Mājas gatavota konservēšana nav tikai ziemas gabals, bet gan visa tradīcija. Recepte "vērpjot", kas parasti nodota no paaudzes paaudzē. Neskatoties uz plašu marinējumu sortimentu veikalu plauktos, jebkurš pašcieņu saimnieks nodarbojas ar marinādes sagatavošanu šiem uzkodas.
Konservēti tomāti mūsdienās ir ļoti populāri, tāpēc katru gadu cenšas atrast jaunu garšīgu recepti. Diemžēl norādījumi no interneta ne vienmēr rada labu rezultātu.
Tomāti var izrādīties ne tikai neēdami, bet arī „šaut”, pirms tie tiek patērēti. Apsveriet precīzu, soli pa solim recepti tomātu sagatavošanai ziemai, lai pārvērstie dārzeņi noteikti iepriecinās jūs!
Virtuves iekārtas un piederumi
Ziemas sagatavēm nav nepieciešamas īpašas ierīces, ir pietiekami daudz konteineru, vāki un šuvēja. Konservēšanas produktiem izmantojiet dažādus konteinerus, galvenokārt stiklu.
Tas ir lēts, nekaitīgs, videi draudzīgs, izturīgs un pieņemams. Kārbu tilpums var būt jebkurš. Tomātiem ieteicams izvēlēties konteinerus atkarībā no to lieluma. Tātad, ja tomāti ir mazi, piemēram, ķirši, tad tos var uzglabāt 0,5 litru traukos.
Uzziniet, kā padarīt tomātu ievārījumu.Šis risinājums ir ļoti optimāls, jo šāda summa būs tikai pietiekama, lai nodrošinātu labas ģimenes vakariņas, un banka ar atvērtiem tomātiem ilgu laiku netiks uzglabāta ledusskapī.
Lielākiem dārzeņiem izvēlieties tilpumu 1-1,5 litri. Šajā gadījumā visoptimālākais risinājums būs tomāti, kas paredzēti ziemai vienā litru burkās. Protams, tas ir atļauts saglabāt pat 10 litru konteineros, bet tas ir nedaudz nepamatots, jo atvērtā banka ātri pasliktināsies. 
Esiet uzmanīgi marinēšanas burku sagatavošanai. Pirms lietošanas tas ir rūpīgi jānomazgā.
Vai jūs zināt? Lai izgudrotu Napoleona armijas produktu konservēšanas metodi 18. gadsimta beigās, Parīzes šefpavārs Nicolas François Upper saņēma titulu "Cilvēces ieguvējs" un 12 tūkstoši franku.
Marinēti tomāti ir īpašs produkts, kam ir liels skābes daudzums un kam nepieciešama sterilizācija. Tāpēc ne visi vāki ir piemēroti tā saglabāšanai.
Tūlīt ir nepieciešams izslēgt alvas bezproduktus, t tāpēc, ka tie ir jutīgi pret oksidēšanos (tas var izraisīt daudzas reakcijas, kas "vērpjot" kļūs par kaitīgu vielu) kā arī polietilēns - var izkausēt augstā temperatūrā.
Pārtrauksimies uz diviem veidiem: stikla un alvas lakoti vāki. Pirmajai iespējai ir trūkums, kas ir stikla trauslums, bet, rūpīgi izmantojot vāku, tas būs piemērots nākamajam marinādei.
Otrs veids ir universāls, bet vienreiz lietojams, un tam ir nepieciešama aizvēršanas atslēga. Jebkurā gadījumā tas ir atkarīgs no jums, dārgais saimniece. 
Marinētu gurķu liktenis lielā mērā ir atkarīgs no šuvēja izvēles.. Pirms tomātu marinēšanas ziemā bankās noteikti izlemiet par šo ierīci. Saskaņā ar metodi, ar ko baro gofrēšanas elementu, izšūšanas atslēgas ir sadalītas automātiskajā, pusautomātiskajā un manuālajā.
Protams, pirmais veids tiek uzskatīts par vieglāko un ērtāko lietošanu, bet daudzas sievietes joprojām izvēlas pusautomātisko metodi. Tas nekādā veidā neietekmē tomātu garšu, bet galvenais ir tas, ka ierīce ir ērti un kvalitatīvi, tā cieši velmē vāku.
Tas ir svarīgi! Konservētas uzkodas ir kontrindicētas cilvēkiem ar nieru, aknu un sirds un asinsvadu slimībām to augstā skābuma un augstā sāls satura dēļ.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Par garšīgu recepti tomātiem, kas novākti ziemai, "laiziet pirkstus!" Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- Tomāti.
- Bow
- Melnā smarža (zirņi).
- Līcis.
- Rafinēta saulespuķu eļļa.
- Cukurs.
- Sāls akmens
- Galda etiķis (9%).
Produkta izvēles iezīmes
Par šo recepti ieteicams izvēlēties mazus tomātus, nogatavojušies, bet ne pārāk mīksti, vienmēr ar gludu un neskartu ādu. Tomāti, kas sāk puvi un pasliktināties - nekādā gadījumā nevar ņemt!
Ideāls ts krējums. To priekšrocība ir tāda, ka tiem ir salda garša, plāna un elastīga āda, sausa mīkstums un neliels sēklu daudzums. Šo tomātu gareniskā forma viņiem piešķir īpašu estētisko izskatu.
Atkarībā no šķirnes augļi var būt sarkani, dzelteni, oranži un rozā. Dažādu krāsu tomāti izskatīsies spilgti vienā burkā, un ikviens noteikti gribēs izmēģināt šādu skaistumu.
Vai jūs zināt? Neskatoties uz cukura un citu sastāvdaļu pievienošanuuzKonservēti tomāti tiek uzskatīti par uztura produktiem, to kaloriju saturs ir aptuveni 15 kcal / 100 grami dārzeņu.
Nav īpašu prasību sīpoliem: pareiza forma, vidēja izmēra. Parasti izvēlies parastos sīpolus, jūs varat lietot „sarkano baronu”, bordo-zilo krāsu, kas labi ietīs ar tomātiem. Vissvarīgākais ir saglabāt produktu svaigu.Atļauts izmantot un nepārstrādātu saulespuķu eļļu, bet tad tā garša būs diezgan spēcīga. Šādā gadījumā kāds, kā jūs vēlaties.
Iepazīstieties ar skvoša, skābenes, ķiploku, arbūza, cukini, pipariem, sarkanajiem kāpostiem, zaļajām pupiņām, baklažāniem, pētersīļiem, mārrutkiem, pastiniem, selerijām, rabarberiem, ziedkāpostiem, tomātiem, aprikozēm, bumbieriem, āboliem, ķiršiem, mellenēm, zirgiem, ziemas sezonā. .
"Slēpj pirkstus!": Soli pa solim
Apsveriet pilnīgu instrukciju par tomātu recepti ziemai "Lick pirkstiem!", Kas ietver vairākus procesus.
Pirmkārt, neaizmirstiet vairākas reizes mazgāt visas sālījumu sastāvdaļas aukstā tekošā ūdenī. Esiet uzmanīgi, jo, ja smiltis vai kaut kas cits nokļūst šķīvī, saglabāsies iznīcināšana, un visas jūsu labības būs veltīgas.
Tomātu sagriešana
Pirmkārt, nogrieziet tomātu kātu, tad sagrieziet tos uz pusēm pa dārzeņiem. 
Sīpolu sagriešana gredzenos
Ļoti garšīgiem ziemas konservu tomātiem nepieciešams vairāk sīpolu, bet ne ķiploki, tāpat kā daudzās citās receptēs. To sagriež parastos plānos gredzenos. Trīs sīpolu šķēlītes izplatījās burkas apakšā, atstājot vēl vienu skaistumu un labāku tomātu mērcēšanu. 
Atzīmējiet tomātu
Virs sīpola ielej 1 tējkaroti eļļas (uz 1 litru uzkodas), tad novietojiet tomātus. Tomātiem jābūt cieši sakrautiem burkās, bet tos turiet ar spēku.
Ja jūs bojājat tomātu ādu, sālījums zaudē savu garšu, sālījums būs duļķains, uzkodas estētiskais izskats atstās daudz vēlamas, un banka nedēļas laikā vai divi riski kļūst “uzpūsts”.
Tā ir pirmā botulisma produktu pazīme - bīstama slimība, kas nozīmē, ka šādus tomātus nekādā gadījumā nevar ēst.
Papildus sīpolu gredzenam katrā tomātu burkā ir jānovieto viens lauru lapas un pipari. 
Sāls šķīduma pagatavošana
Tomātiem jāiepilē tomāti "Pirkstu laizīšana". Pie 4 litriem tomātu būs pietiekami 2 litri šķidruma. Lai sagatavotu sālījumu, lai veiktu šādas darbības:
- Pannā ielej 2 litrus ūdens.
- Pievieno 200 gramus cukura, 80 ml etiķa un 100 gramus sāls.
- Sajauciet sastāvdaļas, līdz tās pilnībā izšķīst.
- Vāra 10 minūtes.
Pirms marinēšanas ielešanas ieteicams nogaršot marinējumu. Iespējams, ka jums ir jāpievieno nedaudz vairāk cukura / sāls / etiķa. Tas ir atkarīgs no tā, cik koncentrēts sālījums, kuru vēlaties iegūt.
Ja viss ir kārtībā, tomātus var aizpildīt ar karstu marinējumu, neuzpildot dažus centimetrus uz burkas augšpuses. 
Sterilizācija
Tagad mēs turpinām konservētu tomātu sterilizāciju. Tas ir ļoti svarīgs process, kas nekādā gadījumā nedrīkst palaist garām. Augstas temperatūras apstrādes dēļ kārbas ar uzkodām glabā ilgu laiku.
Tātad, mēs paņemam lielu katliņu ar biezu dibenu, ielej aukstu ūdeni (ūdens līmenim jāsasniedz 5 centimetri) un jānovieto uz uguns. Ja pannas apakšā ir plānas, tad labāk ir kaut ko ielikt, lai banka nebūtu eksplodējusi.
Mēs ievietojam burkās pildītas burkas pannā, pārklājam ar vākiem, ko mēs izveidosim nākotnē. Pievienojiet ūdeni pannai tā, lai tas gandrīz aizveru burkas. Uzlieciet pannu ar vāku.
Mēs gaidīsim, līdz ūdens uzvārās, un atzīmēsim 10-15 minūtes. Pēc tam var sasniegt un savilkt marinētus.
Ja burkas ir lielākas par 1,5 litriem, tad 15 minūtes būs nelielas, labāk sterilizāciju pagarināt līdz 20 minūtēm. Esiet ļoti uzmanīgi, lai neapdedzinātu sevi, labāk ir izmantot īpašas knaibles vai citas ierīces, lai noņemtu kārbas. 
Uz augšu
Šūšanas process prasa noteiktas prasmes ar mašīnu. Šeit nav ieteicams eksperimentēt ar gatavo produktu, bet iepriekš apmācīt tukšas kārbas, ja neesat pārliecināts par savām prasmēm.
Pēc soļu pabeigšanas pārliecinieties, vai sālījums ir noplūdis. Lai to izdarītu, pagrieziet trauku uz dvieli un pārbaudiet to. Vāka bankai jābūt vienmērīgai un cieši piestiprinātai pie burkas kakla.
Karstās kārbas vēlams nosegt virspusē. Šī darbība ļaus ietaupīt no temperatūras kritumiem un stikla bojājumiem. 
Pareiza uzglabāšana
Uzkodu glabāšana ir obligāta ledusskapī. Tam jābūt atturīgai, vēsai un tumšai vietai, kur bērni vai mājdzīvnieki nevar saņemt un nepārkāpt stiklu.
Tas ir svarīgi! Marinēti dārzeņi jāuzglabā 0 ... + 20 ° C temperatūrā ne ilgāk kā 2 gadus.
Pirms lietošanas ideālā gadījumā saglabāšana būtu jāatstāj apmēram mēnesi. Šajā laikā tomāti "izņem" sulu uz sālījumu un absorbē citu sastāvdaļu garšu. Ja tiešām vēlaties uz galda uzklāt dārzeņus, tad pagaidiet vismaz nedēļu un baudiet savu šedevru ar prieku.
Stingri ievērojiet šo recepti tomātu konserviem, un jūsu marinēti gurķi iekaros pat vislielākos viesus. Bon apetīte!
