Līdzīga sēne šitake, parādījās uz mūsu galda salīdzinoši nesen, taču, neskatoties uz to, produkts spēja uzvarēt daudz fanu. Šī japāņu sēne, kas ir tālu no mums, ir spējusi pierādīt sevi kulinārijas un tradicionālajā medicīnā. Produkts satur milzīgu skaitu visu noderīgu savienojumu, kas padara to ne tikai spilgtu piezīmi dažādos ēdienos, bet arī reālu ārstēšanu daudzām slimībām. Tomēr lielākā daļa no mums nav pilnībā atklājuši visas tās priekšrocības iestādei. Šajā rakstā mēs centīsimies atbildēt uz lasītāju jautājumiem par šo produktu, kā arī noskaidrot galvenos ieguvumus un kaitējumu šitake cilvēku veselībai.
Apraksts
Šitake ir sporiferozs saprotrofisks organisms, kura galvenais biotops ir mirušo augu, galvenokārt koku, organiskā viela. Šodien šī suga ir viena no visvairāk kultivētām sēnēm pasaulē, ko audzē visur. 
Tomēr dabiskos apstākļos tas ir atrodams tikai Āzijas dienvidaustrumu daļā, galvenokārt blīvo mežu zonu zonā. Vairumā gadījumu shiitake aug lapkoku kokā un īpaši patika asu asiņu kastanopsis.
Vai jūs zināt? Šiitake cilvēcei ir zināms jau daudzus gadsimtus. Pirmā pieminēt šo sēņu datumu 199. gadā. er
Jūs varat arī satikties ar viņu Primorska krai zonā, šajā reģionā ar mežu Amuru un mongoļu ozolu tradicionāli uzskata par sēņu pavadoņiem.
Šitake izskats ir ļoti raksturīgs. Šim sēņam ir mazs puslodes vāciņš ar diametru no 3 līdz 10 cm, tās krāsa bieži ir tumši brūns, brūns vai šokolādes. Bieži vien uz vāciņa parādās daudzas pārslas. Sēne pieder pie lamellāro sugu, tās plāksnes ir daudzas, baltas vai smalkas smilškrāsas krāsas. 
Kāju augstums svārstās no 2 līdz 8 cm, tas ir ciets, daudz vieglāks nekā vāciņš. Šī suga aug galvenokārt siltā sezonā, bet mākslīgos apstākļos to var audzēt visu gadu.
Sastāvs un uzturvērtība
Sēne ir diezgan daudz dažādu vitamīnu un minerālvielu produktu. Tā satur vitamīnus A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C un D, kā arī tādus mikro un makroelementus kā kāliju, kalciju, nātriju, magniju, fosforu, dzelzi, mangānu, varu, cinku, selēns un slāpeklis.
Vai jūs zināt? 20. gadsimtā šitake kļuva par pirmo sēņu, ko cilvēce sāka aktīvi augt mākslīgos apstākļos.
Sēnīte satur polisaharīdu, piemēram, lentinanu, kam ir izteikts pretvēža efekts. Turklāt tā satur cilvēka ķermenim tādas svarīgas aminoskābes kā: arginīns, leicīns, histidīns, izoleicīns, tirozīns, lizīns, treonīns, fenilalanīns, metionīns, valīns.
100 g šitaki satur:
- ūdens - 89,7 g;
- olbaltumvielas - 2,2 g;
- tauki 0,5 g;
- ogļhidrāti - 4,2 g;
- pelni - 0,75 g;
- Šķiedra - 2,5 g;
- Produkta kaloriju saturs - 35 kcal.
Izvēle un uzglabāšana
Lai izvēlētos pareizo shiitake, jums jāpievērš uzmanība tikai dažām šī produkta funkcijām. Tiek uzskatīts, ka apmēram 5 cm vāciņa sēnes tiek uzskatītas par kvalitatīvākajām un intensīvākajām, tajā pašā laikā tām jābūt atvērtām vismaz par 70%. 
Pievērsiet uzmanību vāciņa virsmai: tai jābūt samtainai, ar virsmu vienmērīgu brūnganu šokolādes toni.
Tas ir svarīgi! Iepirkšanās lielveikalos shiitake ir piemēroti tikai pārtikas vajadzībām. Šādas sēnes bieži audzē uz sliktiem substrātiem, un tāpēc tām nav nepieciešamo daudzumu noderīgu elementu medicīnas ierīču sagatavošanai.
Svaigas sēnes uzglabā ledusskapī, ietin papīra maisiņā, temperatūrā + 4 ... + 8 ° C. Šajā formā produkts saglabā svaigumu 5-7 dienas. Ilgstošākai konservēšanai, tā tiek žāvēta, sauso sēņu var uzglabāt sausā, vēsā vietā, lai piesaistītu 24 mēnešus.
Noderīgas īpašības
Kā minēts iepriekš, šitake ir diezgan noderīgs cilvēka ķermeņa produkts. Šai sēnītei ir šādas labvēlīgās īpašības:
- inhibē vīrusu un baktēriju infekcijas;
- novērš asiņošanu un kuņģa čūlas izpausmes;
- stiprina ķermeņa aizsargfunkcijas;
- normalizē sirds un asinsvadu sistēmu;
- veicina kuņģa-zarnu trakta slimību gaitu;
- iznīcina vēža šūnas;
- stiprina nervu sistēmu;
- no ķermeņa noņem sārņus un holesterīnu;
- pagarina remisiju cukura diabēta gadījumā;
- novērš sirdslēkmi;
- uzlabo muskuļu un skeleta sistēmas stāvokli locītavu un muguras slimībās;
- uzlabo ķermeņa stāvokli ar hepatītu, kuņģa čūlu un gastrītu;
- atjauno veselību pēc nopietnām slimībām.
Ne mazāk noderīgas ir tādas sēnes kā: balta podgruzoviki, svinushki, cep, boletus, piena sēnes, boletus, gailenes, baraviku sēnes, baraviku un šampinjoni.
Tradicionālās medicīnas receptes
Bieži vien medicīniskiem nolūkiem tiek izmantotas gandrīz visas sēnes daļas, uz kuru pamata tiek sagatavotas daudzas infūzijas un līdzekļi. Tos izmanto, lai likvidētu dažādas patoloģijas, bet bieži vien šīs zāles ir labākais veids, kā novērst daudzas slimības. Apskatīsim tuvāk, kā šo sēņu izmanto tradicionālajā medicīnā.
Šitake pulveris
Shiitake pulveris tiek izmantots gan profilakses, gan terapeitiskos nolūkos, lai uzturētu imūnsistēmu un vispārējo organisma rezistenci pret dažādiem negatīviem vides faktoriem. Jūs varat iegādāties pulveri aptiekā vai arī sagatavot to pats. Šim nolūkam:
- ņem svaigas sēnes un sagriež mazos gabaliņos;
- uzsūkt izejvielas aukstā ūdenī 30 minūtes;
- sausā šitake dabiski vai ar žāvētāju temperatūrā, kas nav augstāka par +40 ° C;
- samaisiet sauso produktu ar blenderi vai citu ierīci.
Uzklājiet šo rīku 2-3 tējkarotes 1-2 reizes dienā 40 minūtes pirms ēšanas 3 nedēļas. Pulveri ieteicams mazgāt ar siltu vārītu ūdeni. Jūs varat arī pagatavot sēņu tēju. Lai to izdarītu, 1-2 tējkarotes pulvera vienu stundu pieprasa 300 ml verdoša ūdens.Tas ir svarīgi! Lai pieteiktos terapeitiskiem nolūkiem, visu veidu ekstrakti, kas balstīti uz šitake, būtu jāizmanto tikai pēc konsultēšanās ar ārstu. Pašārstēšanās var pasliktināt vispārējo veselību.
Maisījums tiek dzerts siltuma veidā 10 minūtes pirms ēšanas ne vairāk kā 2 reizes dienā. Buljonu var izmantot visu veidu zupu pagatavošanai, taču šādi ēdieni ir jāizlieto tūlīt pēc pagatavošanas.
Eļļas ekstrakts
Attiecībā uz hepatītu, multiplo sklerozi un vispārēju nespēku ieteicams lietot šitake eļļas ekstraktus. Jūs varat tos viegli sagatavot mājās:
- izmērīt un sagriezt 1 g sausās sēnes;
- Paņem 150 ml linsēklu vai olīveļļas un uzkarsē līdz +37 ° C;
- ielej sēnes uz eļļas un 2 stundas silda, aizverot vāku;
- Uzlieciet maisījumu ledusskapī 5 dienas.
Ēdiet šo eļļaino šķidrumu 2 reizes dienā tukšā dūšā no rīta un vakarā 1 ēdamkarotei. Pirms lietošanas eļļa rūpīgi jāsakrata. 
Šitake tinktūra
Sēnīšu alkohola tinktūras ļauj atvieglot hipertensijas norisi, normalizēt cukura līmeni asinīs un stimulēt sirds un asinsvadu sistēmu. Rīks ir sagatavots šādi:
- izmērīt 10 g sēņu pulvera (7-8 tējkarotes ar nelielu slaidu);
- ielej pulveri litra stikla traukā un ielej 500 ml 40 grādu alkoholiskā dzēriena (degvīna vai brendija, no kuriem izvēlēties);
- cieši noslēgt tvertnes vāku un ievietojiet maisījumu tumšā vēsā vietā 2-3 nedēļas;
- pēc šī laika noslaukiet šķidrumu caur marles vai kokvilnas marles filtru;
- Ielejiet iegūto mīklu stikla traukā un ievietojiet ledusskapī glabāšanai.
Lasiet arī par tinktūras ārstnieciskajām īpašībām: propoliss, akonīts, no bišu un bišu putra tinktūras.
Iegūtā infūzija 1 mēnesi pirms ēdienreizes paņem 1 tējkarote. Pēc tam jālieto divu nedēļu pārtraukums un jāturpina procedūra, lai nostiprinātu efektu.
Šitake un Onkoloģija
Kā minēts iepriekš, šī sēne satur specifisku polisaharīdu lentinanu, kam ir pretvēža aktivitāte. Iespaidīgs laboratorijas testu skaits atklāja, ka šī viela veicina imunitātes palielināšanos. 
Šī iemesla dēļ organisms pats iznīcina vēža šūnas un to vairošanās centrus. Rezultātā tikai dažos ekstraktu lietošanas kursos shiitake var gandrīz pilnībā apturēt onkoloģijas attīstību.
Vai jūs zināt? Shiitake pretvēža īpašības tika atklātas, pateicoties japāņu zinātniekam Tetsuro Ikekawam 1969. gadā.
Lai sagatavotu šādu dziedināšanas rīku, jūs to varat izdarīt pats:
- Paņemiet litru stikla trauku un ielej 50 g sēņu pulvera;
- ielej pulveri 750 ml 40 grādu alkohola (brendijs vai degvīns) un uzmanīgi pārvietojiet;
- aizveriet maisījumu ar saspringtu vāku un atstāj 2 nedēļu ilgi ledusskapī (infūzijas laikā šķidrums labi jāsamaisa vienu reizi dienā).
Paņemiet rīku 1 ēdamkarotei 3 reizes dienā 40 minūtes pirms ēšanas. Profilaktiskais kurss ir 1 mēnesis.
Vārīšanas programma
Gatavojot ēdienu, šitaki tiek izmantoti kopā ar mums zināmajiem šampinjoniem vai vietējām meža sēnēm. Tie var vārīties, vāra, karsēt utt. 
Tādējādi produkts var būt gan galvenais ēdiens, gan liels papildinājums gaļai vai dārzeņiem.
Mēs iesakām izlasīt par sēņu kodināšanu, žāvēšanu un sasaldēšanu.
Bieži tas tiek izmantots dažādu mērču pagatavošanai, šajā formā sēne var būt diezgan interesanta piezīme daudziem ēdieniem. Tīklā ir daudz receptes šitake saglabāšanai, šajā stāvoklī to var saglabāt līdz pavasara karstuma sākumam.
Pielietojums kosmetoloģijā
Kosmetoloģijā sēne ir atradusi pielietojumu ne mazāk kā ēdiena gatavošanā un medicīnā. Ar to sagatavojiet sejas masku, kas ir slavena ar atjaunojošu, barojošu un pretiekaisuma iedarbību.
Šādi rīki palīdz pastāvīgi novērst lielāko daļu vecuma problēmu ar ādu un piesātina to ar visiem nepieciešamajiem vitamīniem un elementiem.
Šāda kosmētikas līdzekļa sagatavošana ir diezgan vienkārša:
- Ņem 100 g neapstrādātas šitake, rūpīgi nomazgājiet un notīriet;
- grieziet sēnes pēc iespējas mazākas;
- ielej visu stikla traukā un ielej 250 ml degvīna;
- aizveriet maisījumu ar ciešu vāku un ievietojiet ledusskapī 2 nedēļas;
- Pēc 2 nedēļām maska ir gatava, pirms tās uzklāšanas jānotīra no sēnītes daļiņām.
Iegūto maska ir samitrināta ar īpašu kosmētikas salveti vai marli un uzlikt uz tīras, iepriekš notīrītas sejas. 
Pēc 25-30 minūtēm to var noņemt, tad rūpīgi nomazgāt ar vēsu ūdeni. Piemērot šādas procedūras mazos kursos, 1 reizi dienā mēnesī, tad jums vajadzētu pārtraukt.
Tas ir svarīgi! Sēnes sastāvdaļas var būt spēcīgas alergēnas, tāpēc pirms pirmās procedūras piemērošanas ir nepieciešams samitrināt plaukstu 15-20 minūtes ar ekstraktu. Ja rodas nepatīkamas sajūtas, dedzināšana un citas lietas, maska nekādā gadījumā nedrīkst būt uz sejas.
Kaitējums un kontrindikācijas
Šitakei tāpat kā vairumam citu produktu ir kontrindikācijas. Tie ietver:
- vecums līdz 12 gadiem;
- grūtniecība;
- laktācijas periods;
- astma;
- individuālo neiecietību pret komponentiem.
Šī sēnīte ir diezgan spēcīga alergēna, tāpēc tā uzmanīgi un nelielā porcijā jāievada diētā. Neskatoties uz to, ka to var lietot bez ierobežojumiem, lieko devu (vairāk nekā 200 g svaigu un 20 g žāvētu sēņu dienā) var izraisīt nopietnas alerģiskas izpausmes uz ķermeņa, izsitumi un nieze. 
Šādā gadījumā nekavējoties jāpārtrauc zāļu lietošana un jāmeklē medicīniskā palīdzība.
Šitake ir tāls viesis no austrumiem, kurš vēl nav izdevies pilnībā atvērt mūsu tautiešus. Neskatoties uz to, cilvēks daudzus gadsimtus aktīvi izmanto sēnīti. Šis produkts var labvēlīgi ietekmēt daudzus orgānus un sistēmas, kā arī stiprināt imūnsistēmu. Tomēr lietošanas laikā atcerieties pieļaujamo likmi un kontrindikācijas.
