Sparģu pupiņu sastāvs, kas satur bagātīgi vitamīnus un minerālvielas, kopā ar zemu kaloriju saturu ir galvenais pākšaugu popularitātes noslēpums. Dažādus ēdienus var pagatavot bez īpašām ēdiena gatavošanas un laikietilpīgām prasmēm. Pietiek, ja vārītajām pupiņām pievieno dažus pilienus saulespuķu eļļas un sāls - sievietēm gatavs uzturs. Ja pupu pākstis iztukšo ar kartupeļiem, zaļajiem zirnīšiem, sīpoliem un burkāniem, jūs saņemsiet dārzeņu sautējumu. Nu, un, ja arī viņam tiek pasniegta gaļa, vīrieši paliks pilnīgi un apmierināti. Bet kā sagatavoties sparģu pupiņu ziemai, lai tā būtu garšīga un saglabātu uzturvielas - tas tiks apspriests tālāk.
Vai jūs zināt? Ar parasto pupiņu palīdzību Ēģiptes skaistums Kleopatra slēpa grumbas: vergi sasmalcina pupiņas pulverī, ko karaliene atšķaidīja ar ūdeni un uzklāja uz viņas sejas. Vienīgais šāda „fonda” trūkums bija žāvētas kūkas plaisāšana.
Sals
Saldētā veidā, pākšaugi var tikt izmantoti ziemā, lai pagatavotu omeletus, dārzeņu zupas un sautējumus, ceptu mīklā, vārīti un pasniegti ar tomātu mērci. Katrai gaumei ir daudz variāciju. Un jūs varat izmantot un iegādāties sals. Mēs izdomāsim, kā mājās iesaldēt sparģeļus. Tās produkts garantē tā kvalitāti.
Interesanti lasīt par saldēšanu āboliem, zemenēm, mellenēm.
Neapstrādāts
Šī ziemas novākšanas metode ir vienkārša un pieejama. Atkārtoti kārtojiet pākstis, izvēloties kvalitāti no bojāta. Rūpīgi nomazgājiet tos, izmetiet caurdurā, lai pasargātu ūdeni. Žāvējiet, noņemiet kātiņus un asus galus otrā galā. Vecākiem paraugiem vajadzētu arī sagriezt vēnās, jo tās ir ļoti grūti un negatīvi ietekmēs trauka garšu. Tad sagriež pupiņas apmēram 2–4 cm garos stieņos, pārliecinieties, ka novākšana ir izžuvusi, citādi sasalšanas procesā veidojas vesels ledus gabals. Ļoti problemātiski būs atdalīt pareizo pākstu daudzumu no tā. Turklāt ledus ledus nodrošina ēdienam ūdeni un liedz tiem garšu. Sagatavojiet pupiņas porcijās plastmasas maisiņos ar rāvējslēdzējiem un nosūtiet tos uz saldētavu. Jūs varat individuāli novietot pupiņu nūjas uz griešanas dēlīšiem un pārmaiņus iesaldēt tos, pēc tam ielikt maisā vai traukā, kas tiks uzglabāts saldētavā.
Vai jūs zināt? Napoleona adored pupiņas. Viņš neēda gaļu un uzskatīja, ka pākšaugi ir vienīgais proteīna avots.
Vārītas pupiņas
Lai pagatavotu sparģu pupiņas, gatavojoties ziemai, lai sasaldētu vārītā veidā, tas nezaudē savu uzturvērtību, spilgtu krāsu un saglabā savu garšu, tas ir pienācīgi sagatavots. Šim nolūkam produktam, tāpat kā iepriekšējā ziemas sagataves versijā, jābūt atlasītam, mazgātam, izņemtam galam un, ja nepieciešams, vēnām, sagriežot gabalos. Tad izejmateriāls tiek iegremdēts verdošā ūdenī un blanšēts 3-5 minūtes. Ja neievērojat laika ierobežojumus, pākstis kļūs ļoti mīkstas un nepiemērotas sasaldēšanai. Tad stieņi ļoti ātri ir jānoņem ar verdošu ūdeni un ielej ledus ūdenī. Šī nianse nodrošina saldētu pupiņu spilgto krāsu saglabāšanu. Pēc 3 minūtēm noņemiet pupiņas no tvertnes un novietojiet uz dvieli, lai nožūtu. Pēc visām veiktajām manipulācijām, sakārtojiet sausās pākstis mazās porcijās, lieciet gaisu no tiem, iepakojiet un ievietojiet saldētavā. 
Žāvētu pupiņu uzglabāšanas īpašības
Zaļās sparģeļu pupiņu pākstis var uzglabāt ne vairāk kā 12 stundas, nākamajā dienā tās izbalē un sāk pasliktināties. Daudzi saimnieces, lai pagarinātu savu dzīvi pirms ziemas, izžāvē. Šajā formā pupiņas tiek uzglabātas ilgu laiku (sausas telpas stāvoklis + 5-10 ° C temperatūrā un mitrums nepārsniedz 50%). Ja termometrs krātuvē palielinās līdz 15-20 ° C, pastāv risks, ka var braukt ar bugu kāpuriem, kas nokļūst graudos pat uz gultas, un gaidīs labvēlīgus apstākļus to aktivizēšanai. 
Vai jūs zināt? 100 g parastās pupiņas 300 Kcal un 100 g sparģu pupiņas - tikai 25 Kcal.Pieredzējuši mājsaimnieces uzglabā pupiņas auduma maisiņos, kur vienmēr tiek izmesti liellopi. Tās smarža vabolēm ir nepatīkama. Turklāt graudi nav aromāti. Ja pilsētvidē nav vēsā uzglabāšanas, varat izmantot ledusskapi. Šajā gadījumā pupiņas ielej maisā vai stikla traukos. Vēlams, lai graudus pirms uzglabāšanas karsē 60 ° C temperatūrā. Tas ir pietiekami, lai no augļiem izņemtu graudus ar to pēcnācējiem. Kad pupiņas ir atdzisis, apkaisa tos burkās, pievieno ķiplokus un aizver kaprona vākus.
Marinēšana
Katram pavāram ir savi noslēpumi virtuvē, tostarp gatavojot marinētas sparģeļu pupiņas. Sagatavošanas procesā ir svarīgi rūpīgi izskalot pākstis ar aukstu ūdeni, notīrīt vēnas un padomus. Tad sagriež bāros, ielej caurduris un iemērc verdošā ūdenī 5 minūtes. Pēc blanšēšanas pupiņas ātri jāievieto traukā ar ledus ūdeni un jāļauj tur nostāties apmēram 5 minūtes. 
Tas ir svarīgi! Stringbeans palīdz stimulēt asins veidošanos, palielina imunitāti, samazina cukura līmeni asinīs, kā arī veicina atkrēpošanas efektu un uzlabo epidermas stāvokli.Nomazgājiet marinādes burkas, sterilizējiet. Katra konteinera apakšā novietojiet 3 ķiploku daiviņas, lauru lapas, 5 gabaliņus ar garšvielām un, pēc garšas, karstu čili. Tad ievietojiet sagatavotas pākstis konteineros.
Lai pagatavotu marinādi puslitra burkā, būs nepieciešams 500 g verdoša ūdens. Mēs tajā pievienojam ēdamkaroti sāls un cukura, 70 g etiķa. Šķidrumu ielej burkās, ievieto lielā traukā, kura apakšā ir iepriekš pārklāts ar dvieli. Augšējais vāks ar metāla vākiem šuvei, ielej ūdeni 1/2 kannās un sterilizē pusstundu. Tad mēs nosegam vāciņus ar blīvējuma atslēgu, iesaiņojam iepakojumus un noņem tos, lai atdzesētu. 
Daži šefpavāri neveic sterilizāciju. Ķiplokus, piparus, krustnagliņas, lauru lapas, dilles un gatavās pupiņas arī uzklāj uz kārbu apakšējās daļas pēc jūsu gaumes. Uzlej verdošu ūdeni un atstāj atdzist 30 minūtes. Tad ūdeni ielej pannā, pievieno marinādei nepieciešamo sāli, cukuru un etiķi. Uzvāra visas sastāvdaļas. Atkal ielej kannas ar pākstīm un rullīšu vākiem.
Tā nav ierobežojumu improvizācijas kulinārija. Ziemā ir daudz pupiņu receptes. Piemēram, daži pavāri pievieno marinādei, koriandra, pētersīļu saknei un mārrutkiem daudz zaļumu. Recepšu izvēle ir jūsu izvēle.
Tas ir svarīgi! Ēst konservētas pupiņas ir jāierobežo, jo tas satur etiķi, kas apdraud nieres. Dažās receptēs tiek izmantoti tauki, kas palielina produkta kaloriju saturu.
Marinēt
Zaļo pupiņu sāls pākstis ziemā tiek izmantotas kā salāti un uzkodas. Lai to pagatavotu, pupiņas nomazgā, galiņi un vēnas tiek noņemtas, sagrieztas stieņos, kā iepriekšējās sagataves metodēs. Arī no putekļiem un netīrumiem jānotīra ķiršu un jāņogu lapas, notīriet ķiplokus un mārrutku saknes. Tīru un sterilizētu burkā ievieto gatavos sparģeļus, 4 ķiršu un jāņogu lapas, 4 ķiploku daiviņas, sasmalcinātu mārrutku sakni. Pupām jābūt virsū. 
Lai pagatavotu sālījumu, vāriet pusi litra ūdens, pievienojiet pannai 2,5 ēdamkarotes sāls. Pēc pāris minūtēm izņemiet šķidrumu no karstuma un piepildiet to ar burkām. Tiklīdz sālījums ir atdzisis, pievienojiet katram burkā degvīnu (2 tējkarotes uz 1 litru), pēc tam aizzīmogojiet ar vākiem un uzglabājiet.
Saglabāšana
Šādas sagataves var apmierināt jebkura gardēžu garšu, jo ziemas receptēs konservētas pupiņas var būt salāti, kaviārs, eksotisks mērce un tamlīdzīgi. Jūs varat fantāzēt izvēli veiksmīgu sastāvdaļu kulinārijas šedevru līdz bezgalībai. Mēs apstājāmies visvienkāršākā un lētākajā saglabāšanā. 
Katrs pākstu sagatavošana sākas ar to rūpīgu mazgāšanu un vēnu tīrīšanu, kā arī padomu noņemšanu. Ieliet sasmalcinātos spieķus caurdurā un aplejiet tos apmēram 4 minūtes, tad iemērciet tos aukstā ūdenī un ļaujiet atdzist un sauss. Ielieciet pupiņas sagatavotajās tīrā puslitra burkās un piepildiet to ar sāls šķīdumu. Lai pagatavotu porciju puslitru burkas, nepieciešams vārīt 400 g ūdens un pievienot 70 g sāls. Pēc sālījuma, burkās uzreiz pievienojiet 30 g etiķa, pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet pusstundu, tad korķi ar vākiem un ļaujiet atdzist pēc tam, kad konteineri ir iesaiņoti ar segu.
Tas ir svarīgi! Lai nepieļautu burbuļu plīsumu cepeškrāsns sterilizācijas laikā, mazgājiet tās ar karstu ūdeni un novietojiet cepeškrāsns sānos.
Kā izvēlēties pupiņas novākšanai
Ja pupiņas dārzā audzē patstāvīgi, tas ir jāvāc savlaicīgi. Labākie piena pākstis ir tie, kuriem ir mīkstas šķiedras un kam nav cieto vēnu veidojumu. Vecos paraugus var atšķirt ar cietu ādu. Šādas kopijas vairs nav piemērotas iesaldēšanai.
Lasiet arī par citu augu novākšanu ziemai: tomātus, gurķus, skvošs, sviestu, sēnes, cepsus, pastinaki, mārrutkus, pētersīļus, dilles, cilantro, skābenes, selerijas, zaļos ķiplokus.Gadījumā, ja jūs pērkat pupiņas tirgū, nevilcinieties punch ar pusi ar pirkstu. Kauliņiem jābūt tīriem un bez pelējuma. Atcerieties, ka šo produktu nevar ilgstoši uzglabāt neapstrādātā veidā, tāpēc vienmēr interesē tikai svaigi dārzeņi.
