Mellenes ir viens no populārākajiem pārtikas produktiem pasaulē. Tie satur daudz vitamīnu un antioksidantu. Visbiežāk tos izmanto, lai uzlabotu redzamību, samazinātu holesterīna līmeni asinīs un samazinātu urīnceļu infekciju iespējamību. Ir zināms, ka daudzas pozitīvas īpašības paliek pat pēc termiskās apstrādes, tāpēc šodien daudzi cilvēki veic mājputnu gaļas ziemā.
Vai jūs zināt? Liels skaits medicīnisko pētījumu ir pierādījuši to, ka mellenšu lietošana ievērojami samazina vēža attīstības iespējas.
Žāvētas mellenes
Ir vairāki veidi, kā žāvētas mellenes sagatavotas ziemai. Katrs no tiem ļauj saglabāt svarīgākās vielas un pat ogu patīkamo krāsu. Apsveriet, kā to var panākt un kā nožūt mellenes. 
Jebkurā gadījumā ogas vispirms jāsagatavo. Lai to izdarītu, paņemiet svaigas mellenes, sakārtojiet bojātās, noņemiet lapas un zarus, ievietojiet tos sietā un izskalojiet.
Veidi ogu apstrāde skaistiem augļiem ar spīdīgu izskatu:
- Pektīns. Tas tiek izšķīdināts ūdenī saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Tad iegūto šķīdumu ielej ogās un ievieto sietā, lai noņemtu lieko šķidrumu.
- Citronu No citrusaugļiem iegūt pareizo sulas daudzumu un apkaisiet tos ar augļiem.
- Blanšēšana Sagatavot lielu trauku ar verdošu ūdeni un bļodiņu ledus. Ogas pāris minūtes pārlej verdošā ūdenī un tad uzreiz uz ledus. Pēc atdzesēšanas uzlieciet sietu, lai noņemtu ūdeni.
Ogas var žāvēt speciālā ierīcē - elektriskajā žāvētājā vai krāsnī. Pirmajā vietā tie tiek izvilkti īpašās paplātēs un dehidrēti 6-10 stundas, atkarībā no vēlamā rezultāta. Pēc pilnīgas dzesēšanas mellenes var ievietot uzglabāšanas tvertnē. 
Krāsns žāvēšana notiek šādā veidā: to silda līdz 70 grādu temperatūrai. Ievietojiet speciālu papīru uz cepešpannas un ievietojiet mellenes vienā kārtā. Atkarībā no ogu lieluma žāvēšanas process ilgs četras līdz divpadsmit stundas; tāpat kā iepriekšējā metodē, pēc atdzesēšanas to var noņemt uzglabāšanai.
Dzīvojot sausā karstā klimatā, ir savas priekšrocības, jo šajā gadījumā mellenes var kaltēt uz ielas. Sagatavojiet koka rāmju un marles ekrāni un uzklājiet tos uz augļiem. Naktī ieteicams tos tīrīt siltā un sausā vietā. Šāda žāvēšana notiek vidēji dažas dienas.
Mēs iesakām iepazīties ar receptēm citu ogu sagatavošanai ziemai: yosht, ķiršu, ērkšķogu, suņu, aroniju.
Saldētas mellenes
Pirms sasaldēšanas ogas tiek gatavotas tāpat kā iepriekšējās metodēs: sabojātas tiek novāktas un rūpīgi nomazgātas. Pirms sasaldēšanas augļi tiek žāvēti, lai sala neuzsūc ogas gabalos. Pēc tam, kad mellenes tiek novietotas uz paletes vienā slānī un tikai pēc sasaldēšanas, porcijas tiek iepakotas maisos vai konteineros. 
Lai ogas netiktu barotas ar svešām smaržām no citiem ledusskapī esošiem produktiem, jūs varat tos nekavējoties iesaldēt iepakojumā. Saldu ogu mīļotāji var apsmidzināt tos ar cukuru pirms sasaldēšanas.
Tas ir svarīgi! Zinot, kā gatavot ziemas mellenes saldētā veidā, ir svarīgi ņemt vērā atkausēšanas pareizību, lai ogas būtu apetīti. To ieteicams veikt pakāpeniski: vispirms ledusskapī, līdz tas ir pilnīgi atkausēts, un tad istabas temperatūrā.
Melleņu rīvēts ar cukuru
Līdzīga veida sagataves steidzas. Tajā pašā laikā termiskās apstrādes trūkuma dēļ tiek saglabāts liels daudzums vielu. 
Lai sagatavotos, jums nav nepieciešamas kulinārijas prasmes. Iepriekš mazgātas un mizotas ogas tiek sasmalcinātas blenderī, sajaucot ar cukuru 1: 2. Ievietojiet mellenes, biezeni ar cukuru, iepriekš sagatavotos burkās un nosūtiet ledusskapī vai saldētavā.
Melleņu sīrups
Sagatavošanai tiks izmantotas šādas sastāvdaļas: kilograms mellenēm, 220 g cukura, 700 ml ūdens un citronu. Citrus sagriež uz pusēm un izspiež lielu daudzumu sulas.
Mellenes mazgā, ievieto dziļā bļodā, ielej 330 ml ūdens un mīca ar dakšiņu. Ielieciet trauku uz uguns un uzvāra. Vāra 13 minūtes un tad atdzesē. Iegūtais sastāvs tiek izvadīts caur sietu divreiz.
Tas ir svarīgi! Lai palielinātu melleņu sīrupa ieguvumus, ieteicams pilnībā izlietot sešu mēnešu laikā pēc ražas novākšanas. Vienlaikus tai vienmēr jābūt ledusskapī.
Atlikušo ūdeni un citronu sajauc ar cukuru un vāra 10 minūtes. Pēc sabiezēšanas sākuma pievienojiet mellenes un atstāj uz uguns vēl 3 minūtes. Pēc laika citronu izņem un sīrupu atdzesē. Gatavo delikatesu ielej kannās un uzglabā ledusskapī. 
Melleņu sula
Sakarā ar to, ka mellenēm ir ļoti mīksta āda, tā ir pietiekami vienkārša, lai no tās iegūtu sulu. Lai to izdarītu, vienkārši salociet augļus kokvilnas auduma maisiņā un izspiediet šķidrumu. Šī metode ir ideāla svaigu sulu mīlētājiem.
Tas ir svarīgi! Mellenes - ogas ir ļoti delikātas un deformējas pat pēc sava svara. Tāpēc, vācot ražu, jums vajadzētu izmantot seklu grozu vai kārtīgus paplātes, kurās ogas var ievietot vienā slānī.
Apsveriet, kā saglabāt mellenes, proti, tās sulu ziemai. Lai to izdarītu, ieteicams izmantot ogu presi, sulu spiedēju vai gaļas mašīnā. Notiek ražas novākšana dažādos veidosbet ieguvumi paliek nemainīgi. 
Apsveriet tos sīkāk:
- Pēc sulas saspiešanas caur izvēlēto mašīnu tā tiek izvilkta un filtrēta. Tad iegūtais svaigais ielej emaljas pannā un uzsilda līdz 80 grādiem. Šķidrumu vāra 20 minūtes, tad atdzesē un ielej sterilās burkās.
- Otro metodi izmanto atlieku apstrādē. Tos ielej ar ūdeni tādā pašā proporcijā un pievieno nelielu daudzumu cukura. Uzlieciet tvertni uz uguns un vāriet 10 minūtes, pēc tam atdzesējiet un filtrējiet. Lai pievienotu garšu, varat pievienot iepriekš pagatavotu sulu. Uzglabāt šo dzērienu tikai ledusskapī.
- Pēdējā metode ir piemērota želeju un augļu dzērienu bāzes pagatavošanai. Ogas nomazgā un pārlej ar cukuru tādā pašā proporcijā. Atstājiet vēsā vietā 15 stundas. Šoreiz ir pietiekami daudz sulu. Izlej, un atlikušajai masai pievieno karstā cukura sīrupu proporcijā 1: 2. Pieprasiet 6 stundas un pēc tam filtrējiet. Sulu un sīrupu sajauc un vāra. Beigās viņi ielej to uz kārbām un izvelk.
Saldie sagataves izgatavo ne tikai no augļiem (āboliem, aprikozēm vai bumbieriem). Garšīgu ievārījumu iegūst no melones audzēšanas (melones) un pat daži dārzeņi (tomāti, skvošs).
Melleņu vīns
Apsveriet, kā padarīt īstu mājas sausu melleņu vīnu. Savāc 3 kg svaigu ogu, tās mazgā un pilnībā sasmalcina.
Tas ir svarīgi! Lai pareizi sagatavotu alkoholiskos dzērienus, ir svarīgi izmantot tikai svaigas ogas. Kā rāda ēdiena gatavošanas pieredze, ja mellenes nedaudz fermentē, dzēriens saņems nepāra smaržu.
Iegūtais maisījums tiek izplatīts stikla traukā ar lielu tilpumu un pievieno 2 kg cukura. Visus 3 litrus ūdens ielej, un pudeles kaklā tiek likti vairāki marles slāņi un trīs dienas atstāti siltā vietā. Šajā laikā jāsāk primārā fermentācija. Pēc laika kompozīcija tiek filtrēta. 
Pudelīti rūpīgi nomazgā un uzpilda ar saspringto sulu. Turklāt pievienojiet iepriekš samaisītu glāzi medus un litru ūdens. Corked ar ūdens blīvējumu un atstāj 2 mēnešus siltā vietā. Pēc tam filtrējiet, nomazgājiet pudeli un atkal uzstājiet tikai vēsā vietā.
Pēc pēdējiem diviem mēnešiem pēdējo reizi filtrē un ielej mazās pudelēs, kuras var uzglabāt ilgu laiku, ja tās ir gandrīz horizontālā stāvoklī. Pēc šādas uzglabāšanas to var patērēt vismaz 60 dienas, kuru laikā vīns iegūs pārsteidzošu toni un oriģinālu garšu.
Melleņu želeja
Daudzi interesējas par to, kā sagatavot mellenes ziemai, un daudzi izvēlas šo iespēju. Šodien ir vairākas laika pārbaudītas receptes, kuras mēs apskatīsim sīkāk. 
Klasisks želeja. Gatavojot ēdienu, cukura daudzumam vajadzētu būt nedaudz mazāk ogām. Augļi tiek ievietoti katliņā, pārklāti ar pusi cukura un atstāti uz brīdi.
Kad ogas atdod sulu, ievietojiet trauku uz mazas uguns un pakāpeniski uzkarsē. Uzlieciet pārējo cukuru un vāriet vēl dažas minūtes. Atstājiet tvertni atdzist. Atkārtojiet apsildi un atdzesējiet vēl divas reizes. Pēc pēdējās reizes uzreiz ielej sagatavotos burkās un ielej.
Tas ir svarīgi! Pārbaudiet želejas gatavību šādā veidā: ievietojiet vienu pilienu glāzē ūdens. Deserts tiek uzskatīts par gatavu, kad piliens neizšķīst, bet vienkārši nogremdējas apakšā.
Lēnā plīts. Augļi un cukurs tiek ņemti vienādās proporcijās pa kilogramiem. Pievienojiet un ielejiet pannas multicookers. Izvēlieties režīmu "Dzēšana" 2 stundas. Laika beigās, režīms tiek nomainīts uz programmu „Steaming for a couple” tikai vienu minūti. Gatavās konfektes ielej burkās un velmē. Ar želatīnu. Šāda sastāva forma ir pat ārpus bankām. Ogas un cukurs ņem 4: 2. Par šo summu pietiek ar vienu maisiņu. Viss ievietots traukā un vāra divas minūtes ar zemu siltumu. Iegūto šķidrumu ielej burkās, kas ir savīti.
Bez gatavošanas. Ideāli piemērots iesācējiem. Lai sagatavotu vienu porciju, pietiek ar ogām un cukuru 1: 2. Visi ir samaltīti līdz viendabīgai masai un tiek izplatīti sterilizētās burkās, lai jūs varētu pievienot cukuru ar biezumu 1 cm, tādējādi saglabājot desertu no fermentācijas un ļaujot iegūt desertu no ogām savā sulā, saglabājot lielu daudzumu noderīgu vielu. Uzglabāt to ieteicams ledusskapī.
Blueberry Jam Recipe
Klasisko ogu novākšanas metožu mīļotājiem gatavošanas ievārījums ir ideāls. Aplūkosim tuvāk, kā padarīt melleņu ievārījumu.
Šāda recepte prasa minimālu izmaksu apjomu. Vārīšanai ņemiet noteiktu daudzumu ogu, cukurs ir vēl pusi. Mellenes tiek pārklātas ar cukuru un atstātas 5 stundas. Pēc tam, kad noteikts laiks vārīties apmēram 35 minūtes. Visu laiku neaizmirstiet noņemt putas. 
Gatavo ievārījumu atdzesē un ielej konteineros, vācot vākus. Tā ir melleņu ievārījuma pamata versija ziemai, atbilstoši jūsu personīgajai gaumei, jūs varat pievienot citas sastāvdaļas.
Blueberry Jam Recipe
Apsverot preparātus no melleņiem ne tikai kā delikatesi, bet no dziedniecisko īpašību puses, ieteicams pievērst uzmanību šādām receptēm ziemai kā ievārījums. 
Sagatavot 1 kg ogu un cukura, kā arī 300 ml ūdens. Melleņi tiek mazgāti un ievietoti traukā, kurā tos rūpīgi samalta, lai iegūtu biezeni. Cukurs tiek apvienots ar ūdeni un pagatavots divas minūtes. Tad tajā ielej melleņu biezeni un, nepārtraukti maisot, uzkarsē. Pavārs 15 minūtes, šajā laikā sagatavojiet bankas. Pabeidzot laiku, iegūtais sastāvs uzreiz tiek izlietots burkās un tos velmē.
Melleņu kompota recepte
Apsveriet, kā gatavot melleņu kompotu. Lai iegūtu recepti, ir jāgaida, ka par katru litru ūdens ir nepieciešams 0,5 kg cukura. Ogas tiek izvietotas bankās, šobrīd atsevišķi vāra ūdeni un pievieno cukuru. Kad smiltis ir pilnīgi izšķīdis, sīrups tiek ielej melleņu burkās un sāk tos sterilizēt. Vidēji tas aizņem 15 minūtes. Tad bankas spin un sūta, lai atdzist. 
Bieži vien melleņu kompots ir sagatavots ziemai bez sterilizēšanas. Tādējādi dienas aukstajā laikā var papildināt ķermeni ar noderīgām vielām.
Trīs litru burkā ir nepieciešami 900 g ogu, 450 g cukura un 3 litri ūdens. Mellenes sagatavo un piepilda burciņu ar augļiem uz pusi. Tad ielej verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm. Šis laiks ir pietiekami, lai apsildītu ogas. Ūdens ir nosusināts un pārklāts ar smiltīm. Tieši pirms spinēšanas ielej ūdeni. Daudzi interesējas par to, kas ir noderīgs mellenēm. Tātad, pateicoties minimālam kontaktam ar karstu ūdeni, gandrīz visas labvēlīgās vielas paliek.
Vai jūs zināt? Pirmie amerikāņu kolonisti vārās mellenes pienā, lai iegūtu pelēko krāsu.
Zinot visas šīs klasiskās receptes, jūs vienmēr varat improvizēt un pievienot kaut ko no savām un tādējādi pārsteigt savus mīļotos ar oriģinālu un, vissvarīgāk, noderīgu attieksmi aukstā ziemā.
