Mūsdienīga iekārta ļauj ne tikai ātri iesaldēt dažādus produktus, bet arī saglabāt to ilgu laiku, nezaudējot garšu un veselīgas īpašības. Kad ķermenis ir ļoti nepieciešams vitamīniem (ziemā un pavasarī), šādi preparāti ir noderīgi. Saldētas dzērvenes saglabā gandrīz visas tās labvēlīgās īpašības un vitamīnus, kas ir zaudēti vārīšanās procesā. Tāpēc tiem, kas vēlas saņemt šo vitamīnu noliktavu, mūsu stāsts būs interesants un noderīgs.
Vai uzturvielas ir konservētas, ja tās ir sasaldētas?
Ja jums izdevās savākt lielu daudzumu šī visvērtīgākā produkta, jums nevajadzētu steigāties ar tās apstrādi saskaņā ar standarta shēmu (gatavot kompotu, ievārījumu, sulu uc). Ir unikāla metode, kā saglabāt svaigas dzērvenes un tajā pašā laikā saglabāt tās īpašības - kompetenta iesaldēšana. Labākās ogas saldēšanai ir tās, kas tiek novāktas 2-3 stundas pirms ražas novākšanas. Tās pēc iespējas saglabā aromātiskās un noderīgās īpašības. Dzērveņu (vai ziemeļu citronu) sastāvā ir daudz barības vielu:
- skābes: kvīniska, ursoliska, askorbiskā, citronskābe, benzoskābe, ābolskābe;
- pektīni un glikozīdi;
- glikoze;
- vitamīni PP, K, B grupa.
Tas ir svarīgi! Vienīgais noteikums, kas jāievēro, novācot augļus, lai saglabātu vitamīnus - tos nevar vārīt.
Ogu sagatavošana pirms sasaldēšanas
Pirms sasaldēšanas augļi ir sakārtoti:
- atdalīta no lapām;
- izmetiet sapuvušas un bojātas kopijas;
- atlasiet visas, nevis sasmalcinātās vienības (drupinātos augļus var uzlikt uz sulas);
- nenobriedušais izmetums vispār.
Tas ir svarīgi! Dzērvenes satur dabīgu konservantu. - benzoskābe, kas palēnina baktēriju augšanu.
Pēc tam, kad ir atlasītas skaistākās un kvalitatīvākās kopijas, tās mazgā un žāvē. Labi nosusiniet uz papīra vai auduma dvieļiem.
Iesaldēšanas veidi: soli pa solim
Lai izbaudītu svaigas ogas ziemā, nav nepieciešams iegādāties atsevišķu aprīkojumu. Augstas kvalitātes un ātras sasaldēšanas uzdevums labi darbojas ar modernākajiem ledusskapjiem.
Vai jūs zināt? Krievijā dzērvenes, kas novāktas pirms sala, piepildītas ar tīru ūdeni, tika glabātas koka kārbās pagrabos. Tādā veidā ogu spēja saglabāt svaigu līdz pavasarim.
Vienkārša
Dzērveņu saldēšanai mājās ir vairākas metodes, bet vienkāršākais un produktīvākais ir masveida sasaldēšana. Šim nolūkam augstas kvalitātes (nogatavojušies, cietie) augļi (sagatavoti) tiek ievietoti maisos un nosūtīti uz saldētavu.
Arī ziemai jūs varat iesaldēt: aprikožu, ķiršu, jāņogu, ābolus, dzērvenes, zemenes, vilkābeli un mellenes.
Jūs varat izmantot alternatīvu svaigu augļu sasaldēšanas metodi: ogas tiek ievietotas neiesaiņotā veidā uz paplātes vai šķīvja un nosūtītas 2-3 stundas saldētavā. Pēc tam dzērvenes tiek izņemtas un iepakotas paciņās vai konteineros, kas pēc tam tiek ievietotas atpakaļ saldētavā. Šī metode ir produktīvāka, jo ogas var padarīt sulu un pielīmēt kopā, tas ir, zaudē "tirgojamo" izskatu.
Ar cukuru
Tie, kas zina, kā iesaldēt dzērvenes ziemai ar cukuru, vienmēr izmantojiet šo metodi. Šī metode atšķiras no svaigu ogu sasaldēšanas ar to, ka augļi vispirms tiek velmēti cukurā vai pārlej ar cukura sīrupu. Šāda veida sagatavošana ļauj ne tikai saglabāt augļu dabisko formu, bet arī uzsvērt to garšu.
Tas ir svarīgi! "Saldais" saldējums ir piemērots sulīgām ogām un kauliņiem.
Cik daudz jūs varat uzglabāt
Parasti ir ieteicams uzglabāt saldētus augļus 8-10 mēnešus. Bet dzērvenes ir unikāla oga. Ja sasalšana tiek veikta saskaņā ar visiem noteikumiem, tad temperatūrā -18 ° C to var uzglabāt no 1 līdz 3 gadiem. Plāksne jāuzglabā prom no tādiem produktiem kā zivis un gaļa. Viņi spēj "apbalvot" produktu ar tā garšu.
Tajā pašā laikā ir nepieciešams uzraudzīt iepakojuma integritāti tā, lai augļi nezaudētu mitrumu. Svaigu ogu atkārtota sasaldēšana nav ieteicama - tās ne tikai zaudēs savu garšu un noformējumu, bet arī var kaitēt viņu veselībai. Gadījumā, ja atkausētie augļi netiek izmantoti nekavējoties, labāk tos pakļaut termiskai apstrādei un tikai tad iesaldēt.
Vai jūs zināt? Dzērvenes Krievijā tika aicinātas tikai kā "karaļa ogu". Un ASV tas ir ierasts kalpot Pateicības dienā.
Vai man ir nepieciešams atkausēt
Dažu ēdienu gatavošanai (galvenokārt ar termisko apstrādi) nav nepieciešama dzērveņu iepriekšēja atkausēšana. Bet daudziem ēdieniem saldētas ogas ir labāk sagatavotas iepriekš. Un dariet to pareizi. Pirmkārt, nedrīkst ļaut iekļūt gaisam un izplūst sula.
Vislētākais un ātrākais veids, kā atkausēt, ir ievietot produktu hermētiskā traukā un nolaist to 30-45 minūtes aukstā ūdenī. Bet visoptimālākā metode ir saldētu augļu pārvietošana ledusskapī. Taisnība, tas prasīs daudz vairāk laika (aptuveni 7 stundas), bet tas saglabās daudz noderīgākas un garšas īpašības.
Vai jūs zināt? Ja jums ir nepieciešams atkausēt ledusskapi, saldētu pārtiku var pasargāt no saskares ar karstumu, tos iesaiņojot segu.
Ko var darīt
Saldētas dzērvenes ne tikai palīdzēs uzlabot imunitāti ziemā, bet arī dažādos ēdienus, ja jūs zināt, ko no tās gatavot.
- Salāti un labība. Augļus var vienkārši pievienot kāpostiem vai rīvētiem burkāniem. Un tie var kļūt arī par neaizstājamu sastāvdaļu vitamīnu salātiem (pamatojoties uz kāpostiem, vistas gaļu, rāceņiem, banāniem uc).
- Mērces un mērces. Dzērvenes padara gorgeous, greznas mērces mērcēm gaļai, zivīm un desertiem.
- Morsy, kompoti un želeja. Atsvaidzinoši dzērieni ir labi ne tikai vasarā, bet arī ziemā. Turklāt aukstajā sezonā tie ir bagāts vitamīnu un spēka avots.
- Pīrāgs pīrāgiem, smalkmaizītēm un biezpiena kastēm. Dzērveņu ir ideāla izvēle. Turklāt šādi ēdieni tiek gatavoti diezgan ātri.
- Deserti Ja miltu produkti jums šķiet ciets ēdiens, tad varat pagatavot vieglu desertu no saldētām dzērvenēm.
Lieliskus desertus var pagatavot ar augļiem un ogām, piemēram, bumbieriem, aprikožu, jāņogu, zemeņu un yoshta.
Izlasot mūsu rakstu, jūs uzzinājāt, kā iesaldēt nenovērtējamu dzērveņu, saglabājot veselīgas īpašības, garšu un izskatu. Izmantojot mūsu padomus, jūs varēsiet iepriecināt savus tuviniekus visu ziemu ar garšīgiem un veselīgiem ēdieniem ar šo ogu.
