Pākšaugu ģimenē ir tik interesants produkts kā aunazirņi vai aitas zirņi, kā to sauc cilvēki. Šīs pupiņas kultūrā ir pazīstamas jau vairāk nekā 7 tūkstošus gadu - zirņi un miltus no tā lieto senie cilvēki ēdiena gatavošanai un medicīniskiem nolūkiem. Šodien runāsim vairāk zirņu milti un tās labvēlīgās īpašības.
Aunazirņu miltu sastāvs un uzturvērtība
Gaļas miltu sastāvs:
- vitamīni: A, B1, B2, B5, B6, B9, K, PP;
- mikroelementi: silīcijs, mangāns, molibdēns, varš, selēns, cinks, dzelzs;
- makroelementi: fosfors, kālijs, magnija, kalcijs;
- aminoskābes: metionīns, lizīns, triptofāns;
- purīna vielas;
- šķiedras;
- mononepiesātinātās un polinepiesātinātās skābes.
Uzziniet, kādas ir veselīgās pupiņas un kā tās audzēt atklātā laukā.
Uzturvērtība:
- olbaltumvielas - 20 g;
- tauki - 5 g;
- ogļhidrāti - 60 g;
- kaloriju saturs - 330-360 kcal / 100 g produkta.
Kā nokļūt aunazirņu miltos
Milti tiek ražoti, sasmalcinot aunazirņus. Indijā tas tiek darīts īpašās dzirnavās. 
Produktam ir daudz vārdu: graham, garbanzo, bet lielākā daļa izmantoto - bezan.
Mēs iesakām jums uzzināt, kā ir noderīgi citi pākšaugu pārstāvji: sparģu pupiņas, melnās, sarkanās un baltās pupiņas.
Milti var atšķirties pēc slīpēšanas kvalitātes atkarībā no galamērķa, - cepšanas, desertu vai uzkodu pagatavošanai. Gan zirnīšiem, gan tās miltiem ir patīkama garša, un tiem nav spēcīga cietība, kas ir citiem pākšaugiem.
Cāļu pupiņu miltu noderīgas īpašības
Cāļu pupiņu milti nesatur glutēnu, kas ir graudaugos, piemēram, miežos, kviešos vai rudzos. Tādēļ produkts ir vērtīgs cilvēkiem, kuriem nepanes šī viela (celiakija). Besans var aizstāt parastos miltus cepšanā bez negatīvām sekām.
Šis produkts ir vērtīgs arī pacientiem ar diabētu. Pateicoties zemajam glikēmijas indeksam (35 vienības), tas neizraisa cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. ĢI ir rādītājs par ogļhidrātu daudzumu produktā, kas var paaugstināt glikozes līmeni asinīs cukuru absorbcijas un sadalīšanās laikā.
Besan satur kompleksus ogļhidrātus, kas galvenokārt ir šķiedras veidā.
Gremošanas procesā tas palēnina cukura uzsūkšanos organismā, bet arī dod nepieciešamo enerģiju un piesātinājuma sajūtu. Šāda kvalitāte ļauj izmantot produktus no zirņu miltiem un svara korekcijai. 
Šķiedru klātbūtne ķermenī kalpo kā tīrītājs: uztura šķiedra nav pilnībā sagremota un, izņemta no ķermeņa, dabiski "slauca" citas neizgatavotas pārtikas paliekas, narkotiku, izdedžu un toksīnu palēnināšanās produktus.
Šķiedras īpašības tiek izmantotas kuņģa-zarnu trakta orgānu ārstēšanā: tā maigi nosedz gļotādu, tādējādi novēršot iekaisumu vai kairinājumu.
Pārtikas produkti, kas ir bagāti ar šķiedrvielām, ietver bumbieru, pistāciju, aveņu, artišoku, balto kāpostu, linu sēklas, avokado.
Nozīmīgu lomu spēlē aminoskābes produkta sastāvā. Metionīns aktīvi piedalās tauku metabolismā, palīdz absorbēt vitamīnus. Viela regulē nervu impulsu pārraidi, uzlabojot smadzeņu darbību (atmiņu, koncentrāciju, reakcijas ātrumu).
Triptofāns - būtiska aminoskābe, kas nodrošina normālu centrālās nervu sistēmas darbību: viela ir atbildīga par normālu miegu, trauksmes un depresijas neesamība, uzlabo apetīti. Tryptofāns ir iesaistīts serotonīna "laimes hormona", kā arī aknu aizsargājošā B3 vitamīna sintēzes procesā. Lizīns ir nepieciešams šūnu reģenerācijai, normālai hormonu ražošanai.
Šī aminoskābe ir saistaudu un muskuļu šūnu celtniecības materiāls. Pateicoties viņai, ķermenis ražo pietiekamu daudzumu kolagēna, kas nodrošina asinsvadu un jaunības ādas elastību. 
Kalcijs, magnija, fosfors ir nepieciešami bērna ķermenim kaulu, muskuļu, zobu, normāla augšanas un visa organisma attīstībai. E vitamīns, B grupa, dzelzs aktīvi piedalās asins veidošanās procesos, novērš anēmiju, atbalsta ķermeņa aizsardzības īpašības. Selēns, kālija, magnija palīdz stiprināt asinsvadu sienas, regulē sirds ritmu un novērš holesterīna plankumu veidošanos.
Vai jūs zināt? Star Wars izdomāts raksturs Nout Gunray ir viens no viņa mīļākās kultūras veidotājiem Džordža Luca. Direktors ir apņēmies veģetārismu.
Šīs īpašības ir labvēlīgas gan augošajam ķermenim, gan gados vecākiem cilvēkiem, jo tās mazina muskuļu un skeleta sistēmas, sirds slimību, Alcheimera un Parkinsona slimību risku.
E vitamīns, folskābe, cinks, dzelzs, selēns - šīs vielas ir nepieciešamas vīriešu un sieviešu reproduktīvās sistēmas normālai darbībai. Tie palīdz regulēt dzimumhormonu veidošanos, palielina ovulācijas iespējas sievietēm, uzlabo vīriešu spermas kvalitāti un samazina urogenitālo slimību risku.
Izmantojiet tradicionālajā medicīnā
Besan ēdieni būs noderīgi šādu sirds un asinsvadu slimību profilaksei:
- insults;
- miokarda infarkts;
- aritmija;
- anēmija;
- hipertensija;
- išēmija;
- ateroskleroze.
Lai uzturētu muskuļu un skeleta sistēmu, ieteicams ēst cāļu pupu miltus vecākiem cilvēkiem, lai novērstu šādas smadzeņu un CNS slimības:
- osteoproze;
- radicooite;
- artrīts
- depresija
Produkts ir noderīgs smagai fiziskai slodzei, palīdz atjaunot spēku, audu reģenerāciju traumu gadījumā - zilumi, sastiepumi, ādas slimības.Zupas un sautējumi ir noderīgi elpošanas orgānu, urolitiāzes, aknu slimību un kuņģa-zarnu trakta orgānu ārstēšanai. Bagāts vitamīnu un minerālvielu sastāvs palīdzēs atjaunot redzes asumu, palielina vīriešu spēju, saglabā menopauzes laikā sievietes veselību.
Mātes ēdieni no šī produkta palīdzēs atjaunot spēku, dod nepieciešamo enerģiju, nomierina nervu sistēmu.
Tas ir svarīgi! Sievietes pēc menstruācijas ēd ēdienus no Besan palīdzēs aizpildīt dzelzs trūkumu.
Chickpea Chowder Recipe. Vāra pusstundu vāra glāzi sasmalcinātu zirņu 2 litru ūdens. Gatavajā traukā pievieno sasmalcinātas mandeles, rīvētu selerijas sakni un redīsu eļļu. Zupa tiek patērēta dienas laikā, ēdiens palīdz ar urolitiāzi.
Infūzija. Ēdamkaroti sasmalcinātu aunazirņu pārlej ar glāzi verdoša ūdens, pusstundu uzstājiet, dzert filtrēto 50 ml infūziju trīs reizes dienā pirms ēšanas.
Silts kūka Besans var kalpot kā sasilšanas kompress radikulītam. Ir nepieciešams mīcīt miltus ar karstu ūdeni, nedaudz atdzesēt, lai nebūtu karsts. Uzlieciet sāpīgu vietu, pārklājiet ar pārsēju.
Pielietojums kosmetoloģijā
Bagātīgais sastāvs un plašs noderīgo īpašību klāsts ļauj pielietot pīļu miltus kosmetoloģijā. Produkts attīra ādas poras, normalizē zemādas tauku veidošanos, baro ādu, mazina iekaisumu un pīlingu. Besana līdzekļi mitrina un sašaurina, palīdz balināt vecuma plankumus un dot veselīgu krāsu sejai. 
Regulāri lietojot matus un galvas ādu, milti palīdzēs stiprināt, dziedēt, dot zīdainus un spīdīgus matus.
Ķermeņa skrubis
Ielejiet pienu 3 ēdamkarotes Besan, 2 - kukurūzas miltu un auzu. Pielietojiet piena daudzumu pats: maisījumam jābūt biezam, lai to varētu viegli izmantot. Skrubis tiek piemērots mitrinātai ādai, berzējot ar masāžas kustībām apmēram 5-7 minūtes. Pēc tam nomazgājiet to ar siltu ūdeni un uz mitruma uzklājiet mitrinošu krēmu.
Matu maska
Homogēnā maisījumā samaisa ēdamkaroti miltu, 50 g biezpiena, tējkarote citronu sulas, olu baltums. Maska tiek uzklāta uz mitriem matiem, uz pusstundu izplatoties visā garumā. Ja mati ir gari, palielinās sastāvdaļu daudzums. Nomazgājiet masku, neizmantojot šampūnu.
Balināšanas maska
1 tējkarote mājās gatavota govs piena (ne vārīta) tiek sajaukta ar 2 tējkarotes Besant un pusi ēdamkarotes citrona sulas.
Iegūtais maisījums tiek uzklāts uz sejas, izņemot ap acīm, 20 minūtes, pēc tam noskalo ar siltu ūdeni un uzklāj mitrinātāju.
Riekstu miltus var izmantot visiem ādas tipiem, galvenais ir izvēlēties pareizo sastāvdaļu katram tipam. 
Besan ādas kopšanas līdzekļi tiek gatavoti ar piena produktiem, augu novārījumiem, augļu sulām un celulozes, dārzeņu un ēteriskajām eļļām.
Viegli izskalojiet, jo tiem nav augsta lipīguma.
Vārīšanas programma
Cāļu pupiņu miltus var izmantot patstāvīgi un sajaukt ar graudaugu miltiem. Produkts tiek izmantots daudzu ēdienu pagatavošanai:
- smalkmaizītes ir saldas un nav saldas;
- putras;
- zupas;
- kotletes;
- mērce un mērces;
- Gaļas un zivju ēdināšana;
- deserti.
Austrumu valstīs Besana ir viena no galvenajām dažādu dzīvokļu kūkas sastāvdaļām - halva, nugāts. Veģetārieši cep pankūkas un maizi, omeletus un maizītes, pievieno labībai kā proteīna avotu.
Produkts ir labs ar garšvielām, dārzeņiem un augļiem, riekstiem, medu, kakao un daudziem citiem produktiem.
Bezskābās pankūkas bez lipekļa:
- aunazirņu milti - 150 g;
- zaļš čili -1 gab .;
- cilantro - 1 saišķis;
- Ingvera zeme - 1 ēd.k. l.;
- ūdens - 200 ml;
- sāls - pēc garšas;
- augu eļļa cepšanai;
- zemes čili - trešais tējkarote.
Samaisa miltus, sāli, malti pipari bļodā, pievieno ūdeni un samaisa homogēnā maisījumā bez gabaliem. Cilantro un pipari sasmalcina, pievieno masai kopā ar ingveru, atstāj pusstundu.Jums būs noderīgi lasīt par augošu cilantru no sēklām, kā to audzēt uz palodzes, cik noderīgs medus ir no koriandrs un kā to sagatavot ziemai.
Milti mitruma ietekmē nedaudz uzbriest.
Sildiet pannu ar nelielu eļļas daudzumu, daudzums jākoriģē tā, lai pankūkas nebūtu pārāk taukainas. Cepiet vienā pusē un otrā pusē līdz zeltaini brūnai. Pasniedziet ar mērci vai svaigiem garšaugiem.
Chickpea persiku pīrāgs:
- persiki - 400 g;
- sviests - 75 g;
- Besana - 100 g;
- olas - 4 gab.
- cukurs - 70 g;
- cukura pulveris - 100 g;
- neliels tauku biezums - 250 g;
- dabīgais jogurts - 100 g;
- vaniļas un kanēļa garšu.
Beat mīkstu sviestu ar cukuru, pievienojot olas pa vienam, pievienojiet kanēli un vaniļu. Pakāpeniski pievienojiet miltus, mīcot viendabīgu mīklu.
Mazgāti augļi, kas sagriezti uz pusēm, un novietoti uz formas apakšējā daļā, ieeļļoti ar sviestu. Ielej persiku mīklu un ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 160 ° C, 45-50 minūtes.
Kūkas cepšanas laikā pārspēj biezpienu ar jogurtu un cukura pulveri. Atdzesējiet gatavo kūku un pārklājiet ar biezpiena masu.
Chickpea spināti:
- zirņu milti - 30 g;
- aunazirņi - 60 g;
- spināti (saldēti) - 100 g;
- ūdens - 50 ml;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Vāriet zirņus, atkausējiet spinātu un izspiediet ūdeni. Sajauciet miltus ar ūdeni, lai nebūtu gabalu, pievienojiet masai citas sastāvdaļas. Ielieciet to pergamentā un cep 40 minūtes 200 ° C temperatūrā.Vai jūs zināt? Ēģiptē akhenātu valdības periodam piederošo būvju rakšanas laikā zinātnieki atrada freskas, kas attēloja faraonu, kurš savā rokā turēja zirgu dzimtas zaru. No pārdzīvojušās papirusa saņēma informāciju, ka senie ēģiptieši ticēja produkta spējai pozitīvi ietekmēt vīriešu spēku.
Kontrindikācijas
Tā kā aunazirņi ir alerģiski produkti, cilvēkiem, kuri ir pakļauti alerģijām, arī jābūt piesardzīgiem no tā miltiem. Produkta iepazīšana sākas ar nelielām porcijām.
Liels skaits purīnu Besana sastāvā padara to kaitīgu pacientiem ar podagru, čūlu, akūtas kuņģa-zarnu trakta slimības, tromboflebītu un nieru slimību. Šīs slimības ir saistītas ar augstu urīnskābes līmeni organismā, un purīni ir vielas, kas, iznīcinot šūnās, veido šo urīnskābi. 
Turklāt pākšaugu olbaltumvielas nav pilnībā sagremotas un var izraisīt vēdera uzpūšanos un vēdera uzpūšanos, kas ir ļoti nevēlams akūtu kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā.
Tas ir svarīgi! Pākšaugu pārmērīgs patēriņš var izraisīt kuņģa un zarnu gremošanas traucējumus pat veselam cilvēkam, tāpēc, lietojot to, jums jāievēro šis pasākums.
Pikanto zirņu barības un garšas īpašības ir kļuvušas populāras visā pasaulē. Šīs derīgās kultūras raža katru gadu pieaug. Zemes milti ir pelnījuši dažādu tautu un kultūru mīlestību, un pasaules virtuve tiek papildināta ar jaunām receptēm, kas balstītas uz brīnišķīgu produktu.
