Ja jums patīk kāposti, bet jūs nezināt, kā saglabāt savu garšu un veselīgās īpašības ļoti aukstajā laikā, tad jums palīdzēs saņemt zelta receptes kāpostu sagatavēm, kas paredzētas ziemai. Šis šķietami vienkāršs un pazīstams visiem kulinārijas sastāvdaļām ar pareizu proporciju izvēli pārsteigs pat visdziļākos gardēžus. Zemāk ir populārākās un gardākās receptes, kas ir vienkārši izpildāmas un pat iesācēju pavāri.
Kā izvēlēties sagatavošanu
Izvēloties kāpostu galvu, jāievēro šādi ieteikumi:
- Paņemiet galvu rokās un uzmanīgi jūtiet to. Ja tas ir mīksts, kad tiek nospiests vai mainīts tās forma, tad droši novietojiet to uz sāniem;
- uz lapu virsmas nedrīkst būt plankumu vai plaisu;
- dārzeņiem jābūt raksturīgai patīkamai svaigai smaržai;
- uzmanīgi pārbaudiet kātiņu: tai jābūt vismaz 2 cm garai un baltai krāsai. Tikai šajā gadījumā virsraksts ir piemērots tieši Jums;
- Ieteicams izvēlēties dārzeņu ar zaļām lapām. Tas garantēs, ka viņš ziemā nav bijis iesaldēts;
- galvas svaram jābūt lielākam par 1 kg. Ideāls - no 3 līdz 5 kg.
Tas ir svarīgi! Jāatceras, ka ne visas šīs dārzeņu šķirnes ir piemērotas novākšanai. Vispiemērotākās šķirnes - sezonas vidū un vēlu.
Ievērojot šos padomus, jūs varat uzņemt gardus un veselīgus kāpostus, kas padarīs jūsu sagataves visvairāk garšīgas.Marinēt
Sālīta kāpostu pagatavošana ziemai nedaudz atšķiras no marinēšanas. Zemāk ir recepte garšīgu un pareizu kāpostu sālīšanai bietes.
Sastāvdaļas
4-5 litriem nepieciešams:
- 1 kāpostu galva;
- bietes - 2 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- ķimenes - 1 ēd.k. l.;
- 1 karsti pipari;
- piparu zirņi - 5 gab .;
- melnie pipari zirņi - 10 gab .;
- lauru lapa - 2 gab.
- dilles - 1 lietussargs;
- Selerijas - 2-3 zariņi.
Lai pagatavotu marinādi līdz 1,5 litriem ūdens, jums ir nepieciešams:- pusglāzi cukura;
- pusi glāzes saulespuķu eļļas;
- sāls - 2 ēd.k. l.;
- pusi glāzes etiķa.
Ziemā varat arī sālīt zaļos tomātus, dilles, piena sēnes, baraviku, spinātu un zaļo sīpolu.
Pavārmāksla
Lai pagatavotu garšīgu sāļo kāpostu, rīkojieties šādi:
- Izgrieziet dārzeņus lielos gabalos, bet lai tie nonāk burkā.
- Mizējiet bietes un burkānus, sagriež tos mazos apaļos gabaliņos.
- Bankām pirms lietošanas ir jābūt sterilizētām. Uzlieciet visas garšvielas un zaļumus uz apakšas, pēc tam stingri salieciet smalki sagrieztu kāpostu ar bietes un burkāniem.
- Lai pagatavotu garšīgu marinādi, sāli un cukuru, ielej ūdenī, pievienojiet saulespuķu eļļu tajā pašā vietā. Vāriet visu, atstājiet to uz 1 minūti. Tad izņem no karstuma, ielej etiķi un labi samaisa.
- Ar dārzeņu maisījumu pārlejiet vēl vienu karstu marinādi, pēc tam nosedziet ar vākiem un atstājiet pusstundu sterilizēt. Bankas izveido, pārvērš tās un atstāj tos šajā pozīcijā pāris dienas. Uzglabāšanai izvēlieties vēsu vietu.
Vai jūs zināt? Ir pieņēmums, ka vārds "kāposti" nāk no senajiem grieķu un romiešu vārdiem "caputum", t.i. "galvu"Tas atbilst šī dārzeņa diezgan savdabīgajai formai.
Marinēti
Sagatavojiet skābu kāpostus vieglāk nekā jebkad, saglabājot visas tās noderīgās īpašības, vitamīnus un barības vielas.
Sastāvdaļas
Jums būs nepieciešams:
- 14-15 kg kāpostu;
- 1 kg burkānu.
- 10 litri ūdens;
- 1 kg sāls.
Pavārmāksla
Tātad, lai pagatavotu garšīgus kāpostus, jums ir nepieciešams:
- Pirmkārt, sagatavo sālījumu, tas ir, sāli izšķīdina karstā ūdenī.
- Kāposti ir smalki sagriezti, un burkāni ir sarīvēti, tad viss ir sajaukts.
- Iegūtais maisījums daļās tiek pazemināts atdzesētajā sālījumā 5 minūtes. Tad kāposti iziet no tā, izspiež un pārnes uz citu konteineru. Veiciet šo procedūru ar visu maisījumu.
- Reizes visu kāpostu ievieto burkās, labi nospiežot, aizveriet polietilēna vākus un atstājiet visu nakti.
- Pēc dienas izņemiet aukstās burkas.
Vai jūs zināt? Viņi sāka audzēt kāpostus senajā Ēģiptē 15. un 10. gadsimtā pirms mūsu ēras.
Marinēti
Lēti, zemu kaloriju un, vissvarīgāk, marinēti kāposti būs noderīgs un ļoti garšīgs papildinājums jūsu galdam ziemai. Tās sagatavošanas recepte ir ļoti vienkārša un neprasa daudz laika.
Sastāvdaļas
Ja vēlaties marinēt dārzeņus tā, lai tam būtu sulīga un unikāla garša, jums būs nepieciešams:
- kāposti - 1 kg;
- burkāni - 3 gab .;
- Bulgārijas pipari - 2 gab .;
- piparu zirnīši - 4 gab .;
- muskatrieksts - 1/4;
- lauru lapa - 3 gab.
- ūdens - 300 ml;
- sāls - 70 g;
- cukurs - 220 g;
- 4% ābolu sidra etiķis - 300 ml.
Jūs joprojām varat marinēt tomātus, arbūzi, skvošu, melones un baltās sēnes.
Pavārmāksla
Tātad recepte sastāv no šādām darbībām:
- Izgrieziet galvas salmiņos un sagrieziet burkānus, kas sarīvēti lielā izmērā, sagrieziet piparus pusgredzenos. Turklāt viss, kas nepieciešams, lai sajauktu speciālā traukā, pievienojiet to lauru lapām, pipariem un sarīvējiet nedaudz muskatriekstu.
- Marinādi sagatavo šādi: ūdens tiek vārīts, tad pievieno sāli un cukuru. Pēc minūtes viss tiek noņemts no siltuma, un etiķi ielej.
- Sagatavotais dārzeņu maisījums ielej vārītu marinādi. Pēc tam nospiest kāpostu ar jebkuru svaru tā, lai tas būtu pilnīgi marinādē.
- Pēc 6-7 stundām jau nedaudz marinētos dārzeņus pārklāj uz kārbām, aizverot tos ar polietilēna vākiem.
Tas ir svarīgi! Vislabāk ir uzglabāt kārbas saldēšanas kamerā vai pagrabā temperatūrā + 3 ... + 4 ° С.
Gatavs uzkodu gatavs!
Ziemas salāti
Vēl viena populāra un ļoti garšīga kāpostu novākšana ziemai ir salāti, kas pagatavoti kārbās. Pat ziemā jūs jutīsieties, ka ēdat svaigi pagatavotus vasaras dārzeņu salātus.
Sastāvdaļas
8 puslitru kārbām ar salātiem jums būs nepieciešams:
- jebkuras šķirnes tomāti - 2 kg;
- baltie kāposti - 1,5 kg;
- paprika - 1 kg;
- sīpoli - 500 g;
- saulespuķu eļļa - 300 ml;
- 150 g 9% etiķa;
- 1/2 tējkarote paprikas;
- melnie pipari - 15 zirņi;
- 50 grami sāls.
Pavārmāksla
Lai sagatavotu šādu salātu, nebūs grūti:
- Dārzeņus rūpīgi nomazgā ar tīru ūdeni un sagriež šādā veidā: tomātus un papriku - mazos gabaliņos, sīpolus - pusgredzenus, kāpostus - sloksnēs (samalta atsevišķi ar sāli).
- Visus sagatavotos dārzeņus sajauc, tad pievieno eļļu, sāli un garšvielas. Tad paņemiet pannu un novietojiet to uz uguns, vāra maisījumu un pievienojiet etiķi.
- Augu maisījumu ieklājiet sterilizētās burkās, pārklājiet ar polietilēna pārsegiem un sterilizējiet 20 minūtes.
- Izvelciet burkas un turiet tās otrādi, līdz atdzist.
Garšīgi ziemas salāti ir gatavi!
Kā redzat, ir daudz vienkāršu un ātru receptes, lai sagatavotu dažādas sagataves parastās baltās kāposti. Turklāt tie ir ļoti noderīgi un satur visus vitamīnus un barības vielas, kas ir svaigiem dārzeņiem. Sakarā ar to, ka visus preparātus var veikt bankās, tas garantē tiem ilgu glabāšanas laiku, kas ļaus Jums baudīt ēdienu garšu pat ziemā.
