Neskatoties uz to, ka rāceņi ir viens no tuvāko rāceņu un redīsu tuvākajiem radiniekiem, daži cilvēki to dārzos audzē, pat nezinot par lielajām priekšrocībām, ko tas var dot organismam. Piedāvājam iepazīties ar visām šīs saknes īpašībām un to izmantošanas iespējām dažādās dzīves jomās.
Kaloriju un uzturvērtība
Rāceņi vai Brassica rapa (nosaukuma zinātniskā versija) ir Brassicaceae ģimenes pārstāvis un ir pazīstami kopš neatminamiem laikiem: senie romieši un grieķi to masveidā ēda.
Augs jūtams mērenās zonās, tāpēc tās nodarbojas ar augšanu daudzās pasaules daļās, kas galvenokārt ir saistīts ar vairākām noderīgām īpašībām, piemēram, "rāceņiem".
100 g sakņu dārzeņu satur tikai 28 kcal, vispār nav tauku, 1 g olbaltumvielu un 6 g ogļhidrātu. Šāda kaloriju vērtība kopā ar uzturvērtību padara dārzeņus par teicamu uztura produktu, un, ja ņemat vērā bagāto vitamīnu un minerālu sastāvu, ir skaidrs, kāpēc augs būtu tik noderīgs.
Vai jūs zināt? Visgrūtākos rāceņus audzēja Scott un Mardi Robb (ASV). Sakņu augi svera 17,7 kg. Ieraksts tika izveidots 2004. gadā izstādē Palmeras pilsētā Alaska, un tas ir uzskaitīts Ginesa rekordu grāmatā.
Vitamīni, makro un mikroelementi
No rāceņu labvēlīgajām sastāvdaļām var izšķirt mono- un disaharīdus, piesātinātās taukskābes un diētiskās šķiedras, lai gan tās nav tik noderīgas kā šeit esošie B vitamīni (B1, B2, B5, B6, B9), vitamīns C, E, PP un pat tik reti sastopams K vitamīns, kas ir atbildīgs par asins recēšanu organismā.
Turklāt šīs sakņu kultūras ķīmiskais sastāvs satur svarīgus mikro un makroelementus, ko pārstāv dzelzs, mangāns, cinks, selēns, varš, kā arī kalcija, fosfora, nātrija, kālija un magnija saturs.
Ķermeņa priekšrocības
Šādu bagātu ķīmisko sastāvu cilvēks nevar izmantot, lai uzlabotu viņa ķermeņa stāvokli un vispārējo labklājību, jo īpaši tāpēc, ka regulāra rāceņu lietošana pozitīvi ietekmē dažādus orgānus un sistēmas. 
Jo īpaši:
- Viedokļi: C vitamīns atbalsta mūsu acu veselību, pasargā viņus no ultravioletā starojuma iedarbības, samazina makulas deģeneratīvo procesu iespējamību, kas saistīta ar vecuma izmaiņām.
- Gremošanas trakta orgāni: augsts šķiedru saturs un C vitamīna klātbūtne kompozīcijā samazina divertikulīta paasinājuma simptomus, ko izraisa šķidruma uzsūkšanās resnajā zarnā (spiediens un līdz ar to šādos apstākļos iekaisums taisnajā zarnā ir ievērojami samazināts). Neskatoties uz neskaidrību par divertikulīta precīzu cēloni, ir pamats uzskatīt, ka tas ir saistīts ar zemu šķiedru saturu organismā, kas var papildināt rāceņus.
- Sirds un asinsvadu sistēmaijo īpaši attiecībā uz pašu sirdi: dārzeņu sastāvā esošajam kālijam ir vazodilatējošas īpašības, samazinot asinsvadu un artēriju slodzi, samazinot asinsspiedienu (lielā mērā šī elementa dēļ ir iespējams novērst aterosklerozes, insultu un sirdslēkmes attīstību). Tomēr diētiskās šķiedras tiek izņemtas no holesterīna asinsvadu asinīm un veicina tās izņemšanu no organisma.
Melonam, hellebore, daphne, rocambolam, kliņģerim, ķervam, vilkābele, oregānam, ķimenēm, skābei, sausserai un kalnu arnikai ir arī pozitīva ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmas stāvokli.
- Asinsrites sistēmai: Rāce, kas atrodas rāceņos, ļauj tai papildināt savas rezerves organismā un normalizē hemoglobīna līmeni asinīs. Turklāt tieši šis elements ir tieši iesaistīts sarkano asinsķermenīšu veidošanā, kas ir ļoti svarīgi visu organu un sistēmu oksidēšanai un aktivizēšanai. Tas ir, var teikt, ka tas ir pateicoties dziedzerim, ka asinsriti uzlabojas dažādās ķermeņa daļās.
- Kauliem: Kalcijs atjauno kaulu audus, palielina tā minerālu blīvumu, kas ir īpaši svarīgi gados vecākiem cilvēkiem, kas cieš no osteoporozes un artrīta (dārzeņos ir 39 mg šī svarīgā elementa, kas ir 3,9% no ikdienas nepieciešamības).
- Gremošanas sistēmai: Diētiskās šķiedras palīdz normalizēt gremošanas procesu, palīdz tikt galā ar aizcietējumiem, caureju, krampjiem un vēdera uzpūšanos, kā arī veicina visefektīvāko barības vielu uzsūkšanos, kas iekļūst mūsu organismā ar pārtiku.
- Par imunitāti: Askorbīnskābe, kas ir daļa no rāceņiem, ir cilvēka imūnsistēmas galvenais bloks, tāpēc nav pārsteidzoši, ka, stimulējot antivielu un balto asinsķermenīšu veidošanos ar C vitamīnu, jūs varat stiprināt organisma aizsargfunkcijas tikai regulāri patērējot norādīto sakņu kultūru.
Lai uzlabotu imunitāti, viņi izmanto arī karaliķus, pergu, cornel, kazenes, yucca, saflorus, amarantus, kas atmesti atpakaļ, piparmētru, ābolus, ķiršus, Krimas dzelzi, ķirbjus un viburnum.
Tas ir svarīgi! Pirms rāceņu lietošanas labāk rūpīgi analizēt savu stāvokli, jo dažos gadījumos (piemēram, ar peptisku čūlu) objektīvu iemeslu dēļ nebūs iespējams panākt pozitīvu auga efektu.
Tāpat nevajadzētu aizmirst par rāceņu pozitīvo vielmaiņas efektu un pretiekaisuma īpašībām, ko nodrošina B vitamīna, omega-3 taukskābju un K vitamīna klātbūtne, un labi tauki ne tikai mazina iekaisumu, bet arī palīdz uzlabot vispārējo veselību.
E vitamīns un beta karotīns, kas darbojas kā antioksidanti, kas meklē brīvos radikāļus, pirms tie izraisa šūnu mutāciju un proliferāciju, var palīdzēt novērst vēzi organismā.
Un visbeidzot, ir vērts atzīmēt augu spēju pozitīvi ietekmēt vairogdziedzera sekrēcijas funkciju, veicinot jodu saturošu hormonu veidošanos. 
Vai tas ir iespējams
Neskatoties uz dārzeņu ievērojamām priekšrocībām, ne visas no tām var patērēt noteiktos dzīves posmos, īpaši, ja ir pazīmes, kas liecina par atsevišķu slimību attīstību. Tāpēc uzzināsim, vai diabēta, grūtniecības un svara zuduma gadījumā ir iespējams izmantot rāceņus.
Grūtnieces
Gandrīz visi dārzeņi ir pieļaujami sievietēm grūtniecības laikā, īpaši, ja viņiem ir tik daudz svarīgu sastāvdaļu kā rāceņi. Turklāt, ņemot vērā pēdējo, tā var dot dubultu labumu, ne tikai bagātinot sieviešu ķermeni ar dažādiem vitamīniem, bet arī novēršot šādas kopīgas problēmas kā aizcietējumu.
Vienīgais, kas jums nevajadzētu aizmirst, izmantojot šo augu pārtikai, ir proporcijas sajūta, jo pārmērīgs dārzeņu daudzums var izraisīt palielinātu vēdera uzpūšanos un ar to saistīto diskomfortu. 
Ar diabētu
Ja pacienti ar cukura diabētu papildus nenovēro iekaisuma procesus zarnās un kuņģī, rāceņu lietošana mērenā daudzumā ir pilnīgi iespējama. Turklāt daži eksperti iesaka iekļaut zemu kaloriju diētas sastāvā arī sakņu kultūru arī tiem, kas ir aptaukošanās.
Bagātīgs rāceņu sastāvs, kā arī daži citi rāceņu veidi ar regulāru augu izmantošanu pārtikā var novērst nopietnu diabētisku komplikāciju attīstību, kas galvenokārt saistīta ar asinsvadu un sirds darbības traucējumiem.
Zaudējot svaru
Rāceņu tauku dedzināšanas spēja kopā ar gremošanas procesu paātrinājumu padara to par ideālu sastāvdaļu dažādiem ēdieniem, kas sagatavoti, lai samazinātu svaru.
Ingvers, kanēlis, brokoļi, ananāsi, ķiploki, sīpoli, jūras aļģes un salāti ir arī tauku dedzināšanas pārtikas produkti.
Tātad, to var izmantot salātu pagatavošanai (lapas ir īpaši nozīmīgas) vai pat kā papildus ēdieni. Piemērots koplietošanai ar citiem sakņu dārzeņiem, pētersīļiem, cilantro, mīļoto un seleriju.Vai jūs zināt? Neskatoties uz mūsu tautiešu rāceņu audzēšanas ilgo vēsturi, lielākie šīs dārzeņu stādījumi šodien ir atzīmēti Dānijā, Vācijā, ASV, Austrālijā, Kanādā un Apvienotajā Karalistē.
Vārīšanas programma
Protams, ēdiena gatavošana ir jebkura dārzeņu, augļu, ogu u. Tml. Pirmā pielietošana, jo jūs varat iegūt maksimālo to elementu daudzumu tikai tad, kad tie tiek patērēti. Rāceņi šajā ziņā nav izņēmums.
Kā noņemt rūgtumu
Ja jums jau bija jātiek galā ar aprakstīto sakņu kultūru, tad jūs, iespējams, izdevās pamanīt savu rūgtumu. 
Šī funkcija nav visiem patīkama, tāpēc, lai netiktu sabojāta trauka, pirms auga pievienošanas, jebkurai tā daļai ir jāpārkaisa ar verdošu ūdeni (jūs pat varat mirklināt saknes verdošā ūdenī). Tas palīdzēs uzlabot garšu, padarot to pašu salātu nav tik rūgta.
Ko var pagatavot un kombinēt
Rāce ir ideāla sastāvdaļa svaigiem salātiem. To var sajaukt ar burkāniem, rāceņiem, selerijām, gurķiem, dillēm, vistas olām, sīpoliem un pat piparmētru, pagatavot visas šīs sastāvdaļas ar saulespuķu eļļu vai majonēzi.
Ja nepieciešams, varat izmantot dārzeņu termisko apstrādi, cepot cepeškrāsnī vai vienkārši cepot pannā. Sausā veidā sakņu raža ir laba ar gaļas ēdieniem, un arābu virtuvē tas ir pat marinēts. Zaļās virsmas bieži kļūst par zupu un pīrāgu sastāvdaļu.
Kā izvēlēties, pērkot
Katra pagatavotā ēdiena garša ir tieši atkarīga no to sastāvdaļu īpašībām, tāpēc pat tik svarīgs uzdevums kā rāceņu izvēle ir jāaplūko ar lielu atbildību. 
Šādā gadījumā ir daži vienkārši noteikumi:
- izvēlēties tikai jaunas saknes, jo tās tiek uzskatītas par visnoderīgākajām un vismazāk rūgtajām (miesa būs pēc iespējas mīkstāka, un tā asums diez vai jūtams);
- pievērsiet uzmanību mizas viengabalainībai, jo zem bojāta čaumala parasti ir tāda pati bojāta mīkstā daļa (iespējama pūšanas attīstība);
- labas saknejas krāsai jābūt balta-violeta vai purpura krāsai, lai gan dažos gadījumos var nokļūt ar dzeltenu ādu, kas arī ir atļauta;
- augļu forma būs atkarīga no šķirnes īpašībām: no pilnīgi noapaļota līdz garenai;
- iegādājoties rāceņus kopā ar zaļo daļu, pievērsiet uzmanību tam, ka uz tās nav dzeltenuma vai zuduma pazīmju, lai gan tas neietekmē celulozes sulīgumu;
- Paņemiet izvēlēto dārzeņu rokā un viegli piespiediet ar pirkstiem no visām pusēm - tai jābūt stingrai, bez mīkstām sekcijām.
Un, protams, mēģiniet apmeklēt tikai pārbaudītus pārdošanas punktus, kas nebija redzami sliktas kvalitātes vai bojātu preču pārdošanā.
Kā un cik daudz var uzglabāt ledusskapī
Tāpat kā visi pārējie dārzeņi, rāceņi ir labāk lietot svaigus vai tūlīt pēc iegādes, lai ļautu to apstrādāt. Tomēr, ja nepieciešams, to var uzglabāt līdz pat mēnesim, ja to ievietojat vēsā vietā ar zemāku temperatūru (aptuveni +1 ... + 2 ° C).
Tas ir svarīgi! Lai rāce nav sapelēta un netiktu sajaukta ar citu ēdienu smaržu, ieteicams vispirms ietin to „elpojošā” plastmasas maisiņā.
Ideāls risinājums šādai sistēmai būtu ledusskapis, proti, dārzeņu nodalījums. Ja jūs atstāt to tikai istabā, tad pirmās pazīšanas pazīmes kļūs pamanāmas pēc nedēļas, un, ja saule nokļūs uz auga, tā būs vēl ātrāka: sakne zaudēs mitrumu, un celuloze kļūs sausa un šķiedraina. 
Izmantojiet tradicionālajā medicīnā
Jebkurš augs, kuram ir vairāk vai mazāk plašu noderīgu īpašību, vienkārši nevar izkļūt no tradicionālo dziednieku uzmanības, tāpēc nav pārsteigums, ka rāceņi ir atraduši savu pielietojumu tradicionālajā medicīnā. Šim nolūkam tiek izmantotas visas augu daļas, no kurām iegūst sulu, sagatavo ārstnieciskas novirzes un ziedes.
Svaiga sula
Svaigu sulu lietošana tukšā dūšā palīdzēs samazināt glikozes līmeni asinīs, un klepus tā kalpo kā labs nomierinošs un atslābinošs līdzeklis. Abos gadījumos šo šķidrumu ieteicams lietot divas ēdamkarotes trīs reizes dienā, un, lai uzlabotu sulas garšas īpašības, jūs varat sajaukt to ar cukuru vai diabēta slimnieku aizstājēju.
Atkritumu īpašībām pieder arī: pikanti, efejas formas pumpuri, oregano, vērmeles, kadiķi, parastie zilumi, salāti, virši.
Ziede
Rāceņu ziede - tikai lielisks pretaizsalšanas līdzeklis, jo īpaši tāpēc, ka tā pagatavošana neņem daudz laika. 
Radīšanas recepte ir šāda: 60 g augu saknes jāsajauc maisītājā un jāsamaisa ar 4 ēdamkarotēm zosu taukiem, lai panāktu vienotu konsistenci. Gatavais produkts tiek uzklāts uz bojātajām vietām, pārklājot to ar dvieli vai plastmasu kā kompresi.
Novārījums
Sēne no rāceņiem būs ļoti noderīga urolitiāzes, dizentērijas, garo klepu, trombozes un sirds problēmu ārstēšanā. Dzēriens, kas izgatavots no augu zaļās masas, ir lieliski piemērots locītavu problēmu novēršanai, asinsvadu sienu stiprināšanai un asins kvalitātes uzlabošanai.
Turklāt novārījums saknes ir piemērots gingivīts, stomatīts un saaukstēšanās elpceļu slimībām. Lai sagatavotu zāles, Jums ir nepieciešams 200 ml verdoša ūdens, 2 ēdamkarotes sasmalcinātu dārzeņu un medus karoti. Rāceņu ielej karstu ūdeni un atstāj uz zemas uguns 15 minūtes. 
Pēc noteiktā laika saturs ir rūpīgi jāiztukšo un jāļauj atdzesēt. Naktī paņemiet 50 ml devu četrās devās vai 200 ml. Lai uzlabotu šādu zāļu garšu, varat pievienot medu.
Kontrindikācijas un kaitējums
Pat ar šādām bagātīgām dziednieciskām īpašībām rāceņus nevar izmantot ikviens. Pirmkārt, ir gadījumi, kad auga sastāvdaļām ir atsevišķa neiecietība, bet pat ja tas ir labi, tad nekad nevajadzētu izslēgt gremošanas trakta slimības, urīnpūšļa iekaisumu, aknu funkciju traucējumus vai aizkuņģa dziedzeri.
Tas viss ir nozīmīgs kontrindikācijas, lai saņemtu rāceņu novārījumus un infūzijas. Izvairieties no ēšanas dārzeņiem un cilvēkiem, kas cieš no hipotireozes vai citiem vairogdziedzera darbības traucējumiem, jo ir informācija par augu spēju samazināt joda saturošo hormonu izdalīšanos (tas var kaitēt tikai gadījumā, ja rodas problēmas ar endokrīno sistēmu). 
Arī rāceņi negūs labumu no tiem, kas cieš no gastrīta, kuņģa skābuma palielināšanās un citiem iekaisuma procesiem gremošanas traktā. Kā blakusparādība rāceņu ēšanas laikā var novērot izsitumus uz ādas un vēdera uzpūšanos.
Citi noderīgi sakņu dārzeņi
Rāceņi nekādā ziņā nav vienīgais sakņu kultūra, kas izceļas ar tās labvēlīgajām īpašībām, un mūsu teritorijā var biežāk sastapties ar saviem radiniekiem: rāceņiem, burkāniem, kažokām un pastinaks.
Rāceņi
Tas ir zālaugu augs, kas pieder kāpostu ģimenei. Visas sugas izceļas ar precokitāti, kas nozīmē, ka sakņu dārzeņus, kas ir pilnībā gatavi lietošanai, var iegūt ne vairāk kā 45 dienu laikā.
Rāceņi ir lieliski piemēroti cepšanai, gatavošanai, pildīšanai un salātu gatavošanai, un tā ķīmiskais sastāvs nav mazāks par aprakstītajiem rāceņiem. To var izmantot zīdaiņu pārtikai, jo tas organismā viegli uzsūcas.
Tas ir svarīgi! Tas ir rāceņos, kur ir reti sastopams sulforofāna augu analogs, ko raksturo pretvēža īpašības.
Redīsi
Redīsi ir vēl viens no kāpostu ģimenes pārstāvim, kurš ieradās pie mums no Ķīnas. Šīs saknes sastāvā ietilpst ēteriskās eļļas, minerālvielas un proteīni, kas papildināti ar C, PP un B grupas vitamīniem.
Iekārta ir lieliska diētiska pārtika pacientiem ar cukura diabētu, un tā var arī palīdzēt aterosklerozes profilaksei. Spēja noņemt tūsku padara redīsi neaizstājamu nieru slimību profilaksē. Tāpat kā rāceņi, šai sakņu kultūrai nav ieteicams ēst kuņģa čūlas un smagas sirds un asinsvadu slimības. 
Kārlis
Divgadu augs, kas pieder tai pašai ģimenei kā iepriekšējie. Cietie augsnēs īpaši labi jūtas. Starp labvēlīgajām vielām tā satur šķiedru, pektīnus, cieti, B1, B2, P, C vitamīnus, kā arī karotīnu, nikotīnskābi un minerālu sāļus, ko pārstāv fosfors, kālija, dzelzs, kalcija un citas sastāvdaļas.
Pēc savām īpašībām rāgas ir ļoti līdzīga iepriekš aprakstītajai rāceņai, bet tikai, atšķirībā no pēdējās, tā satur vairāk C vitamīna un minerālvielu. Turklāt augstāka izturība pret ziemas uzglabāšanu un gatavošanas procesu tiek uzskatīta par atšķirīgu iezīmi. 
Burkāns
Burkāni ir labāk pazīstami sakņu dārzeņi mūsu reģionā. Atšķirībā no iepriekšējiem augiem, tas pieder pie selerijas saimes, bet tas neliedz tai palikt tādam pašam noderīgajam vitamīna avotam kā rāceņi, rāceņi vai kazas.
Так, в моркови очень много витаминов В, С, Е, Н, К, D и РР, а также в ней присутствуют фолиевая кислота, кобальт, медь, железо, йод и бор.
Turklāt šeit esošais karotīns mūsu organismā tiek pārveidots par tādu noderīgu A vitamīnu, kas veicina vielmaiņas procesus un uzlabo garīgo aktivitāti. Par labu veselībai pietiek, ja katru dienu ēd 18-20 g burkānu. 
Pasternak
Tas prasa mazāk rūpes par aprakstītajiem burkāniem, bet tas nav mazāk noderīgs. Līdz ar to balto sakņu dārzeņos pastinaksā ir liels B grupas vitamīnu daudzums (jo īpaši folāts un holīns), karotīns un ēteriskās eļļas, kuru dēļ uzlabojas asinsrades procesi, uzlabojas organisma imūnās, nervu un endokrīnās sistēmas.
Regulāri lietojot šo augu, aknās ir arī tauku vielmaiņas stabilizācija, un šķiedrām ir pozitīva ietekme uz gremošanas sistēmas darbu. Jāatzīmē, ka, audzējot šo sakni, jums nav jādomā par to, kā un kur to uzglabāt: jūs varat atstāt rūpnīcu dārzā, izrakt pēc vajadzības. 
Un rāceņi un rāceņi ar redīsiem, pastiniem un burkāniem vienmēr ir laipni aicināti uz jebkura galda. Tāpēc, ja jūs vēlaties nodrošināt savu ķermeni ar vitamīniem, labvēlīgiem mikro un makro elementiem pietiekamā daudzumā, pievērsiet uzmanību šīm saknēm.
