Briseles kāpostu sasaldēšana ziemai ir viens no vēlamākajiem veidiem, kā uzglabāt šo produktu. Šī tehnika ir vienkārša un pieejama. Turklāt šādā veidā treneri nezaudē savu uzturvērtību un maigumu, un to izmērs ļauj viegli sadalīt kultūru saldētavā. Ziemā šāda sastāvdaļa būtu ļoti piemērota dārzeņu zupām, sautējumiem, salātiem vai kā atsevišķs ēdiens. Kā pareizi īstenot mūsu plānus, mēs aprakstīsim vēlāk rakstu.
Vai uzturvielas ir konservētas, ja tās ir sasaldētas?
Svaigas Briseles kāpostu galvas tiek vērtētas ēdiena gatavošanā, lai panāktu harmonisku zemu kaloriju un augstu uzturvērtības attiecību. Produkts satur folijskābes un askorbīnskābes, tokoferolu, niacīnu, riboflavīnu, tiamīnu, retinolu, beta karotīnu. 
Papildus būtiskiem vitamīniem dārzeņi satur kāliju, kalciju, magniju, nātriju, fosforu, jodu, dzelzi, molibdēnu, cinku, fluoru, varu, mangānu un kobaltu.
Tas ir svarīgi! Lai Briseles kāpostu kāposti tiktu attīstīti labi un būtu elastīgi, ir nepieciešams noņemt stublāja augšdaļu, kad tie sāk augt.
Eksperti saka, ka produkts ir pienācīgi sasaldēts saglabā ievērojamu daļu no visiem uzturvielu komponentiem pirms jaunās sezonas. Un saglabājas arī tās garšas īpašības. Apstrādes laikā tiek zaudēta tikai neliela daļa barības vielu.
Mēs iesakām iepazīties ar pareizo brokoļu kāpostu sasaldēšanas tehnoloģiju.
Pēc ekspertu domām, Briseles kāposti, svaigi vai saldēti, t jābūt uzturā grūtnieces, bērni, vecāka gadagājuma cilvēki, cilvēki, kas cieš no sirds un asinsvadu slimībām un ļaundabīgiem audzējiem.
- Pirmkārt, tas ir lielisks hipertensijas, tahikardijas, aritmijas, bradikardijas profilakse.
- Otrkārt, dārzeņi novērš krūts vēža veidošanos indola-3-karbinola klātbūtnes dēļ.
- Treškārt, tas stimulē smadzenes un uzlabo atmiņu.
- Ceturtkārt, tas stimulē ķermeņa imūnās funkcijas, kas ir īpaši svarīga rudens-ziemas periodā.
- Un, piektkārt, mazie kochanchiki veicina holesterīna noņemšanu no organisma un labvēlīgi ietekmē redzes orgānus.
Tas ir svarīgi! Ārsti iesaka cilvēkiem ar augstu skābuma pakāpi, vairogdziedzera disfunkciju un kuņģa-zarnu trakta orgāniem ierobežot Briseles kāpostu uzņemšanu.
Kāpostu izvēle saldēšanai
Ņemot vērā produkta uzturvērtības un drošuma tiešo atkarību no tā sasaldēšanas tehnoloģijas, rūpīgi izpētīsim, kā mājās iesaldēt Briseles kāposti. Pirmkārt, tam ir nepieciešami augstas kvalitātes dārzeņi. Atlases procesa laikā rūpīgi pārbaudiet visus trenerus un dodiet priekšroku elastīgiem, blīviem paraugiem, kuru diametrs nepārsniedz 2 cm, tiem nevajadzētu būt dzeltenai, letarģijas un sabrukuma pazīmēm, kā arī jebkādiem mehāniskiem bojājumiem.
Uzziniet vairāk par kāpostu šķirņu derīgajām īpašībām un kulinārijas izmantošanu: balto, sarkano, ziedkāposti, romāno, Pekinas, Savo, brokoļu, lapu kāpostu, kolrābu, pak choi.
Ja kultūraugu izmērs ir pārsteidzošs, neuztraucieties. Lielas galviņas var sagriezt uz pusēm vai 4 daļās. Šī nianse neietekmēs dārzeņu produktu garšu un kvalitāti. Galvenais ir tas, ka uz sagatavēm nedrīkst būt plaisas un izcirtņi, ja mikroorganismi varētu slēpt. Šāds dārzeņi ir labāk, lai nekavējoties sāktu gatavošanu. 
Pieredzējuši dārznieki saka, ka saldēšana ir neveiksmīga tieši tāpēc, ka kāpostu galvas nav pareizi noņemtas no centrālā stumbra. Tas jādara ļoti uzmanīgi, lai saglabātu galvu integritāti.
Tas ir svarīgi! Nelietojiet skriešanās uz augšu Briseles kāposti no dārza gultām. Tas ir daudz garšīgāks pēc pirmā sala. Tāpēc pagaidiet, līdz ārējā temperatūra nokrītas līdz -5 ° C.
Virtuves instrumenti
Lai turpinātu darbu ar kāpostiem, jums būs nepieciešams:
- liels pannas dārzeņu blanšēšanai;
- siets vai caurduris;
- ietilpīga jauda dārzeņu produktu dzesēšanai;
- auduma vai papīra dvieļi galvas žāvēšanai;
- saldētavas paplātes;
- plastmasas maisiņi ar rāvējslēdzējiem kochanchikov uzglabāšanai.
Kāpostu sagatavošana
Pirms iesaldējat Briseles kāposti ziemai, tas ir svarīgi pirms sagatavošanas.
Pirmkārt, pievērsiet uzmanību griešanas galvu vietai. Ja atstājāt pārāk lielus kātiņus, noņemiet tos - tie nesatur nekādu uzturvērtību, tie aizņem tikai vietu saldētavā. Bet pat ar īsām astēm, visi izcirtņi joprojām būs jāatjaunina, jo laika gaitā, skābekļa un gaismas ietekmē, šķiedras oksidējas, padarot tās tumšākas.
Pateicoties saldēšanas metodei, ir iespējams saglabāt svaigu dārzeņu un augļu garšu ilgu laiku. Uzziniet, kā iesaldēt zemenes, mellenes, ķiršus, ābolus, tomātus, zaļumus, kukurūzu, sēnes, zaļos zirņus, baklažānus un ķirbjus ziemai.
Pēc tam apstrādājamā detaļa ir jāpārlej vājš sāls šķīdums. Tas ir sagatavots ar ātrumu 5 tējk. sāls 3 litros dzeramā ūdens. Tas tiek darīts, lai likvidētu kaitēkļu kāpurus, kas varētu palikt nepamanīti starp kāpostu lapām. Ja nepieciešams, nospiediet uznirstošo kochanchiki vāku vai plāksni. 
Pēc visām procedūrām kāposti jāmazgā zem tekoša aukstā tekoša ūdens.
Vai jūs zināt? Senie romieši uzskatīja, ka jebkura veida kāposti ir delikatese un patērēja šo dārzeņu tikai lielākās brīvdienās. Un ēdiens tika pasniegts tikai vārītu ar garšvielām.
Soli pa solim iesaldēšana
Kad dārzeņu ražošana nedaudz izžūst pēc sagatavošanas posma, jūs varat sākt tās iesaldēšanu.
Tas tiek darīts šādi:
- Ielejiet sagatavotā pannā aukstu ūdeni. Pieredzējuši mājsaimnieces iesaka viņai rēķināties, pamatojoties uz attiecību: 1 kg produkta - 3 litri šķidruma.
- Ielieciet trauku uz uguns un gaidiet, līdz ūdens uzkarsē.
- Sagatavotos kāpostu galus iemērciet verdošā ūdenī un 2-3 minūtes turiet uguns. Nepārspīlējiet dārzeņus uz uguns, jo šajā gadījumā tā zaudēs savu garšu un uzturvērtību. Pēc blanšēšanas Briseles kāposti spilgti zaļā krāsā paliek.
- Kaut dārzeņi ir blanšēti, pārlejiet ledus ūdeni citā traukā (jūs pat varat pievienot ledus kubiņus).
- Pēc norādītā blanšēšanas laika ātri novadiet verdošu ūdeni un ieliet kāpostus svaigi pagatavotos ēdienos.
- Pagaidiet, līdz kārta atdziest, un tikmēr izdaliet papīra vai auduma dvieļus, lai žāvētu dārzeņus.
- Noņemiet atdzesēto kāpostu no ūdens un novietojiet to uz dvieļiem, lai stiklam būtu lieko ūdeni.
- Kad galviņas ir pilnīgi sausas, ievietojiet tās vienā slānī uz saldētavas paplātes un nosūtiet tās uz saldētavu.
- Lai iegūtu labāku produktu, eksperti iesaka izmantot „Quick Freeze” opciju, kurā ir gandrīz visas mūsdienu saldētavas. Tās funkcija ir strauji pazemināt temperatūru līdz -22 ... -24 ° C.
- Pēc sasaldēšanas kāpostus ielej tīros plastikāta maisiņos, noņem tiem lieku gaisu un uzvilkt rāvējslēdzēju. Tad nosūta glabāšanai saldētavā. Ņemiet vērā, ka temperatūra nedrīkst pārsniegt -18 ° C.
Vai jūs zināt? Senie grieķi uzskatīja, ka ar parastajiem kāpostiem jūs varat atbrīvot alkohola reibumu. Tāpēc dārzeņi tika uzskatīti par briesmības simbolu.
Kāpēc balināšana
Daži mājsaimnieces sūdzas, ka blanšēšana ne vienmēr ir laika ziņā, un garām šo punktu kāpostu sasaldēšanas procesā. Rezultāts ir zemas kvalitātes dārzeņi ar īsu glabāšanas laiku.
Pēc ekspertu domām, blanšēšana vienkāršo sasaldētas pārtikas gatavošanas procesu. Galu galā, tā pilnīga gatavība ir pietiekami 10 minūšu termiskā apstrāde. Jā, un jūs varat sākt pagatavot ēdienus no kāpostiem, kas ir sasaldēti šādā veidā, bez iepriekšējas atkausēšanas vai cita veida dziedāšanas. Turklāt balinātos dārzeņus uzglabā divreiz ilgāk.
Mēs iesakām izlasīt par brokoļu, sarkanā un ziedkāposti sagatavošanas veidiem ziemai, kā arī par to, kā gatavot kāpostus un kādas īpašības tam ir.
Ja svaigi dārzeņi saglabā savu rūgtumu, tad pēc blanšēšanas un tam sekojošas sasaldēšanas tas pazūd. Pretējā gadījumā produktam pirms vārīšanas nepieciešams vārīties. Tajā pašā laikā ūdenī nepieciešams pievienot sāli un citronu sulu. 
Bet, lai sasaldēšana notiktu pareizi, ir svarīgi, lai katra galvas daļa mainītu vārītu un aukstu ūdeni.
Vai jūs zināt? Slavenā Ķīnas lielā sienas būvniecības laikā vergi tika baroti ar skābiem kāpostiem, kas iepriekš tika iemērcēti vīnā.
Cik daudz jūs varat uzglabāt
Saldētus Briseles kāposti ir vēlams izmantot 12 mēnešus. Uzskata, ka dārzeņiem, kas iepriekš bijuši blanšēti, ir īpašības, kas jāglabā līdz 1 gadam, un visi pārējie ir piemēroti ne ilgāk kā sešus mēnešus.
Ir lietderīgi uzlīmēt etiķetes ar produkta izgatavošanas datumu uz plastmasas maisiņiem ar sasalšanu. Šajā gadījumā jūs zināt, kurš no treneriem jāizmanto vispirms. 
Pievienojiet savu recepti grāmatu ar tomātiem, gurķiem, pipariem, cukini, skvošiem, sīpoliem, ķiplokiem, zaļajiem zirņiem, physalis, selerijām, rabarberiem, sparģeļiem, mārrutkiem, sviestu, sēnēm un baltām sēnēm.
Noderīgi padomi
Katrs mājsaimniece vēlas, lai viņas centieni nebūtu veltīgi. Lai jūs varētu ražot augstas kvalitātes ziemas ražu, mēs esam sagatavojuši jums svarīgu un vissvarīgāk pierādītu izvēli. padomi un padomi:
- Lai iesaldētu Briseles kāposti, novākšana daļās. Pirmkārt, nogrieziet apakšējās galviņas (aptuveni līdz stumbra vidum), un pēc nedēļas jūs varat doties uz vidējiem un augšējiem dakšām. Šī metode ļaus apikāriem augt pietiekami augt un nobriest.
- Nekad nelietojiet slapjās galviņas saldētavā. Saldēšanas procesā tie sasaldēs kopā cietā gabalā, kuru būs ļoti grūti atdalīt ēdiena gatavošanai.
- Briseles kāposti ir stingri aizliegti atkārtoti iesaldēt. Ja esat iesaldējis visu iepakojuma saturu, jūs būsit spiesti to pilnībā izmantot.
- Pirms vārīšanas kāpostus nav nepieciešams atkausēt. Zupai vai sautējumam pievieno saldētu kochanchiki uzreiz no saldētavas.
- Daži mājsaimnieces izmanto saldētus Briseles kāposti dārzeņu maisījumam. Bieži vien ir pipari, burkāni, sparģu pupiņas, zaļie zirņi, kukurūza. Brokoļi un ziedkāposti ir labi kaimiņi.
Ievērojot šos ieteikumus, pārliecinieties, ka garšīgs un veselīgs dārzenis neļaus jūsu galdu visu ziemu.
