skaidri standartizēti. 
Piemēram, smalcinātājs ar piltuvi 15 kg un izmēriem 650 * 470 mm izmēri ir 1000 * 390 * 490 mm un svars 18 kg, smalcinātājs ar ķemmes atdalītāju vienai un tai pašai tvertnes tilpumam ir 35 kg un 1120 * 460 * 580 mm izmēri ar tvertnes izmērs ir 460 * 760 mm.
Mehāniskajam drupinātājam ar 25 kg lielu bunkuru un 1000 * 630 mm izmēru svars ir 29 kg un izmēri 1210 * 620 * 400 mm, un tādam pašam smalcinātājam ar ķemmes atdalītāju izmēri būs 1210 * 520 * 690 mm, svars 40 kg un tvertnes izmērs 1000 * 500 mm.
Elektriskajiem drupinātājiem ir arī dažādi izmēri:
- dzirnaviņas ar produktivitāti 1200-1500 kg / h ir izmēri 1210 * 600 * 690 mm un svars 51 kg;
- smalcinātājs, kas apstrādā līdz 2000 kg / h, sver 50 kg, un tā izmēri ir 1330 * 570 * 610 mm;
- drupinātājs ar jaudu 2000-2300 kg / h ir izmēri 1180 * 680 * 900 mm un sver 94 kg.
Ķemmes atdalītāja klātbūtne
Sulas vai nākotnes vīna garša ir atkarīga no tajā esošo tanīnu daudzuma. Viņi var iekļūt celulozes sastāvā, sasmalcinot akmeni vai sasmalcinot vīnogu virsotnes.
Tā kā grēdas nogatavojas ilgāk nekā vīnogas, tās satur lielu daudzumu tanīnu. Ja tie netiek noņemti, tad vīns būs biezāks, un ar augsto saturu tas var garšot arī rūgtu. Lai tos novērstu, izmantojiet smalcinātājus ar ķemmes atdalītāju.
Šādu drupinātāju darbības princips ir izmantot papildu vārpstu, kas iet caur to, no kā grēdas tiek atdalītas no ogām. Ogas tiek padotas tālākai apstrādei ar pāris sasmalcināšanas ruļļiem, un kores ietilpst atsevišķā traukā.
Šāda veida drupinātāji tiek izmantoti baltvīnu ražošanā. Atdalot kores, ir jāņem vērā nākotnes vīna un izmantoto vīnogu daudzveidība. 
Piemēram, Bordo ražošanā no Verdot vīnogu šķirnēm tiek izņemti tikai ¾ kores, un noņemta ½ no Merlot un Malbec vīnogām.
Vai jūs zināt? Sarkanā un baltā vīna ražošanā Argentīnā un Čīlē tās izmanto sasmalcinātājus bez ķemmes atdalītājiem, un tā kā grēdas nav atdalītas, atšķirība starp šiem vīniem atšķiras tikai no celulozes fermentācijas ilguma.
Muskuļu vīnu ražošanā nav iespējams izmantot drupinātāju ar ķemmes atdalītāju, jo vīnogas tiek novāktas, kad ogas tiek žāvētas un sasmalcinātas, un ķemmes ir grūti atdalīt no šādām ogām.
No vīnogām jūs varat arī ražot rozīnes, etiķi, sulu, šampanieti no vīnogu lapām.
Kā padarīt vienkāršu drupinātāju vīnogām to darīt pats
Lai apkopotu vīnogu smalcinātāju, jums būs nepieciešami šādi elementi:
- iekraušanas jauda;
- saplāksnis;
- ruļļi - 2 gab.
- pārnesumi - 2 gab.
- paplāksnes - 2 gab.
- metāla rāmis;
- pildspalvu
Iekraušanas jauda ir izgatavota no nerūsējošā tērauda, tā ir veidota kā atdalīta trapecveida. Tvertnes ražošanai, izmantojot tēraudu, kuras biezums ir 1 mm.Korpuss ir izgatavots no saplākšņa ar biezumu 12 mm, un tā izmērs ir atkarīgs no tajā ievietojamo veltņu izmēra.
Saplāksnis ir fiksēts tā, ka viena puse ir noņemama. Piemēram, puse, kurā tiks uzstādīta roktura un pārnesumu sistēma. Noņemamā puse ļauj viegli izjaukt un mazgāt drupinātāju pēc tā lietošanas.
Saplākšņa iekšpusē ir piedziņas veltnis. Tie ir izgatavoti no līmēta saplākšņa, kas tiek uzklāts uz mašīnas, uzstādīts uz 12 mm ass un atrodas uz līmes. Lai rullīši būtu pārnesumu formā, uz tiem jāizveido rievas. Rullīšu diametrs ir 80 mm, un to garums ir atkarīgs no maksimālā iespējamā izmēra, kas ļauj satvert virpu.
Tām jābūt uzstādītām tā, lai starp tām būtu 3 mm. Ar šo izkārtojumu vārpstas sēklas paliks neskartas. Pēc rullīšu nostiprināšanas rāmī ārējā pusē uz asīm ir uzstādītas divas paplāksnes, un virs tām ir divi pārnesumi ar 85 mm diametru.
Uz viena no pārnesumiem uzstādīta roktura, izgatavota no dzelzs caurules izmēra 15 * 15 mm. Darba ērtībai cauruli izmanto kā rokturi, kas rotē ap savu asi.
Drupinātāja korpuss ir uzstādīts uz 15 * 15 mm caurules, kas savienotas ar 20 * 2 mm tērauda sloksnēm. Metāla rāmis ir izgatavots tā, ka drupinātāju var uzstādīt uz biezeni. 
Visas drupinātāja koka daļas ir lakotas 3 kārtās, lai pasargātu no kodīgās vīnogu sulas. Šāds vienkāršs dizaina drupinātājs ir noderīgs jebkura iesācēja vīna ražotāja ekonomikā.
Jūs arī interesē, kā sagatavot plūmju vīnu, upeņu vīnu, rožu ziedlapiņu vīnu, aveņu vīnu, ābolu vīnu.
Kas var aizstāt vīnogu drupinātāju
Vīna ražošanā vīnogu dzirnaviņu izmantošana ne tikai paātrinās, bet arī atvieglo celulozes ražošanas procesu. Tomēr ne katrs vīndaris, īpaši iesācējs, nevar atļauties iegādāties šādu smalcinātāju, jo lētākās ierīces cena sākas no 7000 UAH.
Šajā sakarā aplūkosim citus veidus, kā jūs varat sagriezt vīnogas un izveidot celulozi.
Vieglākais variants ir sasmalcināt vīnogas ar rokām, it īpaši, ja tās daudzums ir nenozīmīgs. Bet, ja jums ir liels skaits vīnogu, tas aizvedīs gandrīz visu dienu. 
Jūs varat izmantot Adriano Celentano metodi no filmas „Krūšu spīdēšana”, bet mūsu platuma grādos rudens dienas ir lietainas un aukstas, un vīnogu nogriešana ar kailām kājām var negatīvi ietekmēt jūsu veselību.
Ir ātrāks veids, kā sasmalcināt vīnogas, nekaitējot veselībai. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams iegādāties jaunu celtniecības korpusu. Izmantojot tērauda stieņus, saražotais korols būs viegli un efektīvi lauzt vīnogas, bet akmens slīpēšana netiks.
Lai sasmalcinātu vīnogas šādā veidā, ielej nelielu daudzumu vīnogu spainī un sita ar noslaucīt. 2-3 minūšu laikā jūs saņemsiet gatavu celulozi. Izmantojot šo metodi sasmalcināt vīnogas, ir arī ērti, jo pēc slīpēšanas jūs varat viegli noņemt noteiktu skaitu ķemmīšgliemeņu. 
Bet tas būs jādara manuāli. Sagatavoto celulozi ielej traukā, kur tas saglabāsies fermentācijas laikā.
Vīnogu smalcinātājs ir ātrs un ērts veids, kā vīnu pagatavot, gatavojot vīnu. Dažādu dizainu izmantošana ļauj apstrādāt lielu skaitu vīnogu un regulēt tanīnu saturu nākotnē.
Tagad jūs zināt, kādi kritēriji ir drupinātāju izvēlei un kā to ražot mājās. Ir jauka vīna darītava!
