Cabernet vīns ir labi zināms un mīlēts visu sauso sarkano vīnu cienītājiem. Gandrīz visas valstis, kurās ir sava vīndarība, no aukstās Kanādas līdz grauzdētai Libānai, audzē tādu pašu nosaukumu vīnogu šķirni ar ne pārāk lielām apaļās formas tumši zilām ogām. Zīmola vīni Cabernet ražo Itāliju un Spāniju, Ukrainu un Moldovu, Čīli un Argentīnu, kā arī Dienvidāfriku, Austrāliju un Amerikas Savienotās Valstis.
Secinājumu vēsture
"Cabernet Sauvignon", viņš ir "Petite Vidure" - vīnogu šķirne ar trīs simts gadu vēsturi, kas iegūta slavenajā franču akvitānijā, kas pazīstama ar Bordo vīnu ražošanu (tomēr, saskaņā ar dažiem avotiem, šī vīnogu audzēšana ir mūsdienu Francijas teritorijā kopš senās Romas laikiem).
Šodien ir droši zināms, ka šķirne ir divu Bordo šķirņu - balta Sauvignon - krustojuma rezultāts, kas deva salu izturību pret jaunu šķirni, un sarkanais frankers, kas deva hibrīdam spilgtu aromātu un unikālu struktūru.
Vai jūs zināt? Nav ticamu datu par Cabernet Sauvignon novākšanu, un tāpēc vispārpieņemta versija ir tā, ka šķērsošana notikusi nejauši, lai gan patiesie vīndari apgalvo, ka šajā jomā ir nelaimes gadījumi. būt nevar.
XVII gadsimta otrā puse Francijā bija ļoti aktīva vīndarības jomā. Šajā laikā vīna ražošana bija aktīva, un tajā piedalījās ne tikai vairāku paaudžu profesionāļi, bet arī ekscentriski buržuāziskie un vidējie zemes īpašnieki. 
Viņš nepārkāpja šo īpašo lauksaimniecības veidu un klosteru, kur mūki aktīvi veica visu veidu vaislas eksperimentus un eksperimentus. No otras puses, šajā laikmetā izcēlās Lielā franču revolūcija varēja labi apgūt amatieru vīndaru rūpīgo ierakstu, kas izskaidro informācijas trūkumu par vīnogu ražošanu.
Jebkurā gadījumā, Cabernet Sauvignon ļoti ātri veica tiešu un veiksmīgu sacensību uz kaprīkajām Bordo vīnogām Merlot un Malbec. Un Cabernet vīnogas sāka savu triumfu gājienu visā pasaulē deviņpadsmitā gadsimta vidū, un kopš tā laika gandrīz visos kontinentos ir iekarojusi lielu skaitu valstu.
Bioloģisko īpašību apraksts
Cabernet Sauvignon pieder vēlu vīnogu šķirnēm, kuru kultūra mūsu valstī parasti tiek novākta ne agrāk kā oktobrī. Vīnogulāju sakne diezgan viegli un nogatavojas bez problēmām, raža ir diezgan augsta. Lapas ir apaļas ar sarkaniem zobiem. Krūmu izkliedēšana ir augsta, dzinumi ir pārklāti ar biezu pūku, jauniešiem tie ir ļoti gaiši, gandrīz balti.
Vai jūs zināt? Citi slaveni šķirņu nosaukumi "Petit Cabernet", "Lafitte" ("Pārvadāšana").
Cabernet Sauvignon veido garas, līdz 15 cm garas, vaļīgas kopas konusa formā, dažreiz ar sānu zaru. Apaļās ogas - līdz 1,5 cm diametram un līdz 3 g svara. Ogu krāsa ir tumši zila, āda ir raupja, pārklāta ar vaska pārklājumu. Kauliņi ogās ir klāt, bet to skaits ir mazs. Vīnogas sulīgas, patīkamas pēc garšas.
Šķirnes priekšrocības un trūkumi
Cabernet Sauvignon vīnogas ir tik viegli audzējamas un apgalvo, ka tās dažreiz sauc par slinks vīnogas. Tas ir izturīgs pret sausumu un gandrīz nekļūst, laistīšanas laikā, nebaidās no smagām ziemas vai pavasara salām, ir maz jutīga pret visbīstamākajām vīnogu slimībām (jo īpaši filokserām un miltrām) un kaitēkļiem (vīnogu lapu vīrs), stabili aug un lieliski pielāgojas mainīgiem apstākļiem.
Starp šķirnes trūkumiem ir iespējams atšķirt diezgan augstu ogu izkliedi un zemāku ražu nekā citās cēlās Bordo šķirnes šķirnēs. Vēl viena šīs šķirnes problēma ir tā sauktie zirņi, kas izpaužas kā mazu un ļoti skābu zaļo neformētu ogu parādīšanās uz vīnogām.
Atlikušie šķirnes trūkumi, ja tos var saukt par tādiem, ir saistīti ar ogu garšas īpašībām kā vīna izejvielām - pārāk smago, bagātīgo un tortu garšu, nepietiekamu pikanti, bet šis trūkums ir prasmīgi kompensēts, pievienojot vīnam citas vīnogas, jo īpaši Merlot un „vecāki”. "Cabernet Franc.
Mēs arī vēlamies jums pastāstīt par šādu populāru vīnogu šķirni kā "Isabella".
Kā izvēlēties vīnogas, pērkot
Galvenais nosacījums augstas kvalitātes stādu iegādei - pārsūdzēt šo vietu pārbaudītā vietā. Negodīgi tirgotāji pilnībā apguvuši prasmi maldināt nepieredzētus pircējus, tāpēc, lai dotu jaunu izskatu zemas kvalitātes izejvielām, viņiem nebūs grūtības.
Un tomēr daži noteikumi par vīnogu stādu izvēli ir jāzina, lai aizsargātu sevi vismaz no acīmredzamas un acīmredzamas laulības.
- Vīnogu stādu saknes izžūst ļoti ātri, pēc tam augu var būt ļoti grūti nokārtot.
- Tas ir labāk iegādāties stādus tieši pirms stādīšanas, jo tie nepanes uzglabāšanu. Ja jūs pavasarī plānojat vīnogas, jums nevajadzētu iegādāties stādi rudenī.
- Liels skaits lapu rudens stādījumos ir iemesls atteikties pirkt: ir iespējams, ka liels daudzums mitruma jau ir nokļuvis lapās, un stādi ir dehidratēti.
- Vienmēr pērciet stādus sezonā un ar lielu izvēli.
Lūdziet pārdevēju veikt konkrētas manipulācijas ar dēstu, lai pārliecinātos, ka vīnogulājs ir dzīvs:
- ja jūs noņemat stādījuma virsmu vai noņemiet nelielu ādas daļu, jums vajadzētu redzēt sulīgu un mitru zaļu mīkstumu;
- svaigā griezuma saknei jābūt gaišai un mitrai, tāpat kā sagrieztiem jēlas kartupeļu bumbuļiem;
- saliekot, vīnogulāju var nedaudz saplīst, bet ne pauze;
- pumpuri veselīgā sēklā nenokrīt no mazākajiem pieskārieniem;
- potēšanas vietai jābūt labi izdalītai - transplantāta krustojumā jāapgriež stādījums ar krājumu, izmantojot saspiestās veļas izspiešanas principu, un pēc tam rūpīgi apsveriet to: jums nevajadzētu redzēt plaisas vai plaisas;
- No otras puses, ja jūs vispār neredzat vakcīnu, tas nozīmē, ka tas nepastāv, neskatoties uz visiem pārdevēja apliecinājumiem, ka viss ir pieaudzis kopā, lai tas vairs nebūtu pamanāms: jūs tikai mēģināt pārdot vakcinēto stādi, nevis potēto.
Tas ir svarīgi! Ja pārdevējs atsakās bez nosacījumiem izpildīt kādu no jūsu piedāvātajām darbībām - atvadīties un doties iepirkties citur: viņi jūs maldina!
Augstā cena arī nav kvalitātes garantija, kā arī daudzi sertifikāti ar zīmogiem. Uzticiet acīm un pārdevēja reputāciju: ja esat iegādājies skaistu stādi, bet tas nav iesakņojies, apsveriet, vai ir vērts pieteikties jaunam izejmateriālam vienam un tam pašam tirgotājam.
Kad un kur ir labāk stādīt uz vietas
Vīnogas var stādīt divos veidos - pavasarī un rudenī. Katram ir savas īpašības, savas priekšrocības un trūkumi. Tātad, pavasara stādīšana ir laba, jo vīnogulāji noteikti iesakņosies jau pirms sala, bet šī metode ir saistīta ar zināmiem riskiem, lai stādus uzglabātu līdz pavasarim.
Tieši tāpēc daudzi eksperti dod priekšroku vīnogulāju stādīšanai gandrīz ziemā, izvēloties īpaši siltu dienu, lai nesaglabātu dēstu vairākus mēnešus.
Uzziniet par vīnogu stādīšanas noteikumiem rudenī.
Ja ir izvēle, vīnogas tiek stādītas rudenī ilgi pirms pirmajām salnām (ap oktobra vidū), tāpēc nepārtrauktas saknes netiek iznīcinātas straujas temperatūras krituma dēļ.
Vīnogu stādīšana un audzēšana sākas ar atrašanās vietas izvēli. Labākā vieta Cabernet Sauvignon ir vietnes dienvidu vai dienvidrietumu nogāze ar labu apgaismojumu un ventilāciju. Vīna dārzs atrodas no ziemeļiem uz dienvidiem. 
Tas ir svarīgi! Laba vieta vīnogām ir ēkas dienvidu sienā: šajā gadījumā vīnogulāju aizsargās drošs patvērums no vissmagākajiem ziemeļu vējiem. Bet koku vai citu ēku ēnā šo augu nevajadzētu stādīt kategoriski!
Augsnes vīnogu Cabernet Sauvignon sastāvs neparedz augstas prasības, bet labs drenāža un augsnes vispārējā uzturvērtība ir apsveicama.
Kā stādīt: stādīšanas shēmas stādus uz vietas
Kā audzēt cabernet vīnogas valstī - atbilde uz šo jautājumu ir atkarīga no tā, kāda teritorija jums ir šim nolūkam un cik daudz vīna vēlaties. Kā jau tika minēts, nelielu skaitu krūmu var stādīt vienā rindā vismaz pusotru metru attālumā no tuvākās struktūras.
Bet, ja jūs plānojat būvēt īstu vīna dārzu, stādi jāievieto rindās, kuru attālumam jābūt vismaz trīs metriem, lai visi klasteri saņemtu pietiekami daudz gaismas. Attālumam starp Cabernet Sauvignon vīnogām pēc kārtas jābūt apmēram pusotram metram.
Vai jūs zināt? Sausā un smilšainā augsnē vīnogas tiek sētas kā tranšeju veidā (dziļos caurumos), bet, ja ir tuvs gruntsūdens, kā arī uz mīkstajiem un māla augsnēm, pretēji, gultu vajadzētu nedaudz pacelt.
Stādot stādus, caurulē tiek apgleznota caurule ar lielu diametru vai apgriezts plastmasas pudeles ar izgriezumu, lai apūdeņotu vīnogulāju caur šādu ierīci.
Tomēr, ņemot vērā Cabernet Sauvignon nepretenciozitāti, trīs gadus pēc vīnogulāju saknes, šādu cauruļu var droši noņemt - vīnogas var patstāvīgi saņemt nepieciešamo mitrumu no dziļajiem augsnes slāņiem, un tām vairs nav vajadzīgas īpašas privilēģijas apūdeņošanā.
Skatiet arī vīnam vispiemērotākās vīnogas.
Vīnogu sezonas aprūpes noteikumi "Cabernet Sauvignon"
Kā jau minēts, Cabernet vīnogas ir viegli audzējamas, jo šķirne ir nepretencioza, lai mainītu laika apstākļus un nav ļoti bail no kaitēkļiem. Bet tas nenozīmē, ka šādas vīnogulāju atstāšana nav nepieciešama.
Laistīšanas režīms
Pareiza laistīšana ir ļoti svarīga vīna ogu audzēšanas tehnoloģijā. Pārmērīgam mitrumam, tāpat kā tās trūkumam, ir slikta ietekme uz ražu. Kā jau tika teikts, pirmajos trīs vīnogulāju dzīves gados labāk ir iztīrīt caur cauruli, kas izrakta caurumā vai plastmasas pudelē, tad šīs ierīces var droši noņemt.
Vīnogulāju sasaistīšana ar režģi pēc ziemas pajumtes noņemšanas rada pirmo laistīšanu. Augšanas sezonas sākumā vīnogām ir nepieciešams ļoti daudz: viens krūms aizņem līdz 40 litriem ūdens. 
Tas ir svarīgi! Vīnogu pavasara laistīšanai paredzētajam ūdenim vajadzētu būt nedaudz silts, turklāt mērcēšanai labs ir pievienot nedaudz koksnes pelnu (apmēram puslitrs burkas uz krūmu).
Vēlāk, pirms ogu nogatavināšanas, tiek veikti vēl divi ūdeņi: pirmais - pāris dienas pirms ziedēšanas sākuma un otrais - pēc ziedēšanas beigām. Kad vīnogas sāk veidot ogas, laistīšana ir jāpārtrauc neatkarīgi no augsnes mitruma, šis noteikums attiecas uz visām vīnogu šķirnēm.
Visbeidzot, tieši pirms ziemas, dažas dienas pirms pilināšanas, vīnogas atkal dzirdina (tas tiek darīts tā, ka vīnogulāju ziemā nenovieto ar sausu augsni, šī zeme vairāk sasalst un vīnogas var nomirt no pārāk smaga sala).
Pilnībā audzētus vīna dārzus var dzirdēt vēl mazāk. Faktiski visā sezonā vīnogulāju var iegūt no augsnes pietiekami daudz mitruma normālai attīstībai, bet laistīšana ir obligāta pirms ziemas.
Mēslošana
Vīnogas ir jābaro arī piesardzīgi, jo mēslošanas līdzekļu pārpalikums palēnina vīnogulāju augšanu un samazina ražu. Ja pirms vīnogu stādīšanas esat rūpējies par augsnes piesātināšanu ar organiskiem un minerālmēsliem, šī rezerve ir pietiekama pirmajiem trim vai četriem gadiem, lai neko nepievienotu zemei.
No organiskajām vīnogām ļoti labi reaģē uz kūtsmēsliem, arī piemērotu kūdru un kompostu. Minerālvielu piedevas - karbamīds, amonija nitrāts, superfosfāts un kālija mēslojums (kālija sulfāts, potaša sāls, koksnes pelni). Jūs varat izmantot arī kompleksus minerālvielu bagātinātājus, piemēram, Florovit, Kemira un citus. 
Skatiet arī, kādi minerālmēslu veidi ir un kādas uzturvielas tajās ir.
Pavasarī, vienlaikus ar pirmo laistīšanu, ir nepieciešams barot vīnogas ar minerālvielu piedevām, kas satur slāpekli, fosforu un kāliju. Katram krūmam būs nepieciešami 50 g fosfāta un 20 g potaša mēslojuma. Ap krūmiem izrakt seklu tranšeju, tajā ievieto mēslojumu un virsū pārkaisa ar zemi.
Nākamo mēslošanu var veikt pirms ziedēšanas, šoreiz izmantojot organiskās vielas un vairāk potaša un fosfāta mēslojumu (attiecīgi aptuveni 15 g un 25 g, pamatojoties uz ūdens spaini).
Tas ir svarīgi! Vasaras otrajā pusē jūs nevarat barot vīnogas ar slāpekļa mēslošanas līdzekļiem, kas noved pie nopietnām nogatavināšanas ogām. Tas pats rezultāts rada mēslošanas līdzekļu pārpalikumu.
Barība vīnogulāju var arī apsmidzināt, un šis mēslojuma veids ir labi apvienots ar profilaktisku ārstēšanu no kaitēkļiem. Šim nolūkam ir ērtāk iegādāties gatavu produktu specializētā veikalā ("Aquarine", "Plantafol", "Novofert uc").
Literatūras apgriešana
Cabernet Sauvignon ir īpaši nepieciešams, lai nodrošinātu atbilstošu atzarošanu, jo pārslogotais vīnogulājs rada sliktu kultūru. Atzarošanu var veikt jebkurā gada laikā, bet katrai atzarošanai ir savas īpašības.
Vai jūs zināt? Rudens atzarošana ir labāka nekā pavasarī, jo bagātīgā sulas plūsmas laikā vīnogulāju vīnogulāji vāji sadzīst un aug pasaka („raud”). Šādas asaras plūdi pumpurus, tie savukārt skāba un nepaliek, tāpēc analfabēta pavasara atzarošana var iznīcināt vīnogas.
Ja rudenī nebija iespējams apgriezt plūmes, vai rudenī stādītais krūms izgaismo pārāk daudz dzinumu, jūs varat tos uzmanīgi noņemt agrā pavasarī, kad tas vēl nav pilnīgi silts, bet īstais aukstums ir beidzies. Šajā laikā tiek noņemtas arī sausas un slimi vīnogulāju zari.
Vasarā vīnogas saspiež, noņemiet lieko zaru un lapu. Pareizi veidotam krūmam jābūt labi apgaismotam no saules no visām pusēm, lai ogas varētu nogatavoties labāk. Rudenī vīnogas tiek izcirtas novākšanas laikā (vāji dzinumi tiek noņemti un tā sauktie "topi" - dzinumi bez vīnogām). Pēc tam, kad lapas nokrīt, tiek veikta vairāk kardināla atzarošana.
Tas ir svarīgi! Pareizais laiks rudens griešanai ir pirmais sals. Sap plūsmai vajadzētu apstāties vīnogulāju, bet jums nevajadzētu sasniegt reālos salnus, jo zari kļūs pārāk trausli.
Jaunā stādā, griezuma rezultātā, jāatstāj 3–7 sānu dzinumi, ne vairāk. Pieaugušajiem vīnogulājiem septembrī ir nepieciešams noņemt visus sānu dzinumus, kas tika atlaisti zemāk par pusi metra no zemes. Tad, no dzinumiem, kas aug augstumā, kas ir augstāks par 0,8 m virs zemes, topi tiek sagriezti līdz vienai desmitdaļai, un visi sānu zari tiek noņemti.
Pēc tam otrajā rudens apgriešanā apmēram viena metra augstumā no zemes, jums jāizvēlas spēcīgāko dzinumu pāris: sagrieziet apakšējo, atstājot 3-4 pumpurus, un sagrieziet augšpusi pretējā pusē apmēram 10 pumpuriem - tas veidosies kopās.
Slimība un kaitēkļu izturība: ārstēšana un aizsardzība
Mēs iepriekš minējām, ka Cabernet Sauvignon ir ļoti izturīgs pret pat briesmīgākajiem vīnogu ienaidniekiem. Tomēr, lai nerastos problēmas ar diagnozi un ārstēšanu, nepieciešams veikt dažus profilaktiskus pasākumus, lai aizsargātu vīnogulāju no šādām nelaimēm kā vīnogu un zirnekļu ērces, nieze, lapu sērma, kā arī dažādas sēnīšu slimības un sabrukums.
Specializētajos veikalos jūs varat iegādāties universālus preparātus vīnogu profilaksei, kam piemīt gan fungicīdu, gan insekticīdu īpašības, turklāt stimulē vīnogulāju augšanu. Tā kā šīs zāles parasti ir toksiskas, ārstēšana jāveic agrā pavasarī. Un, ja vīnogulāju vēl aizvien ietekmē un ārstēšana tiek veikta vēlāk - jebkurā gadījumā tas ir pilnībā jāpabeidz vismaz vienu mēnesi pirms ražas novākšanas.
Vai jūs zināt? Kā droša alternatīva pesticīdiem ir iespējams cīnīties ar ērcēm infekcijas agrīnā stadijā, izsmidzinot lapas ar parasto ziepēm un ūdeni.
Bet kas patiešām ir bīstams Cabernet - tā lapsenes. Rūpīgi un regulāri pārbaudiet vietni par lapseņu ligzdām. Ja šie kukaiņi uzbrūk jūsu kultūrai, izveidojiet īpašus slazdus vai, ja viss cits neizdodas, nosedziet klasterus ar marli.
Izturība pret salu: patvērums ziemai
Cabernet Sauvignon pieder pie sala izturīgām šķirnēm (vīnogulāji var izturēt temperatūru līdz -30 ° C), bet, audzējot vīnogas vidējā joslā ziemai, tas ir jāaptver. На самом деле особенности повреждения виноградников в результате морозов - очень сложная наука, где важно не только то, насколько низко опускалась температура в течение зимы, но и то, насколько неожиданными и серьезными были осенние и весенние заморозки, какие ветры преобладали в течение холодного сезона и т. п.
Tāpēc, lai neapdraudētu, nevajadzētu atstāt vīna dārzu uz režģa visai ziemai.
Vieglākais veids, kā pasargāt vīnogu, ir nometiet to. Jūs varat sagatavoties vīnogulājiem un daudz laikietilpīgākai ziemošanas vietai - nosedziet to ar dēļiem, saplākšņiem, plēvēm un citiem improvizētiem materiāliem, ierindojot spilvenu no sausas zāles.
Tas ir svarīgi! Neatkarīgi no tā, kādā veidā jūs izvēlaties, jūs nevarat nosegt vīnogulāju ar sausu vīnogu lapotni, jo šajā gadījumā jūs savām rokām veicat pilnīgu ziemošanu.
Vīnogu pārklāšana ar filmu arī nav izrādījusies ļoti laba: ja jums nav iespējas organizēt regulāru vēdināšanu vīnogulājiem, tas var puve un puve.
Izmantojot Cabernet Sauvignon vīnogas vīna ražošanai
Un, visbeidzot, visskaistākā lieta ir vīna novākšana un sagatavošana.
Vai jūs zināt? Cabernet Sauvignon ir tikai vīna vīnogu šķirne, tā nav ļoti piemērota delikatesei, jo tā ir pārāk rupja āda.
Kādam gadam Cabernet Sauvignon vīnogu augļi ir atkarīgi no daudziem faktoriem, bet vidēji tas ilgs trīs līdz piecus gadus, lai gaidītu no stādīšanas brīža.
Cabernet vīnu mīl daudzi: tam piemīt pikants un tortes garša ar jāņogu. Tiesa, jaunā kabīne atgādina krāsu, un tās garša ir ļoti smaga. Dzēriens nogatavojas ilgu laiku, bet laika gaitā tas iegūst cēlu granātābolu nokrāsu un ļoti sarežģītu pušķi. 
Astringence (pateicoties cietajai ādai un kauliem) un upeņu aromāts ir Cabernet Sauvignon vizītkarte.
Kā minēts iepriekš, gatavojot vīnu no Cabernet Sauvignon, dzērienam parasti pievieno citas vīna šķirnes, lai harmonizētu garšu, bet tiek ražots arī kvalitatīvs dzēriens no šīs vīnogas.
Vai jūs zināt? Saskaņā ar spēkā esošajiem noteikumiem par vīnu, kas uzskatāms par šķirni (izgatavots no vienas vīnogu šķirnes), pietiek ar vismaz trīs ceturtdaļām no viena veida vīnogām (saskaņā ar Bodro shēmu, pilnīgi tīri vienveidīgi vīni parasti netiek ražoti). ).
Šīs šķirnes neapšaubāmā priekšrocība iesācēju vīndariem ir tās paredzamība: jebkādos apstākļos vīnogulāju aug, neatkarīgi no tā, ko gatavošanas laikā pievieno dzērienam, Cabernet galvenā piezīme joprojām ir atpazīstama.
Augstas kvalitātes vīna gatavošanas mājās recepte un tehnoloģija ir atsevišķa raksta temats. Vienīgais padoms, ko es vēlētos dot iesācējiem: rūpēties par īstu vīna rauga iegādi, kas ir piemērots sarkano vīnu ražošanai, jo vīnam dabīgajā raugā nav nekāda sakara ar cēlu dzērienu, ko jūs varat sagatavot ar savām rokām, rūpīgi ievērojot tehnoloģiju.
Vīnu var pagatavot ne tikai no vīnogām, bet arī no ievārījuma un pat kompota.
Līdz ar to, pieņemot lēmumu audzēt Cabernet Sauvignon vīnogas uz jūsu zemes gabala, jūs neapmierināsiet sevi ar lielām problēmām, bet oktobrī jūs saņemsiet brīnišķīgu augstas kvalitātes vīna izejvielu ražu un izbaudiet sevi un izbaudiet viesus ar elegantu un cēlu dzērienu.
